Клубничное варенье с целыми ягодами

О клубнике много говорить не надо — ее любят все.
…о ее пользе можно прочитать здесь. И да, вы найдете в статье рецепты мороженого с клубникой: рецепты просты и доступные!

• Пока сезон — торопитесь поесть и заготовить вкусную и полезную ягоду!

Я не скажу, что я люблю сладкое, вовсе нет… но я люблю ягоды и да, люблю варенье!

• Конечно, не очень сладкое. поэтому при приготовлении варенья я чаще всего использую желирующий сахар 2:1. Есть желирующий сахар 1:1 и 3:1.

1. Использование желирующего сахара сокращает время «вываривания» натурального пектина из фруктов. Благодаря максимально короткому времени приготовления цвет, аромат и витамины фруктов сохраняются оптимально.
2. Использование желирующего сахара 2:1 и 3:1 позволяет готовить варенье по-своему вкусу, т.е. не очень сладким. Если фрукты и консервирующий сахар обрабатываются в соотношении 2:1, то в результате варенье получается легким и менее сладким.

• Кроме того, желирующий сахар не вреден.

Желеобразователи безвредны для здоровья: этот сахар представляет собой столовый сахар, в который добавлены растительный пектин, лимонная кислота и сорбиновая кислота.

Но семейный рецепт клубничного варенья мы будем готовить по-старинке: с сахаром и еще одним интересным ингредиентом…

И получится клубничное варенье с целыми ягодами невероятно ароматное, вкусное и с максимально сохраненными витаминам

Итак, этот рецепт еще из СССР, я готовила так с незапамятных времен, когда еще не было никаких «выдумок».

• Старый, добрый рецепт с ягодами и сахаром — и результат всегда впечатлял.

Если вы наелись ягод от пуза, заморозили их, испекли пироги, то настало варить варенье.

Клубничное варенье с целыми ягодами. Рецепт

Не обещаю, что все будет быстро, но тем не менее, просто и доступно каждому. и к тому же рецепт с «местным колоритом»!
Приготовьте хоть один раз — вы больше от него не откажетесь.

Клубничное варенье с целыми ягодами. Ингредиенты

• клубника с поля с хвостиками (или покупная) — не мыть! Количество зависит от ваших возможностей и желаний!
• водка (1 стакан или более, зависит от количества клубники)
• сахар — как говорят, сколько «возьмет»

Как видите, нет точных данных, но они и не нужны, это семейный домашний, к тому же проверенный рецепт. Все получится!

Клубничное варенье с целыми ягодами. Мастер-класс: пошаговый рецепт с фото

Шаг 1

Устройтесь поудобнее перед телевизором и включите любимый сериал. Вам потребуется немного времени.
Налейте водку в 3 рюмки и поставьте перед собой. Не пить!

• Затем (не торопитесь, мы не на гонках!), берете ягодки за хвостик и окунаете поочередно в каждую рюмочку.

Со временем водки в первой рюмочке будет становиться меньше, в третьей рюмочке — больше: просто перелейте до равного уровня.

• Ягодки класть в дуршлаг.

В процессе вы заметите, как на дне рюмок собирается песок.
Поэтому вам придется ее процедить через кофейный фильтр.

Шаг 2

• Затем клубнику брать за хвостики и окунать в сахар. Хвостики отрывать и класть ягоды в таз, в котором будет вариться клубника.

Я, правда, отказалась от этого метода.

• Просто кладу ягоды (уже без хвостиков) слоем и каждый посыпаю тонким слоем сахара.
• Ягоды оставить на пару часов, накрыв тканью.
• Затем их надо откинуть на дуршлаг, сироп смешать с водкой и уварить.

Шаг 3

Варенье готовится методом 3-кратной варки: это значит

• — когда сироп закипит, опустить ягоды в кипящий сироп, огонь выключить,
• — спустя несколько часов (обычно ночь)*, ягоды снова откинуть на дуршлаг, сироп уварить и ягоды опустить в кипящий сироп,
• — в третий раз сироп уварить до загустения, опустить ягоды и довести варенье вместе с ягодами до кипения.

* не забывайте накрывать таз полотенцем!

• В третий раз вам надо будет добавить ароматизаторы, как-то: ваниль, черный перец или цедра апельсина.
• Но я люблю клубничное варенье «голеньким», т.е без приправ, можно, с ванилью.

Шаг 4

Заранее подумайте о том, что вам надо подготовить банки.
Я их вымываю с содой, окатываю и кипятком и протираю насухо чистым полотенцем.

• Варенье разлить кипящим по банкам и сразу же закатать.
• Перевернуть на крышку на несколько минут.

Клубничное варенье с целыми ягодами. Советы

• Особо крупные ягоды можно разрезать пополам, но я бы не советовала бы.
• Клубника в таком варенье сохраняется целыми ягодами, имеет интенсивный вкус и аромат.
• Водка при нагревании теряет алкоголь*, но можно водку использовать только для «окунания» ягод и не добавлять в варенье.

*Алкоголь почти полностью испаряется, если его добавлять в самом начале приготовления и когда еда готовится в открытой кастрюле.
При готовке в закрытой посуде содержание алкоголя практически не снижается. Спиртосодержащие пары конденсируются на крышке и попадают обратно в пищу.

• Чем дольше нагревается алкоголь, тем больше его превращается в пар и тем меньше остается в конце.

Скачайте этикетку для вашего клубничного варенья!

Здесь! Klubnichnoe-varen’e-Soobrazim-na-troih

Видео Клубничное варенье «Сообразим на троих»

• Здесь я показала немного видоизменный рецепт, где варенье готовится немного другим способом — немного упрощенным.
• Вы можете выбрать более подходящий для вас способ.

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

4