Какао — польза и рецепты ацтеков

Какао: польза его давно известна, в этой статье речь пойдем о том, как употреблять какао, чтобы получить как можно больше пользы от употребления этого супер продукта!

Какао польза — подробнее читайте в статье.

Какао уже много веков пользуется спросом, и уже майи и ацтеки наслаждались прекрасным вкусом какао.

Начнем с того, что промышленные какао-смеси обычно неполезны, потому что в них много сахара и они содержат много калорий.

Однако натуральное какао содержит только около 1% сахара.

Какао польза

Какао содержит много жира, это верно!

Вот что в какао

54% жиров
11,5% белков
9% волокон
5% воды
2,6% минералов

Минералы в какао — калий и магний. Кроме того, какао также содержит витамин Е.

 

В какао содержится около 300 различных ингредиентов. Эти ингредиенты также включают серотонин и допамин, поднимают настроение и помогают бороться с депрессией.

Какао калорийно! Да!

В 100 г какао-порошка до 350 калорий. Содержание калорий в коммерческих сортах какао-порошке иногда даже выше.

Какао является самым важным сырьем для производства шоколада. От какао-бобов до готового какао-порошка долгий путь.

Тем не менее — какао очень полезно!

1. Какао снижает высокое кровяное давление.
2. Какао содержит много флаванолов, которые оказывают положительное влияние на эластичность кровеносных сосудов и, следовательно, на артериальное давление.
3. Какао может снизить риск развития инсульта.
4. Теобромин и теофиллин в какао также оказывают стимулирующее действие на кровообращение и центральную нервную систему.
5. Какао необходимо для здоровой кожи. Какао не только оказывает влияние на наше здоровье и наше благополучие, но и на нашу внешность.

Какао-масло особенно привлекательно для косметических процедур. Оно используется в бальзамах для губ, а также в продуктах личной гигиены.

Маска для лица с какао

Какао также часто используется для масок для лица, со следующим рецептом вы можете легко создать себе какао-маску самостоятельно: для этого

• смешайте чайную ложку творога,
• масла авокадо и какао-порошка,
• а затем нанести на лицо.
• Оставить на 15 минут, а затем смыть теплой водой.

Маска с какао стимулирует кровообращение и обеспечивает дополнительную влажность кожи.

Какао напиток. Рецепты

Несмотря на высокую калорийность какао и высокое содержание жира, тем не менее, какао помогает похудеть

1. Но это должно быть сырое какао: оно прекрасно насыщает; снижает аппетит; стимулирует пищеварение.
2. Прекрасный эффект в том, что стимулируется метаболизм сахара.
3. Высокое содержание клетчатки в какао поддерживает ферменты пищеварительного тракта.
4. Флавоноиды в какао выделяют меньше гормонов стресса. Это предотвращает образование и накопление жировых запасов.

Осталось перейти к самому полезному рецепту какао

Это рецепт напитка ацтеков.

Ацтеки, как майя, высоко ценили пенистый какао-напиток.
Для получения пены какао выливали с определенной высоты во второй сосуд, как показано на картинке (конец XVI века).
В отличие от майя, ацтеки предпочитали пить напиток холодным.

Для приготовления напитков добавляли молотую кукурузу и другие молотые зерна. Всюду в Центральной Америке добавление тертого чили было очень популярным.
Ацтеки использовали различные (высушенные и измельченные) цветы. Кроме того, были рецепты с душистым перцем (Pimienta двудомной) или семенами Sapotillfrucht (сапота).
Этот список специй и ингредиентов не является исчерпывающим списком.

Конечно, идентичный напиток ацтеков мы не сможем уже приготовить, но постараемся как можно приблизиться к нему.

Какао — подарок богов!

Поскольку ацтекское слово для шоколада, Xocoatl, происходит от xococ что означает «кислый» или «пряного» — и atl, что означает «вода».
Он обычно состоял из порошка какао-бобов, воды, специй, таких как ваниль, корица, чили, душистый перец, возможно, семена и сушеные цветы.
Очень важна, однако, пена. Она создавалась либо путем взбивания каким-то деревянным венчиком, либо переливанием какао с большой высоты с одного судна на другое.
В дополнение к другим специям ацтеки иногда добавляли мед к своим напиткам.

Кроме того, обычные люди и солдаты делали толстые пирожные из шоколада с кукурузой и красным перцем (чили). Это очень питательно и может храниться «много лун».

Какао в то время ценилось настолько высоко, что бобы использовались для оплаты.
Напиток давал столько энергии, что напиток называли напитком воинов.

I. Напиток ацтеков

Смелые, вперед! Потому что это зелье не для слабых нервов.
Ацтеки предпочитали пить его холодным, а также использовали его как лекарство от болей в животе.

Игредиенты 2 порции

• 75 г какао-порошка
• 1 ванильный стручок
• 2 чайных ложки черного перца — или по вкусу
• 400 мл воды
• мед для подслащивания

1. Смешать какао-порошок и воду до пенообразования.
2. Разрезать стручок и выскрести ванильные зернышки.
3. Добавить ванильную массу в смесь какао.
4. Добавить перец к смеси какао.
5. Разлить по чашкам.

II. Какао с кукурузной мукой

Ингредиенты 4 порции

• 125 г кукурузной муки
• 50 г коричневого сахара
• 125 г темного шоколада
• 1 литр воды
• 0,5 литра молока
• 1 палочка корицы

1. Для начала кукурузная мука должна набухнуть в пол-литра воды в течение примерно десяти минут.
2. Тем временем натереть шоколад и отложить его.
3. Положить палочку корицы в кастрюлю и дать «мучной воде» медленно закипеть. Осторожно: вы должны постоянно перемешивать, чтобы мука не подгорела. Если это все-таки произойдет, все вылить и начать сначала.
4. Влить оставшуюся воду, молоко и коричневый сахар в кастрюлю и продолжать варить, пока сахар не растворится. Перемешивать!
5. Добавить шоколад и дать ему расплавиться в смеси.
6. Удалить палочку корицы.
7. Перемешать снова и подать горячим!

III. Питьевой шоколад сегодня

Какао стало напитком для детей, когда был изобретен растворимый какао-порошок. Но какао-порошка там очень мало, но много сахара и ароматизаторов … бррр…
Фактически, мы должны различать два разных типа: горячее какао и горячий шоколад. Один, как следует из названия, сделан из какао-порошка, а другой из шоколада. В настоящее время существует множество специальных продуктов для приготовления напитков какао и шоколада.
Для качественного напитка следует использовать хороший, качественный, какао-порошок или шоколад (не менее 70% какао) в качестве отправной точки.

Рецепт

1. Нагреть 250 мл молока до 80°C, что достаточно горячо.
2. Смешать 1 ст.л. какао-порошка сначала с небольшим количеством горячего молока, затем добавить оставшееся молоко.
3. Не варить! В процессе приготовления пищи ценные ингредиенты какао теряются в значительной степени.
4. Затем, в зависимости от вашего вкуса, добавить корицу, гвоздику, кардамон, тертую апельсиновую кожуру, перец или чили, сладкий мед или кленовый сироп, стевию… все, что вам нравится. (Но никогда, никогда не берите обычный сахар.)

Конечно, летом вкусно холодное какао — с ванильным мороженым…

11