Блины на Масленицу

В России Масленицу любили всегда и всегда праздновали с размахом и весельем.

Самое популярное блюдо всю неделю — блины. На Масленицу с рецептами блинов разных и всяких!

Даты празднования Масленицы и период Великого поста меняются, потому что они привязаны к Пасхе.
Масленица (Масленичная неделя) начинается 28 февраля, а заканчивается Прощеным воскресеньем 6 марта.

Нужно помнить, что Масленичная неделя (или же сырная, когда уже нельзя есть мясо) заканчивается Прощеным воскресеньем, когда надо по собственной инициативе примириться с теми, с кем рассорился и кого обидел.
И лучше всего первым попросить прощения.

Масленичная неделя — время печь и есть блины!
И так всю неделю!

• Понедельник — «встреча Масленицы»: люди раскатывали ледяные горки, делали соломенное чучело, накрывали столы со сладостями;
• Вторник — «заигрыш»: парни искали себе невест, а девушки — женихов, молодые люди вместе катались с горок и ели блины;
• Среда — «лакомка»: весь день был посвящен праздничным лакомствам и угощениям;
• Четверг — «разгуляй»: славяне устраивали катание на лошадях, прогоняли зиму и призывали весну, а мужчины строили снежные замки, затем делились на тех, кто будет нападать на крепость и защищать ее;
• Пятница — «тещины вечера»: день, когда зять должен с блинами прийти в гости к своей теще;
• Суббота — «золовкины посиделки»: люди собираются всей семьей за столом или ездят в гости к родственникам с блинами;
• Воскресенье — «прощеный день»: дата, когда родные и близкие просят друг у друга прощения за свои поступки.

В последний день Масленицы молодые люди поджигали чучело, водили вокруг него хороводы, пели и плясали. Обряд был направлен на то, чтобы прогнать зиму и встретить весну.

Завершался праздник прыжками через отдельный костер.

Блины на Масленицу. Рецепты

Очень много рецептов блинов — можно сказать, что у каждой хозяйки есть свой.

Блины на Масленицу на дрожжах

Дрожжевые блины традиционные, они всегда получаются тонкими и с большим количеством мелких дырочек.

Ингредиенты

• 1/2 л молока
• 400 г муки
• 2 яйца
• 50 г сливочного масла
• 3 ст. л. сахарного песка
• 20 г дрожжей
• щепотка соли

Как приготовить

1. Раскрошить дрожжи и мешать их с сахаром.
2. Подогреть стакан молока до 40°С.
3. Добавить в него дрожжи с сахаром.
4. Всыпать 200 г просеянной муки.
5. Перемешать и поставить в теплое место на 40 минут для подъема опары.
6. Второй стакан молока тоже подогреть и растопить в нем масло.
7. Отделить желтки от белков.
8. В желтки высыпать оставшийся сахар и соль, а затем размешать.
9. Соединить с молоком, опять перемешать.
10. Вылить в опару.
11. Досыпать в смесь оставшуюся муку и перемешать.
12. Тесто оставить «отдыхать» на час.
13. Несколько раз перемешать.
14. Белки взбить и соединить с тестом.
15. Тесто тонким слоем выливать на смазанную маслом и разогретую сковороду.
16. При появлении дырочек переворачивать и жарить до золотистого цвета.
17. Складывая на тарелку, промазывать блины сливочным маслом.

Тонкие блины на Масленицу

Заварные блины — мягкие и с ажурным рисунком.

Ингредиенты

• 2 ст. л. сахарного песка
• щепотка соли
• капля ванильной эссенции
• 4 яйца
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 0,5 л молока
• 250 г муки
• 2 ч. л. соды
• немного уксуса 9%
• 1 стакан кипятка

Как приготовить

1. В миску положить сахарный песок и добавить ванильной эссенции.
2. Взбить яйца и добавить в миску, затем влить в нее растительное масло.
3. Добавить 250 г молока, всыпать муку.
4. Перемешать.
5. Влить оставшееся молоко.
6. Соду залить уксусом и добавить в тесто.
7. Быстро влить кипяток и опять же быстро перемешать.
8. На разогретую сковороду выливать понемногу теста.
9. Выпекать с обеих сторон до готовности, а затем смазывать сливочным маслом.

Причем, следует ответить, что подобные празднества есть и в других странах. Ну где не любят блины!

Диетические блины на Масленицу

Однако, целая неделя на блинах — «жестокое» испытание для фигуры.
Поэтому для вас рецепты блинов диетических: без глютена, без сахара, без молочных продуктов/без лактозы, без жира — выбирайте!

Самый простой метод испечь беглютеновые блины — это использовать беглютеновую муку, которую можно купить заранее.
А можно использовать и другие сорта муки.

Блины на Масленицу без глютена на рисовой муке

Ингредиенты 8 порций

• 175 г рисовой муки
• 4 яйца
• 285 мл миндального напитка
• 1 щепотка гималайской соли
• 5 ст. л. неочищенного сахара из цветов кокоса
• 8 ст. л. масла для жарки

Как приготовить

1. Сначала смешать муку, яйца, миндальный напиток, соль и сахар в миске с помощью венчика до однородности.
2. Затем дать смеси отдохнуть в течение примерно 30 минут.
3. Затем налить немного масла на сковороду, выливать тесто на сковороду с помощью половника и обжаривать безглютеновые блины с обеих сторон до золотистой корочки.
4. Оладьи особенно вкусны со свежими ягодами или ореховым пюре.

Оригинальные блины на Масленицу с 2 видами муки

Ингредиенты (4 шт.)

• 2 яйца
• 50 г рисовой муки
• 50 г гречневой муки
• 100 г молока
• 100 г холодной воды
• 50 г сахара
• 1 щепотка соли
• 1 всплеск масла

Как приготовить

1. Разделить яйца.
2. Взбить яичные белки до пиков.
3. Добавить муку, сахар и яичный желток и перемешать.
4. Влить молоко и холодную воду и перемешать.
5. Наконец, добавить соль и масло и снова все перемешать.
6. Оставить тесто на 30 минут.
7. В сковороду положить сливочное масло и вылить 1/4 часть теста.
8. Получается 4 блина. Посыпать сахаром, намазать джемом, яблочным пюре или Nutella — по своему вкусу.

Беглютеновые блины можно приготовить со смесью других сортов муки, например,

• 50 г кукурузной муки, 50 г рисовой муки, 15 г картофельной муки + 2 яйца, 300мл молока, 30 грамм сливочного масла, щепотка соли

Если у вас нет «экзотических» сортов муки, то не беда.

Вы можете испечь вот такие рисовые блины

• Для рисовых блинчиков вам понадобится оставшийся рис с вчерашнего дня или свежий рис. Блины лучше всего получаются с клейким рисом или другим крахмалистым рисом.
• На 8-10 рисовых оладий вам потребуются следующие ингредиенты: 400 г вареного риса 250 мл воды, 1 щепотка соли и р астительное масло для жарки
• Совет: Если у вас дома есть льняное семя, вы также можете использовать три столовые ложки льняного геля для необходимого связывания.

Сваренный рис смешать с солью и половиной воды в блендере до однородной массы.

1. Постепенно добавлять достаточное количество оставшейся воды и снова перемешивать, пока тесто не станет гладким и не будет иметь водянистую, лишь слегка кремообразную консистенцию.
2. Разогреть растительное масло в сковороде с антипригарным покрытием, влить тонкий слой теста и жарить несколько минут, пока блин не будет легко отделяться от сковороды. Если его повернуть слишком рано, он развалится.
3. Перевернуть блин и обжарить с другой стороны несколько минут.

Совет.

• Рисовые блины, приготовленные по этому базовому рецепту, относительно нейтральны по вкусу и могут подаваться как сладкими, так и солеными.
• Они вкуснее всего свежими из сковороды, когда они еще теплые и слегка хрустящие.
• Например, подавайте их с шоколадным кремом и свежими фруктами на завтрак или с жареными овощами на обед!
• Для особенно изысканного аромата посыпьте блин тертым сыром, ломтиками помидоров или свежей зеленью после переворачивания.
• Если вы предпочитаете сладкое, посыпьте теплые блинчики шоколадной стружкой и несколькими тонкими ломтиками свежих фруктов.
• Если после приготовления у вас осталось тесто, вы можете хранить его закрытым в холодильнике до 3 дней, а позже снова использовать для приготовления рисовых оладий.

Базовый рецепт можно оптически приправить всего несколькими ингредиентами и превратить в настоящее зрелищное блюдо.

 

 

• Для желтых пикантных блинов добавить по 1 ч.л. куркумы и порошка карри, паприки, кайенского перца и чили по вкусу
• Для ярко-красных блинов: небольшой кусочек вареной свеклы и по желанию другие специи по вкусу
• Для зеленых блинчиков с травами: 1 ст. л. нарезанных кухонных трав или дикорастущих трав
• Для сладких блинчиков с корицей: 1 ч. л. сахара или его альтернативы, ½ ч. л. корицы и, по желанию, по щепотке порошка гвоздики и тертого мускатного ореха
• Для фруктово-сладких рисовых блинчиков: 1 чайная ложка сахара и 1 чайная ложка фруктов.

Блины на Масленицу без сахара

Эти блины из 3-х ингредиентов — и они без лактозы, без глютена, без сахара

• Следующие ингредиенты потребуются на двоих: 2 спелых банана 2 яйца 1 чайная ложка пищевой соды (или разрыхлителя) также немного масла для сковороды

Как приготовить

1. Смешать яйца, бананы и пищевую соду в блендере или ручным блендером, чтобы сформировать однородное тесто.
2. Разогреть в сковороде немного масла и порциями вливать тесто.
3. Поджарить на горячей сковороде, а затем убавить огонь.
4. Выпекать медленно, желательно под крышкой на сковороде.
5. Переворачивать блины только тогда, когда тесто на нижней стороне схватится и хорошо держится.

Маленькие блинчики легко могут составить конкуренцию оригиналу из муки, молока и сахара. Для тех, кто не знает, трудно догадаться, что вместо этого основным ингредиентом являются бананы!
Они вкуснее всего, когда еще теплые, например, с ванильным соусом (который вы также можете приготовить сами) или с фруктами.
Если вы предпочитаете веганские блины, попробуйте использовать яблочное пюре и овсяные хлопья вместо яиц.

Блины без молока

Пикантно или сладко: быстрые безмолочные оладьи со сковороды.

Ингредиенты 3 порции

• 300 мл минеральной воды
• 200 грамм полбяной муки
• 3 столовые ложки / 30 г сахара
• 3 яйца / 165 г
• масло (для жарки) 20 мл
• 1 щепотка соли / 1 г

Как приготовить

1. Для блинного теста без молока используйте миксер, чтобы смешать газированную минеральную воду и яйца. Внимание: используйте большую миску, так как тесто для блинов сильно пенится при смешивании.
2. Затем добавить полбяную муку. Перемешивание должно продолжаться не менее минуты. Добавить щепотку соли и сахар. Еще раз хорошо перемешать.
3. Для пикантных блинов без молока просто не добавляйте сахар, за исключением 1-2 щепоток.
4. В сковороде умеренно (!) разогреть масло (1 чайная ложка на блин) и выложить на середину сковороды небольшую ложку теста для блинов. Аккуратно вращать, чтобы распределить тесто. Это делает блин очень тонким. Однако это работает только в том случае, если сковорода не слишком горячая.
5. После жарки блины можно есть как теплыми, так и холодными. Они очень вкусны с такими фруктами, как клубника, яблочное пюре или кленовый сироп.
6. По этому рецепту безмолочных блинов получается около 6-8 тонких блинов на большой сковороде.

Блины без яиц

Блинчики без яиц готовятся очень быстро, а благодаря минеральной воде получаются еще и пышными. Просто попробуйте тесто без яиц и убедитесь в этом сами!

Лучше всего этот рецепт получается с очень газированной минеральной водой.

Ингредиенты 8 штук

• 200 г муки
• 300 мл молока
• 50 мл минеральной воды
• 30 мл подсолнечного масла
• 1 щепотка соли
• ¼ чайной ложки куркумы
• 2 столовые ложки подсолнечного масла для жарки

Как приготовить

1. Просеять муку в миску и постепенно влить молоко, а затем венчиком вмешать минеральную воду.
2. Добавить подсолнечное масло, хорошую щепотку соли и немного куркумы и перемешать тесто до однородности.
3. С куркумой блинчики приобретают чудесный золотисто-желтый цвет!
4. Смазать сковороду небольшим количеством масла.
5. На сковороду вылить половник теста, равномерно и тонко распределить его: выпекать нижнюю сторону блина на среднем огне до золотистого цвета.
6. Перевернуть блин и жарить с другой стороны до золотистого цвета. Повторять этот процесс, пока не закончится тесто, и сложить блины стопкой на тарелке.

Можно испечь блины с яйцом, но использовать только белки — так снизится содержание жиров!

Блины без желтков

Блины только с белком, супер вкусные! Тесто выпекается на сковороде до золотисто-желтых тонких блинчиков.

Ингредиенты 4 порции

• 3 яичных белка
• 250 мл молока
• 150 г муки
• 2 ст. л. сливочного масла (жидкого)
• сливочное масло (для жарки)

Готовить блины

• как обычно.

И сейчас нечто совсем интересное!

Блины из цветной капусты «Волшебные деревья»

Ингредиенты 4 порции

• 1 четверть цветной капусты
• 8 ст.л. муки (например, взять цельнозерновую спельтовую муку)
• 4 ст.л. нутовой муки (или обычной муки)
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. соли
• 1/3 ч.л. белого перца
• 250 мл воды

Как приготовить

Цветную капусту помыть. Натереть нежный слой цветков на терке среднего размера.

• Срезать с цветной капусты «голые» веточки и нарезать кусочками одинаковой толщины, чтобы у нас получились «деревца»: ломтики толщиной около 4 мм.
• Для блинного теста смешать 8 столовых ложек муки грубого помола (например, из полбы), 4 столовые ложки муки из нута и специи: 1 чайную ложку куркумы, 1 чайную ложку соли и 1/3 чайной ложки белого перца.
• Затем добавить 250 мл воды (комнатной температуры) и все перемешать, чтобы получилось слегка водянистое тесто.
• Теперь постепенно добавлять натертую капусту и замешивает тесто, по консистенции напоминающее обычное тесто. Если консистенция слишком густая – добавляем немного воды, нам нужно тесто, которое растекается между «ветвями» деревьев.
• Жарим блинчики. Выложить веточки цветной капусты на разогретую смазанную маслом сковороду на небольшом расстоянии друг от друга.
• Взять полную столовую ложку теста и сделать крону дерева, наливая тесто на веточки цветной капусты.
• Через несколько минут с помощью двух вилок перевернуть «деревo»-блины.
• Недолго обжарить блины с другой стороны и положить на тарелку с двумя слоями кухонных бумажных полотенец.
• Промокнуть полотенцами сверху — для удаления жира.

Рецепт блинов без…

Какой рецепт блинов на Масленицу вы попробуете?

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

10