Кофе эспрессо

Поговорим о напитках, точнее, о кофе: мы уже не представляем нашей жизни без кофейных напитков. А их множетсво!
Но эспрессо — особенный кофейный напиток. Если вам интересно, чем он отличается от других напитков, читайте дальше статью.

Кофе эспрессо не только бодрит, он еще и полезный

Долгое время специалисты расходились во мнениях относительно положительного или отрицательного воздействия эспрессо и вообще кофе на организм. В настоящее время доказано, что наслаждение коричневым напитком имеет свои преимущества, НО если вы не переусердствуете.

Кофе эспрессо Espresso

Эспре́ссо (от итал. espresso) — метод приготовления кофе путём прохождения горячей воды (92-96 °C) под давлением (около 9 бар) через фильтр с молотым кофе.
Влияние кофеина на организм

По информации EFSA, кофеин оказывает определенное положительное воздействие на организм и центральную нервную систему. Например, он может повысить способность концентрироваться и уменьшить чувство усталости.

По данным Немецкого Зеленого Креста, были доказаны и другие эффекты кофе

• Стимуляция сердечной и мышечной деятельности
• Расширение бронхов и сосудов
• Стимулирование пищеварения и мочеиспускания
• Повышенное внимание, лучшая память
• Улучшение настроения

Потребление эспрессо из года в год растет, как показывают статистические данные.

Эспрессо пробуждает
Содержащийся в нем кофеин повышает мозговой кровоток и стимулирует систему кровообращения.

• Это устраняет усталость и усиливает способность концентрироваться. Стимулирующий эффект наступает примерно через полчаса после употребления и длится, в среднем, четыре часа.

Кофеин также обладает сосудорасширяющими свойствами
В результате эспрессо также оказывает положительное влияние на головные боли и астму.

• Хлорогеновая кислота, содержащаяся в кофейном напитке, является антиоксидантом.
• Это может помочь предотвратить рак, особенно рак печени или толстой кишки.

Эспрессо легче переносится желудком, чем фильтрованный кофе
Во время приготовления вода для заваривания вступает в контакт с порошком только на короткое время.

• В результате в напитке растворяется меньше дубильных и горьких веществ.
• Кроме того, более длительный процесс обжарки несколько снижает содержание кислоты.

Однозначного ответа на вопрос, полезен ли эспрессо, нет

В принципе, однако, можно сказать, что зерна эспрессо менее кислые, чем зерна для фильтрованного кофе.

• Таким образом, эспрессо — это благоприятная для желудка версия напитка с кофеином.

Айс кофе

Эспрессо как средство для похудения

Если вы хотите сбросить лишние килограммы, вы можете начать свой день (и даже тренировку) с чашки эспрессо.
Исследование 2013 года (опубликованное в серии семинаров Института питания Nestle) показало, что содержание кофеина в кофе увеличивает энергию и эффективность во время упражнений, что, в свою очередь, улучшает сжигание жира.

• Более того, согласно исследованию, опубликованному в журнале Obesity, эспрессо снижает аппетит и может помочь ограничить ежедневное потребление калорий. А если говорить о калориях, то эспрессо очень легкий: в 100 мл всего 4 ккал.

Рекомендуемые количества эспрессо

Немецкий Зеленый Крест со ссылкой на Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) рекомендует следующее максимальное количество кофеина

• Разовая доза до 200 миллиграммов кофеина считается безвредной для здоровья.
• Ежедневный прием 400 миллиграммов кофеина для взрослого человека не считается вредным (за исключением беременных женщин и людей, страдающих проблемами с желудком)*.

*Учитывается общее потребление, включая кофеин, который вы получаете, например, из энергетических напитков.
Эспрессо содержит от 70 до 100 миллиграммов кофеина.

По данным Немецкого Зеленого Креста, количество воды, потребляемой в виде кофе в день, может быть добавлено к ежедневному балансу жидкости согласно текущим результатам исследований.
Вопреки распространенному мнению, кофе не выводит воду из организма, а лишь оказывает мочегонное действие.

• Не следует выпивать более 4 чашек эспрессо в день, иначе положительные свойства будут обратными.

Эспрессо: маленький напиток, большое удовольствие

Эспрессо: маленький и крепкий

Эспрессо — название этого кофейного напитка, звучащее по-итальянски, уже указывает на его происхождение: популярный горячий напиток был впервые приготовлен и употреблен примерно в 1900 году в Милане. Вскоре эспрессо стал популярен во многих странах мира.

Чем отличается эспрессо от обычного кофе?

Эспрессо несколько отличается от обычного кофе. Это связано с обработкой собранных кофейных зерен, а также на приготовлением и, наконец, на внешним видом, ароматом и ингредиентами напитка.

Различия в обработке кофейных бобов

Обжарка: Для эспрессо кофейные зерна обычно обжариваются дольше и поэтому они темнее, чем для кофе. В результате эспрессо также содержит меньше кислоты.
Смесь: Доля зерен робусты выше по сравнению с обычным кофе (в котором, в основном, используются зерна арабики).
Степень помола: В то время как порошок фильтрованного кофе обычно имеет среднюю степень помола, зерна для приготовления эспрессо перемалываются особенно мелко.

Отличия в приготовлении

Количество: Для приготовления эспрессо используется от 25 до 30 миллилитров воды, чашки фильтрованного кофе – почти 125 миллилитров.
Давление: Настоящий эспрессо готовится только путем пропускания воды через молотый кофе под высоким давлением.
Продолжительность: Время прохождения воды через порошок составляет около 25 секунд для эспрессо.
Машина: Вместо того, чтобы пропускать через фильтр, эспрессо продавливается через сито, содержащее кофейный порошок.

Отличия во внешнем виде, аромате и ингредиентах

Кофеин: Хотя содержание кофеина в чашке эспрессо ниже, чем в чашке фильтрованного кофе, его концентрация выше.
Пенка: На поверхности эспрессо образуется стабильный пенный слой светлого цвета лесного ореха — так называемая пенка.
Консистенция: Эспрессо часто немного гуще кофе.
Аромат: Не только кофеин, но и ароматизаторы более концентрированы в эспрессо. В результате получается насыщенный аромат.

Зерна эспрессо: известные бренды

Lavazza — один из самых известных производителей зерен для эспрессо.

По сути, нет никакой разницы между кофе и зернами эспрессо.

Для какого из двух горячих напитков больше подходят бобы, зависит в первую очередь
— от дальнейшей обработки после сбора урожая, в частности, от смешивания разных сортов и обжарки.

 

Пищевая ценность эспрессо 100 грамм

калории 2
белки 0,12 г
жиры 0,18 г
углеводы 0 г
пищевые волокна 0 г

Виды эспрессо

Черный и несладкий, это классический итальянский способ насладиться эспрессо, но, конечно же, не единственный.

Какие виды эспрессо существуют?
Со временем было установлено большое количество вариантов. Потому что эспрессо больше не просто эспрессо!

Вот некоторые популярные напитки на основе эспрессо

Кофе американо: эспрессо с добавлением воды.
Аффогато: эспрессо с мороженым
Капучино: эспрессо, смешанный с молочной пеной.
Латте макиато: подогретое молоко, в которое добавляется немного эспрессо.
Эспрессо Лунго: готовится с удвоенным количеством воды.
Эспрессо Ристретто: готовится с небольшим количеством воды.
Эспрессо Доппио: двойной эспрессо.
Эспрессо Корретто: с алкоголем
Эспрессо Marocchino: с молочной пеной и шоколадом

Рецепт эспрессо

Здесь много интересного, но на английском

Как приготовить эспрессо с помощью портафильтр-машины

1. Поместить свежие и очень мелко помолотые кофейные зерна в портафильтр. Для эспрессо достаточно 7-8 граммов. — Убедитесь, что порошок равномерно распределен и разгладьте поверхность.
2. Теперь плотно вдавить молотый кофе в сито. Знатоки называют этот процесс трамбовкой. — Нажимать нужно с небольшой силой, потому что должно получиться давление от 15 до 19 килограммов.
3. Вставить портафильтр в машину и начать заваривать. Процесс должен быть завершен через 25-30 секунд, более длительное время может испортить вкус. Вода должна иметь температуру от 85 до 95 градусов по Цельсию.

Какой кофейный порошок подходит для портафильтра?

Для кофемашины с портафильтром рекомендуется особенно мелкомолотый кофейный порошок, при этом смесь и обжарка должны быть рассчитаны на приготовление эспрессо. Если степень помола порошка слишком крупная, вода будет продавливаться слишком быстро и не сможет впитать все ароматы.

Нужно ли предварительно нагревать чашки для эспрессо перед подачей в них эспрессо?

Да, чашки для эспрессо желательно предварительно подогреть, потому что тогда напиток не так быстро теряет свою температуру — ведь большинство людей предпочитают пить эспрессо горячим. Некоторые эспрессо-машины имеют функцию предварительного подогрева чашек; но вы можете ополоснуть посуду, например, горячей водой.

Даже если у вас нет машины с портафильтром, вам не придется жить без эспрессо…

• Капсульная машина как альтернатива!
• Вам в помощь гейзерная кофеварка…

Приготовление эспрессо

Это, прежде всего,

• высокое давление
• сильная обжарка
• мелкий помол

Что отличает эспрессо от «обычной» чашки кофе?

Эспрессо – крепкий кофе

Принято считать, что эспрессо вкуснее, потому что в нем больше кофеина. Но это не так. Из-за своего небольшого количества простой эспрессо содержит только около пятой части кофеина по сравнению с 200 мл большого фильтрованного кофе.

Поскольку эспрессо гораздо более концентрированный (в конечном результате растворяется около 10% кофе), чем обычный черный кофе, вы можно отчетливее ощутить аромат кофе.

Вы можете узнать эспрессо по пенке

Высокое давление высвобождает CO2 из кофейных зерен. Жиры и одна — две добавки гарантируют, что эспрессо получит свою типичную корону.

Эспрессо для портафильтра

Эспрессо можно приготовить «правильно» только при правильном давлении. И это давление обычно создают только портафильтр-машины/эспрессо-машины.
Хотя маленькие кофейники для эспрессо также известно, они имеют очень мало общего с типичным конечным результатом.

Правильные аксессуары

1. — эспрессо-машина
2. — чашки для эспрессо (имеют толстые стенки и вмещают 60-90 мл готового конечного результата). Для этого рекомендуется форма «тюльпан», чтобы пенка распределялась равномерно.
3. — подходящие зерна для эспрессо

Как приготовьте эспрессо правильно — 6 шагов

Разогреть чашку

Кофе, как правило, сильно зависит от температуры, и во вкусе можно почувствовать разницу в несколько градусов. Для эспрессо это, конечно, особенно важно, потому что общее количество меньше. Поэтому – подогрейте чашку.

Чем тоньше, тем лучше

Измельчите кофейные зерна как можно мельче. Потому что чем короче время контакта, тем важнее, чтобы молотые частицы были достаточно малы. Между прочим, всегда нужно заполнить все сито — с небольшим количеством горки.

Примечание: точное количество граммов кофе зависит от имеющегося портафильтра и плотности кофе и варьируется примерно от 7 до 21 грамма.

 

Утрамбовать

Теперь можно равномерно утрамбовать порошок в сите. Поставляемые тамперы идеально подходят для этого.

Однако в крайнем случае ложка также помогает прочно и равномерно прижать порошок к поверхности сита.

Говоря простым языком: после этого процесса ваше сито равномерно и плотно покрыто тончайшим эспрессо до краев.

 

Очистить варочный блок

Достаточно 3-4 секунд, чтобы промыть варочную головку горячей водой. Суть довольно проста: остатки старого кофе не нужны в новом свежем эспрессо.

Заварить

Как правило, 30 секунд — хорошее время приготовления эспрессо. 5 секунд больше или меньше все еще приемлемы. Однако, если это занимает больше времени, степень помола установлена ​​слишком грубо.

Наслаждаться

Отложите телефон и компьютер в сторону. Выгляните из окна. Наслаждайтесь эспрессо.

Конечно, идеальный эспрессо получается из машины с портафильтром

Порции: 1 чашка

Оборудование

• Эспрессо-машина (портафильтр)
• чашка эспрессо
• возможно кофемолка

Ингредиенты

• 30 мл воды
• 7 г кофе свежего и мелкого помола

необязательно, но возможно

• какао
• корица
• кардамон
• сахар или заменитель сахара
• мед
• молоко или сливки

Готовить

1. Разогреть чашку.
2. Засыпать молотый кофе в портафильтр или фильтр эспрессо-кофеварки.
3. Слегка вдавить молотый кофе в ситечко.
4. Дать эспрессо приготовиться.
5. Налить его в предварительно подогретую чашку для эспрессо.

Советы

1. Когда дело доходит до чистого удовольствия, выбор подходящих зерен для эспрессо становится еще важнее. Кофе насчитывает более 800 различных вкусов, поэтому между бесчисленными сортами существуют огромные различия во вкусе.
2. Различные дополнительные ингредиенты могут превратить простой эспрессо в небольшое фирменное блюдо. Вы когда-нибудь пробовали немного меда в качестве подсластителя? Он очень он хорош на вкус!
3. Вы также можете улучшить свой эспрессо такими специями, как корица или кардамон.

Эспрессо — это нечто особенное. Потому что, несмотря на то, что он так точно определен в своем методе приготовления, есть десятки вещей, которые можно усовершенствовать и изменить.

И да, признаюсь — эспрессо является моим любимым кофейным напитком…

Но даже если вы не пьете кофе, то все равно сможете насладиться вкусом эспрессо!

Торт эспрессо

Особый вкус этому торту придает эспрессо.
Кофе не только приятен на вкус как напиток, но и украшает своим ароматом многочисленные вариации выпечки. Помимо торта мокко, еще одним популярным блюдом является торт эспрессо.

Традиционно состоит из бисквитного теста и крема, приправленного эспрессо.

Ингредиенты 12 кусочков торта

бисквитная основа

• 50 г сливочного масла
• 6 яиц
• 160 г сахара
• 160 г муки

крем эспрессо

• 250 мл молока
• 2 ½ столовых ложки растворимого порошка эспрессо
• 1 чайная ложка какао-порошка
• 4 листа белого желатина
• 3 яичных желтка
• 80 г мелкого сахара
• 500 мл взбитых сливок
• 1 яичный белок
• 5 столовых ложек кофейного ликера
• соль

украшение

• 1 чайная ложка растворимого порошка эспрессо для присыпки

Испечь торт эспрессо: пошаговый рецепт

С пошаговой инструкцией вы легко сможете приготовить торт.

1. Начните с бисквита: растопите масло в кастрюле и отложите в сторону.
Затем с помощью ручного миксера взбейте яйца и сахар до пышной кремообразной массы.
Затем нужно постепенно просеять муку через сито и вмешать ее в смесь резиновым шпателем.
Затем добавьте сливочное масло и перемешайте.

• Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

2. Теперь застелите дно разъемной формы бумагой для выпечки и залейте половину смеси в форму.
Выпекайте первую основу на самой нижней полке в разогретой духовке 20 минут. Затем снимите форму и дайте основе остыть.

• Затем таким же образом испечь вторую основу.

3. Нагрейте молоко в кастрюле и растворите в нем эспрессо и какао-порошок. Отложите смесь в сторону.
Теперь замочите желатин в холодной воде.
Взбейте молоко с эспрессо, яичный желток и 60 граммов сахара на водяной бане в течение примерно шести-восьми минут, пока смесь не станет густой и кремообразной.
Отжать желатин и растворить его в смеси.

• Теперь продолжайте перемешивать все это над ледяной водой и дайте смеси постоять в воде, пока она не начнет превращаться в желе.

4. Теперь взбейте сливки ручным миксером до пиков и вмешайте их в смесь для крема эспрессо с помощью резиновой лопаточки.
Затем яичный белок взбивается со щепоткой соли до пиков, в то время как оставшийся сахар медленно добавлять.

• Затем добавьте взбитые белки в смесь для эспрессо.

5. Достаньте остывшие коржи бисквита из формы, выложите на блюдо для торта и сбрызните кофейным ликером.
Затем снова установите кольца разъемных форм на дно и закройте их.

• Равномерно распределите крем для эспрессо по обеим основам и поставьте в холодильник минимум на четыре часа.

6. Ослабьте край разъемной формы кухонным ножом и полностью снимите его.
Поместите один бисквитный корж поверх эспрессо-крема другой основы.
Взбейте оставшиеся сливки в крепкую пену и столовой ложкой распределите их поверх крема эспрессо.

• В качестве последнего шага вы можете украсить торт эспрессо-порошком по своему вкусу.

Кофейное мороженое

---

Статьи на сайте  

• предназначены только для ознакомительных и образовательных целей
• и не заменяют профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение.

Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам о состоянии вашего здоровья и веса.

 

---

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

4