Рецепты со свеклой. Бордовое меню

Поразительно красивый цвет свеклы вызван наличием пигмента бетацианин. Он не только придает свекле красивый цвет (алый, бордовый, фиолетовый, вишневый), но и оказывает противовоспалительный эффект. Свекла — овощ с большим количеством антиоксидантов.
Бетацианин хорошо растворяется в воде, легко и быстро окисляется. Свекла красит все, с чем соприкасается — поэтому при обработке ее используйте перчатки.
Свекла содержит большое количество красящих пигментов, но у красной свеклы бетацианин «перекрывает» другие пигменты.

Молодую свеклу можно использовать в кулинарии с ботвой.

Составим целое меню в багровых тонах — полезно, вкусно и красиво! Рецепты со свеклой несложно приготовить, а свекла почти всегда есть или в продаже или в погребке…

Вареная свекла полезна для похудения, потому что является диетическим продуктом. Калорийность вареной свеклы составляет 50 ккал на 100 г продукта.

О пользе свеклы

Польза свеклы. Рецепты из свеклы

Из свеклы и со свеклой можно готовить практически все — любое блюдо!
От закуски до десерта!

• Что намазать на хлеб? — Попробуйте спред со свеклой
• Хочется сладкого? — Рецепт «красной нутеллы»
• И для любителей пикантного Чатни со свеклой

Салат из сельди со свеклой, яблоками и картофелем

Полезен, потому что…
Быстрый и вкусный рецепт для спортсменов – много клетчатки, белка и полезных жиров.

Салат получается особенно вкусным, если его долго пропитывать. Поэтому лучше приготовить его за 1-2 дня и хранить закрытым в холодильнике. Подать салат можно с поджаренными кубиками черного хлеба.

Салат особенно хорош с отварным картофелем, свежим хлебом или багетом.

Ингредиенты 4 порции

• картофель
• соль, перец
• 2 яйца
• 4 сельди Бисмарк
• 2 свеклы (предварительно приготовленные)
• 1 яблоко
• 4 корнишона
• 1 луковица
• 4 столовые ложки майонеза
• 2 столовые ложки натурального йогурта
• петрушка

Как приготовить свекольный салат с сельдью

1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде.

• Дать остыть и нарезать кубиками.
• Яйца сварить вкрутую в течение 10 минут, дать остыть и разрезать на 4 части.

2. Сельдь нарезать кусочками, свеклу нарезать кубиками.

• Яблоко очистить и нарезать очень тонкими полосками.
• Огурцы очень мелко нарезать.

3. Лук очень мелко нарезать и смешать с майонезом и йогуртом.

• Приправить по вкусу солью и перцем.
• Быстро перемешать картофель и подготовленные ингредиенты с заправкой.

4. Петрушку помыть, обсушить и нарезать.

• Подавать салат с дольками яиц и петрушкой.

Пищевая ценность 1 порции салата (без картофеля)

310 ккал
Белки 17 г
Жиры 19 г
Углеводы 16 г

Свекольный суп с шашлычком из тофу

Если хотите сделать что-то хорошее для себя, берите свеклу. В ней содержится много калия. Калий снижает кровяное давление и, таким образом, снижают риск сердечных заболеваний.
Шашлычки можно приготовить из куриного мяса, но для вегетарианцв подойдет другой вариант…
Как отличный заменитель мяса, тофу содержит много ценных ненасыщенных жирных кислот и, в отличие от продуктов животного происхождения, не содержит холестерина.

Ингредиенты 4 порции

• 2 свеклы (с листьями)
• 150 г крахмалистого картофеля
• 3 морковки
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 650 мл овощного бульона
• соль, перец
• 1 органический апельсин
• 3 помидора
• 350 г тофу
• 4 столовые ложки соевого соуса
• 3 столовые ложки рапсового масла
• ½ пучка петрушка (10 г)
• 2 столовые ложки йогурта — можно из сои 20 г
• 1 органический лимон

Понадобятся: 4 деревянные шпажки, 1 ручной блендер

Как приготовить свекольный суп

1. Для супа из свеклы и моркови очистить и вымыть свеклу, картофель и морковь.

• Обсушить листья свеклы и отложить в сторону.
• Нарезать овощи небольшими кусочками.
• Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

2. Нагреть оливковое масло в кастрюле.

• Обжарить в нем лук 3 минуты на среднем огне.
• Добавить овощи и чеснок и жарить 3 минуты.
• Затем добавить бульон, приправить солью и перцем и довести до кипения.
• Тем временем вымыть апельсин горячей водой, вытереть насухо, снять цедру и выжать сок.
• Помидоры вымыть, вырезать плодоножки и нарезать кусочками.

3. В свекольно-морковный суп добавить апельсиновый сок и помидоры и варить на медленном огне еще 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. Тем временем нарезать тофу небольшими кубиками для шампуров и мариновать в соевом соусе в течение 20 минут, несколько раз переворачивая.

5. Разогреть рапсовое масло в кастрюле.

• Слить кубики тофу, нанизать на 4 шпажки и обжарить в горячем масле на среднем огне 5-7 минут, переворачивая.

6. Суп из свеклы и моркови пюрировать ручным блендером, снова довести до кипения, вмешать половину апельсиновой цедры и при необходимости добавить немного бульона.

• Петрушку вымыть, обсушить и нарезать.
• Разлить суп по тарелкам, добавить 1 ложку йогурта и листья свеклы.
• Посыпать петрушкой и оставшейся апельсиновой цедрой, приправить перцем.
• Лимон вымыть в горячей воде и нарезать кусочками.
• Подавать свекольно-морковный суп с шпажками из тофу и кусочками лимона.

Пищевая ценность супа

1 порция содержит
(в процентах от суточной потребности)

Калорийность 381 ккал (18%)
Белки 20 г (20%)
Жиры 19 г (16%)
Углеводы 31 г (21%)
Клетчатка 9,5 г (32%)

Оценка пользы супа: 95

• По шкале от 10 до 100 оценивается, насколько полезно блюдо. Чем выше значение, тем лучше.

Вот что означают оценки

• 100: Здоровее быть не может.
  Это блюдо заслуживает самых высоких оценок. Полезные ингредиенты и высокое содержание жизненно важных веществ.
• 90: Почти идеально.
  Здесь только минимальные недостатки. Рецепт совершенно изумительный!

Лапша со свеклой и козьим сыром

Папарделле* из свеклы с козьим сыром — красочный вариант пасты с большим количеством специй.

*Паппарделле (от итал. pappare «сожрать») — большие, очень широкие, плоские макаронные изделия, похожие на широкие фетучини, происходящие из региона Тосканы. Свежие имеют ширину от двух до трех сантиметров и могут иметь неровные края, в то время как высушенные паппарделле имеют прямые стороны, — Википедия пишет

Фундук содержит много ценных жиров и, таким образом, обеспечивает высокий фактор сытости. А витамины А, D, Е и К можно усвоить только вместе с этими жирами.

• Вы можете варьировать блюдо по своему вкусу: как насчет грецких орехов или миндаля вместо фундука, например? Если вы любите поострее, можете заменить козий сыр, например, горгонзолой или рокфором.

Ингредиенты 4 порции

• 150 мл свекольного сока
• 280 г цельнозерновой муки из полбы + 2 столовые ложки цельнозерновой муки из полбы (спельтовой )
• 120 г манной крупы из твердых сортов пшеницы + 2 столовые ложки манной крупы из твердых сортов пшеницы
• 4 яйца
• 4 столовые ложки оливкового масла
• соль
• ½ пучка шалфея (10 г)
• 80 г ядер фундука
• 1 апельсин
• 2 столовые ложки сливочного масла (по 15 г)
• перец
• 100 г салата корн
• 1 ст л бальзамического уксуса
• 150 г козьего сливочного сыра (45% жирности в сухом веществе)

Как приготовить лапшу со свеклой

1. Уварить свекольный сок в кастрюле примерно до 50 мл на среднем огне, затем дать остыть в течение примерно 5 минут.

2. Затем смешать муку с манной крупой, высыпать на рабочую поверхность и сделать углубление.

• Смешать яйца со свекольным соком, поместить в углубление с 2 столовыми ложками масла и 1 чайной ложкой соли и медленно смешать вилкой муку с краев с ингредиентами в середину.
• Затем вымесить вручную в течение 5-10 минут до образования однородного теста и оставить минимум на 1 час.

3.Тем временем вымыть шалфей, обсушите и снять листья.

• Фундук разрезать пополам или крупно подробить и обжарить на горячей сковороде без жира на среднем огне в течение 3 минут.
• Очистить апельсин, нарезать мякоть небольшими кусочками.

4. Посыпать рабочую поверхность манной крупой и мукой.

• С помощью скалки или паста-машины раскатать тесто на порции толщиной около 1 мм, желательно в прямоугольник.
• Затем свернуть и нарезать лапшу широкими лентами или обработать подходящей насадкой на паста-машине.
• Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. Слить воду.

5. Разогреть сливочное и оставшееся раст. масло в большой сковороде.

• Обжарить в нем листья шалфея 2-3 минуты на среднем огне.
• Положить туда лапшу, добавить орехи и приправить солью и перцем.

6. Вымыть салат корн, обсушить и смешать с кусочками апельсина, добавить уксус и приправить солью и перцем.

• Разложить лапшу по тарелкам и раскрошить сверху по ней козий сыр.
• Подавать салат с папарделле из свеклы с козьим сыром.

Пищевая ценность папарделле

1 порция содержит
(в процентах от суточной потребности)

Калорийность 585 ккал (28%)
Белки 20 г (20%)
Жиры 30 г (26%)
Углеводы 59 г (39%)
Клетчатка 8 г (27%)

Оценка пользы папарделле: 85

• По шкале от 10 до 100 оценивается, насколько полезно блюдо. Чем выше значение, тем лучше.

Вот что означают оценки

• 90: Почти идеально.
  Здесь только минимальные недостатки. Рецепт совершенно изумительный!
• 80: Полезное удовольствие.
  Множество полезных для здоровья ингредиентов и высокое содержание жизненно важных веществ для заботящихся о своем здоровье.

Свекольные шпецле с рукколой и грецкими орехами

Шпецле из свеклы с рукколой и грецкими орехами – пища для души и тела, которая радует глаз!

Вместе с горчичными маслами руккола «объявляет войну» болезнетворным бактериям и вирусам. Кроме того, ее горькие вещества могут приглушить голод.
Грецкие орехи содержат антиоксиданты, такие как витамин Е, которые способствуют обновлению клеток и уменьшают окислительный стресс. Кроме того, их полезные жиры, в основном, состоят из ненасыщенных жирных кислот, которые полезны для сердца и поддерживают эластичность наших кровеносных сосудов.

Ингредиенты 4 порции

• 3 яйца
• 375 г муки из полбы
• 200 мл свекольного сока
• соль, мускатный орех, перец
• 4 столовые ложки ядер грецких орехов (по 15 г)
• 1 пучок рукколы (по 80 г)
• 2 столовые ложки сливочного масла (по 15 г)

кухонные приборы: 1 пресс для шпецле

Как приготовить шпецле со свеклой

1. Смешать яйца, пшеничную муку, свекольный сок, 1/2 чайной ложки соли и немного свеженатертого мускатного ореха в миске, чтобы замесить упругое тесто: при необходимости добавить еще немного муки или воды, так как тесто должно падать лентой с деревянной ложки, но не рваться.

• Дать тесту отдохнуть около 10 минут.
• Тем временем крупно порубить грецкие орехи.
• Перебрать рукколу, промыть и обсушить.

2. По истечении времени отдыха вскипятить большое количество воды в большой кастрюле, посолить и порциями подавать тесто для шпецле в воду с помощью пресса (Вот здесь, как приготовить бюджетное блюдо шпецле)

• Готовить на среднем огне около 2 минут, вынуть шумовкой и опустить в ледяную воды, слить воду и дать ей стечь. — Продолжайте так, пока не израсходуете все тесто.

3. Разогреть масло в большой кастрюле.

• Обжарить в нем шпецле на среднем огне 4-5 минут.
• Приправить шпецле солью, перцем и мускатным орехом и украсить грецкими орехами и рукколой.

Пищевая ценность шпецле

1 порция содержит
(в процентах от суточной потребности)

Калорийность 567 ккал (27%)
Белки 20г (20%)
Жиры 22 г (19%)
Углеводы 71 г (47%)
Клетчатка 4,2 г (14%)

Оценка пользы шпецле: 87

• По шкале от 10 до 100 оценивается, насколько полезно блюдо. Чем выше значение, тем лучше.

Вот что означают оценки

• 90: Почти идеально.
  Здесь только минимальные недостатки. Рецепт совершенно изумительный!
• 80: Полезное удовольствие.
  Множество полезных для здоровья ингредиентов и высокое содержание жизненно важных веществ для заботящихся о своем здоровье.

Свекольные блинчики с начинкой из козьего сливочного сыра и фиников

Свекольные блинчики с начинкой из козьего сливочного сыра и фиников — полезное блюдо для гурманов.

Сушеные финики полезны для сбалансированного кровяного давления: они богаты калием, который, как было доказано, способны снижать слишком высокий уровень давления. Свекла способствует здоровью сердца, потому что бетаин в клубне защищает кровеносные сосуды.

Ингредиенты 35 шт.

• 100 г цельнозерновой муки из полбы
• соль
• 30 г растопленного сливочного масла
• 3 яйца
• 150 мл молока (3,5% жирности)
• 80 мл свекольного сока
• 6 чайных ложек масла канолы
• 4 сушеных финика (без косточек)
• 2 столовые ложки ядер грецких орехов (по 15 г)
• 250 г козьего сливочного сыра (45% жирности в сухом веществе)
• перец, сушеный тимьян

кухонные приборы: 35 маленьких деревянных шпажек

Как приготовить свекольные блинчики

1. Муку смешать с солью.

• Энергично смешать масло, яйца, 100 мл молока и свекольный сок, добавить мучную смесь и замесить однородное тесто.
• Оставить на 10 минут.

2. Смазать горячую сковороду небольшим количеством масла.

• Влить 1-2 столовые ложки теста и жарить по 2 минуты с каждой стороны, чтобы получился тонкий блинчик.
• Продолжайте таким образом, пока не закончится тесто и не будет выпечено 6 блинчиков.

3. Тем временем мелко нарезать финики, измельчить грецкие орехи.

• Смешать сливочный сыр с финиками и грецкими орехами до однородности.
• Приправить солью, перцем и тимьяном.
• Смазать блины сливочно-сырной смесью, свернуть и нарезать по диагонали на рулетики шириной около 2 см.
• Закрепить блинчики деревянными шпажками и подавать.

Пищевая ценность блинчиков

1 шт. содержит
(в процентах от суточной потребности)

Калорийность 58 ккал (3%)
Белки 2 г (2%)
Жиры 4 г (3%)
Углеводы 3 г (2%)
Клетчатка 0,3 г (1%)

Оценка пользы блинчиков: 82 

• По шкале от 10 до 100 оценивается, насколько полезно блюдо. Чем выше значение, тем лучше.

Вот что означают оценки

• 90: Почти идеально.
  Здесь только минимальные недостатки. Рецепт совершенно изумительный!
• 80: Полезное удовольствие.
  Множество полезных для здоровья ингредиентов и высокое содержание жизненно важных веществ для заботящихся о своем здоровье.

А это я пекла блины со свеклой и шпинатом. Вот такая красота получается. Праздничное блюдо — яркое, красивое, полезное и вкусное!

Свекольный крем -мороженое с семенами чиа

Без рафинированного сахара.
Благодаря входящим в ее состав вторичным растительным веществам, свекла является эффективным средством против воспалительных процессов в организме, а семена чиа с большим количеством железа, аминокислот и кальция очень полезны.

Высокое содержание клетчатки хорошо насыщает.

Ингредиенты 6 порций

• 250 г свеклы (предварительно приготовленной; можно в вакуумной упаковке)
• 4 спелых банана
• 3 столовые ложки миндального напитка (миндальное молоко)
• 3 столовые ложки семян чиа (по 3 г)
• 1 ½ чайной ложки порошка куркумы
• 1 чайная ложка семян мака (по 5 г)

кухонные приборы: 1 настольный миксер

Как приготовить свекольное мороженое

1. Нарезать свеклу кубиками.

• Очистить и нарезать бананы.
• Заморозить примерно на 3 часа.

2. Затем пюрировать с миндальным напитком, 2 столовыми ложками семян чиа и 1 чайной ложкой куркумы в блендере до состояния прекрасного мороженого.

• Разлить по 6 креманкам (примерно по 150 мл каждый) и подавать, посыпав оставшимися семенами чиа, маком и небольшим количеством куркумы.

Пищевая ценность свекольного мороженого

1 порция содержит
(в процентах от суточной потребности)

Калорийность 120 ккал (6%)
Белки 2 г (2%)
Жиры 1 г (1%)
Углеводы 23 г (15%)
Клетчатка 3,7 г (12%)

Оценка пользы мороженого: 94

• По шкале от 10 до 100 оценивается, насколько полезно блюдо. Чем выше значение, тем лучше.

Вот что означают оценки

• 100: Здоровее быть не может.
  Это блюдо заслуживает самых высоких оценок. Полезные ингредиенты и высокое содержание жизненно важных веществ.
• 90: Почти идеально.
  Здесь только минимальные недостатки. Рецепт совершенно изумительный!

Свекольное мороженое с семенами чиа разбудил аппетит?
Как хорошо, что есть столько разных хороших вариантов мороженого!
Как насчет, например, с ореховым вкусом кешью, или с летними ягодами и мятой или сливочного ванильного мороженого? Совет: заморозьте нарезанные перезрелые бананы, чтобы самый важный ингредиент для вкусного десерта всегда был под рукой.
А рецепты здесь

Как приготовить мороженое Nicecream

Свекольный латте

Вы часто чувствуете усталость и вялость? Вот где свекла пригодится, потому что она отличается высоким содержанием железа. Этот микроэлемент незаменим для пигмента крови гемоглобина и, таким образом, обеспечивает транспортировку кислорода в клетки.

Ингредиенты 4 чашки по 200 мл

• 200 мл свекольного сока
• ½ органического лимона
• 300 мл молока (3,5% жирности)
• 1 щепотка ванильного порошка
• 1 щепотка соли
• 1 столовая ложка меда

кухонные приборы: 1 терка, 1 вспениватель молока

Как приготовить свекольный латте

1. Нагреть свекольный сок в небольшой кастрюле на среднем огне.

• Половину лимона вымыть в горячей воде, промокнуть насухо и мелко натереть цедру (остальные плоды используйте для чего-то другого).

2. В другой кастрюле нагреть молоко с цедрой лимона, ванильным порошком и щепоткой соли на среднем огне, затем взбить в пену с помощью вспенивателя молока.

3. Подсластить свекольный сок медом, разлить по чашкам и залить молочной пеной.

• Если хотите, немного перемешайте, чтобы получился красивый узор. Наслаждайтесь теплым свекольным латте.

Пищевая ценность свекольного латте

1 чашка содержит
(в процентах от суточной потребности)

Калорийность 83 ккал (4%)
Белки 3 г (3%)
Жиры 3 г (3%)
Углеводы 11 г (7%)
добавленный сахар 4 г (16%)
Клетчатка 1,3 г (4%)

Оценка пользы свекольного латте: 73

• По шкале от 10 до 100 оценивается, насколько полезно блюдо. Чем выше значение, тем лучше.

Вот что означают оценки

• 80: Полезное удовольствие:
  Множество полезных для здоровья ингредиентов и высокое содержание жизненно важных веществ для людей, заботящихся о своем здоровье.
• 70: Довольно полезно:
  Отдельные ингредиенты означают вычет баллов, но это компенсируется другим.

Свекольный торт

Этот шоколадный торт особенный! Свекла делает его невероятно сочным и ароматным.

Ингредиенты 1 торт

• 200 г вареной свеклы
• 100 г йогурта
• 2 яйца
• 70 мл масла
• 130 г муки
• 2 столовые ложки какао-порошка
• 70 г сахара
• 40 г молотого миндаля
• 1 щепотка корицы
• 1 чайная ложка фруктового уксуса (например, яблочного уксуса)
• 100 г сливок
• 150 г темного кувертюра кусочками
• 100 г тертого шоколада
• немного масла и муки для формы
• 2 чайные ложки пищевой соды

Как испечь шоколадный торт со свеклой. Пошаговый рецепт

1-й шаг

Потребуется

• немного сливочного масла для формы
• немного муки для формы
• 200 г свеклы
• 100 г натурального йогурта
• 2 яйца
• 70 мл масла

1. Смажьте разъемную форму (Ø 22 см) маслом и присыпьте мукой.
2. Разогрейте духовку до 160 градусов (конвекция: 140 градусов).
3. Нарежьте свеклу крупными кусочками и положите в высокий контейнер.
4. Добавьте йогурт, яйца и масло и перемешайте все погружным блендером.

2-й шаг

Потребуется

• 130 г муки
• 30 г какао-порошка
• 70 г сахара
• 40 г молотого миндаля
• 1 щепотка корицы

1. Смешайте сухие ингредиенты в миске, добавьте йогуртовую смесь и перемешайте.

3-й шаг

Потребуется

• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка уксуса

1. В небольшой миске смешайте пищевую соду и уксус до образования пузырьков.
2. Сразу же влейте смесь в тесто и хорошо перемешайте.
3. Вылить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой духовке около 60-70 минут.

4-й шаг

Потребуется

• 100 г сливок
• 150 г темного кувертюра
• 100 г тертого шоколада

1. Когда торт остынет, переложите торт на решетку.
2. Вскипятите сливки и вылейте на темный шоколад.
3. Затем ганаш хорошо перемешать и вылить в середину торта, украсить тертым шоколадом.

«Поскольку свекла содержит не только бетаин, но и большое количество фолиевой кислоты, регулярное употребление свекольных блюд и свекольного сока можно рассматривать как настоящую профилактическую меру против сердечных приступов и, в частности, инсультов».

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

7