Яблочный мусс

Яблочный мусс — прекрасный диетический рецепт, вкусный и полезный с содержанием клетчатки и пектина

1. Клетчатка в яблоках: 1 среднее яблоко с кожурой содержит 2% клетчатки (3.3 г).

Для чего нужна клетчатка

— ее важность для человека просто неоценима — благодаря употреблению клетчатки

• нормализуется работа вашего кишечника,
• налаживается обмен веществ;
• рацион, в котором много продуктов питания с большим содержанием клетчатки, способствует быстрому и неопасному похудению,
• снижается или нормализуется уровень сахара в крови,
• идет активная стимуляция перистальтики,
• организм освобождается от шлаков, токсинов, ненужных жиров, желудочной и кишечной слизи,
• очищается лимфатическая система,
• снижается уровень холестерина в крови,
• клетчатка способствует профилактике рака.

Присутствует в яблоках также и пектин.

2. Пектин очень важен

• для стабилизации обмена веществ,
• он снижает содержание холестерина в организме,
• улучшает периферическое кровообращение,
• а также перистальтику кишечника.
• Но, самое ценное его свойство в том, что он обладает способностью очищать живые организмы от вредных веществ.

Причем этот природный «чистильщик» работает очень старательно и эффективно, не оставляя после себя никакого «мусора» и при этом не нарушая бактериологического баланса организма.

Многие специалисты называют пектин санитаром человеческого организма за его уникальную способность выводить из организма такие вредные вещества, как радиоактивные элементы, ионы токсичных металлов и пестициды.

3. Печеные яблоки

— низкокалорийный продукт (всего 93 ккал на 100 грамм).

• А это значит, что их можно есть без боязни набрать лишние килограммы.
• Печеные яблоки могут производить очищение организма от наносящих вред токсинов и шлаков естественным путем, делая это мягко и безболезненно.

Пшеничные зерна, их польза:

• Пшеница состоит из большого количества крахмала, богата легкоусвояемыми углеводами и белками.
• В зернах много магния, кальция. Фосфорные соединения участвуют во всех существующих видах обмена веществ, поддерживают кислотно-щелочной баланс в процессах всасывания полезных веществ в кишечнике.
• Пшеница содержит витамины группы Е и В, холин, калий.
• Её употребляют как средство, стимулирующее функции органов.
• Ценится зерно за то, что проявляет свойства природного антибиотика.
• Это превосходный антиоксидант и продукт, противостоящий стрессам.
• Благодаря витамину РР расщепляются жиры, фолиевая кислота приводит в порядок формулу крови, влияя на количество кровяных телец.
• Издавна отвар из зерен использовался для восстановления организма после тяжелых болезней.

Как приготовить Яблочный мусс

1.  Пшеничные зерна промыть и высыпать в термос.

Залить горячей водой (65-75°С) на ночь.
Утром воду слить.
Зерна промыть.
Залить водой и довести до кипения.
Варить на тихом огне 40 минут.
Зерна отбросить на дуршлаг.

2.  Яблоки помыть.

 

Крупные яблоки можно разрезать пополам.
Поместить в противень и налить немного воды.
Запекать яблоки в духовке до полной готовности.
Яблоки горячими протереть.
Яблочную кашицу поместить в сотейник с толстым дном.

 

 

3. В пюре из яблок всыпать зерно

— сколько захочется, но не слишком много!

Перемешать.

 

 

 

4. Взвесить яблочное пюре и рассчитать количество необходимого пектина.

Количество пектина

• Нормы расхода пектина колеблются от 5 граммов на 1 килограмм фруктов до 15 граммов.
• Чем больше сахара, и меньше жидкости, тем меньше пектина нужно добавлять.

Общее правило:

на 1 килограмм фруктов 500 граммов сахара (1:0.5), то достаточно 4-5 граммов пектина;
на 1 часть фруктов 0.25 частей сахара, то нужно 7-10 граммов пектина;
если сахар не используется, то на 1 кг фруктов берется 12-15 гр пектина.

Пектин добавляется в кипящее варенье или фруктовое пюре, предварительно его обязательно нужно смешать с небольшим количеством сахара!

— мусс с пектином варится от 1 минуты до 3-4 (максимум!).

При более длительной варке пектин разрушается, теряя свои желирующие свойства.

• Полное желилирование происходит после охлаждения.

Большое количество кислоты в исходном сырье снижает желирующие свойства (и тогда нужно либо добавить сахар, либо увеличить количество пектина), но небольшое количество кислоты способствует желированию, поэтому в варенье из сладких фруктов нужно добавить ложку лимонного сока.

Его маркировка как пищевой добавки — Е440.

5. Пектин перемешать хорошо с сахаром (50 г сахара).

Пюре из яблок довести до кипения на тихом огне, постоянно помешивая.
Когда масса закипит всыпать пектин.

6.  Варить от 1 минуты — до 4 минут, но никак не дольше!

7. Подготовить стерилизованные банки и крышки — лучше всего использовать банки объемом 250 мл.

Яблочное пюре разлить кипящим и тут же закатать.

8. Перевернуть.

Банки должны остыть на крышке.

Полное желирование происходит после охлаждения.

Внимание!

Такой мусс можно приготовить и без пектина (пектин содержатся в яблоках).
Если мусс приготовить с пектином, то по консистенции он будет как мармелад; если без пектина — то мусс будет нежным блюдом воздушной консистенции.

 
Так что выбор за вами!
 

Яблочный мусс по этому рецепту полезен как взрослым, так и детям.

Это мой авторский рецепт©, составленный по просьбе интернет-подруги.

Кто приготовит, поделитесь впечатлениями!

 

Торт с клубникой рецепт без выпечки

7