Овсяная каша: рецепты-победители по итогам Golden Spurtle 2023 г.

Как варить овсяную кашу, знает почти каждый.
Но не все так просто — ведь овес не только полезен, но и предоставляет возможности творить чудеса, т.е. готовить потрясающие блюда!

О турнире подробнее здесь
Овсянка, рецепты-победители — знакомьтесь и готовьте!

• Рецепты овсяных каш (побольше и разных!) представлены на турнире во всем разнообразии. Но не только каши готовят из овсянки…

Как приготовить овсяную кашу и поучаствовать в турнире

Турнир Golden Spurtle® World Porridge Making Championship® проводится ежегодно — и посвящен он овсянке.

Из нее готовят участники любимые блюда в нескольких категориях. Они очень гордятся своими победами.
Если вы умеете несравненно готовить блюда из овсяных хлопьев, то вы можете подать заявку на участие в турнире на сайте https://www.goldenspurtle.com/

31-й чемпионат мира по приготовлению каши состоится 5 октября 2024 года

Место проведения

Village Hall,
Каррбридж,
PH23 3BB,
Хайленд.

Знакомьтесь — победители турнира по приготовлению овсяной каши 2023 года

Адам Киани и Бобби Фишер
Оба новички!

Так что и у вас есть шанс!

«Овсянка, сэр!» — Всё овсянка!

Сроки проведения турнира овсяной каши в 2024 г.

• 19 марта, весеннее равноденствие, запись открыта.
• Летнее солнцестояние 20 июня, запись закрывается.
• 31-й чемпионат мира по приготовлению каш ® состоится 5 октября 2024 года в Каррбридже

Помогает ли овсянка похудеть?

Критика в Интернете: а так ли овсянка полезна?

Блоги в Интернете предостерегают от овсянки – помимо прочего, она содержит много углеводов и, как говорят, затрудняет похудение.

• На самом деле, теперь общеизвестно, что овсянка полезна для здоровья.

Но сейчас в тренде все подвергать сомнению, в том числе хорошую репутацию овсянки. В Интернете распространяется заявление о том, что овсянка содержит вредные вещества, такие как пестициды и токсины. Критики также клеймят овес как средство «откорма».

Что об этом говорит наука

• Овсянка снижает уровень сахара и холестерина в крови.
• Овсянка содержит много клетчатки, которая снижает уровень сахара в крови.
• Для многих людей овсяные хлопья на самом деле считаются суперпродуктом с их многочисленными витаминами, минералами и клетчаткой.
• Однако тот факт, что отдельные продукты питания являются чудодейственным лекарством, не приемлем с научной точки зрения. Однако то, что хлопья являются калорийной бомбой и от них толстеют, тоже преувеличен.

Не только диета, но и многие другие факторы, такие как генетика и физические упражнения, играют роль в наборе лишнего веса.

Напротив, многие исследования, независимые от экономики, показывают, что овсянка может помочь вам похудеть

• Когда потребляются углеводы, в печени высвобождается инсулин.
  Этот гормон, способствующий образованию жира, повышает уровень сахара в крови, объясняет доктор Маттиас Ридль/ Matthias Riedl, врач-диетолог и диабетолог и подчеркивает положительную роль зерна: «Овес действует как лекарство, потому что он содержит много бета-глюкана — клетчатки, которая помогает снизить уровень сахара в крови».
• Водорастворимые бета-глюканы не только вызывают чувство сытости, но и снижают уровень сахара и холестерина в крови. «Научные доказательства этого очевидны», — говорит Лаура Нистрём/Laura Nyström, профессор пищевой биохимии.

Утренняя каша с размоченными овсяными хлопьями полезна, подходит также диабетикам и людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Есть ли в редные ингредиенты в овсянке

На самом деле все обстоит так: некоторые образцы овсянки могут содержать остатки минерального масла, плесень или пестициды — если вы выбираете органические продукты, риск несколько снижается.

• Однако, такие загрязнители можно найти во многих других продуктах питания.

Кроме того, овес содержит натуральную фитиновую кислоту, которая связывает минералы и микроэлементы, такие как железо, кальций, магний и цинк. Это затрудняет их усвоение организмом.

• Поэтому имеет смысл замочить овсянку в воде, молоке или йогурте на ночь или на 30 минут, чтобы снизить содержание фитиновой кислоты – кипячение здесь не поможет.

Ученый Лаура Нюстрём делает вывод в пользу хлопьев: «Положительное воздействие полезных для здоровья ингредиентов перевешивает воздействие вредных».

Рецепты овсяных каш

Каши, приготовленные по рецептам победителей турнира

Липкая овсяная каша с ирисками и шоколадом

• Липкая каша Toffee Chocolate Brûlée: Рецепт от Люси Хантли

Ингредиенты

• Мармелад
• Капли из темного шоколада
• Мягкий сахар темно-коричневого цвета
• Замоченные финики
• Корица

Приготовление

1. Замочите 100 г фиников без косточек в 150 мл кипятка и отставьте в сторону.
2. Приготовьте кашу: 1 стакан мелкой овсянки на 2,5 стакана воды плюс темно-коричневый сахар по вкусу.
3. При загустении добавьте темный шоколад и апельсиновый мармелад.
4. Смешайте размягченные финики погружным блендером и добавьте в кашу — это придаст ей приятную липкую текстуру!

По желанию: разложив по тарелкам или формочкам покройте верх каши толстым слоем сахарной пудры и либо карамелизируйте горелкой, если она у вас есть, либо просто поставьте ее под гриль, пока сахар не расплавится и не подрумянится.

Подавайте с горкой взбитых сливок.

Ириско-яблочная овсяная каша

• Рецепт от Ника Барнарда

Ингредиенты – все органические

• 8 яблок
• 450 г сахара Рападура*

* Панела (исп. Panela) или рападура (порт. rapadura) — нерафинированный брикетированный тростниковый сахар, типичный для Центральной и Латинской Америки в целом.
wikipedia

• Овсяные хлопья
• Яблочный сироп
• Палочка корицы
• Стручки кардамона
• Звездчатый анис (бадьян)
• Очень густые сливки

Приготовление

Сделать яблочное пюре

1. Очистите 4 яблока от кожуры и сердцевины и нарежьте кубиками.
2. Приготовьте яблоки с кардамоном, анисом и палочкой корицы.
3. Дайте остыть. Удалите специи.

Яблоки подготовить

• Из 4 яблок вырежьте сердцевину, чтобы в центре каждого из них образовалась чаша.

Приготовить ириску и покрыть яблоки

1. Положите на доску большой кусок пергамента для выпечки.
2. Высыпьте сахар в большую кастрюлю, добавьте лимонный сок и 100 мл воды.
3. Доведите до кипения и варите, пока сахар не растворится. Аккуратно вращайте кастрюлю, чтобы перемещать сахар, но не помешивайте — и будьте осторожны, чтобы он не закипел, пока не достигнет 150°C на сахарном термометре*.
   *Если у вас нет термометра, проверьте ирис, опустив небольшое его количество в холодную воду. Он должен мгновенно затвердеть и при снятии стать хрупким. Если он мягкий, продолжайте готовить.
4. Выключите огонь.
5. Быстро окуните каждое яблоко в ириску, наклонив форму так, чтобы она полностью покрыла его.
6. Поднимите и дайте излишкам стечь обратно в форму, прежде чем выкладывать на пергамент для выпечки.
7. Повторите то же самое с оставшимися яблоками. Если нужно, снова осторожно нагрейте ириску.
8. Оставьте застывать и охладите.

Приготовить овсянку

1. Приготовьте овсянку согласно инструкции на упаковке/по вашему вкусу и вкусу.

Подать

1. Выложите овсянку с яблочным пюре слоями в каждое яблоко и полейте каждое яблочным сиропом.
2. Подавайте с чашей со сливками.
3. Когда съедите кашу, съешьте ирисное яблоко….

Овсяные хлопья: что можно приготовить

Жареные лепешки из овсяной каши

• Рецепт от Трейси Гриффен

Лепешки — это традиционный шотландский рецепт, который, как говорят некоторые, готовится из остатков каши, которую выливают в специальный ящичек и дают застыть. Так как же сделать их еще более шотландскими? Добавьте соль и обжарьте их!

Ингредиенты 12 порций

• 50 г растопленного сливочного масла
• 70 г мягкого коричневого сахара
• 1 органическое яйцо
• 50 г обычной муки
• 1 чайная ложка смеси специй*

* Смесь специй, также называемая специей для пудинга , представляет собой британскую смесь сладких специй, похожую на специю для тыквенного пирога, используемую в Соединенных Штатах. Вкус корицы преобладает с нотами мускатного ореха и душистого перца. Его часто используют в выпечке или в качестве дополнения к фруктам или другим сладким продуктам.

 wikipedia 

• 1 чайная ложка молотой корицы
• ванильная эссенция
• 100 г овсяных хлопьев
• 50 г мелких овсяных хлопьев
• 1 столовая ложка золотого сиропа*

* Золотой сироп или легкая патока — это густая форма инвертированного сахарного сиропа янтарного цвета, полученная в процессе переработки сока сахарного тростника или сахарной свеклы в сахар . Его используют в различных рецептах выпечки и десертов. По внешнему виду и консистенции он похож на мед , и его часто используют в качестве заменителя там, где мед недоступен.

wikipedia

• 100 г изюма / сушеной клюквы / семечек подсолнечника / семян тыквы / смесь орехов
• 1 щедрая щепотка соли (по желанию)
• сливочное масло для жарки

Как приготовить

1. В миске смешайте сливочное масло и мягкий коричневый сахар.
2. Добавьте яйцо и перемешайте.
3. Всыпьте простую муку прямо в миску, добавьте смесь специй и корицы и перемешайте. Дополнить щепоткой ванили.
4. Теперь добавьте овес, золотой сироп и семена/сухофрукты (на выбор). Хорошо перемешайте.
5. Теперь они готовы к приготовлению. Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне и добавьте в сковороду шарики размером с горсть.
6. Аккуратно обжарьте с каждой стороны, расплющивая шарики лопаткой. Лучше жарить медленно и и не сжечь их. Попробуйте готовить по пять минут с каждой стороны.
7. Подавайте теплым с мороженым из соленой карамели.

Тесто может храниться в холодильнике несколько дней, поэтому вам не придется готовить все сразу.

Сокровище овсяное с рыбой и сыром

Такое точно вы не ели!

• Автор Бобби Фишер

Ингредиенты

Перечная каша Конте

• 1 стакан овсянки — 1/3 дробленного зерна, 1/3 крупных овсяных хлопьев, 1/3 средних овсяных хлопьев (замочить на ночь в 2 стаканах воды)
• 1 чашка полуобезжиренного молока 1,5%
• 70 г тертого сыра Конте
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/4 чайной ложки каменной соли
• 10 г сливочного масла

Начинка из копченой рыбы

• 270 г копченой рыбы (н-р, лосося)
• 100 г шпината (замороженного/размороженного)
• 2 столовые ложки крем-фреш
• 1,5 ч. л. цельнозерновой горчицы
• 40 мл полуобезжиренного молока
• большая щепотка свеженатёртого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки соли и черного перца

Хрустяще-золотая сырная корочка

• 20 г тертого среднего чеддера
• 8 г овсяных хлопьев

Приготовление

1. Смешайте тертый чеддер с 8 г овсянки и добавьте в сковороду с антипригарным покрытием. Помешайте и жарьте до золотистого цвета, но не пережарьте.
2. Остудить, порезать ножом на крошку.
3. Нарежьте рыбу кубиками по 1 см и добавьте в небольшую кастрюлю вместе со шпинатом, сметаной, горчицей, молоком и мускатным орехом. Приправьте солью и перцем и перемешайте.
4. Варить 5 минут, перемешать один раз и оставить под крышкой.
5. Добавьте 1 стакан молока к замоченным овсяным хлопьям в воде и варите 15 минут, добавляя при необходимости дополнительную воду, чтобы получить консистенцию влажной каши.
6. Затем добавьте сыр Конте, хорошо приправьте перцем и добавьте соль и масло.
7. Соберите сырную кашу на дно формочки, сверху выложите копченую рыбу, посыпьте овсяным сыром.

Вот такие пироги, вернее, каши, мои читатели!

А как вы готовите овсяную кашу?

Правила турнира в 2024 г.

А пока будьте здоровы и берегите себя — ешьте кашу.

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!