Масленица — время большого «поедания» блинов. И даже если вы на диете, не отказывайтесь от них. Диетические блины не испортят фигуру
Целую неделю блины, блинчики, оладьи, крепы и панкейки. А еще паннукакку (блины из духовки), окономияки (с начинкой — «японская пицца»), фарината (из нута), рагмунк и лефсе (картофельные блины), апам балик (со сладкой начинкой), сконы и др.
Масленица в 2021 году. Как готовят блины в разных странах мира
Подают
- с соусами, мороженым, медом, вареньем, ягодами и фруктами, сметаной или сливками;
- с начинкой сладкой или пикантной;
- в виде блинного торта или запеканки;
- с различными сортами муки или даже без муки;
- с молоком или на воде;
- с яйцами или без яиц…
- И наконец, сытные или малокалорийные.
Рецепт классического теста для блинов
В конце концов, не имеет значения, подается ли блин на тарелке, свернутый или разрезанный на кусочки. Все позволено!
Для четырех человек понадобится
- 100 г муки
- 0,2 л молока
- 2 яйца
- 1 яичный желток
- 1 щепотка соли или 20 г сахара
- 1 столовая ложка растительного масла
Просеять муку в миску и перемешать с молоком, яйцами и желтками до однородной массы. Для пикантного теста добавить щепотку соли, для сладкого — сахар.
Дать тесту постоять 15 минут перед выпеканием и приготовьте порциями на сковороде.
Насколько полезны блины на самом деле?
Золотисто-желтые блины у многих вызывают воспоминания о детстве. В то время нас не заботили калорийность и питательная ценность вкусных блинов, но, став взрослым, мы спрашиваем себя, насколько полезны блины на самом деле.
Проще говоря, чем меньше сахара вы добавляете в тесто, тем оно полезнее. Если вы все еще любите сладкое, но хотите отказаться от рафинированного сахара, вам следует использовать альтернативные подсластители.
Запекать фрукты в тесте (припек)
Будет ли блин сладким основным блюдом, полезным пикантным блюдом или десертом, зависит от ингредиентов и начинки. Если вы хотите придерживаться низкокалорийной и богатой витаминами диеты, не обязательно намазывать блины нутеллой или вареньем, посыпать сахаром, а лучше подать блины со свежими фруктами или ягодами.
Особенно вкусно: добавить в тесто фрукты/ягоды, такие как черника или дольки яблока, и запекать с ними. Домашнее яблочное пюре в качестве начинки также естественным образом подслащивает блюдо и особенно нравится детям.
Больше питательных веществ в цельнозерновой муке
Выбор муки также имеет решающее значение для пищевой ценности блина: цельнозерновая мука, в принципе, полезнее, чем обычная пшеничная мука. Если вам необходимо или вы хотите отказаться от глютена, есть безглютеновые альтернативы пшеничной муке. Пшеничную муку можно заменить кукурузной или гречневой.
Гречневая мука также содержит много белка, витаминов группы B и лецитина и особенно легко усваивается.
Используйте сковороду с хорошим покрытием
Чугунная блинная сковорода или сковородка с антипригарным покрытием почти не требуют жиров. И блины в них не прилипают!
Остается вопрос о калориях
Блин без начинки весом 100 г содержат 227 килокалорий и 10 г жира.
При жарке блинов можно сэкономить жир, используя сковороду с антипригарным покрытием. Достаточно нескольких капель масла для жарки.
Пушистый и толстенький или изящный и тонкий
Чем выше доля молока в тесте, тем легче испечь блины, особенно тонкие. Если вы предпочитаете более густые и воздушные блины, вам следует заранее разделить яйца, взбить яичные белки до образования пены, а затем аккуратно добавить их в тесто. Разрыхлитель также заставляет блины подниматься, как панкейки.
В качестве альтернативы можно использовать газированную минеральную воду вместо молока. Это также обеспечивает рыхлое тесто и является подходящей заменой молока, если у вас непереносимость лактозы.
Подборка блинов для тех, кто следит за фигурой — выбирайте! На любой вкус!
Веганские блины
Если вы не хотите добавлять в блины продукты животного происхождения, попробуйте следующий рецепт
Ингредиенты
- 100 мл растительного молока из миндаля, овса или кешью
- 100 мл газированной воды
- 80 г цельнозерновой муки — также можно использовать кокосовую муку
- 2 столовые ложки сиропа агавы или кленового сиропа
- ванильный сахар
- льняное масло
Приготовление такое же, как и классические блины.
Диетические блины: простой рецепт
Малокалорийные блины — но очень вкусные!
Ингредиенты
- 3/4 стакана пшеничной муки грубого помола
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1 1/2 чайные ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 яичных белка
- 1/2 стакана нежирного молока
- 1 стакан нежирного кефира
- 1 столовая ложка меда
- 1/4 чайной ложки экстракта ванили
Как приготовить
Разогреть сковороду. Лучше всего печь блины на чугунной сковороде. Или используйте антипригарную сковородку — тогда можно жарить блины жира или масла.
Нагреть духовку до 70-80°С для того, чтобы держать готовые блины теплыми.
Просеять муку, разрыхлитель, соду и соль в небольшую миску.
Взбить ваниль, мед, яйца, кефир и молоко.
Смешать сухие ингредиенты с влажными.
Печь блины, пока поверхность блина начинает пузырится, затем перевернуть и печь с другой стороны до золотисто-коричневого цвета.
Как приготовить диетические блины на кефире
Ажурные блины с дырочками готовят на горячем кефире
Ингредиенты
- 250 мл кефира (можно брать любой жирности)
- около 1 стакана муки
- 100 мл воды или нежирного молока
- 1 яйцо
- 2,5 чайных ложки сахара и 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 3 столовых ложки растительного масла
Как приготовить
Вылить кефир в кастрюльку.
Нагреть на плите, постоянно помешивая. Довести до кипения.
Снять с огня и добавить яйцо, сахар и соль. Все перемешать.
Просеять муку и замесить тесто.
Молоко/воду нагреть.
Молоком или водой довести тесто до нужной консистенции.
Влить масло и размешать.
Через 15 минут можно печь блины.
ПП блины
Блинчики из цельнозерновой муки, естественно, имеют сильно выраженный вкус.
Цельнозерновая мука более ценна, чем белая мука, потому что наружные слои зерна также измельчаются. В результате оно содержит больше клетчатки, белка, ненасыщенных жирных кислот, витаминов группы B и минералов.
В яйце содержится немногим более 30% рекомендуемой суточной дозы витамина А.
Ингредиенты 8 блинов
- 125 г цельнозерновой муки мелкого помола
- 325 мл молока (1,5% жирности)
- 3 яйца
- соль
- 2 столовые ложки рапсового масла
Как приготовить
Просеять муку в миску и добавить молоко; размешать до однородной массы.
Дать отдохнуть 30 минут.
Взбить яйца с небольшим количеством соли, добавить к муке вместе с 1 столовой ложкой масла и перемешать.
Если образовались комки, в качестве меры предосторожности процедить тесто через сито.
Нагреть большую сковороду (Ø 26 см) и смазать небольшим количеством масла.
Вылить около 1/8 части теста для блинов на сковороду и испечь золотисто-коричневый блин — с обеих сторон.
Выпекать 8 тонких блинов один за другим.
Выложить блины на тарелку и есть в теплом виде.
Для набухания цельнозерновой муки требуется немного больше жидкости, чем для белой муки, потому что в ней больше клетчатки. Немного минеральной воды делает тесто для блинов особенно воздушным. Попробуйте блины из цельнозерновой муки из полбы. Слегка ореховый аромат особенно вкусен с яблоками или яблочным пюре.
1 блин содержит
124 ккал
Белки 6 г
Жиры 6 г
Углеводы 11 г
Пищевые волокна 1,5 г
Полезные блины на воде
Блины с гречневой мукой на воде — супер полезные легкие гречневые блины.
Это, пожалуй, самые полезные блины на свете. Они веганские, без глютена, хорошо насыщают, их легко печь и затем свернуть. Их можно подать с любой начинкой.
Невероятная особенность этого рецепта: для этих восхитительных блинов нужен только один ингредиент: гречка.
Рецепт всего из одного ингредиента? — Да!
Гречка перерабатывается целиком, а не как мука. Ее замачивают в воде на 24 часа, а затем растирают с водой. Базовое тесто для блинов готово.
Затем вы можете доработать его по своему желанию. Приправить корицей, ванилью или другими специями, может быть, даже пикантно.
Само тесто на вкус немного ореховое, что типично для гречки.
Блины получаются действительно красивыми и эластичными, совсем не сухими и рассыпчатыми. Вот почему они идеально подходят для рулетиков из блинов, которые можно наполнить множеством вкусных начинок: Например, с ванильным творогом. С домашним шоколадным кремом. С медом и кусочками банана.
Это праздник для завтрака.
Ингредиенты 12 больших блинов
Для блинов
- 500 г гречки
- 500 мл воды
- 1 стручок ванили
- 1 чайная ложка корицы
- кокосовое масло для жарки
Для компота из ревеня и клубники
- 350 г клубники
- 500 г ревеня
- 80 мл кленового сиропа
- 3 столовые ложки семян чиа
Как готовить
Замочить гречку в холодной воде на ночь.
Для компота из ревеня и клубники очистить клубнику и ревень и нарезать кусочками.
Влить кленовый сироп в кастрюлю с фруктами и довести до кипения.
Варить на слабом огне около 15 минут, пока фрукты не превратятся в пюре. Затем добавить семена чиа и дать компоту остыть.
Слить воду с гречки, хорошо промыть и добавить 500 мл воды в мощный миксер. Измельчить тесто до однородной массы, никаких кусков не должно быть видно.
Приправить тесто корицей и ванилью по желанию.
Нагреть немного кокосового масла в большой сковороде. Добавьте половник жидкого теста печь с обеих сторон около 3 минут.
Подавать с компотом, посыпать измельченным фундуком.
Диетические блины с начинкой
Вкусно и сытно с жареным яйцом по утрам. Это не просто идеальное лакомство для завтрака, они не содержат глютена и наполняют энергией. Прекрасное начало дня.
Из рисовой муки мелкого помола с водой и солью получаются нежные, тонкие, хрустящие блинчики, которые с яйцом надолго сохранят чувство сытости.
Ингредиенты 4 порции
- 250 г рисовой муки
- 500-600 мл холодной воды
- 1 чайная ложка соли
- 4-6 яиц
- 1 столовая ложка воды
Как приготовить
Смешать рисовую муку с водой. Тесто должно быть жидким, чтобы потом можно было легко его лить.
Разогреть масло в сковороде и намазать бумажным полотенцем так, чтобы остался только тонкий слой масла.
Когда масло горячее, влить в сковороду половник жидкого теста — оно будет шипеть как сумасшедшее, а в блинчике должно быть много маленьких дырок. Жарить около трех минут.
Когда одна сторона станет золотистой, перевернуть блин и разбить над ним яйцо. Сразу накрыть сковороду крышкой и жарить блины, пока яйцо не схватится. Если хотите, можете снова все перевернуть и немного поджарить яйцо с другой стороны.
Повторить процесс от смазывания маслом до жареного яйца, пока тесто не будет израсходовано. Если не любите яйца — блинчики без начинки тоже вкусные.
Диетические блины из овсяных хлопьев
Фитнес-блины — без сахара и муки.
Они не содержат ни грамма муки, ни грамма сахара.
Ингредиенты
- 100 мл молока
- 1 яйцо
- 50 г овсяных хлопьев
- 1 столовая ложка какао
Как приготовить
Поместить все ингредиенты в блендер и хорошо перемешать (если хотите сладкие блины, при необходимости добавьте подсластитель, мед или ароматизированный протеиновый порошок).
Обжарить тесто для блинов по частям на горячей сковороде, смазанной маслом, до золотистого цвета.
Начинить можно нежирным творогом, подать йогуртом или фруктами.
Диетические блины с бананами
Этот простой рецепт диетических банановых блинов без муки быстро готовится и отлично подходит в качестве здорового завтрака без сахара.
Полезные блины без муки без муки — суперполезный рецепт, идеально подходит для завтрака на диете.
Супер отличный рецепт блинов, которые легко приготовит.
Вместо пшеничной муки идеально подходит кокосовая мука. Поскольку кокосовая мука связывает хуже, чем пшеничная мука, в игру вступает настоящая звезда наших полезных блинов без муки: банан.
Добавив в рецепт банановое пюре, вы убьете сразу нескольких зайцев
- Банан придает натуральную сладость, поэтому больше не требуется добавлять сахар.
- Консистенция банана является связывающей и в то же время достаточно влажной, чтобы можно было отказаться от молока / пахты.
- Банан насыщает значительно дольше, благодаря чему эти блины не только вкусные, но и сытные. >
Можно использовать протеиновый порошок вместо кокосовой муки. Для этого просто заменить кокосовую муку 1: 1 на порошок.
Пищевая ценность на порцию
190 ккал
16,5 г углеводов
8,6 г белков
9,3 г жиров
Ингредиенты
- 1 спелый банан
- 3 яйца маленькие
- 1 столовая ложка кокосовой муки
- 1/2 чайной ложки ванильного сахара
- 2 чайные ложки кокосового масла
- немного кокосового молока
- Дополнительно, например, корица, черника или другие фрукты, орехи, мед
Как приготовить
Сделать банановое пюре.
Добавить остальные ингредиенты (яйца, кокосовую муку и ваниль) и хорошо все перемешать.
При необходимости тесто размешать с кокосовым молоком до нужной консистенции.
Нагреть сковороду (с хорошим покрытием!) на среднем огне и постепенно выпекать блины с двух сторон до румяной корочки.
Затем положить на слой кухонных полотенец, тогда в конечном итоге они не будут такими жирными.
Теперь подавать с медом, ягодами.
Полезные блины без сахара, яйца и молока — с бананами
Ингредиенты
- 2 стакана овсянки
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка куркумы
- 2 спелых банана
- 2 стакана кокосового молока
- 1 мякоть стручка ванили
- немного кокосового масла для жарки
Как приготовить
Сначала смолоть овсяные хлопья, корицу и куркуму в муку.
Затем добавить бананы, кокосовое молоко и зернышки 1 стручка ванили и перемешать в течение 1-2 минут на средней скорости. При необходимости добавить немного воды, пока не получите нужную консистенцию.
Нагреть сковороду и добавить немного кокосового масла. Теперь равномерно распределить тесто по сковороде, чтобы получился красивый круглый блин. Когда тесто начнет схватываться, перевернуть блин.
Кокосовые блины
— можно испечь, используя ингредиенты
- 2 столовые ложки кокосовой муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя — без горки!
- 4 яйца
- 160 мл кокосового молока или цельного молока
- кокосовое масло
Белковые диетические блины на воде
Блины по-особенному
— с низким содержанием сахара,
— с низким содержанием жира,
— высокое содержание белка,
— просто,
— быстро,
— мега вкусно.
Ингредиенты 4 порции по 210 г
Тесто
- 100 г белка (яичный белок)
- 100 г соевого напитка (соевое молоко)
- 50 г мякоти яблока (несладкое пюре)
- 20 г кленового сиропа
- 1 щепотка соли
- 100 г пшеничной муки цельнозерновой мелкого помола
- 30 г газированной воды
Начинка
- 130 г моркови
- 100 г нежирного молока
- 4 г крахмала
- 5 г арахисового масла
Подача
- 200 г скира или нежирного творога
- 1 чайная ложка ванили
Как приготовить
В миске взбить яичный белок с соевым напитком, кленовым сиропом и яблочной мякотью до образования пены.
Просеять через сито муку и соль, чтобы не было комков. Размешать. Дать тесту постоять около 10 минут.
Перед жаркой блинов добавить минеральную воду и немного перемешать. Нагреть сковороду с покрытием и убавить ее до средней температуры. Влить небольшой половник теста в сковороду, затем печь блин до золотистой корочки на среднем огне и перевернуть. Таким же образом испечь все блины.
Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками.
Поставить кастрюлю на плиту, влить молоко, добавить морковь и крахмал, тушить на среднем огне загустения. Дать немного остыть, добавить арахисовое масло и взбить все это пюре с помощью ручного блендера.
Смешать скир/творог с ванилью.
Смазать блины морковным кремом. Сверху полить скиром и арахисовым маслом.
5 причин, почему белок важен при каждом приеме пищи
Белок — строительный материал тела
Белок сохраняет сытость и, следовательно, стройность
Белок укрепляет иммунную систему
Белок улучшает уровень липидов в крови
Белок укрепляет и поддерживает мышцы
И чтобы никто не сказал, что на сайте, где говорят о весе и полезном питании, все очень скучно, переходим к веселой части статьи!
Ну вот — мы напекли блинов.
А теперь предлагаю приготовить блюдо с блинами!
Чаша Bowl блинов с ягодным смузи
Если вы хотите перемен и у вас есть немного больше времени, угостите себя отличной чашей блинов. Маленькие мини-блины сочетаются со сливочным смузи, горсткой фруктов и небольшим количеством хрустящей посыпки. Это блюдо заставляет чувствовать себя настолько сытым, что можно прожить день сытым до позднего полудня.
Чаша блинов состоит из двух компонентов: сливочного смузи и теплых пушистых блинов. Для смузи можно варьировать фрукты по своему усмотрению и использовать любые ягоды.
Для мини-блинов
- 1 яйцо
- 3 столовых ложки йогурта
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 30 г муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1 столовая ложка рапсового масла
Для смузи
- 200 г малины
- 150 г йогурта
- 1 банан
Для подачи
- горсть малины
- семена граната
- мюсли/гранола
Приготовить Bowl блинов
Смешать яйцо с йогуртом и лимонным соком. Теперь быстро добавить муку и разрыхлитель и дать тесту постоять 5 минут.
Смешать 150 г малины с йогуртом и бананом, чтобы получился кремообразный смузи. Перелить смузи в красивую миску.
Включить плиту (средний огонь) и сковороду нагреть, прежде чем добавлять в нее жидкое тесто. Взять небольшую столовую ложку и дать тесту медленно стекать в сковороду. Следить за тем, чтобы тесто оставалось плотным и не растекалось.
Смешать оставшиеся 50 г малины в соус и полить блины и смузи. Украсить чашу блинов горстью малины и 1-2 столовыми ложками мюсли.
Небольшие шоколадные мини-блинчики — восхитительный вариант. Для этого смешать столовую ложку какао с тестом для блинов. С манговым смузи получается очень вкусно.
Жду от вас идей и вдохновения для этого блюда на завтрак — пишите в комментариях!
Блины и их подача
Если вам надоело и стало скучно, «просто» печь и есть блины, то из этого процесса можно сделать увлекательное событие!
Блины — блюдо, которое можно разнообразить до бесконечности!
И не только экспериментируя со вкусом и ингредиентами, но с цветом и формой!
Цветные блины пекут, добавив сок овощей и фруктов, трав и приправ,
например
— зеленые блины со шпинатом,
— красные блины — со свеклой,
— ярко-желтые блины с куркумой,
— коричневые — с какао/шоколадом.
Посмотрите — и вы увидите, что блины — это не просто блины, а способ сделать нашу жизнь не просто вкусной, но и яркой, красивой, веселой и забавной!
Если хотите создать картину из блинного теста, то для пробы предлагают вам Мастер класс Блинный котик!
Чтобы «нарисовать» котика, приготовьте тесто для блинов.
Прежде всего, знайте, что довольно легко сделать небольшие произведения искусства из теста. Все, что вам нужно, — это блинница или сковорода с антипригарным покрытием, тесто, несколько пакетов или, в качестве альтернативы, бутылки из-под горчицы или кетчупа, например, те, которые используются в Америке, с тонким наконечником или насадкой, потому что придется работать относительно филигранно.
Тесто для блинов
- 125 г муки
- 125 мл молока
- 2 столовые ложки сахара (если вам нравится очень сладкое тесто, вы можете добавить до 125 г)
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 яйцо
Как приготовить тесто
Яйцо отделить от яиц и очень сильно взбить яичные белки.
Смешать все остальные ингредиенты, чтобы получилось вязкое тесто. Лучше всего это сделать с помощью ручного миксера.
Ввести яичный белок в тесто. Это делает его особенно пушистым.
Теперь можно заполнить тестом кондитерский мешок*, и все готово.
* Лучше залить тесто в два пакета: один с тонкой насадкой, а второй с большим отверстием. С последним можно быстро заполнить мотив.
И еще один совет. Конечно, вы также можете раскрасить тесто, н-р, какао или пищевым красителем.
А теперь можно начинать!
- Нагреть сковороду (средний огонь): важно, не нагревать слишком сильно, потому что тогда первые порции теста слишком быстро темнеют. Но если температура будет слишком низкой, контуры растекутся.
- Затем сначала наносить темные участки.
- Затем более светлые участки заливаются жидким тестом.
- В конце вы полностью заливается блин.
- Один раз перевернуть его.
Мастер класс Блинный котик
В чем секрет блинного искусства?
Как вы можете видеть здесь, на самом деле это просто скорость, с которой вы наносите тесто, и, возможно, небольшой талант к рисованию.
Не бойтесь это сделать! Но начните с простых мотивов.
Это намного проще, чем кажется.
1-ый шаг
Приготовить тесто.
Половину теста оставить светлой, вторую окрасить в коричневый цвет (или другой по выбору) — в данном случае с помощью какао.
Тесто положить в кондитерские мешки и срезать кончики.
Для коричневого теста отверстие должно быть небольшим, для светлого — побольше,
2-ой шаг
Нарисовать коричневым тестом глазки и носик.
3-ий шаг
Затем нарисовать ушки и контур котика.
4-ый шаг
Прорисовать детали — полоски и коготочки.
5-ый шаг
Закончить нанесения коричневого теста.
6-ой шаг
Светлым тесто заполнить промежутки в пределах контура котенка.
Когда будет заполнен весь контур, подождать пока тесто снизу схватится.
7-ой шаг
Блин перевернуть.
Допечь блин до готовности с другой стороны.
Когда у вас будет сноровка, вы можете работать с тестом нескольких цветов.
А пока потренируйтесь на… кошках…
Нет, на мордочках!
Видео Как подать блины
Заходите в гости почаще!
Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.
Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.
За это большое спасибо!
До новых публикаций!
4