Ну что? Попёр, любезный? Икру готовите?
Что у вас там — засилье кабачков или цукини?
Боремся с засильем кабачков простым способом — мы их заготавливаем. И рецепт маринованных кабачков на зиму — очень простой и бюджетный!
Так что мы их поборем!
Мне вот интересно, а чем они отличаются друг от друга и отличаются ли вообще?
Кабачки или цукини?
Перво-наперво, они разные, ой, какие разные — и формой и цветом…
- Но — кабачки главнее, а цукини — родственник кабачка.
- Скажем так: любой цукини — это кабачок, но не любой кабачок — цукини!
Кабачки, они иностранцы, прибыли к нам из Мексики.
А цукини — это результат экспериментов селекции. Особенно в Италии популярны именно цукини.
И все же: чем цукини отличаются от кабачков?
Цвет. Кабачки обычно светло-зеленые, цукини — насыщенного зеленого цвета, аж черные.
Размер. Цукини относительно небольшой: в длину не больше 15 сантиметров (кабачки растут!).
Кожура и семена. У цукини более тонкая кожура, более мелкие семена и их меньше.
Вкус. Кабачки более водянистые,содержат больше сока, они имеют менее яркий вкус. Лучше готовить цукини с курицей и свининой, а к баранине подойдет кабачок.
Хранение. Цукини лучше готовить первыми. Они хранятся не так долго, как кабачки.
Готовка. Особенно не отличается: оба сорта можно запекать, делать на гриле, заготавливать в виде икры, делать оладьи. Но цукини чаще добавляют в салаты сырыми.
Переросшие плоды — и кабачки, и цукини — подходят для горячих блюд, лучше всего их готовить с мясом и фаршем.
Сырыми овощи едят, только если они еще совсем молодые и нежные.
- Одним словом, родственники они. Овощ полезный во всех отношениях!
Кабачки и цукини полезные
Овощ любят везде, готовят по-разному, но главное, быстро, сочетается он с любым вкусом.
Главное достоинство — малокалорийность — так что похудеть с сим овощем легко и просто, ибо он
*состоит практически из воды, и в нем очень мало калорий: всего 20 ккал на 100 г.
- У кабачков и цукини богатый витаминно-минеральный состав: в 100 г этого овоща дают 30% от суточной нормы витамина C.
- И существенное количество калия, витаминов группы В, витамина A, клетчатки и антиоксидантов.
Если вы употребляете этот овощ— значит вы заботитесь о своем сердце (благодаря фолиевой кислоте), нормальном давлении (за это отвечает калий), остроте зрения, здоровье кожи, сосудов и других органов.
- К тому же кабачки гиппоаллергенный продукт, с него можно начинать прикорм малышей.
- Нужно быть только осторожным при употреблении сырых овощей, если вы страдаете заболеваниями ЖКТ.
Кожура содержит больше всего антиоксидантов, а желтые в этом плане более полезны, чем зеленые.
Я думаю, об овоще мы имеем представление, и наше решение таково: ели, едим и будем есть.
Битва продолжается.
- И главное в этой битве — как сохранить урожай!
- Конечно, икра — это вкусно, но долго!
- Поэтому мы ищем простой, быстрый и бюджетный рецепт!
Такой рецепт маринованных кабачков не доставит много хлопот… закуска на все случаи!
Маринованные кабачки на зиму. Простые и быстрые рецепты
Независимо от того, вырастили вы кабачки сами или купили: кабачки можно засолить, как огурцы, и так сохранить.
Но высокоурожайный овощ прекрасно подойдет для других рецептов.
Рецепт маринованных кабачков на зиму кружочками
Ингредиенты
- 4 кабачка среднего размера — если будут разного цвета, то будет еще и красиво
- 8 зубчиков чеснока, очищенных и разрезанных пополам
- 500 мл белого бальзамического уксуса
- 375 мл воды
- 150 г сахара
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки семян горчицы*
Как замариновать кабачки быстро и просто
Первым делом подготовить банки.
1. Сначала тонко нарезать кабачки кружочками, а затем разложить их по заранее простерилизованным банкам.
В банки положить поровну половинки чеснока и семена горчицы.
2. Смешать бальзамический уксус, воду, сахар и соль, довести до кипения и в кипящем виде разлить в банки.
Затем стерилизовать 30 минут при температуре 90°С.
Можно стерилизовать в большой кастрюле или в духовке — как вам удобно.
В духовке стерилизовать банки
- Используйте глубокий противень. Не ставьте банки слишком плотно и налейте в них 2 см воды.
- Поставьте противень в духовку, нагрейте до 100 градусов и выключите духовку, когда жидкость в стаканах начнет пузыриться.
- Оставьте банки в духовке на 15-20 минут, а затем достаньте.
В духовке стерлизивать маринованные овощи
- Поместите банки в противень и налейте два сантиметра воды.
- Поставьте в печь на нижней направляющей.
- Установите температуру 180 градусов.
- Как только в банках появятся пузырьки как мелкий жемчуг, выключите духовку и готовьте кабачки тридцать минут.
- Достаньте, дайте остыть и проверьте, чтобы во всех банках образовался вакуум.
- Этикетировать, хранить в темном прохладном месте.
Если при консервировании вы сохранили оборудование максимально чистым от микробов, консервированные кабачки могут оставаться свежими в банке в течение нескольких лет.
Бонус!
Абсолютно деликатессная закуска с кабачками с моцареллой!
Ловите!
Закуска Рулетики из кабачков с моцареллой
Ингредиенты
- 2 небольших кабачка
- 250 г мини-моцареллы
- 1 зубчик чеснока
- 1 чайная ложка семян горчицы
- 1 чайная ложка перца горошком
- немного листьев базилика
Приготовьте эти кабачки так
- Нарежьте кабачки очень тонко, например, овощечисткой.
- Заверните шарики моцареллы в ломтики кабачков и плотно уложите роллы в банку емкостью 500 мл.
- Разложите между ними листья базилика, горчицу и перец горошком, в зависимости от вашего вкуса можете добавить зубчик чеснока целиком или нарезанный небольшими кусочками.
- Залейте оливковым маслом, пока все не будет покрыто, поставьте в холодильник и оставьте минимум на два дня.
Рецепт маринованных кабачков на зиму. Советы
Правило № 1. Подготовьте овощи
Ваши кабачки просто не помещаются в банку? Нет проблем.
- Перед консервированием кабачки тщательно промойте водой.
- Теперь можно нарезать их небольшими ломтиками/кружочками (толщиной около 1 см).
Прежде чем овощи окажутся в банке, им можно сделать ванночку в рассоле.
- Для этого вам понадобится большая миска, в которой смешайте солевую ванну примерно со 100 г соли и 1-1,5 л воды.
- Замочите в нем ломтики кабачков минимум на три часа, а лучше на ночь, поставив миску в темное прохладное место.
- Соль удаляет воду из кусочков овощей.
- Затем еще раз промойте чистой водой.
Правило № 2: Чистота — завет от Мойдодыра
Все должно быть кристально чистым!
Консервирование кабачков получится только в том случае, если вы будете уделять внимание чистоте и гигиене.
- Берем банки для консервирования, банки с завинчивающимися крышками, которые перед наполнением необходимо стерилизовать.
- Лучше всего это сделать на горячей водяной бане.
Возьмите большую кастрюлю и прокипятите в ней пустые банки И крышки в течение 15 минут.
Вынимая их, будьте осторожны и не прикасайтесь к ним. Используйте щипцы для гриля в качестве инструмента — или же вы можете дать им остыть прямо в кастрюле.
Стерильные банки теперь готовы к заполнению.
Правило №3: Консервирование в маринаде
Чтобы кабачки оставались хрустящими и вкусными, нужен вкусный маринад.
Соль и уксус — это натуральные консерванты, которые помогают сохранить ваши любимые овощи в банке.
Для рецепта понадобится, помимо следующих ингредиентов, около 3 кг кабачков и две красные луковицы (очистить и нарезать кольцами).
- Как описано выше, поместите овощи в рассол на достаточно долгое время, чтобы они потеряли воду.
- Заодно можно подготовить уксус для консервирования.
Ингредиенты
- 400 мл белого винного уксуса
- 400 мл высококачественного масла (подсолнечное или оливковое масло первого отжима)
- 1 чайная ложка черного или белого перца, грубого помола
- 3 столовые ложки сырого тростникового сахара
- 5-6 лавровых листьев
- 1 столовая ложка душистого перца
- соль
Это так просто
- Смешайте уксус, масло, перец и сахар в кастрюле и варите около 5 минут. Попробуйте и при необходимости посолите.
- Теперь раскладываем по стерильным банкам лавровый лист и душистый перец.
- Затем кабачки и кольца лука.
- Наполните банки для консервирования еще горячим маринадом и немедленно закройте банки.
- Возьмите большую кастрюлю и наполните ее достаточным количеством воды.
- Закрутив крышки банок, поместите их в кастрюлю.
- Консервируйте в ней кабачки 15 минут при температуре 90°С.
- Дайте банкам остыть и храните в темном месте.
Рецептов маринадов с разными специями действительно множество, выбирайте по вкусу!
Правило №4: Храните консервированные кабачки правильно
- После того, как вы законсервировали кабачки и банки остыли, вы можете либо сразу же наслаждаться ими, либо отправить их на хранение.
- Консервы лучше всего хранятся в прохладном и темном месте, поэтому идеальным вариантом являются погреба или кладовая.
А вы любите кабачки?
А какой у вас любимый рецепт с кабачками?
А вы консервируете кабачки?
Итак, как же — цукини или цукКини?
В орфографическом словаре зафиксировано единственно верное цукини!
Заходите в гости почаще!
Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.
Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.
За это большое спасибо!
До новых публикаций!
5
Я с начало перепутал цукини с цукатами, думаю как же их жарить то…
Ладно сообразил, что это просто другой вид кабачков.
Ага, селекционный
Заготовками кабачков на зиму не занимаюсь. Огорода своего нет, знакомые кабачками как-то не заваливают 🙂 , поэтому готовлю только в свежем виде, благо, кабачки в магазинах теперь можно купить в любую пору года.
О, не заваливают… это жаль 😉
Очень хочу на будущий год вырастить свои цуккини, жетлые и темно-зеленые. Такие они красивые, красочные! И полезные к тому же. Но кстати, я у нас в этом году на рынке видела цуккини довольно длинненькие, сантиметров 30-35 где-то в длину. Так что немного, но они тоже могут расти.
Нас в этом году кабачки почему-то не завалили урожаем, я даже икру не заготовила. Не говоря уже о других нестандартных заготовках. Маринованные именно кабачки никогда не пробовала, пробовала патиссоны — родственники кабачков. Вкусненько, конечно!
А я маринованные кабачки помню еще из Союза. Именно магазинные нравились крупными кусочками.