Пищевые добавки — канцерогенные и вредные для органов: каких вам следует избегать
Пищевые добавки — это…
— вещества, добавляемые в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определенного аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции и так далее.
Законодательство многих стран требует указания использованных при производстве продукта добавок. Для классификации используются как полные названия (в США; пример — «уксусная кислота»), так и порядковые номера, предваряемые буквой «E» (в Евросоюзе): к примеру, E260 — номер уксусной кислот.
На территории России использование пищевых добавок контролируется национальными органами Роспотребнадзора и нормативными актами и санитарными правилами Минздрава России (в СССР первые такие правила вступили в силу с 1978 года).
Пищевые добавки. Классификация
Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года).
Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E».
Система нумерации была доработана и принята для международной классификации Кодекс Алиментариус.
Первая цифра кода говорит об общем назначении добавки
на 1 начинаются коды красителей;
на 2 — консервантов;
на 3:
300—322 — антиоксидантов,
333—399 — антиоксидантов и стабилизаторов;
на 4 — эмульгаторов и стабилизаторов;
на 5 — веществ против слеживания и комкования;
на 6 — усилителей вкуса и запаха;
7 и 8 не используются (кроме антибиотиков 710—713);
на 9 начинаются коды глазирователей, размягчителей и прочих «улучшателей» выпечки и других веществ.
Некоторые широко используемые вещества не имеют кода, к примеру, ванилин и немодифицированный крахмал
Запрещенные добавки
E121 — Цитрусовый красный (краситель)
E123 — Красный амарант (краситель)
E128 — 03.09.2007. Красный 2G (краситель)
E216 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант)
E217— Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант)
E240 — Формальдегид (консервант)
Неразрешенные добавки
— это добавки, которые не испытывались или проходят испытания, но окончательного итога пока нет.
E127 — Эритрозин — запрещён в ряде стран
E154 — Коричневый FK
E173 — Алюминий
E180 — Рубиновый литол ВК
E388 — Тиопропионовая кислота
E389 — Дилаурилтиодипропионат
E424 — Курдлан
E512 — Хлорид олова(II)
E537 — Гексацианоманганат железа
E557 — Силикат цинка
E912 — Эфиры монтаниновой кислоты
E914 — Окисленный полиэтиленовый воск
E916 — Кальция йодат
E917 — Калия йодат. На пищевых упаковках может указываться как KIO3 (йодноватокислый калий).
E918 — Оксиды азота
E919 — Нитрозил хлорид
E922 — Персульфат калия
E923 — Персульфат аммония
E924b — Бромат кальция
E925 — Хлор
E926 — Диоксид хлора
E929 — Пероксид ацетона
Пищевые добавки — Разрешены в России, но запрещены в Евросоюзе
E142 — синтетический пищевой краситель Зелёный S
E425 — конняку, мука, камедь и глюкоманнан из него
Пищевые добавки в продуктах питания
Зачастую пищевые добавки подозревают в причастности к участившимся в XXI веке случаям аллергии, астмы и других проблем со здоровьем.
Тот факт, что пудинг кремовый, а апельсиновый лимонад фруктово-желтый, обусловлен искусственными добавками. Не все из них являются безопасными, некоторые вещества могут вызывать аллергию, повредить органы или могут вызвать рак.
Тот факт, что пудинг кремовый, а апельсиновый лимонад фруктово-желтый, обусловлен искусственными добавками. Не все из них являются безопасными, некоторые вещества могут вызывать аллергию, повредить органы или могут вызвать рак.
Ароматизаторы, красители, консерванты и загустители делают еду привлекательной для потребителей. Они улучшают запах пищи без запаха, украшают продукт более интенсивным цветом или продлевают срок его хранения. Некоторые добавки абсолютно безвредны, но многие подозреваются в возникновении таких заболеваний, как аллергия, СДВГ и рак.
По сути, Европейский орган по безопасности пищевых продуктов проверяет, является ли добавка вредной. Если нет сомнений в безопасности, вещество одобряют. Однако для некоторых добавок существует ограничение по количеству и предупреждения.
Пищевые добавки. Красители
Красители доступны в натуральной и синтетической формах. Существует очень мало натуральных красителей на основе растений и животных, но неисчислимое количество синтетических красителей. Они либо основаны на натуральном аналоге, либо созданы исключительно в пробирке. В эту группу также входят азокрасители.
Желтые красители — Е102, Е104, Е110
Эти красители окрашивают, например, соленые перекусы, джемы и пудинги.
- Кожные высыпания и одышка являются симптомами, которые может вызвать азокраситель E102 — тартразин. Этот краситель вызывает особую обеспокоенность у людей, страдающих непереносимостью аспирина. Канцерогенный эффект этого красителя является спорным.
- Одинаковые жалобы могут вызвать E110 — желто-оранжевый.
- E104 — Хинолиновый желтый: продукты, содержащие этот цвет, должны иметь маркировку «Может влиять на активность и внимание у детей», поскольку они могут вызывать синдром дефицита внимания и гиперактивность. E104 также способствует псевдоаллергии. Это аллергии, которые имеют только симптомы классической аллергии, но не проявляют иммунологической реакции.
Красные красители — Е122, Е123, Е124, Е127, Е129
Они используются в заменителях мяса и рыбы, приготовленных из растительного белка, соусах, конфетах и джемах.
- В дополнение к псевдоаллергии красители E122 — азорубин, E124 — кошенильный красный, E129 — аллюра красный также могут вызывать гиперактивность у детей.
- E127 — эритрозин также вызывает беспокойство. В дополнение к симптомам, упомянутым выше, этот краситель также вызывает заболевания щитовидной железы.
- E123 — Предполагается, что амарант (краситель, а не зерно) повреждает почки.
- Коричневые красители — E150, E151, E154, E155 — Кола, пирожные и соусы обязаны своим цветом этим красителям.
- E150 — Карамель считается безопасной, если вы не превышаете рекомендуемую суточную дозу 300 мг на килограмм массы тела. В Соединенных Штатах продукты с Е150 должны иметь предупреждение, указывающее на потенциальный риск развития рака.
- E154 — Браун может повредить внутренние органы в больших количествах. Этот краситель предназначен только для копченой сельди. Е155 также вреден для внутренних органов.
- Считается, что краситель E180 — блестящий черный вызывает псевдоаллергию.
Пищевые добавки. Консерванты
Использование консервантов предотвращает рост бактерий, плесени и дрожжей. По этой причине они также защищают наше здоровье. Они продлевают срок годности пищи. Но консерванты также могут вызывают и беспокойство.
- E220 — Двуокись серы — широко используемое вещество для хранения сухофруктов и готовых блюд. Головные боли, тошнота и диарея являются возможными реакциями на этот консервант.
- Е249 и Е250 являются нитритами. В частности, мясная промышленность использует их для того, чтобы окрасить продукт, и сохранения мяса. Эти добавки расширяют кровеносные сосуды и снижают артериальное давление, что особенно опасно для маленьких детей.
- Центр консультирования потребителей классифицирует E235 как сомнительный. Он используется только в производстве сыра Проволоне.
- Красители для икры E284 и E285 также классифицируются как вредные.
Пищевые добавки. Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
Такие добавки, как камедь рожкового дерева и гуаровая камедь, улучшают консистенцию пищи. Связующие добавки придают соусам, легким и молочным продуктам более приятное ощущение во рту. Большинство из них безвредны.
- E407 — Каррагин связывает кетчуп, соусы и пудинг. Он выводится из организма непереваренным и снижает усвоение питательных веществ.
- Следует избегать загустителя Е425 — конжак Konjak. Производители часто используют его в стеклянной лапше. Предполагается, что он предотвращает всасывание питательных веществ и увеличивает кишечное содержимое.
Пищевые добавки. Усилители вкуса и аромата, ароматизаторы
Усилители вкуса — это не вкусные специи, а химические вещества, которые, как следует из названия, усиливают вкус. Кроме того, они вызывают искусственное чувство голода.
- E620 — E625 — Глутаматы действуют на организм как наркотик. Мигрень, боль в животе, высокое давление и высокое кровяное давление могут возникнуть в результате потребления глутамата.
Пищевые добавки. Подсластители
Многие продукты содержат искусственную сладость.
- Подсластитель E951 — аспартам вызвал рак в экспериментах на животных и может привести к головным болям и потере памяти.
- E999 — Говорят, что экстракт Quillaja улучшает образование пены в напитках, но он также может уменьшить количество клеток крови или ограничить их функцию.
Добавки в органических продуктах
Органические ассоциации хотят, чтобы использование добавок было как можно ниже, и поэтому в основном обходятся без добавок. 47 из 316 добавок одобрены для органических продуктов, все из которых безвредны.
Таблицы: Пищевые добавки в продуктах питания
Пищевые добавки: таблица Красители
Добавка | Предупреждение |
Тартразин (Е 102) |
Может повлиять на внимание детей. |
Хинолин желтый (Е104) |
Может повлиять на внимание детей. |
Желтый закат (Е 110) |
Эксперименты на животных показали опухоли почек, предположительно вызывает нейродемит. Может повлиять на внимание детей. |
Азорубин, Кармуазин (E 122) |
Вероятно, триггер для нейродемита, может повлиять на внимание детей. |
Амарант (Е 123) |
Красный азокраситель, одобрен для аперитивных вин, спиртных напитков и картофеля фри. В некоторых случаях вызывает аллергию. |
Понсо 4 R, Кохенильеро А (Е 124 А) |
Критичен для людей с астмой и нейродемитом, может повлиять на внимание детей. |
Эритрозин (Е 127) |
Вызывает аллергию, может влиять на функцию щитовидной железы. |
Allura красный AC (Е 129) |
Может повлиять на внимание детей. |
Зеленый S (Е 142) |
Вызвал генетическое повреждение в экспериментах на животных. |
Пищевые добавки: таблица Консерванты
Добавка | Предупреждение |
Борная кислота (Е 284) |
Может вызывать диарею и повреждение органов, если принимать их в течение длительного времени, сегодня разрешено только для икры. |
Тетраборат натрия (E 285) Форма борной кислоты. |
Дезинфицирующее и консервирующее средств |
Пищевые добавки: таблица Антиокислители
Добавка | Предупреждение |
Кальция-динатрий-этилендиамин-тетраацетат (E 385) |
Одобрено для жестяных банок и стеклянных банок. Может влиять на обмен веществ. |
Пищевые добавки: таблица Подсластители
Добавка | Предупреждение |
Экстракт Quillajaе (E 999) |
Стабилизирует образование пены, но может содержать токсины для крови. |
Пропиленгликоль (E 1520) |
Отравление может происходить при употреблении в высоких дозах. |
Пищевые добавки: таблица Подкислители
Добавка | Предупреждение |
Олово II хлорид (Е 512) |
Одобрено для консервных банок с белыми овощами для сохранения их цвета. Может вызвать рвоту в больших количествах. |
Пищевые добавки: таблица Загустители
Добавка | Предупреждение |
Аморфофаллус (E 425) |
Часто, например, в стеклянной лапше. В настоящее время в Европе запрещено производство желейных кондитерских изделий, поскольку оно вызывает удушье у детей. |
Свежие продукты также содержат пищевые добавки?
Не только сильно обработанные продукты, но даже свежие часто обрабатывают консервантами или красителями. Вот несколько примеров:
Е 941 — азот
Свежее мясо
Азот и другие упаковочные газы продлевают срок годности и сохраняют цвет.
Е 220 — диоксид серы
Сушеные фрукты
Бесцветный газ защищает пищу от порчи, например, через дрожжи.
Е 579 — глюконат железа
Оливки
Как и лактат железа (E 585), ткань окрашивает зеленые оливки в черный цвет.
Е 904 — Шеллак
Фрукты
Женские чешуйчатые насекомые выделяют секрет. Защищает фрукты от высыхания.
Е 504 — карбонаты магния
Соль
Магниевые соли углекислоты, помимо прочего, предотвращают комкование поваренной соли.
Е 330 — лимонная кислота
Свежая рыба
Фруктовая кислота связывает запахообразующие вещества в рыбе.
Вредные пищевые добавки в продуктах, которые мешают похудению
Пищевые добавки посылают неправильные сигналы организму и таким образом гарантируют, что чувство голода и сытости не различает организм. Результат: вы едите больше, чем планировалось, у вас есть голод или больший аппетит. Очевидно, что потерять вес будет гораздо сложнее.
Внимательно посмотрите на список ингредиентов на упаковке продуктов питания. Поскольку применимо следующее: Обнаруженный враг означает изгнанный враг.
Добавка № 1: аспартам
Аспартам является лидером рынка среди подсластителей в Европе и Америке и в основном используется в легких продуктах и жевательной резинке.
Аспартам дает фальшивые сигналы организму. Потому что он автоматически сочетает сладкий вкус с энергией в виде калорий — как, например, в случае с обычным сахаром. Если организм замечает, что он только получил вкус, но не получил энергии, он немедленно посылает сигналы голода, которые побуждают нас есть больше.
Добавка № 2: глутамат
Глутамат является усилителем вкуса, который используется разнообразно.
Вскоре после приема усилителя вкуса концентрация лептина гормона для похудения снижается. Это приводит к тому, что мозг посылает сигналы голода. Следствие: вы потребляете больше пищи, чем нужно организму, и таким образом получаете лишние калории.
Добавка № 3: гуаниловая кислота
Гуаниловая кислота является усилителем вкуса, который в основном используется для заправки супов, соусов, мясных продуктов, овощных продуктов, готовых блюд, таких как пицца и закуски.
Усилитель вкуса раскрывает полный аромат соленых продуктов. Проблема: соль вызывает привыкание. На самом деле, чем больше соли мы едим, тем больше этого требует наш мозг. Результат: вы склонны есть больше, и тяга к соленой пище, такой как чипсы и пицца, продолжает расти.
Добавка № 4: фруктоза
Как следует из названия, фруктоза есть во фруктах. Но она также используется в фруктовых йогуртах или в качестве подсластителя в диетических продуктах. В то же время, она также используется в пикантных блюдах, таких как мясной салат.
Даже если фруктоза является естественным продуктом, она способна обмануть наш мозг. Потому что в то время как организм выделяет гормон сытости лептин при приеме нормального сахара, это не относится к фруктозе. Результат: хотя вы поглощаете энергию с фруктозой, центр аппетита остается полностью активным. В итоге вы продолжаете есть, соответственно потребляя слишком много энергии в целом, которая затем превращается в жировые отложения.
Добавка № 5: цикламат
Это чрезвычайно сильный подсластитель, который используется в диетических напитках, десертах, а также во многих пастах, таких как джемы.
Из-за сладкого вкуса искусственного сахара может произойти перепроизводство инсулина. Это контрпродуктивно для нашего веса, потому что инсулин заставляет организм накапливать калории, а затем усваивать их как энергетические запасы в виде жира.
Добавка № 6: бисфенол и фталаты
Бисфенол А используется в производстве поликарбонатных пластиковых емкостей, таких как бутылочки для детского питания, и эпоксидных пленок, которыми покрывают внутренние металлические поверхности банок с пищевыми продуктами и напитками. Фталаты скрыты в пластификаторах для упаковки, в фольге, пакетах и крышках.
Бисфенол А подавляет гормон адипонектин. Помимо прочего, он служит для защиты организма от таких природных «опасностей», как ожирение. Говоря простым языком: если гормон подавлен, организму труднее решить, какая пища полезна, а какая нет. Например, фталаты могут «отрываться» от пластиковых крышек и попадать в организм. Поскольку эти вещества химически похожи на человеческие гормоны, которые вызывают чувство голода, они автоматически сигнализируют о большем аппетите, чем обычно.
На самом деле — это непросто сегодня питаться натуральными продуктами, если у вас нет своего хозяйства и огорода и вы не производите все сами. Но можно себя обезопасить, если иметь информацию о пищевых добавках.
О продуктах, их пользе и вреде
2Оглавление
Эти добавки просто заполонили наш современный мир. Наверное без добавок можно найти только у себя в огороде продукты…Сложно отследить, что вредно, а что нет…
вот именно… мне кажется, их нельзя избежать
Даже если пытаться избежать их, от всего не избавишься. Они уже действительно есть везде!
ну я о том же, но минимизировать надо
Интересная статья. Спасибо за полезную информацию…
Мама дорогая, что мы едим…. О каком здоровье может идти ресь вообще, если мы просто напичканы химией.
вот да, такое вот едим…
Что поделать, в наше время практически нет продуктов без добавление пищевых добавок. Единственное, что остается, это знать и различать их, чтобы стараться избегать вредные добавки. Спасибо за такую обстоятельную статью.
Да, Леночка — и стараться покупать продукты, где их меньше всего… что значит, много самому готовить