Полезные продукты и цвет. Синий и фиолетовый

Ели вы хотите придерживаться полезного и сбалансированного рациона, в вашем меню должны быть разноцветные фрукты и овощи. В том числе и синие или фиолетовые фрукты и овощи. Так вы внесете разнообразие в свое питание и также сделаете что-то полезное для своего здоровья.

Читайте, чем полезны продукты

белого цвета
красного цвета
желтого и оранжевого цвета

Синие и фиолетовые полезные продукты еще и красивые

— хотя их окраска в природе часто говорит о другом…

Полезные продукты синего и фиолетового цвета — в двух словах

• синие плоды довольно редки по сравнению с другими цветами
• антоцианы вызывают синий цвет фруктов и овощей
• синие плоды защищают сосуды и оказывают противовоспалительное действие

Собственные защитные механизмы организма помогают нам оставаться здоровыми, несмотря на вредные внешние воздействия.
В этом нас поддерживают так называемые свободные радикалы.
Однако часто происходит перепроизводство этих естественных маленьких помощников: это приводит к тому, что они атакуют своего собственного хозяина, а именно наш организм. Они разрушают неповрежденные клетки, ускоряют процессы старения и способствуют развитию различных заболеваний.

Чтобы этого не произошло, мы можем снабдить свой организм поглотителями радикалов.
Их называют антиоксидантами.

• Этот термин охватывает большое количество витаминов и минералов, таких как содержащиеся в продуктах синего цвета.

Чем больше синих продуктов мы потребляем, тем меньше вреда могут нанести свободные радикалы.
Таким образом, продукты синего цвета эффективно замедляют естественный процесс старения.
Это можно объяснить не только антиоксидантным действием антоцианов, но и специфическими ингредиентами соответствующих продуктов питания.

Синий или фиолетовый цвет в продуктах?

Когда речь идет о синих фруктах, это всегда означает и фиолетовые варианты, потому что оба они объединены в одну группу.
Пигменты растений, известные как антоцианы, придают фруктам и овощам синий или фиолетовый цвет.

• В зависимости от значения рН пахотной почвы окраска больше уходит в ту или иную сторону: чем ниже значение рН, тем красноватее, чем выше, т.е. щелочнее, тем более голубоватыми становятся фрукты и овощи.

Если вы действительно хотите выращивать синие фрукты или овощи, почва должна быть очень щелочной. Поскольку это возможно только с помощью специального удобрения, от него лучше отказаться.

• Будь то синий, голубоватый или фиолетовый — с этими фруктами и овощами вы получаете настоящие супер-продукты для вашего здоровья.

Синий внутри и снаружи?

Значит, что «синяя оболочка, то и синее внутри»? — это не всегда так.
Фрукты и овощи, которые снаружи окрашены в синий цвет, внутри обычно окрашены в другой цвет.
Наверняка вы уже заметили, что синие фрукты, такие как черника, имеют тенденцию быть беловатыми или, по крайней мере, очень светлыми внутри.
А синие овощи обычно имеют несколько оттенков или часто только синие на поверхности.

Синие и фиолетовые полезные фрукты и овощи

Виноград

Определенно один из классиков, когда дело доходит до синих фруктов.
Синий виноград действительно дает энергию для иммунной системы и клеток.

• Он может даже предотвратить болезни сердца и кровообращения благодаря своим ценным ингредиентам ресвератолу и OPC (олигомерным процианидинам). Хотя содержание витамина
• С в этом фрукте не так велико, синий виноград обеспечивает хорошую защиту от инфекционных заболеваний.

Будь то горстка виноградаа или фруктовый салат или, скорее, жидкая форма сока, решать вам.

Ежевика

Благодаря великолепному цвету вкусная ягода не только хорошо сочетается с мюсли или вкусным смузи, но и отлично смотрится на торте.

• Наслаждаться ягодами можно без угрызений совести, ведь в них мало сахара, но много клетчатки и много витаминов.
• Антоцианы, синие пигменты, также присутствуют в большом количестве и защищают клетки от свободных радикалов.

Ежевика — фрукт 2022 года

Черника

Ягода, которую часто называют суперпродуктом, является настоящим бустером здоровья.
Особенно летом, когда доступны местные продукты, вкусные ягоды должны быть в вашем меню как можно чаще.

• Они полезны для иммунной системы благодаря высокому содержанию витаминов С и Е, а также положительно влияют на здоровье кишечника.

Как насчет фруктового смузи? Или вы предпочитаете наслаждаться фруктами в чистом виде?

Синий и фиолетовый цвет полезных продуктов в меню

Всякий раз, когда вы видите синие ягоды или баклажаны: хватайте их! Потому что синие и фиолетовые продукты считаются настоящими эликсирами красоты.

На эмоциональном уровне синий способствует спокойствию и расслаблению.
Синий — идеальный цвет против раздражительности и беспокойства. Вы, наверное, знаете это: после напряженного года вид на широкое синее море творит чудеса. Вы можете привнести немного этого в свою повседневную жизнь с синими фруктами и овощами.
Фиолетовый, напротив, оказывает вдохновляющее действие и помогает сконцентрироваться на главном.
Это также помогает избежать и уменьшить негативное настроение.

Вот как синий и фиолетовый работают во фруктах и ​​овощах

• Антоцианы отвечают за синий цвет и связывают свободные радикалы. Для вас это означает: упругая и гладкая кожа.
• Кроме того, антоцианы чрезвычайно положительно влияют на глаза, подавляют воспалительные процессы в организме и защищают кровеносные сосуды.
• Благодаря дополнительной порции полифенолов бузина гарантирует, что свободным радикалам в организме не оставят шансов.
• А в баклажанах содержится столько кофейной кислоты, что болезнетворные бактерии не могут причинить никакого вреда.

Синие и фиолетовые фрукты и овощи в кругу года

Тот, кто думает, что синий цвет редко встречается в природе, ошибается. Потому что красочные дозаторы витаминов доступны круглый год — вам просто нужно присмотреться.

Весна

• Лолло Россо
• Красная/синяя капуста

Лето

• Черника
• Черная смородина
• Инжир
• Бузина

Осень

• Виноград
• Сливы
• Баклажаны
• Ежевика

Зима

• Свекла
• Капуста
• Красный/синий лук

Неотразимый синий? А синие ли эти полезные продукты?

На самом деле синий является фаворитом среди цветов.

Однако с едой синего цвета дело обстоит совсем иначе: даже убежденные любители синего отнесутся к таким блюдам скептически или наотрез откажутся от них.
Продовольственной компании Heinz тоже пришлось это болезненно испытать в начале 21 века: голубой кетчуп, который он выпустил на рынок под многообещающим названием «Звездный синий», оказался провальным и был снят с рынка после непродолжительного перерыва.

Почему люди скептически относятся к голубым продуктам?

Причина отвращения к интенсивно синей пище проста: чего фермер не знает, того он и не ест.

Синих продуктов в природе практически не существует.

Есть некоторые виды фруктов и овощей, в названии которых есть слово «синий» — но если вы присмотритесь к ним повнимательнее, то обнаружите, что оттенки от темно-красного до фиолетового.

Отвращение к синему можно психологически объяснить так называемым Mere-Exposure-Effekt или «Эффект знакомства с объектом»: это означает, что симпатия к объекту или человеку увеличивается просто за счет многократного контакта с ним.
Реклама, например, использует этот эффект: неоднократно наблюдая, как один и тот же товар появляется в рекламных роликах и на афишах, потребители постепенно оценивают его все более и более положительно.

Предпочтение определенных продуктов также формируется с детства тем фактом, что некоторые продукты предлагаются чаще, чем другие.
Голубая пища настолько необычна, что к ней не может возникнуть предпочтения.

В то же время скептицизм в отношении синей пищи, вероятно, является мерой предосторожности природы: интенсивный синий цвет часто ассоциируется с плесенью и испорченной пищей, а ядовитые растения, такие как некоторые грибы, часто имеют синий, фиолетовый или черный цвет.

• В результате в ходе эволюции люди научились расценивать эти цвета как предупреждающие сигналы и избегать их употребления.
• Итак, эволюция научила нас, людей, смотреть на синий цвет как на предупреждающий знак.

На самом деле, синий цвет, по-видимому, подавляет аппетит. Еще в 1970-х эксперименты показали, что испытуемые меньше ели в комнате с синим освещением. Поэтому некоторые эксперты по питанию рекомендуют людям, которые хотят похудеть, сделать окружающую среду синей во время еды: например, они должны использовать синие тарелки и синюю скатерть или есть в синей комнате. Синий свет в холодильнике также может помочь снизить аппетит и, таким образом, съесть меньше еды.

Исследование ученых из Университета Британской Колумбии в Ванкувере (Канада) также показывает, насколько сильно на впечатление от еды влияет ее цвет:

• участники теста значительно по-разному оценивали вкус двух стаканов с апельсиновым соком разного цвета — хотя в обоих случаях стаканах был один и то же напиток.

Но, видимо, не все, что светится голубым, отвергается: ярко-голубые сладости, такие как мороженое «Смурф» или синие леденцы на палочке особенно нравятся детям. Одной из причин этого может быть то, что детские предпочтения в отношении определенных продуктов еще не так сильно сформированы и поэтому открыты для искусственно окрашенных блюд.

Но такие напитки, как Blue Curacao или синие энергетические напитки, также хорошо воспринимаются взрослыми. Возможно, заученную ассоциацию «синий цвет вызывает подозрение» можно постепенно снова смягчить повторным контактом с едой причудливого цвета, такой как лазурно-голубой торт или суши цвета морской волны. При условии, что вы осмелитесь попробовать.

Однако с синим цветом возникает следующая проблема, заключающаяся в том, что он встречается в природе гораздо реже, чем, например, зеленый или красный: чем меньше доступа к голубым продуктам, тем больше вероятность того, что не возникнет никакого предпочтения к ним.

Синий рецепт своими руками

Чтобы достичь синей окраски продуктов, промышленность часто прибегает к красителям.

Рынок пищевых красителей все больше ориентируется на индивидуальные пищевые привычки конечного потребителя.
Но!
Особенно в наши дни, когда на первый план выходит забота о здоровье, искусственные пищевые красители не подходят для многих покупателей.

Пищевые добавки в продуктах питания

Пищевые красители без искусственных добавок для получения синего цвета получают, используя цветы Клитории тройчатой (анчан/Синий чай (Clitoria ternatea)), красную капусту, порошок спирулины, чернику.

Производство очень простое!

Рецепт жидкого пищевого красителя синего цвета

• Посыпать синие фрукты/овощи сахаром и оставить на ночь.
• Затем засахаренные фрукты/овощи измельчить.
• Теперь смесь пропустить через сито/ткань/фильтр и сок собрать в контейнер.
• Смешать с несколькими каплями лимонного сока. Это противодействует потере цвета.

Домашний пищевой краситель может быть без запаха и вкуса. Чтобы вкусовые ощущения не ухудшились, следует использовать только ингредиенты, которые гармонируют друг с другом.

Рецепт голубого чиа-пудинга с кокосовым йогуртом

Этот полезный чиа-пудинг получил свой цвет благодаря синей спирулине.
Семена чиа и спирулина содержат ценную клетчатку, благодаря которой вы долгое время остаетесь сытыми и получаете полезные белки и много витаминов.

Ингредиенты

• ½ стакана семян чиа
• 200 г йогурта
• 1 ч.л. синего порошка спирулины
• 3 чашки кокосового молока
• 1 горсть черники
• кокосовая стружка

И это так просто

• Смешать семена чиа с кокосовым молоком и порошком спирулины и оставить в холодильнике на несколько часов (желательно на ночь).
• Разлить получившийся чиа-пудинг по стаканам, смешать йогурт с кокосовой стружкой и выложить слой кокосового йогурта на чиа-пудинг.
• Украсить чиа-пудинг замороженными ягодами.

Черничный сироп

Держитесь за лето как можно дольше! С синим сиропом из черники вы можете принести свою порцию лета в свой дом.

Ингредиенты

• 1 кг спелой органической черники
• 1 кг сахара
• 400 г воды
• 40 г лимонной кислоты

Как приготовить

1. Вымыть чернику и смешать ее с сахаром в большой кастрюле.
2. Ягоды раздавить картофелемялкой. Оставить эти ягоды в холодильнике на 24 часа.
3. Добавить воду к чернике в кастрюле и довести до кипения.
4. Пропустить через тонкую ткань.
5. Вмешать лимонную кислоту, снова довести до кипения и разлить по стерильным банкам.
6. Оставить остывать вверх дном.

Кстати, сироп пригоден не только для питья. Он также прекрасен в качестве десертного соуса, с блинами, рисовым пудингом и пудингами.

Какие фрукты или овощи синего или фиолетового цвета вы любите больше всего?

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

8