Польза бананов

Банан: экзотический, вкусный и полезный фрукт. В чем польза бананов? — здесь все о нем!

Банан — один из самых популярных фруктов в мире. Их едят «просто так», готовят десерты, кладут в выпечку, но также использую для коктейлей и смузи.
Сладкий фрукт не только вкусен. Он также богат витаминами и минералами, обладает антиоксидантным эффектом и укрепляет иммунную систему.
Кроме того, незрелые бананы содержат полезное волокно, такое как устойчивый крахмал, поэтому их можно использовать как при диареи, так и при запорах. С другой стороны, зрелые бананы являются идеальным источником энергии для спортсменов из-за их естественного содержания сахара.

Не каждый банан желтый!

Согласно древней легенде, первоначальное название банана было: «Птицы рассказали это». Если бы птицы не поедали так охотно на зрелые бананы, люди никогда бы не пришли к идеи попробовать желтый плод. Сегодня нет других экзотических фруктов, которые так же доступны и популярны, как банан во всем мире.

Ну разве что только яблоко… Однако, по сравнению с яблоком, банан должен быть импортирован из дальних стран. Тем не менее, он очень дешев и не зависит от сезона.

Для нас, европейцев, есть только такой банан: желтый и имеет изогнутую форму. На самом деле, существует более 1000 сортов бананов. Есть бананы разных размеров, с красной, синей или фиолетовой оболочкой. Некоторые имеют вкус сладкий, некоторые терпкие, и не каждый банан будет кривым.

Польза бананов

 

Какие питательные вещества содержат бананы?

По сравнению с другими фруктами, банан содержит меньше воды, он практически без жира, но в нем много углеводов.

Калорийность банана составляет 95 ккал (397 кДж) в 100 г, что эквивалентно половине банана.

Питательный профиль желтого или спелого плода выглядит следующим образом

74 г воды
1 г белка
0,3 г жира
21,4 г углеводов (3,8 г глюкозы и 3,6 г фруктозы и 3 г крахмала и 11 г сахарозы)
2 г волокна

Фруктоза и глюкоза: имеет значение баланс!

Фрукты, такие как бананы, инжир или виноград, часто подвергаются критике — по крайней мере, когда созревают — ведь они содержат много сахара.

Проблема заключается не в сахаре в фруктах, а в промышленном производстве сахара.
Исследования показывает, что плоды не вызывают никаких проблем со здоровьем, в то время как промышленный сахар может привести к ожирению, что способствует метаболическому синдрому, и увеличивает риск высокого кровяного давления, возникновения заболеваний печени и сердечных заболеваний.

Однако, если вы страдаете от непереносимости фруктозы, то здесь важно не только содержание фруктозы, но и соотношение фруктозы и глюкозы фруктов.

Если это соотношение особенно сбалансировано или даже перевешивает, как, например, в банане, содержание глюкозы, то соответствующий плод гораздо лучше переносится, чем фрукты с избытком фруктозы. Тем не менее, переносимость плодов при непереносимости фруктозы всегда очень индивидуальна, так что в общих чертах нельзя говорить о проблеме.

Сладкие бананы: особенно высокоэнергетические фрукты для спортсменов

Высокое содержание сахара в бананах можно использовать, особенно в спорте. Велоспорт или горный поход могут привести падению сахара в крови, тогда появляются беспокойство и нервозность, слабость и неуверенность в движениях. Но низкий уровень сахара легко устраняется употреблением бананов. Даже после или до тренировки бананы помогают сбалансировать энергетический уровень естественным способом.

Например, в исследовании 14 хорошо тренированных велосипедистов исследователи из Аппалачского государственного университета обнаружили, что после потребления бананов они испытали бòльший импульс энергии, чем после типичного спортивного напитка. На дистанции 75 километров спортсмены получали каждые 15 минут либо стакан спортивного энергетического напитка, либо половину банана.

Бананы не только богаты углеводами — но и клетчаткой, питательными веществами и антиоксидантами. Кроме того, бананы содержат гораздо более здоровую смесь сахара, чем спортивные напитки, которые являются ничем иным, как сахарной водой с усилителями вкуса. Поэтому спортсменам любого рода рекомендуется полагаться на природные источники углеводов, такие как банан.

Спелые и незрелые плоды: разница в содержании сахара

Хотя бананы являются одним из тех фруктов, которые особенно богаты сахарами и углеводами, содержание сахара зависит от степени зрелости банана. Сравнение гликемической нагрузки (GL) незрелых бананов со спелыми бананами показывает явное различие. (Гликемическая нагрузка указывает, насколько пищи влияет на уровень сахара в крови).

Незрелые бананы (все еще слегка зеленые) имеют GL 9,6; спелые бананы (желтые с коричневыми точками) 12,8.
Это связано с тем, что незрелые бананы содержат меньше сахара, но больше крахмала, который изменяется по мере процесса созревания. Например, незрелый банан содержит крахмал и сахар в соотношении 20: 1, что является совершенно противоположным показателем для перезрелого банана. Во время созревания крахмал постепенно превращается в сахар.

Незрелые бананы регулируют уровень сахара в крови

10 пациентов с диабетом типа 2 участвовали в исследовании, где было изучено, как бананы влияют на уровень сахара в крови после еды. Субъектам давали 40 граммов белого хлеба, 120 г незрелых и 120 г спелых бананов в течение трех дней. Исследователи обнаружили, что белый хлеб повышает уровень сахара в крови больше всего — и что незрелые бананы имеют лучшие показатели.

По сравнению с богатыми сахаром спелыми бананами богатые крахмалом незрелые бананы имеют решающие преимущества, как обнаружили ирландские ученые из Университетского колледжа в Дублине в 2016 году. Потому что у них действительно есть способность регулировать уровень сахара в крови.

Пребиотики: устойчивый крахмал для кишечника

Крахмал, содержащийся в бананах, состоит из так называемого стойкого крахмала.

Устойчивый крахмал, в отличие от обычного крахмала, не преобразуется до сахара (глюкозы), а попадает в толстую кишку без изменений, что, естественно, также экономит калории. Поэтому он причисляется к пищевым волокнам.

Резистентный крахмал = полезный крахмал

Как устойчивый крахмал, так и другие ингредиенты банана, такие как пектин и олигофруктоза, относятся к числу наиболее важных пребиотиков, что означает, что они способствуют здоровой кишечной флоре. Они служат бактериям в толстой кишке (кишечной флоре) в качестве пищи и ферментируются ими. Это приводит к образованию короткоцепочечных жирных кислот, обеспечивают здоровый кислотный уровень рН.

Особое значение они имеют для здоровья толстой кишки. С одной стороны, являются источником энергии слизистой оболочки большого кишечника, с другой стороны, действует против воспаления и стимулирует подвижность кишечника. Часто незрелые бананы являются спасением для пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника и также они важны для профилактики колоректального рака.

Помогают ли бананы при диарее или запорах?

Зеленые бананы могут использоваться как при запоре, так и при диареи, поскольку содержащийся пектин защищает слизистую оболочку кишечника и связывает бактериальные токсины.

В бразильском исследовании Universidade Estadual Paulista были исследованы 80 детей, у которых был запор, которым давали зеленые бананы, которые стимулировали работу кишечника.
Если детям нужны слабительные средства, их доза может быть уменьшена, если в то же время будут потребляться зеленые бананы.

В двойном слепом исследовании из Бангладеш изучалось влияние зеленых бананов на стойкую диарею у 62 младенцев в возрасте от 5 до 12 месяцев. После трехдневного лечения 55% детей, которые получали приготовленные зеленые бананы и рис, восстановились, тогда как в контрольной группе (которая потребляла только рис) только у 15% детей наблюдалось улучшение. Через четыре дня 78% детей, получавшие бананы, излечились; но только 23% детей, получавшие рис, почувствовали улучшение.

Антиоксиданты снижают риск заболевания

По данным исследования в Федеральном университете Санта-Катарины, богатые биологически активными веществами мякоть и кожура банана оказывают

• антибактериальное
• и антиоксидантное действие,
• укрепляют иммунную систему
• и, следовательно, уменьшают риск различных заболеваний, таких как артериосклероз и рак.

Язвы желудка и рак: Английские исследователи исследовали конкретный флавоноид из банана. Он называется лейкоцианином и обладает способностью защищать слизистую оболочку желудка от повреждений.

Бананы обладают противораковыми свойствами. Согласно японскому исследованию, зрелые плоды играют здесь важную роль. Они обладают более высоким содержанием антиоксидантов, тем самым действуя более эффективно против свободных радикалов, стимулируя образование белых кровяных клеток и укрепляя иммунную систему. Да, спелые бананы могут укрепить иммунную систему в 8 раз сильнее, чем незрелые фрукты.

Пища для нервов

Бананы относятся к числу продуктов, которые содержат большую часть дофамина гормона счастья. Опять же, спелые фрукты выигрывают. Целлюлоза 100 г спелых бананов содержит до 10 миллиграммов дофамина. Кроме того, бананы содержат практически все витамины группы В, которые необходимы для центральной нервной системы (кроме витамина B12).

Поэтому не удивительно, что бананы давно используются в народной медицине для укрепления нервов и депрессии. Банановая кожура даже содержит до 560 миллиграммов дофамина. Вот почему ученые видят большой потенциал в предотвращении и лечении таких болезней, как болезнь Паркинсона.

Покупка и хранение

Поскольку традиционно выращенные бананы относятся к числу тех фруктов, которые наиболее загрязнены пестицидами, вы должны неизменно прибегать к органически выращенным бананам.

Покупая био-бананы, подумайте о том, хотите ли вы съесть их сразу или позже, ибо бананы дозревают.
Банан любит прохладное, проветриваемое и сухое место. Если бананы также висят — на крючке — их можно хранить в течение двух недель.

Если вы хотите отложить процесс созревания, просто храните спелые бананы с незрелыми фруктами, такими как груши или авокадо, которые, в свою очередь, созревают быстрее.

Кроме того, вы можете положить бананы (очищенные и нарезанные кусочками) в морозильную камеру и заморозить. Замороженные бананы хороши для выпечки и приготовления пищи, для коктейлей, мороженого, десертов или фруктовых соусов.

Какие витамины и минералы найдены в банане

100 граммов	Микроэлементы: витамины и минералы	Рекомендуемая суточная доза
Бета-каротин 230 мкг	Антиоксидант может быть превращен организмом в витамин А. Бета-каротин противодействует возникновению свободных радикалов и может снизить риск развития рака.	11,5%
Витамин B2 57 мкг	Витамин роста участвует в метаболизме, важен для функционирования и развития клеток и помогает предотвратить мигрени.	4,8%
Витамин B3 950 мкг	Позитивно влияет на липиды крови, обеспечивает хороший сон и важен для центральной нервной системы, именно для психических расстройств, таких как депрессия или деменция.	5,6%
Витамин B6 370 мкг	В плане синтеза белка ключевой витамин, участвует в метаболизме центральной нервной системы и незаменим для иммунной системы.	18,5%
Витамин B7 6 мкг	Укрепляет нервы, уменьшает накопление жидкости и предотвращает расстройства, связанные с развитием.	5,5%
Витамин С 12 мг	Обладает антиоксидантными эффектами, участвует в производстве гормонов, может улучшать абсорбцию железа и ингибировать формирование канцерогенных нитрозаминов, например, при употреблении копченостей.	12%
Витамин К 10 мкг	Важен для свертывания крови и играет определенную роль в костном обмене, формировании костей и костной прочности.	14,3%
Марганец 530 мкг	Вносит решающий вклад в борьбу со свободными радикалы, помогает «строить» коллаген и стимулирует образование дисков и хрящевой ткани.	15%
Медь 130 мкг	Жизненно важный микроэлемент — необходим для образования соединительной ткани и крови. В случае диареи повышенная потребность.	10,4%
Магний 360 мг	Витамин задействован в образовании более чем 100 жизненно важных ферментов и важен для энергии.	10,3%
Калий 393 мг	Частично отвечает за регулирование водного баланса, играет центральную роль в передаче нервных импульсов, участвует в мышечной активности и регулирует кровяное давление.	9,8%
Железо 0,5 мг	Микроэлемент необходим для транспортировки кислорода в кровь и образования энергии.	4,5%

 

Банановая диета: так тропические фрукты помогают экономить калории

 

Похудение с бананами? Если вы считаете, что высокое содержание сахара в фруктах говорит против этого, то вы будете удивлены: бананы могут снизить вес!

Бананы считаются калорийными бомбами среди плодов. Хотя они содержат мало жира, но зато 22,8 г углеводов в 100 г много сахара и от 88 до 95 калорий.

Банановая диета: вот как это работает

Бананы для завтрака и перекусов. На завтрак вы выпиваете стакан теплой воды и едите от одного до двух бананов, позже — легкий обед.
Если вы проголодались днем, вы можете съесть еще один банан в качестве закуски. Важно: бананы должны быть как можно более незрелыми!

Причина: Зеленые бананы содержат обильный резистентный крахмал по сравнению со зрелыми образцами, который ваше тело не может метаболизировать. Уровень инсулина и сахара в крови остается низким, и сжигание жира начинается немедленно.

Спелые бананы содержат больше сахара.
В зрелых бананах устойчивый крахмал превращается в сахар. Тогда они больше не подходят для диеты. Кстати, бананы содержат больше глюкозы, чем фруктозы, которая защищает вашу печень и ваш метаболизм.

Кстати, это не значит, что зрелые бананы плохи — на самом деле они полезны. Только не для потери веса.

Еще одна причина употребления незрелых бананов заключается в том, что они стимулируют размножение бактерий Baceroides, которые особенно распространены в кишечной флоре стройных людей. Здоровая кишечная флора также может помочь вам сбросить вес.

С жизненно важными веществами, такими как калий и магний, бананы действительно повышают метаболизм. Бананы дают вам много энергии в течение дня.

Между ужином и завтраком должно быть не менее двенадцати часов, чтобы ваш организм успел переварить пищу и восстановиться.

И если вы едите до 80% объема обычно поглощаемой пищи, вы можете потерять до пяти килограммов за три недели.

Банановая диета

Новинка!

Не выбрасывайте ничего! — вот как полезны банановые «нитки»!

Для многих потребителей банановая кожура и ее нити обычно попадают в отходы перед употреблением. Почему это не нужно делать: теперь ешьте маленькие нитки на банане — для дополнительных питательных веществ!

Они содержат витамин B6, кальций и антиоксиданты. Банан быстро обеспечивает быстрое повышение энергии. Минералы калия и магния поддерживают функцию наших мышц и нервов.

Что делает банановые нити такими полезными?

Нити являются частями флоэмы, которая представляет собой систему внутри растений, которая поставляет питательные вещества от места производства — например, сахар из листьев фотосинтеза — например, в клубни (например, картофель) или в плоды — и мы вернулись к банану!

Флоэма — это фактически пуповина банана во время роста. Даже после зрелости транспортная система по-прежнему содержит здоровые ингредиенты, хотя и не слишком много.

Да, даже банановая кожура теоретически съедобна. Но это не рекомендуется: кожура сильно загрязнены остатками пестицидов!

Банановый хлеб — источник энергии

Ингредиенты

• 4 спелых банана
• 3 яйца
• 1 ч.л. ванильного порошка
• 1 столовая ложка меда
• 2 столовые ложки кокосового масла
• 100 г лесных орехов
• 100 г муки киноа
• щепотка соли
• 1 чайная ложка порошка для выпечки
• немного корицы

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Смешать бананы с яйцами, ванильным порошком, медом и кокосовым маслом.
3. Добавить молотый фундук, муку из киноа, соль, разрыхлитель и корицу и перемешать до теста.
4. Положить тесто в форму кирпичиком и выпекать около 30-40 минут в духовке.

Кто любит, может сделать свой банановый хлеб со следующими ингредиентами

• Черника, малина, яблоко
• кокосовая стружка
• грецкие орехи дробленные
• изюм
• шоколад

Калорийность 1 банана

2