Куриное мясо полезно.
В 100 г куриного мяса содержится 199 калорий, 20,3 г белков, 4,3 г жиров и множество витаминов А, Е, С, В1, В2, РР, минеральных веществ кальция, фосфора и железа, которые положительно влияют на здоровье.
- Куриная кожа как пищевой продукт часто используется мясоперерабатывающими предприятиями. Это тонкий слой белково-жировой массы.
Калорийность сырья достаточно высокая – 349 ккал.
Кожа содержит
- 13,33 г белков;
- 32,35 г жиров.
В ней содержатся такие витамины: В2, В6, В12, А, Е, группа минералов: фосфор, магний, железо и калий.
Так как же быть? Есть или не есть куриную кожу? Куриная кожа и факты о ней, а также рецепты
Почти все рекомендуют есть курицу без кожи, потому что она содержит много жира. На самом деле, для здоровья вредно потребление чрез меры холестерина, особенно для людей с нарушениями липидного обмена крови и заболеваниями сердца.
Вообще-то, человеку необходим холестерин ежедневно, и следует потреблять всего около 250-300 мг холестерина.
- Куриная шкурка вкусна, но неправильное ее употребление может быть вредным.
Нгуен Чонг Хунг / Nguyen Trong Hung, руководитель отдела тестирования и консультирования по питанию взрослых (Национальный институт питания), заявил, что куриная кожа — это пища, содержащая много холестерина, но это не означает однозначно, что ее потребление вредно для здоровья и наносит вред здоровью.
- Куриную кожу по-прежнему можно употреблять в пищу, если соблюдаются гигиена и безопасность потребления пищевых продуктов — количество ограничивается только несколько кусочками.
Если вы едите слишком много куриной кожи, то возникает риск заболеваний
- По мнению экспертов по питанию, холестерин необходим, он играет важную роль в организме.
- Холестерин является незаменимым элементом для функционирования клеток нервных волокон, а также для выработки некоторых гормонов, которые помогают организму нормально функционировать и оставаться здоровым.
Куриная шкурка может быть полезной, если ее есть правильно, или вредной, зависит от того, как ее есть и сколько…
- Употребление в пищу большого количества куриной кожи увеличивает количество животного жира, усваиваемого организмом, что приводит ко многим рискам для здоровья.
«Для хорошего здоровья мы должны придерживаться принципа разнообразного и здорового питания. Куриную шкурку по-прежнему можно есть, но не следует есть ее в избытке», — вот что считает Хунг.
- Куриное мясо считается легкоусвояемым и низкокалорийным. Куриное мясо считается полезным для фигуры.
- Кожа, с другой стороны, не совсем одобряется. А кожа богата жиром и оказывает негативное влияние на уровень холестерина и кровяное давление.
Однако сейчас специалисты рекомендуют оставлять на курице шкуру и имеют для этого веские причины
Приготовить сочную куриную грудку не так-то просто. Мясо высыхает очень быстро и становится невкусным. Поэтому многие повара-любители прибегают к панировке или маслянистым маринадам. Куриная кожа будет иметь тот же эффект.
Перестаньте выбрасывать куриную кожу и наслаждайтесь ею… и вот почему
Хотя эксперты по питанию уже давно призывают избегать куриной кожицы, сейчас мнение немного изменилось.
Большая часть жиров в куриной коже — это полезные ненасыщенные жирные кислоты.
- Они обладают эффектом снижения уровня холестерина и артериального давления. Поэтому не проблема оставить на мясе часть кожицы, приготовить ее и съесть.
Помимо ненасыщенных жирных кислот, кожа гарантирует, что курица останется сочной и вкусной при приготовлении.
Так что вам вообще не нужна густая, богатая углеводами панировка и не нужно столько соли и других специй, чтобы курица стала «съедобной».
Куриная кожа. Факты
Факт №1: Что касается жира, то 30 г кожи содержит 8 г ненасыщенных жиров и 3 г насыщенных жиров.
Факт №2: Какой тип жира присутствует в коже? — Это преимущественно мононенасыщенные жиры (олеиновая кислота). Умеренный уровень мононенасыщенных жирных кислот может снизить уровень холестерина. Это может свести к минимуму риск инсульта и сердечного приступа. Он также регулирует гормоны.
Факт №3: Вы беспокоитесь о калориях? — Что ж, разница в калориях между курицей без кожи и курицей с кожей не так уж и велика.
Факт №4: Одним преимуществом является то, что мясо с кожей впитывает меньше масла. Курица без кожи впитывает больше масла.
Факт №5: Но полезно ли есть слишком много куриной кожицы? — Ну нет, не надо. Чрезмерное употребление может вызвать воспаление в организме. Умеренность важна.
Факт №6: Курица с кожей насыщает лучше.
Факт №7: Если вы едите курицу с кожей, не зажаривайте ее до такой степени, чтобы она стала уж слишком хрустящей. Обугленная кожа имеет низкую пищевую ценность, а также вредна для здоровья.
Хрустящая куриная кожа. Рецепты
С этим ингредиентом курица становится особенно хрустящей.
- Смешайте одну щепотку пищевой соды с тремя-четырьмя щепотками соли, добавьте немного черного перца и посыпьте смесью курицу.
- Вмассируйте все в кожу свежей курицы.
- Обязательно дайте курице отдохнуть после этого, чтобы разрыхлитель творил свои чудеса. Для целой курицы рекомендуется время отдыха от 12 до 24 часов, поэтому обязательно приготовьте курицу накануне.
- Дальше можно запечь курицу в духовке как обычно или обжарить на сковороде.
Хрустящая куриная кожа готовится так
Ингредиенты 2 порции (150 ккал в 1 порции)
- 4 курицы, только кожа
- немного соли
Как приготовить
Если вы готовите куриный суп, то кожа остается. Чтобы не пришлось ее выбрасывать, делайте так…
Вариант 1
- Поместить снятую сырую куриную кожу жирной стороной вниз в сковороду с антипригарным покрытием.
- Аккуратно разгладить ее, а затем поставьте сверху подходящую кастрюлю или что-то подобное, чтобы придавить ее и разровнять.
- Только теперь нагреть сковороду.
- На слабом или среднем огне вытопить жир, перевернув шкурку один или два раза и не давая ей перегреться, иначе куриная шкурка подгорит.
- Вынуть и выложить на кухонную бумагу. Добавьте немного соли и подавать теплой.
Это требует немного практики, но пару раз повторите — и вы мастер!
Вариант 2
- Куриную кожу нарезать небольшими кубиками и постепенно вытопить жир на раскаленной сковороде, его можно собрать и использовать позже для чего-нибудь другого.
- Шкварки со временем становятся слегка коричневыми и хрустящими, и требуют большого внимания, чтобы они не подгорели.
- Выложить на бумажное полотенце и приправить солью.
Вариант 3
- Разогреть духовку до 210 градусов. Чтобы куриная кожа стала хрустящей, положить бумагу для выпечки на противень.
- Промокнуть кусочки куриной кожи насухо кухонной бумагой. Выложить на бумагу для выпечки, кусочки кожицы нигде не должны перекрываться.
- Приправить.
- Тонко смазать песто (рецепт здесь или покупной использовать) куриную кожу.
- Положить второй лист бумаги для выпечки поверх кусочков кожи.
- Придавить вторым противнем. Куриная кожа нигде не должна быть видна.
- На второй противень положить что-то тяжелое.
- Запекать в разогретой до 210 градусов духовке около 15 минут. Затем достать из духовки. Убрать груз, противень и бумагу.
- Дать коже немного остыть и «промокнуть» полотенцами.
- Затем снова накрыть бумагой и противнем и поставить в духовку еще на десять минут.
- Повторить процесс. В целом кожа должна стать хрустящей примерно через 35–40 минут.
- Выложите на решетку и дать немного остыть.
Отломите кусочек и попробуйте…
О, как вкусно!
Но если вы вегетарианец или следите за потреблением калорий, то вот такой вариант будет идеальным!
Куриная кожа из рисовой бумаги, вкусная и хрустящая!
Деликатес вызвал ажиотаж в TikTok.
- Вы когда-нибудь покупали вкусную курицу-гриль, а затем ели хрустящую куриную шкурку? Вряд ли есть что-то более вкусное.
- Если вы хотите избежать неприятных последствий для здоровья, но не можете выбросить из головы этот вкус, вот лучший рецепт куриной «кожи», который стоит попробовать.
Вы можете найти несколько ингредиентов для этого восхитительного рецепта в каждом супермаркете или, может быть, даже на своей кухне?
Ингредиенты
- Рисовая бумага
- Приправа для курицы
- Копченая паприка, перец, соль
- Несколько столовых ложек растительного масла
Как приготовить
- Рисовую бумагу смочить полностью и выложить влажной на большой тарелке.
- В мисочке смешать масло и специи в густую смесь.
- Распределить смесь на влажной рисовой бумаге и дать ей немного впитаться.
- Сложить рисовую бумагу несколько раз.
- Положить ее на сковороду и недолго обжарить до хрустящей корочки на среднем огне.
- Дать готовой «куриной шкурке» из рисовой бумаги немного подсохнуть на куске бумажного полотенца и подавать.
Рисовая бумага (из рисовой муки)
Пищевая ценность: 100 г
- 348 ккал
- белки 6,7 г
- углеводы 77,6 г
- жиры 0,6 г
- клетчатка 2 г
- Хлебные единицы 6,5
1 лист (8 г)
- 28 ккал
- белки 0,5 г
- углеводы 6,2 г
- жиры 0 г
А вы едите куриную кожу?
- Если — да, то почему?
- Если — нет, то почему?
Заходите в гости почаще!
Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.
Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.
За это большое спасибо!
До новых публикаций!
3
Вот и до куриной кожи эксперты по питанию добрались. На мое разумение никто килограммами ее есть не собирается. Да и представить себе приготовленную в духовке курицу без зажаристой корочки, просто нонсенс. 🙂
Недавно услышала от одной мамочки о том, что кожу с курицы даже при варке супа надо удалять. В противном случае у ребенка будет аллергия. А вот что такого аллергенного в ней содержится, так и объяснить не могла. Просто начиталась в интернете «умных» статей.
Вот и для меня загадка, что такого в куриной коже страшного в том количестве, в каком она есть на курице, что об этом прям исследования проводятся, и про неё ходит столько мифов (это, наверное, как со сливочным маслом, кто-то до сих пор верит, что сливочное масло вредно, потому что в нём холестерина много))))).
Немножко жира есть, да… но без жира курица будет сухая и невкусная. А при приготовлении этот жир наоборот даёт возможность использовать меньше растительных масел, про которые тоже куча всяких мнений и мифов существует.
Ну вот как бы тот же холестерин
Но я скажу страшную тайну, когда врачи меня прямо вынудили принимать статины, у меня холестерин не становился ниже, началась побочка… Я прекратила принимать статины, и о чудо, холестерин упал на 10%
так-то ем все, но всегда думаю, сколько и нужно ли оно мне
Ага, знаю таких, что снимают коже безо всяких… а воз и ныне так, то есть килограммы
Но я тоже того же мнения, что невкусная еда принесет больше вреда, чем немного вкусной, хотя, как и считают, что неполезной
а с другой стороны, люди веками ели и не травились… хехехе
Я обожаю прижаренную куриную кожу, но ем в меру, стараюсь не объедаться, как то объелась и в боку кололо, теперь все в меру, но она реально вкусная!
Конечно, нужно все сть в меру, даже полезное…