Как украсить новогодние блюда — не вопрос, все легко и просто — не буем лепить собачек, а сосредоточимся на одном — непреходящем! — зимнем мотиве…
На все годы и все времена зимой — это елки!
Елки в закусках, елки в выпечке, елки в салатах! Просто, незатейливо, быстро!
Рассматриваем один мотив — ЕЛЬ, но во всех вариантах!
Как украсить новогодние блюда
I. Закуска
Сырная ель
20 минут + 1 час
Ингредиенты на 1 ель
- 450 г сливочного сыра
- 250 г тертого твердого сыра
- 40 г зеленого лука — мелко нарезать
- 1 ч.л. вустерширского соуса
- 1/2 пучка петрушки — мелко нарезать
- 1/2 пучка базилика — мелко нарезать
- по 1 сладкому перцу красного, желтого и оранжевого света
- 15 г грецких орехов, дробленных
- соль и перец
Как приготовить
- Сливочный сыр, твердый сыр, зеленый лук и соус хорошо вымешать.
- Приправить солью и перцем по вкусу.
- Используя пищевую пленку, сделать елочку — как на картинке — и поставить в холодильник на 1 час.
- Паприку очистить от семенной коробки.
- Используя формочки для печенья разного размера, вырезать звездочки.
- Остатки нарезать тонкими полосками.
- Сырную елочку поставить на сервировочное блюдо и покрыть травами.
- Звездочки из паприки и орехи вдавить в сыр в виде гирлянд.
- Одну звездочку закрепить на вершине елки.
- Подать с крекерами и полосками паприки.
Ну не просто ли? — Просто! Красиво! Вкусно!
И накормите немаленькую такую компанию на Новый год.
II. Выпечка
1. Маффины «Шапка Деда Мороза»
минут + 25-30 минут выпечка
Ну и что, что Шапка… если сделать крем зеленым — будут елочки. Вот это мне и нравится больше всего!
Ингредиенты (10 порций)
- 100 г черного шоколада
- 250 г сливочного масла (мягкое!)
- 125 г сахара
- 2 яйца
- 125 г муки
- 2 ст.л. какао
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 350 г сока черной смородины
- 100 г кокосовой стружки
- 10 маленьких круглых конфеток
- 50 г сахарной пудры
- 10 г крахмала
Как приготовить
- Печку нагреть до 180°С.
- Шоколад измельчить.
- 125 г масла и сахар взбить до пышной массы.
- Постепенно добавлять яйца и продолжать взбивать.
- Муку, какао и разрыхлитель просеять и смешать с яичной массой.
- Добавить измельченный шоколад и 75 мл сока. Перемешать.
- Бумажные формочки для маффинов заполнить на 2/3 тестом.
- Выпекать 25-30 минут.
- Оставить остывать.
- Остаток шоколада измельчить.
- Растопить на водяной бане.
- Верх маффинов намазать шоколадом и вдавить в кокосовую стружку.
- Конфетки окунуть в шоколад и посыпать стружкой — получатся снежки.
- Сок черной смородины (всего 275 мл) и сахарную пудру уварить до 150 мл.
- 2-3 ст.л. смешать с крахмалом.
- Постепенно подмешивать уваренный сок.
- Смесь нагревать, помешивая, пока не загустеет. Дать остыть.
- Остаток масла (125 г) взбить.
- Добавлять по ложке крем.
- Когда крем станет однородным, заполнить корнетики и отжать в виде елок.
На каждый маффин по одной конфетке!
2. Маффины с елками
45 минут + 20 минут
Ингредиенты (10-12 елок)
- 150 г черного шоколада
- 3 яйца
- щепотка соли
- 75 г сахара
- 100 г смолотых в муку лесных орехов
- 25 г муки
- 1 ст.л какао
- 20 г фисташек
- сок 1/2 лимона
- пищевой краситель
- сахарная пудра
Как приготовить
- Из бумаги вырезать 10-12 кругов с диаметром в 16 см. Разрезать с одной стороны до середины.
- Свернуть конусы у закрепить скрепками.
- Поставить вниз уголками в чашки.
- Печку нагреть до 180°С.
- 50 г шоколада мелко измельчить.
- Яйца разделить. Белки с солью взбить до пиков. Взбивая, постепенно всыпать сахар.
- Желтки перемешать и легко перемешать с белками.
- Орехи, муку, какао и шоколад перемешать.
- Осторожно смешать с белками.
- Разделить тесто равномерно по конусам.
- Выпекать 20 минут.
- Оставить остывать на решетке.
- Остальной шоколад порубить и растопить на водяной бане.
- Фисташки смолоть.
- С конусов снять бумагу.
- Каждый конус смазать шоколадом и посыпать фисташками.
- Сахарную пудру и лимонный сок смешать в пасту и отсадить верхушки на елке.
- Окрасить пищевым красителем и отсадить красные шарики на елки.
- Посыпать сахарной пудрой.
Обратите внимание! Так можно украсить и десерт! В конусы залить растопленный шоколад и дать застыть.
Интересный контраст будет, если елки покрыть белым шоколадом и посыпать фисташками.
III. Десерт
1. Шоколадная ель
Ингредиенты (12 елочек)
- 12 рожков для мороженого
- 140 г растопленного шоколада черного (но можно по своему вкусу, просто черный шоколад полезнее!)
- 80 г тертого черного шоколада
Как приготовить
- 140 г шоколада растопить, 80 г шоколада натереть.
- Рожки по краешками осторожно обломать так, чтобы их можно было потом поставить.
- Рожки покрыть растопленным теплым (не горячим!) шоколадом и посыпать тертым шоколадом (или же как в предыдущем рецепте — фисташками!).
- Елочки поставить на решетку и дать остыть.
- Морозец приготовить из 85 г мягкого масла, 100 г сахарной пудры и ванили, взбив до светлой пышной массы. Осторожно перемешать с 100 г сливочного сыра.
- Переложить в кондитерский мешок с насадкой.
- Поставить в холодильник.
- Теперь можно украсить пирожные, маффины и торты. Отжать снежинки по кругу и по центру поставить елочку.
Как украсить новогодние блюда — десерты,печенье, торты, пироги, закуски и другие блюда — посмотрите в видео!
Все просто!!! Все быстро!!!
Еще пара идей для красивого новогоднего стола.
Не успели купить ель? — Сделайте сами!
Салфетки у нас на столе тоже в виде ели!
Хотите на елку повесить игрушки, каких ни у кого нет? — Изготовьте с детьми!
А вот так декорируем!
Или так — очень просто!
И еще… Вот елочка в 3-Д формате — и «выкройка» к ней.
Лучше всего подходит пряничное тесто!
И вот необычный подарок — елка из маффинов! Украшение десертного стола на Новый год или Рождество!
Зима! Зима…
На сайте все о питании для стройной фигуры!
Как готовить и быть здоровым и стройным!
2
Чудесные идеи украшения блюд и праздничного стола. Ведь так приятно сидеть за красивым и нарядным столом на котором такие торжественные блюда.
Как много вариантов для украшения праздничного стола! Что-то попроще, что-то посложнее, но они все — великолепны.
А мне больше всего шоколадная ель понравилась. Спасибо за праздничные идеи. Как же я люблю Новый год!
Катя, старалась всем угодить, на любой вкус
К десертам я и моя семья как-то равнодушны, а вот рецепт сырной ели, так же как и ее внешний вид, очень понравился. Вустерширскогий соус в составе на любителя, но его легко заменить на чесночный. Заложила в закладки.
да, заменить можно, тут идея главное
Спасибо за оригинальные идеи. Теперь новогодний стол будет еще ярче.
Какие изумительные подсказки по оформлению новогодних блюд. На маффины я вряд ли «замахнусь», а вот елочку сделать мне по силам из сыра или мороженого.
вот-вот, и я про сыр…
Понравилась елка из маффинов и сырная елка, смотрятся потрясающе красиво и в то же время съедобны… Взяла статью в закладки, спасибо.
дааа… согласна… я сырную сделаю, сладкое не мое
Несомненно на Новый год стол просто необходимо оригинально украшать, Хорошие варианты.
Очень понравились елочки- маффины и шоколадные елочки тоже. Оказывается, так их просто можно приготовить. Обязательно воспользуюсь вашим советом, сделаю такие елочки!