Творожная пасха и рецепт кулича на Пасху

Рецепт кулича у каждой хозяйки свой — и он самый лучший. Но у кого еще нет «своего» рецепта, тому предлагаем простой рецепт кулича: он получится обязательно! А рецепт творожной пасхи это совсем просто!

• Готовить будем без затей, но в итоге у вас будет на столе вкусная выпечка и десерт, приготовленные своими руками.

Пасха: на праздничном столе являются обязательными крашеные яйца, кулич и творожная пасха

• Кулич является домашней вариацией артоса. Это хлеб цилиндрической формы, выпеченный на закваске в храме. Он является символом победы Христа над смертью и торжество жизни.
• С символической точки зрения яйцо у христиан ассоциируется со смертью и воскрешением.
• Пасха — творожное блюдо в форме усеченной пирамиды, символизирующей гроб Господний. Готовят его один раз в специальных формах.

Кулич обычно украшают глазурью и надписью «ХВ» (сокращенно от «Христос Воскресе»).
Его выпекают из сладкого дрожжевого теста с большим количеством яиц и сливочного масла. Обычно в тесто добавляют изюм и специи, такие как ваниль, кардамон и/или мускатный орех.

• Кулич, пасху и яйца обычно употребляют во время Пасхального бдения, чтобы прервать Великий пост (разговление).
• Кулич освящают вместе с пасхальными яйцами и Пасхой.
• Для этого в Великую субботу еду приносят в церковь. В середину кулича принято ставить свечу и зажигать ее.
• Затем священник благословляет пасхальную еду молитвой и окроплением святой водой.

Во многих странах Европы пекут на Пасху морковный торт — здесь рецепт. Но его можно печь, когда захочется: морковь очень полезна, а торт получается ярким, ароматным и сочным!

• Обычно выпекают кулич и готовят пасху в специальных формах, но умелые хозяйки находят им замену. Об этом будет сказано в рецептах.
• А вот яйца красить рекомендуется — экологично! — в луковой шелухе. Если шелуху лука отварить в течение 10-15 минут, а в ней затем отварить яйца, то скорлупа яиц будет красивого яркого цвета.

Праздничный пасхальный стол: на нем обязательно должны быть яйца, окрашенные луковой шелухой, творожная пасха и кулич.

Простой рецепт пасхального кулича

Ингредиенты 1 большой и 1 маленький кулич

• 300 г муки или /2½ стакана муки
• 50 г сахара /¼ стакана сахара
• 1 яйцо + 3 яичных желтка
• 100 мл теплого молока /½ стакана теплого молока
• 1 чайная ложка сахара
• ½ кубика свежих дрожжей /20-25 г
• 25 г сливочного масла / 2 столовые ложки сливочного масла
• по желанию: орехи или изюм /горсть
• 1 яичный белок
• 300 г сахарной пудры / 2½ стакана кондитерского сахара

Пошаговый рецепт кулича на Пасху

1. Приготовить муку, сахар и яйца. Т.е. взвесить или отмерить в миску.
2. Нагреть молоко до приятной температуры, не выше 33°С (опустите палец в молоко и попробуйте) и раскрошить в него дрожжи и всыпать чайную ложку сахара.
Перемешать* и дать дрожжам немного подняться в теплом месте.

• *Перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной и не останется следов муки.

3. Теперь добавить дрожжевое молоко в миску и замесить тесто кухонным комбайном.
Во время замеса добавлять сливочное масло. Тесто будет готово, когда начнет отделяться от стенок чаши.*

• *После образования клейковинной сеточки добавлять сливочное масло: делать это партиями и до полной интеграции, прежде чем добавлять новую порцию.

4. Дать тесту подняться в теплом месте 40 — 60 минут. Тесто должны подойти вдвое.*

• *Время подъема будет зависеть от наружной температуры; если будет холодно, приготовление теста может занять немного больше времени.

Сейчас можно добавить специи, сухофрукты или орехи в тесто.*

• *Месить до тех пор, пока не увидите, что они распределены равномерно.

Подготовить формы.*
*Сейчас можно купить специальные металлические формы для куличей, также есть большой выбор красивых бумажных форм.
Но!

• Если под рукой нет подходящей формы, то можно использовать — как наши мамы и бабушки, подручный материал, например, банки из-под кофе или высокие банки из-под консервы): их надо выстелить бумагой для выпечки и смазать жиром.
• Умелые хозяйки мастерят даже формочки из фольги.

Разделить тесто и заполнить формы тестом на 1/2 формы, но не выше на ⅔ тестом. Дать куличам подняться.

5. Выпекать при 180°С с верхним и нижним нагревом до золотистого цвета, около 35 минут.*
Дать остыть. Для проверки готовности кулича сделайте тест шпажкой.

• *В середине выпекания накрыть тесто алюминиевой фольгой.

6. Взбить яичный белок до устойчивых пиков и добавить сахарную пудру и взбивать до полного растворения.
Украсить кулич королевской глазурью и цветной посыпкой.

Рецепт пасхального кулича. Советы

• Чтобы придать красивый цвет тесту, рекомендуется шафран. Он придает хлебу красивый золотистый цвет.
• Для этого рецепта важна правильная расстойка теста. Они во многом зависят от температуры в вашем доме. Это может занять меньше или больше времени, поэтому главный совет — следите за своим тестом. Если оно не достигнет желаемого объема после определенного времени, дайте ему еще время.
• Украсить кулич можно глазурью из белого шоколада или простой сахарной глазурью.
• В пасхальный хлеб добавляют изюм и сухофрукты, но их можно заменить шоколадной крошкой, цедрой или цукатами. Традиционно изюм пропитывают ромом.
• Сухофрукты: смесь любых сухофруктов лучше пропитать ромом, который сначала подогревают, чтобы он легче впитался; замочите их на ночь, но и несколько часов будут ок.
• При подаче кулича верхнюю часть (купол) обычно срезают и кладут в центр блюда, а остальную часть цилиндра разрезают дольками. Сейчас многие разрезают кулич, как обычный пирог, на дольки, поперек сверху вниз. Однако этот традиционный метод использовался в старые времена. Сначала срезалась « корона », а затем остальной хлеб разрезался на горизонтальные круги. Верхушку оставляли до самого конца, накрывая ею оставшийся кулич.

Приготовление теста – ритуал, который необходимо проводить в тишине и покое, поскольку это семейное таинство, от которого, как считали предки, зависела жизнь семьи.

• Запрещается готовить тесто для куличей в спешке или в плохом настроении, ведь еда, так считают многие, способна впитывать энергию человека, который ее готовит, и тем самым передавать ее.
• Важно, чтобы человек, его готовящий, находился в отличном душевном состоянии, чтобы не передать раздражение и усталость своим близким в эти святые дни.

Важно!
Соблюдать время подъема теста и хорошо месить, чтобы добиться хорошего конечного результата. И по вкусу, и по аромату, и по текстуре.

Куличи на Пасху

Творожная пасха рецепт

Существует очень много рецептов творожной пасхи: с выпечкой в духовке или без, «сырой» или заварной рецепт; со всевозможными пряностями, с добавлением цукатов, сухофруктов и орехов.

• Сделайте творожную заварную пасху с насыщенным сливочным вкусом, ароматом ванили и цедрой лимона. Она удивит вас своим нежным вкусом.

Ингредиенты

• 700 г творога 9%
• 350 мл сливок 33% жирности
• 5 желтков
• 150 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 100 г сливочного масла
• 1 лимон (цедра)
• 50-75 г орехов
• щепотка соли

Пошаговый рецепт заварной творожной пасхи

1. Масло достать заранее, чтобы оно стало мягким.

• Если ваш творог довольно влажный, отожмите его: его надо положить в ткань и прижать грузом на ночь.
• Творог надо непременно протереть через сито.

2. 5 желтков со 150 г сахара, 10 г ванильного сахара и щепоткой соли взбить до пышной пены белого цвета.

3. 200 мл 33% сливок нагреть на небольшом огне при постоянном помешивании — но не кипятить.

• Примерно до 70°С.

4. Сливки влить в миску с желтками: при этом перемешивать венчиком.

5. Смесь перелить в кастрюльку, в которой нагревались сливки — нагревать на тихом огне при помешивании до загустения «как сметана».
Верните получившуюся смесь в сотейник.

7. Творог, заваренную массу и 100 г масла перемешать.

• Сейчас можно добавить добавить мелко натертую цедру одного лимона или апельсина.

9. Оставшиеся сливки 150 мл взбить до жестких пиков.

10. Очень аккуратно вмешать сливки в творожную массу с помощью силиконовой лопатки.

• Это делается как при приготовлении бисквитного теста.

11. Орехи обжарить на сухой сковороде до появления аромата. Крупно порубить ножом, добавить в массу и снова перемешать.

• Вместо орехов можно добавлять: изюм, цукаты или сухофрукты.

12. Форму выложить марлей в несколько слоев.

• Переложить творожную массу в форму*.

Пару раз встряхнуть и накрыть марлей.
Поставить груз.
Оставить в холодильнике на 6 — 12 часов.
Удалить марлю.
Украсить пасху.

• *Есть специальные формы для пасхи из пластика или дощечек.

Творожная пасха. Советы

• Творог рекомендуется большoй жирности.
• Если используете домашний, но сначала попробуйте его, чтобы не был кислым.
• Сливки и сливочное масло тоже должны быть самой высокой жирности, чтобы пасха была сливочной и вкусной.
• Орехи можно брать любые, по вкусу, их надо вначале обжарить.
• Ароматизировать пасху можно ванилью или цедрой.
• По желанию можно взять немного молотого мускатного ореха, корицы, имбиря и кардамона.

Если у вас нет специальной формы, можно взять из той посуды, что есть дома: сито, дуршлаг, либо другая подходящая форма.

• Украсить творожную пасху можно растопленным шоколадом, орехами, цукатами или сухофруктами.
• Можно также кокосовой стружкой или хлопьями, цедрой, кусочками мармелада, сухофруктами.

Рецепт творожной пасхи

Красим пасхальные яйца луком!

Конечно же, нам нужны к куличам и пасхе пасхальные яйца. Если вы хотите покрасить яйца без химикатов, то легко покрасить яйца в красивый красно-коричневый цвет с помощью луковой шелухи.

• Я предпочитаю шелуху лука — бесплатно, экологично, удобно.

Что нужно

• Яйца
• Луковая шелуха
• Вода
• а если любите узоры, то сеточки для картофеля или лука и маленькие резинки

Как делается?

Очень просто – так просто, как варить яйца. Но не просто в воде, а вместе с луковой шелухой.

• Собирайте луковую шелуху в течение нескольких дней: подойдет шелуха красного и коричневого лука.

Положите ее в кастрюлю, залейте водой, варите 10 минут. Затем добавьте яйца.
Поставьте на плиту и варите яйца около 12 минут.
Затем снимите кастрюлю с огня.

• Яйца переложить в холодную воду с ложкой уксуса.

Как сделать узор на яйцах?

1. Плотно заверните сырые яйца в сетку для овощей и закрепите ее резинкой.
2. Или на сырое яйцо положите травы или листья и закрепите колготками, которые также туго затяните резинкой.
3. Но будьте осторожны, чтобы не раздавить яйцо.
4. Обсушите яйца и натрите крашеные яйца каплей масла, чтобы придать им красивый блеск.

Поскольку пасхальные рецепты обычно очень калорийные, не забывайте о том, что потребление даже самой вкусное еды должно быть в меру!

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

4