Польза шоколада

Польза шоколада не отрицается почти никем, но все ли так однозначно?

Подходит ли шоколад для тех, кто борется с лишним весом? Кому, сколько и какой шоколад есть?

Шоколад по-прежнему остается на одном из первых мест среди соблазнов для любителей сладкого.
С одной стороны, это связано с его бесподобным вкусом и, с другой стороны, огромным разнообразием предлагаемых сортов шоколада.
Но уже и известно почти каждому, что большинство сортов шоколада не совсем полезны из-за их очень высокого содержания сахара.

Тем не менее, шоколад действительно полезен для здоровья, но это относится только к очень специфическим сортам.

Вот и попробуем разобраться во всех тонкостях.

Производство шоколада

1. Для производства шоколада какао-бобы обжаривают при температуре от 120 до 160°С и измельчают. Тепло, которое выделяется во время процесса обжига и измельчения, разжижает жир, так называемое масло какао, которое содержится в какао-бобах.
2. Получающаяся в результате сливочная какао-масса состоит из масла какао и твердых частиц какао.
3. Сухая фракция обычно продается как обезжиренный какао-порошок. 
4. Какао-масса является основным ингредиентом каждого шоколада. Единственным исключением является белый шоколад. Он содержит масло какао, а не сухое какао.
5. Затем какао-массу смешивают с сахаром, молочным или сливочным порошком и лецитином (обычно из сои).
6. Затем шоколадную массу прокатывают, чтобы сделать ее консистенцию более нежной.
7. Результат затем заполняется в формы — молочный шоколад готов.

Очень темные и горькие сорта шоколада не всегда содержат сухое молоко, но часто только твердые вещества какао, масло какао и немного сахара.

Чем выше содержание чистого какао (доля твердых веществ какао) в шоколаде, тем темнее, тем более горький и менее сладкий шоколад.

Польза шоколада

Бобы какао содержат много других ценных ингредиентов. Известны более 500!

Какао — один из лучших источников магния.

Какао-бобы являются одним из важнейших природных источников магния среди всех продуктов. Какао-порошок содержит более 400 мг магния на 100 г и поэтому очень легко покрывает ежедневные потребности взрослого в магнии.
Конечно, вы не едите 100 г какао-порошка в день.
Но… Какао можно использовать — не только в виде шоколадок, шоколадных конфет и батончиков — а в питьевом шоколаде с миндальным молоком или в шоколадном смузи.
Вспомним все положительные эффекты магния на наше здоровье.
Магний действует как противовоспалительное средство, способствует здоровью сердца, активирует более 300 ферментов, расслабляет мышцы, снимает головную боль и поддерживает — не в последнюю очередь — идеальную массу тела.

Кроме того, какао-бобы и шоколад с высоким содержанием какао содержат значительное количество других минералов и микроэлементов, таких как кальций, калий, фосфор, железо и медь.

Антиоксиданты в какао и шоколаде защищают организм от разрушающего действия свободных радикалов.

Шоколад поднимает уровень хорошего холестерина ЛПВП, одновременно способствуя снижению общего уровня холестерина.
В результате 10 клинических испытаний, в которых исследовалась взаимосвязь между потреблением какао и уровнем холестерина, Ученые обнаружили, что «плохой» холестерин может значительно снижаться в случае кратковременного увеличения потребления какао, но не влияет на уровень ЛПВП («хороший» холестерин).

Шоколад защищает сердечно-сосудистую систему, укрепляет кровеносные сосуды.

Флаванолы (некоторые антиоксиданты, содержащиеся в какао) поддерживают эластичность кровеносных сосудов, а также препятствуют отложениям на стенках сосудах . Таким образом, они предотвращают как гипертонию, так и артериосклероз.

Кроме того, шоколад поддерживает сердечно-сосудистую систему здоровой «обходными путями»!
Определенные бактериальные штаммы в пищеварительном тракте, такие как бифидо- и молочнокислые бактерии, питаются некоторым составными какао в шоколаде .
Они перерабатывают ингредиенты в продукты обмена, которые останавливают воспалительные процессы в организме. Воспалительные процессы часто являются причиной того, что появляются отложения на сосудистых стенках.
Если воспаление уменьшено, это повышает работоспособность сосудов, что и является важным профилактическим эффектом в случае сердечно-сосудистых заболеваний.

Шоколад улучшает настроение.

Конечно, здоровое сердце и гармоничный уровень холестерина уже являются достаточным основанием для хорошего настроения.
Однако шоколад или какао в нем поднимают настроение по-другому: содержание теобромина обеспечивает слегка стимулирующий эффект, улучшает настроение.
Одним словом, шоколад — антидепрессант.

Какао-бобы являются источником аргинина. Аргинин представляет собой аминокислоту, которая имеет такой же эффект, как виагра. Повышает сексуальное влечение как у мужчины, так и у женщины.
Разумеется, что какао называют афродизиаком.

Ответственными за это являются такие вещества, как серотонин, допамин, фенилэтиламин и анандамид — все присутствуют в какао.

Шоколад во время беременности.

Так называемая преэклампсия является одной из основных причин недоношенности детей и часто является причиной выкидышей.
Преэклампсия связана с высоким кровяным давлением, отеками и повышенной экскрецией мочи и считается одним из самых опасных заболеваний во время беременности.
Исследования, проведенные с 2500 беременными женщинами в Йельском университете, показали, что те женщины, которые регулярно едят темный шоколад, на 50% реже развивают преэклампсию во время беременности.
Однако, на самом деле, эти свойства имеет лишь шоколад с очень высоким содержанием какао (от 70%). Молочный шоколад с большим количеством сахара не рекомендуется при беременности, не рекомендуется вообще!

Шоколад против деменции.

Даже для людей в зрелом возрасте шоколад оказывает положительные эффекты, даже если это деменция, потеря памяти и болезнь Альцгеймера!

Потребление ежедневных двух чашек горячего шоколада приносит пользу мозгу.
Шоколадный напиток может обеспечить постоянную подачу крови в определенные области головного мозга и таким образом очень эффективно предотвратить потерю памяти у пожилых людей.

Исследователь из Гарвардской медицинской школы опубликовал в журнале неврологию результаты исследования:

Исследование включало 60 человек, у которых не было обнаруженных признаков болезни Альцгеймера, но они частично страдали от нарушений кровообращения в головном мозге и были в среднем в возрасте 73 лет. Каждый участник выпивал две чашки горячего шоколада каждый день в течение 30-дневного периода исследования, но в этот период шоколад не принимал.
Впоследствии 60 добровольцев были подвергнуты нескольким испытаниям, в ходе которых была проверена память и мышление. Кроме того, с помощью ультразвуковой технологии ученые измеряли степень, в которой мозг снабжался кровью во время этих испытаний.

Исследователи смогли обнаружить значительное улучшение кровотока в соответствующих областях мозга у некоторых участников исследования, которые ранее страдали от плохого кровоснабжения мозга. У них также улучшилась память.

За счет регулярного потребления какао может быть улучшена память и работа мозга даже в глубоком возрасте.

Шоколад омолаживает мозг на 30 лет!

Но даже если есть простые проблемы с памятью, шоколад может помочь, как показало еще одно исследование в США.
Флаванолы какао улучшают активность определенных областей головного мозга, что позволило участникам исследования добиться значительно более высокой производительности памяти.
Таким образом, испытуемые с типичной мозговой активностью шестидесятилетнего взрослого после приема флаванолов проявили активность мозга тридцатилетних!
Французские исследователи обнаружили, что антиоксиданты какао также защищают клетки мозга от гибели от окислительного стресса, тем самым предотвращая потерю памяти. Кроме того, они даже стимулируют новое образование нервных клеток.

Ясно, что какао должно занять прочное место в нашем рационе.

Польза шоколада очевидна, но так ли все безобидно?

Да, самое важное то, что полезен только шоколад с содержанием какао не менее 70%!

Шоколад с таким высоким содержанием какао даже не является причиной лишнего веса!

Шоколад и избыточный вес? — Нонсенс!

Шоколад с высоким содержанием какао предотвращает как лишний вес, так и развитие диабета типа 2.

Кроме того, флаванолы оказывают положительное влияние на толерантность к глюкозе, поэтому они также способствуют профилактике диабета.

Эффект борьбы с ожирением можно еще больше усилить, если не есть шоколад, который, конечно же, содержит много какао-масла и, следовательно, калорий, но потреблять шоколадные напитки.

Питьевой шоколад рекомендуется готовить без молока, если цель — потеря лишних килограммов.

Полезный питьевой шоколад

Ингредиенты для 2 больших чашек

• 750 мл горячей или холодной воды (отфильтрованная)
• 10 фиников
• 1,5 столовые ложки миндальной пасты
• 1,5 — 2 ст.л. с горкой порошка какао

Готовим

1. Поместить все ингредиенты в миксер и перемешать в течение как минимум 1 минуты.
2. Вкусный напиток можно подать на завтрак, как десерт или вместо чашки послеобеденного кофе.

Вывод

Темный шоколад оказывает положительный эффект на здоровье только с содержанием какао 70 процентов. Чем выше содержание какао в шоколаде, тем полезнее он является.
В этом смысле желаю вам приятных шоколадных мгновений :-).
Осталось сказать, что даже самый полезный продукт должен употребляться в меру, с учетом его калорийности, особенно, если вы следите за своим весом!

И на «десерт» несколько рецептов, которые, несомненно, принесут пользу вашему здоровью и доставят радость вкусовым рецепторам!

Шоколад — пища богов

Уже древние ацтеки и майя почитали шоколад и назвали его «пищей богов». Какао считалось «божественным напитком» и предназначалось только для знати.
Какао тогда употребляли очень горьким, холодным, он имел мутную консистенцию. Несмотря на это, даже испанские завоеватели думали, что чашка шоколада позволяла человеку обойтись без еды весь день.
Какао-напиток ацтеков — «Xocolatl» — был, вероятно, первым стимулирующим напитком человечества. В XVI веке испанские завоеватели принесли какао в Европу. Здесь он был «улучшен» бесчисленными добавками. Таким образом, шоколад из драгоценного напитка ацтеков стал сладким и нездоровым шоколадом западного индустриального общества.

Вот рецепт для «Xocolatl» ацтеков

Ингредиенты

• 2 ¾ стакана воды
• 1 зеленый перец чили, колечками нарезанный
• 1/8 стакана неподслащенного какао-порошка
• 1 чайная ложка экстракта ванили

Готовим

1. Варить чили в течение 5-10 минут в воде (около ¾ чашки).
2. Удалить перец чили и добавить еще 2 стакана воды.
3. Вскипятить жидкость и добавить ваниль, когда вода нагреется.
4. Добавить какао-порошок и перемешивать в течение 5 минут.
5. Дать остыть и подавать.

Xocalatl не сладкий и не очень вкусный. Но зато это турбо-напиток для организма.

Идеальный шоколадный торт- простой, быстрый и полезный

В этом торте используются только полезные ингредиенты, такие как авокадо, орехи, масло какао и финики.

Авокадо, составляющее основу шоколадного крема, является прекрасным фруктом, который своими многочисленными ненасыщенными жирными кислотами может регулировать уровень холестерина и идеально вписываться в основу шоколадного крема. Так что не бойтесь его жиров!
Помимо здоровых растительных жиров, авокадо содержит большое количество жизненно важных витаминов: витамин А, альфа-каротин, бета-каротин, биотин и витамин Е.

Ингредиенты

(для большой разъемной формы Ø 24 см)

Основа

• 1 стакан (250 мл — 300 мл) миндаля или других орехов — тертые орехи также могут быть использованы
• 1 чашка фиников (без косточек)

Крем

• 6 авокадо
• 3 ст.л. с горкой твердого кокосового масла
• около 150 г масла какао
• 25-30 свежих фиников
• 1 щепотка соли
• 5 ст.л. с горкой какао-порошка
• 1 чайная ложка ванильного порошка

Для украшения

• Свежие и / или сушеные ягоды, какао

Готовим

1. Выложить форму бумагой для выпечки
2. Измельчить ингредиенты для основы (орехи, даты) вместе в кухонной комбайне.
   — Лучше всего несколькими порциями.
3. Выложить рассыпчатую, липкую массу на бумагу для выпечки и плотно прижать.
4. Растопить кокосовое масло и масло какао на водяной бане.
5. Поместить все твердые ингредиенты в блендер и смолоть.
6. Добавить смесь кокосового масла / масла какао.
7. Нанести крем на основу.
8. Накрыть пищевой пленкой пирог и сгладить.
9. Охладить торт не менее 2 часов.
10. Удалить фольгу и украсить торт свежими или сухими ягодами.

Если хотите торт приготовить без орехов, то замените орехи кокосовой стружкой или хлопьями!

Мусс шоколадный — супер вкусный, нежный и простой!

Мы обязаны французскому химику Эрве Это, который назвал рецепт «chantilly chocolat» (шоколадный крем).

Воздушный мусс au chocolat можно изготовить из воды и шоколада. Вы не верите? — Но это так!

Идеально для желающих наслаждаться и сохранять вес.

Шоколадный мусс рецепт самый быстрый

*При желании можно воду заменить миндальным молоком.

На 100 г хорошего темного шоколада возьмите 90 мл миндального молока, подслащенного.

Готовим

1. Разломать шоколад на кусочки, расплавить вместе с миндальным молоком на водяной бане и перемешать.
2. Как только шоколад растает, поместить мисочку в другую миску с холодной водой (ледяная вода и кубики льда) и взбивать в течение нескольких минут ручным миксером до тех пор, пока масса не загустеет.

Какой шоколад? — Черный!
Сколько шоколада? — В меру!

Не забывайте, что шоколад с содержанием какао 70% содержит

Польза шоколада велика!

Учитывайте, что это должен быть черный шоколад от 70% процентов содержания какао.
Употреблять даже черный шоколад надо в меру.
Готовя блюда из черного шоколада, надо использовать полезные и качественные ингредиенты.

Не экономьте на здоровье!

И — напоследок — как есть шоколад?

Черный шоколад надо есть медленно, давая ему время разойтись во рту: не кусать, а сосать. Тогда вы будете дольше наслаждаться его вкусом, а все полезности быстрее поступят в кровь.

Какао польза

9