Кофейное мороженое

Рецепты мороженого здесь! Узнайте, как просто, быстро и без мороженицы приготовить мороженое!
Летом мороженое, наверное, самый любимый десерт.

А вьетнамское кофейное мороженое еще интересно и другим — оно без яиц, и хорошо взбадривает!

Этот легкий десерт для летних жарких дней!

Вьетнамский кофе со льдом — это традиционный вьетнамский напиток из сваренного кофе темной обжарки, налитого на лед и подслащенного сгущенным молоком.

Кофейное мороженое. Рецепты

Вот как приготовить вкусное кофейное мороженое!

В своей широко известной кулинарной книге «Вьетнамская еда в любой день: простые рецепты настоящих свежих вкусов» Андреа Нгуен / Vietnamese Food Any Day: Simple Recipes for True, Fresh Flavors, Andrea Nguyen превращает этот классический напиток в восхитительное мороженое.

К счастью,

1. не нужна мороженица для приготовления мороженого, а только ручной электрический миксер. Просто взбейте ингредиенты, поместите смесь в морозильную камеру, и через несколько часов у вас будет ультра-сливочное замороженное лакомство с интенсивным кофейным вкусом.
2. процесс приготовления длится всего 10 минут!

*Примечание: важно не перевзбить смесь для мороженого, иначе она будет густой, маслянистой. Смесь должна иметь идеальную пушистую консистенцию, похожую на взбитые сливки, процесс взбивания длится между 2,5 и 3 минутами.

Вьетнамское кофейное мороженое

Ингредиенты 6 порций

Время подготовки: 10 минут

Общее время: 10 минут плюс 5-6 часов на заморозку

• от 1½ до 2 чайных ложек ванильного экстракта
• 2 столовые ложки быстрорастворимого порошка эспрессо
• мелкая морская соль
• 1 чашка жирных взбитых сливок, холодных
• ⅓ стакана сгущенного молока с сахаром
• 1 столовая ложка патоки

Как приготовить

В средней миске смешать 1½ чайных ложки ванили, эспрессо, щепотку соли и хорошо перемешать.
Добавить сливки, сгущенное молоко и патоку.
*Попробуйте и, если вы хотите немного усилить вкус, добавьте больше ванили, по ¼ чайной ложки за раз; необходимое количество зависит от ванили и вашего вкуса. Иногда помогает дополнительная щепотка соли.

С помощью электрического ручного миксера, оснащенного двумя венчиками или насадкой-венчиком, взбить смесь на высокой скорости в течение примерно 3 минут, пока не получится смесь, похожая на воздушные взбитые сливки.

Переложить в контейнер, накрыть и заморозить до затвердевания, от 5 до 6 часов.

• Хранить можно до 2 недель.
• Перед подачей дать мороженому постоять при комнатной температуре от 10 до 15 минут, чтобы оно размякло и приобрело консистенцию, которую можно было бы брать ложкой.

Примечание. Для кофейно-шоколадного мороженого вручную нарезать 70 г горько-сладкого или темного шоколада на очень мелкие кусочки.
После взбивания смеси для мороженого используя лопаточку, аккуратно добавить шоколад. Заморозить, как указано.

Кофейное мороженое (kem cà phê)

Вьетнамское кофейное мороженое приправлено кардамоном и корицей и подслащено сгущенным молоком.

Это мороженое сочетает в себе характерную сладость кофе со льдом с сиропом, который подают во Вьетнаме.

Ингредиенты 6 порций

• 250 мл (1 чашка) эспрессо, охлажденного
• 1 x 395 г банки (1¼ чашки) сгущенного молока с сахаром
• 180 мл (¾ стакана) густых сливок

Кофейный сироп

• 60 мл (¼ чашки) эспрессо
• 55 г (¼ стакана) сахарной пудры
• 175 г (½ стакана) жидкой глюкозы

Примечание

• 1 чайная ложка равна 5 мл;
• 1 столовая ложка равна 20 мл;
• 1 чашка равна 250 мл

Для этого рецепта вам понадобится 6 палочек для льда и 6 формочек объемом 125 мл.

Как приготовить

Смешать эспрессо, сгущенное молоко и сливки в большом сосуде и взбить до однородности и легкой пышной массы.
Разделить поровну по 6 формочкам по 125 мл, затем заморозить 2 часа.

Вставить ледяные палочки в центр каждой формочки, затем заморозить еще на 3 часа или пока они не замерзнут.

Поместить эспрессо, сахар и глюкозу в небольшую кастрюлю и поставить на средний огонь и готовить, помешивая, чтобы сахар растворился.
Довести до кипения, затем варить 15 минут или пока немного не уварится.
Снять с огня и полностью остудить (смесь значительно загустеет).

Перед подачей вынуть мороженое из форм и окунуть верхушки в кофейный сироп.

Простой рецепт кофейного мороженого

Ингредиенты

• 4 пакетика растворимого черного кофе
• 800 мл свежего молока
• 1 банка сгущенного молока

Потребуется: пакетики, резинка.

Как приготовить

Шаг 1. Приготовить кофе

• Положить 4 пакетика растворимого кофе по 64 г, вскипятить 200 мл фильтрованной воды, затем налить в стакан, хорошо размешать.

Шаг 2. Смешать кофе с молоком

• Налить в кастрюлю молоко и 1 банку сгущенки, довести до кипения на среднем огне, подождать, пока молочная смесь закипит, а затем выключить плиту.

* После этого подождите, пока молочная смесь остынет.

• Добавить кофе, который был приготовлен в шаге 1, хорошо перемешать.

Шаг 3. Перелить в пакеты и заморозить

• Вылить молочно-кофейную смесь на шаге 2 в сосуд с горлышком.
• Далее разлить вышеуказанную смесь в пакетики — только чуть больше половины пакета, затем плотно завязать их резинкой.

Заморозить пакетики мороженого примерно на 6-8 часов.

Для этого лакомства нет необходимости в сложных этапах приготовления или дорогих ингредиентах, даже без мороженицы вы все равно можете приготовить очень вкусные и привлекательные десерты.

Кофейно-кремовый торт-мороженое

Любите ли вы вкусные пирожные со вкусом кофе, которыми можно полакомиться в жаркие солнечные дни?
Только представьте, как чудесно кусочки торта будут медленно таять во рту, смешавшись с любимым напитком.
Попробуйте свои силы в приготовлении кофейного торта-мороженого с помощью чрезвычайно простого метода!

Ингредиенты

• Черный кофе: 60мл
• Сыр маскарпоне: 100 г
• Сливки для взбивания: 350 мл
• Яичный желток: 5 шт.
• Сахар: 80 г

Как приготовить. Подробная инструкция по приготовлению кофейного торта

Шаг 1: Поместить кофе и сахар в небольшую сковороду с толстым дном, хорошо перемешать и довести смесь до кипения.

Шаг 2: Положить яичный желток в большую миску, затем поставить миску на кастрюлю с кипящей водой, перемешать, чтобы он растворился.
Когда кофейно-сахарная смесь закипит, влить ее в яйца. Перемешивать, пока смесь не станет однородной и загустеет.

Шаг 3: Взбить сливки, пока они не станут пышными и воздушными.

Смешать с приготовленной смесью:

Шаг 4: Поместить взбитые сливки из шага 3 в яично-кофейную смесь из шага 2, используя лопаточку, чтобы перемешать снизу вверх. Обратите внимание, что крем следует разделить на более мелкие части, чтобы облегчить процесс смешивания: получится гладкая, однородная смесь.

Шаг 5: Добавить подготовленный сыр Маскарпоне и снова перемешать.
Перелить смесь в чашу, поставить в морозильную камеру примерно на 5 часов, чтобы смесь затвердела.

Торты и пирожные будут вкуснее, если их подавать холодными с напитками. Вынуть торт-мороженое за 10 минут до подачи.

Молочный кофе со сливками — идеальное сочетание ингредиентов.

Как подать кофейное мороженое

Кофейный грильяж

Сервируйте мороженое шариками с засахареннами кофейными зернами.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1/2 чашки (45 г) кофейных зерен
• 1/2 чайной ложки несоленого сливочного масла

Как приготовить

1. В широкой тяжелой сковороде на среднем огне прогреть сахар в течение минуты, не перемешивая.
2. Рассыпать зерна по сахару и оставить сковороду в покое, пока сахар не начнет таять.
3. Деревянной ложкой или силиконовой лопаткой быстро перемешать зерна в жидком сахаре, смешивая с нерасплавленным сахаром.
4. Как только большая часть сахара покроет зерна, снять кастрюлю с огня и быстро вмешать масло.
5. Сразу же разложить кофейные зерна на подготовленном противне, придавливая их ровным слоем тыльной стороной ложки или лопаточки.
   Оставить остывать.
6. Вручную разломать грильяж на крошечные кусочки.

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 месяца.

• Перед подачей порцию грильяжа раздробить и посыпать им мороженое.

Карамель эспрессо

Вкусно также с карамелью!

Ингредиенты

• 1/2 стакана (105 г) фасованного темно-коричневого сахара
• 2 столовые ложки (30 г) несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки (30 мл) кукурузного сиропа, меда или глюкозы
• 1/4 чайной ложки мелкозернистой морской соли
• 1/4 стакана (60 мл) густых сливок
• от 1/4 до 1/2 чайной ложки мелко смолотых зерен эспрессо или порошка эспрессо
• 1/2 (2,5 мл) чайной ложки ванильного экстракта

Как приготовить

• Чтобы приготовить карамель эспрессо, в тяжелой кастрюле на среднем огне нагреть коричневый сахар, масло, кукурузный сироп и соль, помешивая, пока масло не растает.
• Влить сливки и порошок эспрессо.
• Довести до кипения, взбивая, пока смесь не станет однородной, а сахар не растворится.
• Уменьшить огонь и варить, не мешая, еще 1 минуту.
• Снять с огня и добавить ваниль.
• Оставить остывать, периодически помешивая.

*Если вы делаете это заранее, накройте и поставьте в холодильник до необходимости, а затем осторожно подогрейте перед использованием.

День кофейного мороженого

• — Национальный день кофейного мороженого в США.

Что представляет собой этот праздник еды?

День американо-американского кофейного мороженого (англ. National Coffee Ice Cream Day) всегда выпадает на 6 сентября года.

Пять любопытных фактов о о кофейном мороженом

1. Кофейное мороженое не следует путать с кофе со льдом. Это две совершенно разные вещи.
2. Кофейное мороженое известно в США с середины 19 века. Например, первое письменное упоминание о кофейном мороженом можно найти в рецепте парфе из США 1869 года.
3. По данным веб-портала foodtimeline.org, кофейное мороженое входит в пятерку лучших стандартных вкусов мороженого в ассортименте ресторанов Howard Johnson по крайней мере с 1948 года.
4. Первое кафе-мороженое в Соединенных Штатах было открыто итальянскими иммигрантами в Нью-Йорке в 1770-м г.
5. Сочетание кофе с молочными продуктами отнюдь не ново. Еще в 1930 году стало известным так называемое кофейное молоко Род-Айленда — в данном случае напиток из кофейного сиропа и обычного цельного молока.

Как приготовить мороженое Nicecream

Вьетнамское кофейное мороженое

Еще один рецепт…

Ингредиенты

• 500 мл сливок
• 200 мл молока
• 1/2 банки (200 г) сгущенного молока с сахаром
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 10 г растворимого эспрессо

Как приготовить

1. Взбейте все ингредиенты в высокой миске венчиком, пока кофе не растворится.
2. Приготовление в мороженице:

2а. Залейте смесь в соответствии с инструкцией по эксплуатации вашей машины для мороженого и заморозьте примерно на 50-60 минут.
2б. Затем либо наслаждайтесь массой прямо как мягким мороженым, либо переложите ее в морозильную емкость и снова заморозьте на 1-2 часа.

3. Приготовление без мороженицы, с помощью стационарного миксера

3а. Поместите смесь в два больших пакета для заморозки и выдавите как можно больше воздуха.
3б. Сплющите пакеты и заморозьте на 4-6 часов.

3в. Затем руками аккуратно выломайте массу из пакетов для мороженого и поместите в блендер. Смешать в две порции примерно по 1-2 минуты каждую до кремообразного мягкого мороженого.
3г. Либо подавайте сразу, либо поместите в форму для хлеба или в форму для мороженого и снова заморозьте как минимум на 1-2 часа.

4. Подача
Перед подачей дайте мороженому оттаять в холодильнике примерно 10–15 минут.
Сформируйте шарики с помощью ложки для мороженого и сразу же подавайте.

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

13