Здоровье и долголетие

Здоровье и долголетие — это то, что всегда интересовало человечество? Как достичь долголетия и оставаться при этом здоровым

Секреты здоровья и долголетия простые: Ешьте, как самые старые люди в мире: «Диета Голубой зоны» обещает долгую и активную жизнь.
Термин был введен в 2005 году и суммирует области, где люди живут намного дольше, чем в среднем.

«Голубая зона» — этот термин описывает регионы мира, в которых люди живут намного дольше, чем в среднем. Их пять. Если вы будете питаться так, как эти люди, вы сможете жить дольше.

Впервые Дэн Бюттнер описал эти зоны в журнале «National Geographic» в статье «Секреты долгой жизни». Бюттнер сам посетил все регионы, чтобы получить собственное представление о «долгожителях» и их образе жизни.

На греческом острове Икария говорят, что люди просто забывают умереть. Регион входит в пятерку «голубых зон»

Например, исследование  определило острове Икария как место с самым высоким процентом 90-летних в мире — почти каждому третьему человеку там 90 лет.

В синие зоны также входят итальянский средиземноморский остров Сардиния, в частности, Ольястра и деревня Сеуоло

Демографы столкнулись с «горячей точкой» долголетия здесь.

С 1996 по 2016 годы деревня держала рекорд по 100-летним жителям. 20 жителей были старше 100 лет. Поэтому Сеоло был признан местом, «где люди живут дольше всех в мире».

Остров Окинава в Японии также является одной из голубых зон,

А также полуостров Никойя в Коста-Рике.

И город Лома Лина в Калифорнии

— особенно группа адвентистов седьмого дня, которые являются одними из самых долгоживущих людей в Северной Америке.

Здоровье и долголетие. Питание и образ жизни

Регионы разбросаны по всему миру. Но что объединяет эти избранные места?

У них есть общие характеристики образа жизни: семья важнее для жителей, чем другие аспекты, только немногие курят, они физически активны, социально активны и едят в основном вегетарианскую пищу, включая много бобовых.

Питание людей в Голубых зонах состоит из простых и наиболее доступных продуктов питания

• бобы,
• зерновые,
• корнеплоды,
• салаты,
• стручковые.

Из древности пришли рецепты и методы, чтобы превратить самые простые ингредиенты во вкусные блюда. Чтобы потом съесть их вместе за одним столом.
Кроме того, как уже упоминалось, люди не только хорошо питаются, но и ведут активную общественную жизнь и следуют ритуалам, которые минимизируют стресс.

Так что это означает для нашего довольно беспокойного образа жизни?

«Увидимся, когда тебе 100 будет»

Довольно много таких людей, на самом деле, которые стремятся к активному долголетию.
С помощью Дэна Бюттнера, первые сообщества в США придерживаютя «диеты синей зоны». С успехом: в некоторых регионах показатель избыточного веса среди детей резко снизился, Форт-Уэрт в Техасе превратился из одного из самых НЕздоровых городов в один из самых здоровых в Соединенных Штатах.

Долгая жизнь и рацион питания

Это то, что едят восемь старейших людей в мире

Много овощей, мало сахара и почти никакого алкоголя? — Старейшие люди в мире придерживались совершенно другой диеты.

«Ешьте овощи, чтобы вы росли высокими и сильными», — наверное, каждый ребенок слышал от своей бабушки или матери. Есть много мифов о еде, но какие продукты действительно поддерживают нас в старости? Есть ли эмпирическое правило? На домашней странице «Daily Meal» представлены пожилые люди и их привычки в еде. Овощи едят они не очень часто.

1) Адель Данлэп Adele Dunlap, 114 лет, умерла
Когда-то она была самой старой американкой. Адель Данлэп умерла в феврале в возрасте 114 лет. Она предпочитала есть кашу (овсянку). И любила иногда выпить мартини.

2) Агнес Фентон Agnes Fenton, 111
Старейшей живущей американке Агнес Фентон 111 лет. Каждый день наслаждается овсянкой, тостами, апельсиновым соком, беконом и колбасой на завтрак. Ее любимые блюда включают зеленую фасоль, куриные крылышки и сладкий картофель. И да, даже пьет виски.

3) Сестры Кларк Clarke , 105, 98, 98, 93
Британские сестры Кларк являются одними из самых старых родственников в мире. Они любят выпить бокал вина и любят британскую еду, как жареные яйца на тосте.

4) Дхарам Пал Сингх Dharam Pal Singh, 119
Дхарам Пал Сингх все еще бегает марафоны. Его секрет? Коровье молоко, чатни и сезонные фрукты.

5) Эмма Морано Emma Morano , 117 лет, умерла
Итальянка Эмма Морано была последним человеком, который жил в 1800-е годы. Каждый день она ела два сырых яйца, бананы и бисквит. Поскольку у нее больше не было зубов, она вообще не могла есть много. Она также избегала мяса, потому что слышала, что оно может быть канцерогенным.

6) Филомена Тайпе Мендоса Filomena Taipe Mendoza,, 117 лет, умерла
Мендоса всю свою жизнь провела в маленькой перуанской деревне в Андах. Она ела картошку, козье мясо и сыр, бобы и пила овечье молоко. Все выращивала в своем саду. Умерла в 2015 году.

7) Жанна Калмент Jeanne Calment, 122 года, умерла
Француженка Жанна Калмент считается старейшим человеком, который когда-либо жил. Она ела больше килограмма шоколада каждую неделю, и — негоже это пропангадировать — но пила стакан портвейна каждое воскресенье.

8) Джироемон Кимура Jiroemon Kimura, 116 лет, умер
Японец Кумура умер в 2013 году в возрасте 116 лет. Его секрет? Ешьте небольшими порциями, бегайте и читайте газеты. Он ел рисовую кашу и мисо-суп каждый день.

Эти пять японских продуктов могут помочь долго жить

Лосось

Лосось богат селеном. Химический элемент характеризуется своим антиоксидантным действием и способностью связывать тяжелые металлы. Обе функции защищают клетки организма от атак свободных радикалов и укрепляют защитные силы организма. Адекватное снабжение селеном может защитить от многих заболеваний.

Чай матча

Матча оказывает стимулирующее действие: способствует концентрации и стимулирует кровообращение. Матча и зеленый чай также содержат антиоксиданты, которые защищают наши клетки от свободных радикалов.

Кимчи и другие маринованные овощи

Маринованные овощи, такие как кимчи (маринованная китайская капуста с перцем чили и чесноком) стимулируют пищеварение и помогают усваивать важные питательные вещества, которые оказывают положительное влияние на наше здоровье.

Мисо и Умами пасты

Мисо — японская паста, состоящая в основном из соевых бобов, риса, а также ячменя. Это неотъемлемая часть японской кухни, и ее часто едят как мисо-суп. Мисо считается полезным для женщин, особенно во время менопаузы, поскольку содержащиеся в нем изофлавоны оказывают влияние на половые гормоны и оказывают положительное влияние на приливы, а также на другие возрастные проблемы. Существует даже спор о том, может ли мисо оказывать профилактическое действие при гормонозависимом раке, таком как рак простаты или рак молочной железы.

Водоросли и морская капуста

Морские водоросли богаты минералами: йодом, цинком, магнием, кальцием, калием и другими микроэлементами, которые необходимы нам для функционирования иммунной системы.

Рецепты для долголетия и здоровья

Теория проста: если вы хотите иметь долгую жизнь, вы должны заботиться о своем теле. Лучше всего готовить самостоятельно. Эти рецепты могут продлить вашу жизнь.

Закуска. Роллы без углеводов со свеклой

Ингредиенты

• 4–6 больших листьев салата (таких как салат, лолло россо или радиккио)
• 1 клубень свеклы
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• морская соль, свежемолотый черный перец
• 1 чайная ложка акациевого меда
• 1 небольшая луковица фенхеля
• 2 столовые ложки ядер грецких орехов, нарезанные и поджаренные
• 50 г сыра фета

Как приготовить

1. Вымыть листья салата и высушить.
2. Вымыть, очистить и нарезать кубиками свеклу.
3. Припустить в горячем оливковом масле 3-4 минуты.
4. Залить бальзамическим уксусом и посыпать солью, перцем и и сбрызнуть 1 ч.л. акациевого меда.
5. Дать остыть.
6. Очистить, вымыть, разрезать пополам фенхель.
7. Нарезать половинки очень тонко.
8. Разложить на листья салата кубики свеклы, фенхель и грецкий орех и посыпать их фетой.
9. Завернуть в листья салата и закрепить их бамбуковыми шпажками.

---

---

Вегетарианские суши

Ингредиенты

• 200 г пшена
• 2 см свежего имбиря и куркумы
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 маленький авокадо
• 1 маленький манго
• 1 мини-огурец
• 100 г копченого тофу
• 1 большой красный перец чили
• 4 листа морских водорослей нори
• 1 чайная ложка васаби
• органический тамари (соевый соус без глютена) для сервировки
• 2–3 коробочки кресса шисо или 1 пучок кориандра

Как приготовить

1. Довести до кипения пшено с 400 мл воды, имбирем и куркумой. Варить на медленном огне при самой низкой температуре около 7 минут.
2. Смешать рисовый уксус и соль.
3. Выложить готовое пшено на тарелку, удалить имбирь и куркуму.
4. Смешать смесь рисового уксуса и пшено. Пусть остынет.
5. Очистить авокадо и манго, вымыть огурец.
6. Разрезать все на полоски толщиной около 1 см.
7. Также нарезать копченый тофу на полоски по 1 см.
8. Вымыть и разрезать пополам чили, удалить семена и нарезать тонкими полосками.
9. Положить лист водорослей Nori на бамбуковый коврик глянцевой стороной вниз.
10. Распределить 1/4 пшена на лист нори, оставляя полосу сверху.
11. Положить несколько полосок манго, огурца и перца чили посередине.
12. Свернуть снизу, смочить верхний край водой и приклеить.
13. Подготовить еще один рулон.
14. В оставшиеся два листа нори на пшено положить полосками авокадо и тофу. Смазать тофу небольшим количеством васаби.
15. Завернуть роллы в пленку и оставить их в холодильнике на 30 минут.
16. Затем нарезать кусочками толщиной 2–3 см, уложить на тарелку и подавать с крессом тамари и шисо.

---

---

Белый бургер

Ингредиенты

• 250 г куриной грудки
• 1 луковица
• ½ чайной ложки порошка паприки
• ½ чайной ложки измельченного перца сычуаньского
• 1 столовая ложка органического тамари (соевого соуса без глютена)
• морская соль, свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 гриба портобелло
• 1 горсть рукколы
• 1 помидор
• 1 –2 столовые ложки тофунеза (или майонеза)
• 2 столовые ложки нарезанного шнитт лука
• 1 столовая ложка горчицы

Как приготовить

1. Разрезать куриную грудку на толстые полоски и провернуть их через крупную решетку мясорубки.
2. Очистить и нарезать кубиками лук.
3. Добавить к мясу лук, паприку, сычуаньский перец и тамари.
4. Добавить соль и перец. Все хорошо перемешать, сформировать из него две плоские котлеты и смазать небольшим количеством оливкового масла.
5. Нагреть сковороду гриль.
6. Срезать ножки грибов Портобелло.
7. Посыпать грибы солью и перцем и смазать оливковым маслом.
8. Обжарить грибы и котлеты на сковороде с двух сторон в течение 2-3 минут.
9. Понизить температуру на треть и дать им пожариться еще 5 минут.
10. Вымыть рукколи и высушить.
11. Вымыть помидор и нарезать помидор тонкими ломтиками.
12. Смешать тофунез с луком.
13. Положить два гриба портобелло на тарелку шляпкой вниз.
14. Смазать горчицей.
15. Положить сверху куриный бургер, добавить 1 чайную ложку тофунеза и покрыть ломтиками помидоров и рукколой.
16. Добавить сверху еще немного тофунеса и накрыть грибами. Закрепить деревянной шпажкой.

---

---

Азиатский суп из капусты

Ингредиенты

• 1 луковица
• 1 маленькая головка белокочанной капусты (около 500 г)
• 1 маленькая головка цветной капусты (около 300 г)
• 3 моркови
• 1 стебель лука-порея
• 3 стебля сельдерея
• 2 красных перца
• 1 пучок кориандра
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка пасты карри
• 500 мл костного бульона, (альтернативно овощной бульон)
• морская соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. Очистить и нарезать кубиками лук.
2. Вымыть овощи. Удалить наружные листья белокочанной капусты, разрезать капусту пополам, удалить кочерыжку и нашинковать капусту тонкими полосками.
3. Разделить цветную капусту на соцветия. Почистить морковь, лук-порей и сельдерей и нарезать их ломтиками.
4. Вынуть семенную коробку из паприки и нарезать ее соломкой. Помыть кориандр и снять листья.
5. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле, обжарить приготовленные овощи в течение 5 минут, кроме перца.
6. Добавить пасту карри и кратко обжарить с ней.
7. Влить костный бульон и 1 литр воды.
8. Добавить 1 чайную ложку морской соли и довести суп до кипения. Затем готовить при средней температуре около 15 минут.
9. Добавить паприку и варить еще 10 минут. Приправить солью и перцем, посыпать кориандром.

---

---

Овощные спагетти с курицей болоньезе

Ингредиенты

• 400 г куриной грудки
• 1 лук
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 100 мл овощного бульона
• 50 г сливок
• морская соль, свежемолотый черный перец
• 3 веточки орегано
• 2 моркови
• 1 кольраби
• 2 цуккини
• 1 пучок петрушки
• ½ лимонного сока
• соль чили (или кайенский перец и соль)
• 2 стебля базилика

Как приготовить

1. Для болоньезе нарезать кубиками куриную грудку и пропустить ее через крупную решетку мясорубки.
2. Очистить лук, чеснок и нарезать кубиками.
3. Нагреть 1 столовую ложку оливкового масла, кратко обжарить мясо. Добавить лук, чеснок, кубики и протушить.
4. Обжарить с томатной пастой при перемешивании.
5. Влить овощной бульон и сливки, добавить соль и перец.
6. Помыть орегано, встряхнуть насухо, снять и добавить. Тушить соус при средней температуре 15 минут.
7. Тем временем вымыть овощи, очистить морковь и кольраби.
8. Используя спиральный резак, нарезать овощи на длинные тонкие спагетти.
9. Помыть петрушку, высушить и нарезать.
10. Разогреть оставшееся оливковое масло на сковороде, обжарить в нем растительные спагетти в течение 2 минут. Посыпать солью и перцем.
11. Вынуть орегано из соуса и приправить соус лимонным соком и солью чили, добавить петрушку.
12. Выложить овощные спагетти с соусом. Вымыть базилик, встряхнуть его насухо и снять листья. Посыпать блюдо.

---

---

Парадоксы долголетия

Сотни лет исследований показали, что трудные времена способствуют долгой жизни, равно как и физическая работа, а также образ жизни: здоровая пища, брак, много друзей, активная жизнь и вера во что-то. Эти факторы являются наиболее важными.

Исследователи говорят, что рожденный сегодня может прожить до 142 лет. Это не всегда легко. Для этого надо что-то делать!

5 самых важных советов для долголетия и здоровья

Двигайся!
Делай растяжку!
Будь внимательным!
Будь ленивым!
Но готовь сам!

Кроме того

Пей сок сельдерея!
Ешь ореха и семена!
Предпочитай региональные продукты!
Запомни, что природа не создавала обезжиренных продуктов!
Ешь с наслаждением!
Знай меру!

Правила здорового питания

Итак, «увидимся, когда нам будет 100»?

10