Как украсить новогодние блюда

Как украсить новогодние блюда — не вопрос, все легко и просто — не буем лепить собачек, а сосредоточимся на одном — непреходящем! — зимнем мотиве…

На все годы и все времена зимой — это елки!

Елки в закусках, елки в выпечке, елки в салатах! Просто, незатейливо, быстро!

Рассматриваем один мотив — ЕЛЬ, но во всех вариантах!

Как украсить новогодние блюда

I. Закуска

Сырная ель

20 минут + 1 час

Ингредиенты на 1 ель

• 450 г сливочного сыра
• 250 г тертого твердого сыра
• 40 г зеленого лука — мелко нарезать
• 1 ч.л. вустерширского соуса
• 1/2 пучка петрушки — мелко нарезать
• 1/2 пучка базилика — мелко нарезать
• по 1 сладкому перцу красного, желтого и оранжевого света
• 15 г грецких орехов, дробленных
• соль и перец

Как приготовить

1. Сливочный сыр, твердый сыр, зеленый лук и соус хорошо вымешать.
2. Приправить солью и перцем по вкусу.
3. Используя пищевую пленку, сделать елочку — как на картинке — и поставить в холодильник на 1 час.
4. Паприку очистить от семенной коробки.
5. Используя формочки для печенья разного размера, вырезать звездочки.
6. Остатки нарезать тонкими полосками.
7. Сырную елочку поставить на сервировочное блюдо и покрыть травами.
8. Звездочки из паприки и орехи вдавить в сыр в виде гирлянд.
9. Одну звездочку закрепить на вершине елки.
10. Подать с крекерами и полосками паприки.

Ну не просто ли? — Просто! Красиво! Вкусно!

И накормите немаленькую такую компанию на Новый год.

II. Выпечка

1. Маффины «Шапка Деда Мороза»

минут + 25-30 минут выпечка

Ну и что, что Шапка… если сделать крем зеленым — будут елочки. Вот это мне и нравится больше всего!

Ингредиенты (10 порций)

• 100 г черного шоколада
• 250 г сливочного масла (мягкое!)
• 125 г сахара
• 2 яйца
• 125 г муки
• 2 ст.л. какао
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 350 г сока черной смородины
• 100 г кокосовой стружки
• 10 маленьких круглых конфеток
• 50 г сахарной пудры
• 10 г крахмала

Как приготовить

1. Печку нагреть до 180°С.
2. Шоколад измельчить.
3. 125 г масла и сахар взбить до пышной массы.
4. Постепенно добавлять яйца и продолжать взбивать.
5. Муку, какао и разрыхлитель просеять и смешать с яичной массой.
6. Добавить измельченный шоколад и 75 мл сока. Перемешать.
7. Бумажные формочки для маффинов заполнить на 2/3 тестом.
8. Выпекать 25-30 минут.
9. Оставить остывать.
10. Остаток шоколада измельчить.
11. Растопить на водяной бане.
12. Верх маффинов намазать шоколадом и вдавить в кокосовую стружку.
13. Конфетки окунуть в шоколад и посыпать стружкой — получатся снежки.
14. Сок черной смородины (всего 275 мл) и сахарную пудру уварить до 150 мл.
15. 2-3 ст.л. смешать с крахмалом.
16. Постепенно подмешивать уваренный сок.
17. Смесь нагревать, помешивая, пока не загустеет. Дать остыть.
18. Остаток масла (125 г) взбить.
19. Добавлять по ложке крем.
20. Когда крем станет однородным, заполнить корнетики и отжать в виде елок.

На каждый маффин по одной конфетке!

2. Маффины с елками

45 минут + 20 минут

Ингредиенты (10-12 елок)

• 150 г черного шоколада
• 3 яйца
• щепотка соли
• 75 г сахара
• 100 г смолотых в муку лесных орехов
• 25 г муки
• 1 ст.л какао
• 20 г фисташек
• сок 1/2 лимона
• пищевой краситель
• сахарная пудра

Как приготовить

1. 1. Из бумаги вырезать 10-12 кругов с диаметром в 16 см. Разрезать с одной стороны до середины.
   2. Свернуть конусы у закрепить скрепками.
   3. Поставить вниз уголками в чашки.
   4. Печку нагреть до 180°С.
   5. 50 г шоколада мелко измельчить.
   6. Яйца разделить. Белки с солью взбить до пиков. Взбивая, постепенно всыпать сахар.
   7. Желтки перемешать и легко перемешать с белками.
   8. Орехи, муку, какао и шоколад перемешать.
   9. Осторожно смешать с белками.
   10. Разделить тесто равномерно по конусам.
   11. Выпекать 20 минут.

1. Оставить остывать на решетке.
2. Остальной шоколад порубить и растопить на водяной бане.
3. Фисташки смолоть.
4. С конусов снять бумагу.
5. Каждый конус смазать шоколадом и посыпать фисташками.
6. Сахарную пудру и лимонный сок смешать в пасту и отсадить верхушки на елке.
7. Окрасить пищевым красителем и отсадить красные шарики на елки.
8. Посыпать сахарной пудрой.

Обратите внимание! Так можно украсить и десерт! В конусы залить растопленный шоколад и дать застыть.
Интересный контраст будет, если елки покрыть белым шоколадом и посыпать фисташками.

III. Десерт

1. Шоколадная ель

Ингредиенты (12 елочек)

• 12 рожков для мороженого
• 140 г растопленного шоколада черного (но можно по своему вкусу, просто черный шоколад полезнее!)
• 80 г тертого черного шоколада

Как приготовить

1. 140 г шоколада растопить, 80 г шоколада натереть.
2. Рожки по краешками осторожно обломать так, чтобы их можно было потом поставить.
3. Рожки покрыть растопленным теплым (не горячим!) шоколадом и посыпать тертым шоколадом (или же как в предыдущем рецепте — фисташками!).
4. Елочки поставить на решетку и дать остыть.
5. Морозец приготовить из 85 г мягкого масла, 100 г сахарной пудры и ванили, взбив до светлой пышной массы. Осторожно перемешать с 100 г сливочного сыра.
6. Переложить в кондитерский мешок с насадкой.
7. Поставить в холодильник.
8. Теперь можно украсить пирожные, маффины и торты. Отжать снежинки по кругу и по центру поставить елочку.

Как украсить новогодние блюда — десерты,печенье, торты, пироги, закуски и другие блюда — посмотрите в видео!

 

Все просто!!! Все быстро!!!

Еще пара идей для красивого новогоднего стола.

Не успели купить ель? — Сделайте сами!

Салфетки у нас на столе тоже в виде ели!

Хотите на елку повесить игрушки, каких ни у кого нет? — Изготовьте с детьми!

А вот так декорируем!

Или так — очень просто!

И еще… Вот елочка в 3-Д формате — и «выкройка» к ней.

Лучше всего подходит пряничное тесто!

И вот необычный подарок — елка из маффинов! Украшение десертного стола на Новый год или Рождество!

Зима! Зима…

На сайте все о питании для стройной фигуры!
Как готовить и быть здоровым и стройным!

Вкусный десерт на Новый год из бананов

3