Шоколад из Дубай сейчас в тренде. В очередной раз мир сошел с ума…
- Что? — В супермаркете все уже распродано, а самолет, летящий в Аравию, застрял в пробке? 😉
Если так, то у их есть у нас…
По нашему рецепту вы сможете приготовить дубайский шоколад самостоятельно, когда захотите. Все, что вам нужно, это 3 ингредиента.
Ну вопрос куда интереснее — а что это за продукт? Стоит ли он тех страстей?
Дубайский шоколад приготовить в домашних условиях очень просто. Сэкономите деньги и узнаете, ваше ли это лакомство…
А я расскажу вам все, что узнала об этом продукте.
Читайте и делайте выводы.
Что такое дубайский шоколад?
Звук, когда откусываешь кусочек шоколада с начинкой из фисташкового крема и жареных «волос ангела» многим доставляет настоящее удовольствие.
Чем интересен дубайский шоколад
- Как следует из названия, шоколадная плитка с начинкой возникла в эмирате Дубай.
- Изобретателем считается базирующаяся там компания Fix Dessert Chocolatier.
- Особенностью шоколадного продукта является его начинка. Она состоит из смеси хрустящих прядей теста Кадаиф, также известных как «волосы ангела», и фисташкового крема.
Кадайф (тур. Kadayıf) — разновидность тонкой турецкой лапши. Изготавливается из теста, замешанного на воде. Смесь наливают через сито на горячий металлический поднос. Время приготовления очень короткое. Используется на Ближнем Востоке и Средиземноморье для приготовления десертов и других блюд. Популярный десерт в Турции, сравнимый с пахлавой и кнафе.
- В течение 2024 года лакомство стало настоящим трендом в TikTok.
- Согласно профилю шоколатье в Instagram, это фирменное блюдо можно приобрести только через Deliveroo в Дубае.
- Нет ни сайта, ни магазина, через который его можно купить.
Но любопытным гурманам нет преград, они воссоздали рецепт сами.
Ингредиенты для дубайского шоколада
Какой шоколад к нему лучше всего подходит?
- Для дубайского шоколада лучше использовать темный шоколад. Более высокое содержание какао делает его более хрустящим, но он имеет слегка горьковатый вкус, что является идеальным балансом сладкой фисташковой начинки. Также красиво сияет сочетание зеленого и темно-коричневого.
- Ваш домашний дубайский шоколад станет более нежным, если оболочка изготовлена из молочного или белого шоколада. Все, что вам нравится, разрешено, конечно.
Совет. Не следует использовать кувертюр. Он содержит больше жира и используется для глазури тортов.
Шоколад к тому же просто более ароматный.
Не можете определиться с сортом? Просто возьмите несколько.
- Либо вы кладете отдельные виды расплавленного шоколада рядом друг с другом, как коровьи пятна в форме…
- Или вы можете использовать контраст светлого и темного только для верха. Для этого побрызгайте дно силиконовых форм «красками» разных сотртов шоколада, а остальное залейте одним цветом.
Как правильно растопить шоколад для дубайской шоколадки?
Самый щадящий способ растопить шоколад — на теплой водяной бане
Для этого существуют специальные металлические миски, которые можно надежно прикрепить к кастрюле с водой с помощью изогнутой ручки.
- Наполняйте кастрюлю водой так, чтобы она не доходила до дна чаши снаружи.
Если кастрюля слишком полная, вода легко выльется в миску. Шоколад боится воды. Он может коагулировать при контакте с жидкостью. Итак: не переполняйте кастрюльку.
- Вместо того, чтобы нагревать кастрюлю с водой на плите, вы можете использовать кипяток прямо из чайника.
Это экономит энергию и все делается быстрее.
Если нарезать шоколад перед тем, как положить его в металлическую миску, то он растает быстрее.
Еще один совет: шоколад будет ярче блестеть, если темперировать его во время плавления.
- Для этого оставьте примерно треть измельченного шоколада. Это поможет вам охладить нагретый шоколад, когда вы будете добавлять остаток позже.
Какой фисташковый крем нужен для дубайского шоколада?
Фисташковый крем – это, по сути, готовый спред. Он обычно подслащен, поэтому дополнительно подслащивать его больше не нужно.
- Однако фисташковый спред содержит ряд других добавок. В том числе сухое молоко.
- Крем обычно приобретает насыщенный зеленый цвет за счет искусственных красителей.
Если вы веган или у вас непереносимость лактозы, вы можете использовать фисташковое пюре или фисташковую пасту для шоколада Дубай.
- Содержание фисташек значительно выше и зачастую даже составляет 100 процентов. Это делает пюре и пасту особенно ореховыми, но и более дорогими.
- Тогда вы можете подсластить начинку по вкусу.
Еще больше дубайского шоколада?
Вы можете усовершенствовать смесь фисташек пастой тахини.
- Добавьте 1–2 столовые ложки в начинку, чтобы она стала еще более сливочной и восточной.
- Чтобы получить незабываемый фисташковый вкус, крупно нарежьте 50 г жареных и соленых фисташек и добавьте их в начинку дубайского шоколада.
- Вы также можете украсить нижнюю часть плитки шоколада молотыми фисташками, прежде чем добавлять жидкий шоколад.
Где взять эти «волосы ангела» для шоколада из Дубая?
Кадаиф – это тонкие нити теста фило, также известные как «волосы ангела».
- Вы можете купить их в турецких продуктовых магазинах или напрямую через Интернет.
- При обжарке нити теста становятся хрустящими.
- Без них ваш дубайский шоколад совершенно не будет хрустящим.
Сливочное масло вместо тефлона?
Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, можно обжарить кадаиф на 1 столовой ложке сливочного масла. Это делает шоколад более насыщенным, но и немного более ароматным.
- Нити волос ангела очень длинные. Перед тем, как их обжарить, лучше всего нарезать их кусочками толщиной 1–2 см. Тогда их можно будет лучше перемешать с фисташковым кремом, и вы сможете более равномерно распределить начинку дубайского шоколада.
- Не отводите взгляд от кадаифа во время его жарки. «Волосы ангела» быстро горят и могут стать горькими. К тому же темно-коричневые хрустящие нити выглядят уже не так красиво.
Какая форма подходит для дубайского шоколада?
Чтобы потом легко высвободить домашнюю шоколадку, рекомендуется использовать силиконовую форму.
- Ее легче согнуть, чем твердый пластик, и ее можно мыть в посудомоечной машине.
Что делает дубайский шоколад таким особенным, так это его густая фисташковая начинка и кадаиф/Kadayif. Массе нужно свое пространство.
- Чем глубже силиконовая форма, тем лучше.
Дубайский шоколад в форме пралине.
- Желательно большого размера, с геометрическим орнаментом. Подходит для Дубая, например… бриллиант.
Дубайский шоколад. Рецепт
Дубайский шоколад – это то, что стоит откусить… считают многие…
Ингредиенты для 2 плиток дубайского шоколада
- 300 г темного шоколада
- 200 г теста кадаиф
- 260 г подслащенного фисташкового крема
Как приготовить дубайский шоколад в домашних условиях
1. Крупно порубить шоколад.
- Две трети растопить на теплой водяной бане.
- Снять с огня.
- Добавить оставшийся шоколад, мешать, пока он не растает.
2. Тонко распределить половину растопленного шоколада по двум глубоким силиконовым формам (примерно 25 х 13 х 3 см), пока не будет покрыто дно.
- Заморозить примерно на 10 минут, чтобы он затвердел.
3. Тем временем для начинки нарезать кадаиф (волосы ангела) на небольшие кусочки.
- Обжарить порциями на сковороде с покрытием до золотистого цвета.
- Вынуть и смешать в миске с фисташковым кремом.
4. Достать шоколадные заготовки из морозилки.
- Равномерно распределить половину фисташковой начинки с кадаиф.
- При необходимости еще раз растопить застывший шоколад.
- Равномерно разровнять начинку обеих формочек.
5. Охладить шоколад Дубай примерно 30 минут, чтобы он затвердел.
- Вынуть из формы для подачи.
Дубайский шоколад полезный?
Дубайский шоколад – полезнее других шоколадных конфет благодаря фисташковой начинке?
- Дубайский шоколад с щедрой начинкой сейчас на пике популярности в социальных сетях.
- Фисташковый крем и кадаиф делают его особенными, но не обязательно полезными.
Пищевая ценность дубайского шоколада
- 1826 ккал
- 17 г белков
- 110 г жиров
- 194 г углеводов
Не существует общего ответа на вопрос, полезнее ли дубайский шоколад, чем обычный шоколад.
- В принципе, фисташковый крем может содержать полезные жиры и белки. Однако содержащиеся в нем пряди теста обжарены в масле и довольно вредны для здоровья.
- В целом, в зависимости от рецепта, дубайский шоколад будет содержать больше сахара и жира, чем обычный шоколад.
- Очень темный шоколад, менее сладкий и менее жирный, безусловно, полезнее.
Если вы ищете более здоровые варианты шоколада, вам следует обратить внимание на содержание сахара и жира и, при необходимости, выбрать варианты с более высоким содержанием какао. Они, как правило, содержат меньше сахара.
Но вы высокая калорийность шоколада из Дубай говорит о том, если вы хотите им лакомиться, то придется забыть на время о фигуре из-за его высокой калорийности.
- Если спросите меня, то я съем отдельно шоколад по вкусу и несомненно полезный — с содержанием какао свыше 70% и фисташковые орешки отдельно. А от лапши откажусь…
Дубайский шоколад теперь доступен в супермаркетах Германии по цене от 8 до 15 евро за плитку.
О пользе шоколада можно узнать больше здесь
и здесь интересно о нем
Об орешках читайте здесь
А что касается катаифи, то хвастаться особо нечем…
Пищевая ценность катаифи 100 г
- 497 ккал
- Углеводы 33,0 г
— из них сахара 21,0 г - Белки 1,1 г
- Соль 0,11 г
Заходите в гости почаще!
Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.
Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.
За это большое спасибо!
До новых публикаций!
5
Как же надо любить шоколад, чтобы начать его творить собственными руками?! Удивляюсь, потому, что сама равнодушна к сладкому. Впрочем, попробовать дубайский шоколад не отказалась бы, чтобы узнать, как написано, его неповторимый вкус.
Попробовать можно, но я, как и ты, не фанат сладкого
Чтобы попробовать, может, съездим в Дубай?! 🙂
дорогое удовольствие
у нас в городе продают 15 евро за плитку
Чисто случайно, вчера в магазине обратила внимание на наш белорусский шоколад. Все, конечно, не изучала, но один вид заинтересовал — шоколад с начинкой из арахисового крема. Стоит примерно 2 доллара. Получу пенсию, куплю, надо попробовать и оценить вкус. Может не хуже дубайского? 🙂
Не думаю, что хуже. О качестве ваших продуктов наслышана. А вот эти «макарооны» в шоколаде меня не привлекают
Мы как то и не обратили внимания на шоколад, когда были в Дубай. Вот финики в шоколаде — да, привезли и домой.
Финики и я люблю
Конечно, для разнообразия попробовать можно. Но у нас волос турецких не сыскать. Только пахлава))) Да и фисташковой пасты я не видела, а сами орехи продают по космической цене. Мне кажется, слишком дорогостоящий шоколад получится. Нет смысла так заморачиваться.
Я эти волосы ангела и даром не хочу, ну лапша и лапша… фисташки люблю, но орешками
Я позавчера комментировала эту статью (притом читала из яндекс браузера с компьютера), а сегодня утром захожу в приложение вк, с телефона, не с компа, и мне в рекомендациях вылезает чей-то рецепт дубайского шоколада. Вот как раз, как на фотографиях, где зеленый этот крем внутри. Капец, за нами следят))) Ну, либо шоколад и правда трендовый сейчас, и всякие разные кулинарные каналы его готовят и снимают, и теперь он меня будет преследовать в соцсетях)))))
Да, я не фанат этого шоколада, но надо быть в тренде, поэтому пошла на поводу — и написала статью.
А то, что следят, соррян, мы прозрачные как стеклышко… если что 🙁
Лариса, спасибо за интересную статью! Я всегда думала, что приготовить дубайский шоколад — это сложно, но теперь понимаю, что это вполне реально и даже интересно. Обязательно попробую ваш рецепт!
Нет, это просто. Приятного аппетита.
Спасибо, какой интересный рецепт. Не думала, что можно приготовить дубайский шоколад в домашних условиях)
А вот можно… 😉