Молочный ломтик — детский десерт

• Сделайте молочные ломтики самостоятельно: простые и вкусные молочные ломтики и без желатина!

И не спрашивайте, почему я рекомендую приготовить этот десерт самим.

Вы только посмотрите на состав промышленного продукта «Молочный ломтик»

• ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО свежее (40%), пальмовое масло*, сахар, МУКА ПШЕНИЧНАЯ (10,5%), СУХОЕ обезжиренное молоко (9%), мед (5%), МОЛОЧНЫЙ ЖИР, ЦЕЛЬНЫЙ ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК, какао обезжиренное, отруби ПШЕНИЧНЫЕ, разрыхлители: дифосфат динатрия, бикарбонат натрия, карбонат аммония; Эмульгатор моно- и диглицериды жирных кислот, соль, ароматизаторы.

Как-то не по себе от того, что дети едят…

Рассмотрим поближе промышленный продукт Молочный ломтик и решим, стОит ли готовить его дома…

Молочный ломтик — кондитерское изделие итальянского производителя Ferrero.
Он состоит из двух экструдированных листов коричневого теста, между которыми находится молочный продукт.
Ломтик весит 28 граммов и имеет длину около девяти сантиметров.

wikipedia 

Молочный ломтик — полезно или нет?

• В классическом молочном ломтике есть что-то особенное: благодаря высокому содержанию жира и сахара он не уступает торту с шоколадным кремом.

Итак,

• 2,5 кубика сахара на 1 ломтик

Молочный ломтик рекламируют как десерт «с вкусным медовым и молочным кремом между двумя пушистыми бисквитами».

Это звучит здорово?

Да, и не подумаешь, что десерт совсем не легкий и воздушный. Потому что он состоит, в основном, из жиров, углеводов и сахара – сравнимо с небольшим кусочком шоколадно-кремового торта.

Почти 30 процентов 28-граммовых кусочков молока состоят из жира, точнее чистого сливочного жира и пальмового масла

• В молочном жире содержится большое количество насыщенных жирных кислот, и его особенно часто можно найти в недорогих продуктах. Это дешевый заменитель более качественных ингредиентов, таких как масло какао.
• То же самое касается и пальмового масла. Оно значительно дешевле, чем высококачественное какао-масло. Однако добывается он в экологически и социально крайне сомнительных условиях.
• Однако пальмовое масло — это не только об окружающей среде: технологические вещества, или сокращенно MCPD, которые могут возникать во время переработки пальмового масла, подозреваются в канцерогенности.

Еще по 30 процентов кусочков молока содержат сахар и углеводы

• В одном кусочке молока содержится 8,3 грамма сахара.
• По данным ВОЗ взрослый человек не должен употреблять более 25 граммов сахара. С одним кусочком молока ребенок получил бы почти треть рекомендованного максимального количества для взрослого.

Полезный перекус выглядит иначе

Молочный ломтик. Оценка

Центр консультирования потребителей Гамбурга также предупреждает, что Milch-Schnitte — это «в целом сладость с высоким содержанием жиров, сахара и низким содержанием клетчатки, не имеющая никакой питательной ценности».
Центр консультирования потребителей на информативной графике показал ингредиенты четко.

Рейтинг ингредиентов десерта Молочный ломтик (100 г)

Жиры 27,9 г
Насыщенные жирные кислоты 16,6 г

— высокое содержание!
Сахар 29,5 г
— высокое содержание!
Соль 0,61 г
— среднее

Молочный ломтик, и даже новая версия с йогуртом – сладости, в которых не все благополучно.

• Основные ингредиенты — сахар и жир. Даже с несколько менее калорийным ломтиком с йогуртом эти два ингредиента по-прежнему составляют 56 процентов от общего количества продукта.

Более подходящее название — «сахарно-жировые ломтики».

• Есть еще химические добавки.

Кроме того, новый кусочек йогуртовый с малиновым вкусом содержит даже больше сахара, чем классический вариант, несмотря на его более полезный вид.

• Тот факт, что многие родители до сих пор думают, что покупая ломтики, они делают что-то хорошее для своих детей или для себя, к сожалению, является заблуждением.

Так что сделайте молочные ломтики самостоятельно!

Киндер Пингви

Молочный ломтик рецепт без желатина

Вот как можно легко приготовить вкусные молочные ломтики дома. По вкусовым качествам этот рецепт очень и очень близок к оригиналу.
Крем не такой сладкий и плотный, как оригинал.

Ингредиенты (получается 9 штук)

Для шоколадного бисквита

• 4 яйца (комнатной температуры)
• 100 г пшеничной муки
• 80 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка пищевой соды
• 20 г несладкого какао
• 30 мл воды

Для вкусной начинки

• 400 мл (холодных!) взбитых сливок.
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 чайная ложка меда
• 3–4 капли апельсинового ароматизатора
• 100 г измельченного белого шоколада

Как приготовить полезный Молочный ломтик

 

1. Начинаем с очень простого тонкого шоколадного бисквита.

• Для этого сначала взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром, пока смесь не станет заметно светлее и пышнее.

2. Пока взбиваются яйца, можно смешать муку с несладким какао и солью.

• Тогда сухие ингредиенты позже будут лучше распределяться по тесту.

3. Когда яично-сахарная смесь станет легкой и воздушной, добавьте мучную смесь и воду.

• Чтобы не было комочков, лучше всего просеять мучную смесь в яичную.

4. Затем выложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.

5. Бисквит необходимо выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 170°C (верхний и нижний нагрев) примерно 10 минут.

6. Сразу (!) после выпекания положите бисквит вверх дном на второй слой бумаги для выпечки, осторожно снимите верхний слой бумаги для выпечки и свободно положите его снова сверху.

• Если бумагу для выпечки трудно снять, смочите руки небольшим количеством воды и протрите ею бумагу. Так ее будет легче снять.

7. Затем еще раз все переверните, накройте бисквит чистым кухонным полотенцем и дайте ему остыть.

8. Когда придет время, снимите верхнюю бумагу для выпечки и обрежьте сухие края.

9. Разрежьте бисквит на небольшие прямоугольники размером примерно 11х5 см.

10. Когда все это будет готово, можно переходить к вкусной начинке.

• Для этого растопите белый измельченный шоколад на теплой водяной бане.
• Будьте осторожны, чтобы шоколад не стал слишком горячим.

11. Когда шоколад растает, отставьте его в сторону и дайте остыть.

• Не волнуйтесь, шоколад не застынет сразу. Если он слишком теплый, начинка будет сворачиваться.

12. Затем взбейте холодные взбитые сливки с ванильным сахаром, медом и апельсиновым ароматизатором до устойчивых пиков.

• Следите за тем, чтобы крем действительно хорошо остыл, и не взбивайте его слишком долго, иначе он со временем образует хлопья и превратится в масло.

13. Затем добавьте в шоколад небольшую порцию сливок и аккуратно смешайте методом сложения.

• Когда все хорошо смешалось, добавьте оставшиеся сливки.

14. Наконец, намажьте кремом половину основы бисквита и аккуратно положите сверху вторую половину.

15. Перед подачей молочные ломтики следует поместить в холодильник минимум на полчаса.

Торт Молочный ломтик

Этот торт — воплощение мечты.

Ингредиенты
Разъемная форма 26 см Ø/ 12 порций

Бисквит

• 2 яйца
• 1 щепотка соли
• 75 г сахара
• 45 г муки
• 15 г кукурузного крахмала
• 5 г какао-порошка
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 30 г сливочного масла, жидкого, охлажденного

Крем

• 200 г маскарпоне
• 250 г творога полужирного
• 250 г цельных сливок
• 100 г сахарной пудры
• 50 г меда
• 1½ чайной ложки ванильной пасты
• 2 упаковки закрепителя сливок (загуститель)

Как приготовить торт Молочный ломтик

1. Разогрейте духовку до 200°C, верхний/нижний нагрев (горячий воздух/конвекция духовки — 180°C).

• Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки, края не смазывать.

2. Бисквит

• Отделите яйца. Взбейте яичные белки с солью и 3 столовыми ложками холодной воды до устойчивых пиков.
• Постепенно всыпайте сахар. Кратковременно вмешайте яичный желток.

3. Смешайте муку, кукурузный крахмал, какао и разрыхлитель, просейте и осторожно перемешайте с яичной массой.

• Аккуратно вмешайте сливочное масло.

4. Вылейте тесто в форму. Выпекайте в центре разогретой духовки 20-25 минут.

• Достаньте бисквит из формы и дайте ему остыть.

5. Крем

• Взбейте маскарпоне с полужирным творогом, сливками, сахарной пудрой, медом, ванилью и закрепителем сливок до устойчивой пены и поставьте в холодильник.

6. Торт

• Разрежьте бисквит пополам поперек. Вокруг основы поместите кольцо для торта.
• Сверху выложите крем и разровняйте. Сверху положите вторую половину бисквита.
• Охладите в течение 4 часов или на ночь.

1 порция содержит

• 279 ккал, жиры: 18 г, углеводы: 23 г, белки: 5 г.

Молочный ломтик. Советы и рекомендации

1. Чтобы бисквитная основа и крем были ровными, лучше работать с большой линейкой. Звучит странно, но это очень практично, если у вас нет необходимых кондитерских инструментов. Возьмите линейку и с ее помощью аккуратно разровняйте тесто и крем. Это легко и быстро!
2. При приготовлении основы для бисквитного торта обратите внимание, что на два противня следует распределить только очень тонкий слой теста. Перед выпечкой оно может показаться слишком тонким, но разрыхлитель гарантирует, что основа все равно поднимется и будет иметь нужную толщину после выпечки.
3. Очень важно, чтобы, нанеся крем на одну из двух основ, вы разрезали вторую основу на части. Это предотвращает разрушение верхнего слоя при резке после остывания, так как он оказывается уже не на деревянной доске, а на креме.
4. Чтобы края были идеально чистыми, обязательно охлаждайте крем не менее 2 часов и очищайте нож при каждом надрезе.

Молочный ломтик. Срок годности и хранения

• До подачи молочные ломтики следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы они не высохли. Таким образом вы сможете хранить молочные ломтики добрых 2-3 дня.
• Если вы хотите сохранить их дольше, вы можете даже заморозить их (тщательно завернув в пакеты для заморозки).

Шоколадный бисквит с нежным молочным кремом нравится и детям, и взрослым

• Домашний ломтик не только имеет восхитительный вкус, но и позволяет сэкономить все пластиковые отходы от конфет.
• Когда готовишь его сам, всегда знаешь, что в него входит: оригинальные продукты и никаких добавок и ароматизаторов!
• Молочный крем или какао-крем? — Вот в чем вопрос! Решайте сами, хотите ли вы выбрать один или просто попробовать оба!

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

3