Пищевые добавки

Пищевые добавки — канцерогенные и вредные для органов: каких вам следует избегать

Пищевые добавки — это…

— вещества, добавляемые в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определенного аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции и так далее.

Законодательство многих стран требует указания использованных при производстве продукта добавок. Для классификации используются как полные названия (в США; пример — «уксусная кислота»), так и порядковые номера, предваряемые буквой «E» (в Евросоюзе): к примеру, E260 — номер уксусной кислот.

На территории России использование пищевых добавок контролируется национальными органами Роспотребнадзора и нормативными актами и санитарными правилами Минздрава России (в СССР первые такие правила вступили в силу с 1978 года).

Пищевые добавки. Классификация

Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года).
Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E».
Система нумерации была доработана и принята для международной классификации Кодекс Алиментариус.

Первая цифра кода говорит об общем назначении добавки

на 1 начинаются коды красителей;
на 2 — консервантов;

на 3:
300—322 — антиоксидантов,
333—399 — антиоксидантов и стабилизаторов;

на 4 — эмульгаторов и стабилизаторов;
на 5 — веществ против слеживания и комкования;
на 6 — усилителей вкуса и запаха;
7 и 8 не используются (кроме антибиотиков 710—713);

на 9 начинаются коды глазирователей, размягчителей и прочих «улучшателей» выпечки и других веществ.

Некоторые широко используемые вещества не имеют кода, к примеру, ванилин и немодифицированный крахмал

Запрещенные добавки

E121 — Цитрусовый красный (краситель)
E123 — Красный амарант (краситель)
E128 — 03.09.2007. Красный 2G (краситель)
E216 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант)
E217— Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант)
E240 — Формальдегид (консервант)

Неразрешенные добавки

— это добавки, которые не испытывались или проходят испытания, но окончательного итога пока нет.

E127 — Эритрозин — запрещён в ряде стран
E154 — Коричневый FK
E173 — Алюминий
E180 — Рубиновый литол ВК
E388 — Тиопропионовая кислота
E389 — Дилаурилтиодипропионат
E424 — Курдлан
E512 — Хлорид олова(II)
E537 — Гексацианоманганат железа
E557 — Силикат цинка
E912 — Эфиры монтаниновой кислоты
E914 — Окисленный полиэтиленовый воск
E916 — Кальция йодат
E917 — Калия йодат. На пищевых упаковках может указываться как KIO3 (йодноватокислый калий).
E918 — Оксиды азота
E919 — Нитрозил хлорид
E922 — Персульфат калия
E923 — Персульфат аммония
E924b — Бромат кальция
E925 — Хлор
E926 — Диоксид хлора
E929 — Пероксид ацетона

Пищевые добавки — Разрешены в России, но запрещены в Евросоюзе

E142 — синтетический пищевой краситель Зелёный S
E425 — конняку, мука, камедь и глюкоманнан из него

Пищевые добавки в продуктах питания

Зачастую пищевые добавки подозревают в причастности к участившимся в XXI веке случаям аллергии, астмы и других проблем со здоровьем.

Тот факт, что пудинг кремовый, а апельсиновый лимонад фруктово-желтый, обусловлен искусственными добавками. Не все из них являются безопасными, некоторые вещества могут вызывать аллергию, повредить органы или могут вызвать рак.

Тот факт, что пудинг кремовый, а апельсиновый лимонад фруктово-желтый, обусловлен искусственными добавками. Не все из них являются безопасными, некоторые вещества могут вызывать аллергию, повредить органы или могут вызвать рак.

Ароматизаторы, красители, консерванты и загустители делают еду привлекательной для потребителей. Они улучшают запах пищи без запаха, украшают продукт более интенсивным цветом или продлевают срок его хранения. Некоторые добавки абсолютно безвредны, но многие подозреваются в возникновении таких заболеваний, как аллергия, СДВГ и рак.

По сути, Европейский орган по безопасности пищевых продуктов проверяет, является ли добавка вредной. Если нет сомнений в безопасности, вещество одобряют. Однако для некоторых добавок существует ограничение по количеству и предупреждения.

Пищевые добавки. Красители

Красители доступны в натуральной и синтетической формах. Существует очень мало натуральных красителей на основе растений и животных, но неисчислимое количество синтетических красителей. Они либо основаны на натуральном аналоге, либо созданы исключительно в пробирке. В эту группу также входят азокрасители.

Желтые красители — Е102, Е104, Е110
Эти красители окрашивают, например, соленые перекусы, джемы и пудинги.

1. Кожные высыпания и одышка являются симптомами, которые может вызвать азокраситель E102 — тартразин. Этот краситель вызывает особую обеспокоенность у людей, страдающих непереносимостью аспирина. Канцерогенный эффект этого красителя является спорным.
2. Одинаковые жалобы могут вызвать E110 — желто-оранжевый.
3. E104 — Хинолиновый желтый: продукты, содержащие этот цвет, должны иметь маркировку «Может влиять на активность и внимание у детей», поскольку они могут вызывать синдром дефицита внимания и гиперактивность. E104 также способствует псевдоаллергии. Это аллергии, которые имеют только симптомы классической аллергии, но не проявляют иммунологической реакции.

Красные красители — Е122, Е123, Е124, Е127, Е129
Они используются в заменителях мяса и рыбы, приготовленных из растительного белка, соусах, конфетах и джемах.

1. В дополнение к псевдоаллергии красители E122 — азорубин, E124 — кошенильный красный, E129 — аллюра красный также могут вызывать гиперактивность у детей.
2. E127 — эритрозин также вызывает беспокойство. В дополнение к симптомам, упомянутым выше, этот краситель также вызывает заболевания щитовидной железы.
3. E123 — Предполагается, что амарант (краситель, а не зерно) повреждает почки.
4. Коричневые красители — E150, E151, E154, E155 — Кола, пирожные и соусы обязаны своим цветом этим красителям.
5. E150 — Карамель считается безопасной, если вы не превышаете рекомендуемую суточную дозу 300 мг на килограмм массы тела. В Соединенных Штатах продукты с Е150 должны иметь предупреждение, указывающее на потенциальный риск развития рака.
6. E154 — Браун может повредить внутренние органы в больших количествах. Этот краситель предназначен только для копченой сельди. Е155 также вреден для внутренних органов.
7. Считается, что краситель E180 — блестящий черный вызывает псевдоаллергию.

Пищевые добавки. Консерванты

Использование консервантов предотвращает рост бактерий, плесени и дрожжей. По этой причине они также защищают наше здоровье. Они продлевают срок годности пищи. Но консерванты также могут вызывают и беспокойство.

1. E220 — Двуокись серы — широко используемое вещество для хранения сухофруктов и готовых блюд. Головные боли, тошнота и диарея являются возможными реакциями на этот консервант.
2. Е249 и Е250 являются нитритами. В частности, мясная промышленность использует их для того, чтобы окрасить продукт, и сохранения мяса. Эти добавки расширяют кровеносные сосуды и снижают артериальное давление, что особенно опасно для маленьких детей.
3. Центр консультирования потребителей классифицирует E235 как сомнительный. Он используется только в производстве сыра Проволоне.
4. Красители для икры E284 и E285 также классифицируются как вредные.

Пищевые добавки. Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы

Такие добавки, как камедь рожкового дерева и гуаровая камедь, улучшают консистенцию пищи. Связующие добавки придают соусам, легким и молочным продуктам более приятное ощущение во рту. Большинство из них безвредны.

1. E407 — Каррагин связывает кетчуп, соусы и пудинг. Он выводится из организма непереваренным и снижает усвоение питательных веществ.
2. Следует избегать загустителя Е425 — конжак Konjak. Производители часто используют его в стеклянной лапше. Предполагается, что он предотвращает всасывание питательных веществ и увеличивает кишечное содержимое.

Пищевые добавки. Усилители вкуса и аромата, ароматизаторы

Усилители вкуса — это не вкусные специи, а химические вещества, которые, как следует из названия, усиливают вкус. Кроме того, они вызывают искусственное чувство голода.

1. E620 — E625 — Глутаматы действуют на организм как наркотик. Мигрень, боль в животе, высокое давление и высокое кровяное давление могут возникнуть в результате потребления глутамата.

Пищевые добавки. Подсластители

Многие продукты содержат искусственную сладость.

1. Подсластитель E951 — аспартам вызвал рак в экспериментах на животных и может привести к головным болям и потере памяти.
2. E999 — Говорят, что экстракт Quillaja улучшает образование пены в напитках, но он также может уменьшить количество клеток крови или ограничить их функцию.

Добавки в органических продуктах

Органические ассоциации хотят, чтобы использование добавок было как можно ниже, и поэтому в основном обходятся без добавок. 47 из 316 добавок одобрены для органических продуктов, все из которых безвредны.

Консерванты в продуктах

Таблицы: Пищевые добавки в продуктах питания

Пищевые добавки: таблица Красители

Добавка	Предупреждение
Тартразин (Е 102)	Может повлиять на внимание детей.
Хинолин желтый (Е104)	Может повлиять на внимание детей.
Желтый закат (Е 110)	Эксперименты на животных показали опухоли почек, предположительно вызывает нейродемит. Может повлиять на внимание детей.
Азорубин, Кармуазин (E 122)	Вероятно, триггер для нейродемита, может повлиять на внимание детей.
Амарант (Е 123)	Красный азокраситель, одобрен для аперитивных вин, спиртных напитков и картофеля фри. В некоторых случаях вызывает аллергию.
Понсо 4 R, Кохенильеро А (Е 124 А)	Критичен для людей с астмой и нейродемитом, может повлиять на внимание детей.
Эритрозин (Е 127)	Вызывает аллергию, может влиять на функцию щитовидной железы.
Allura красный AC (Е 129)	Может повлиять на внимание детей.
Зеленый S (Е 142)	Вызвал генетическое повреждение в экспериментах на животных.

Пищевые добавки: таблица Консерванты

Добавка	Предупреждение
Борная кислота (Е 284)	Может вызывать диарею и повреждение органов, если принимать их в течение длительного времени, сегодня разрешено только для икры.
Тетраборат натрия (E 285) Форма борной кислоты.	Дезинфицирующее и консервирующее средств

Пищевые добавки: таблица Антиокислители

Добавка	Предупреждение
Кальция-динатрий-этилендиамин-тетраацетат (E 385)	Одобрено для жестяных банок и стеклянных банок. Может влиять на обмен веществ.

Пищевые добавки: таблица Подсластители

Добавка	Предупреждение
Экстракт Quillajaе (E 999)	Стабилизирует образование пены, но может содержать токсины для крови.
Пропиленгликоль (E 1520)	Отравление может происходить при употреблении в высоких дозах.

Пищевые добавки: таблица Подкислители

Добавка	Предупреждение
Олово II хлорид (Е 512)	Одобрено для консервных банок с белыми овощами для сохранения их цвета. Может вызвать рвоту в больших количествах.

Пищевые добавки: таблица Загустители

Добавка	Предупреждение
Аморфофаллус (E 425)	Часто, например, в стеклянной лапше. В настоящее время в Европе запрещено производство желейных кондитерских изделий, поскольку оно вызывает удушье у детей.

Свежие продукты также содержат пищевые добавки?

Не только сильно обработанные продукты, но даже свежие часто обрабатывают консервантами или красителями. Вот несколько примеров:

Е 941 — азот

Свежее мясо
Азот и другие упаковочные газы продлевают срок годности и сохраняют цвет.

Е 220 — диоксид серы

Сушеные фрукты
Бесцветный газ защищает пищу от порчи, например, через дрожжи.

Е 579 — глюконат железа

Оливки
Как и лактат железа (E 585), ткань окрашивает зеленые оливки в черный цвет.

Е 904 — Шеллак

Фрукты
Женские чешуйчатые насекомые выделяют секрет. Защищает фрукты от высыхания.

Е 504 — карбонаты магния

Соль
Магниевые соли углекислоты, помимо прочего, предотвращают комкование поваренной соли.

Е 330 — лимонная кислота

Свежая рыба
Фруктовая кислота связывает запахообразующие вещества в рыбе.

Вредные пищевые добавки в продуктах, которые мешают похудению

Пищевые добавки посылают неправильные сигналы организму и таким образом гарантируют, что чувство голода и сытости не различает организм. Результат: вы едите больше, чем планировалось, у вас есть голод или больший аппетит. Очевидно, что потерять вес будет гораздо сложнее.

Внимательно посмотрите на список ингредиентов на упаковке продуктов питания. Поскольку применимо следующее: Обнаруженный враг означает изгнанный враг.

Добавка № 1: аспартам

Аспартам является лидером рынка среди подсластителей в Европе и Америке и в основном используется в легких продуктах и ​​жевательной резинке.

Аспартам дает фальшивые сигналы организму. Потому что он автоматически сочетает сладкий вкус с энергией в виде калорий — как, например, в случае с обычным сахаром. Если организм замечает, что он только получил вкус, но не получил энергии, он немедленно посылает сигналы голода, которые побуждают нас есть больше.

Добавка № 2: глутамат

Глутамат является усилителем вкуса, который используется разнообразно.

Вскоре после приема усилителя вкуса концентрация лептина гормона для похудения снижается. Это приводит к тому, что мозг посылает сигналы голода. Следствие: вы потребляете больше пищи, чем нужно организму, и таким образом получаете лишние калории.

Добавка № 3: гуаниловая кислота

Гуаниловая кислота является усилителем вкуса, который в основном используется для заправки супов, соусов, мясных продуктов, овощных продуктов, готовых блюд, таких как пицца и закуски.

Усилитель вкуса раскрывает полный аромат соленых продуктов. Проблема: соль вызывает привыкание. На самом деле, чем больше соли мы едим, тем больше этого требует наш мозг. Результат: вы склонны есть больше, и тяга к соленой пище, такой как чипсы и пицца, продолжает расти.

Добавка № 4: фруктоза

Как следует из названия, фруктоза есть во фруктах. Но она также используется в фруктовых йогуртах или в качестве подсластителя в диетических продуктах. В то же время, она также используется в пикантных блюдах, таких как мясной салат.

Даже если фруктоза является естественным продуктом, она способна обмануть наш мозг. Потому что в то время как организм выделяет гормон сытости лептин при приеме нормального сахара, это не относится к фруктозе. Результат: хотя вы поглощаете энергию с фруктозой, центр аппетита остается полностью активным. В итоге вы продолжаете есть, соответственно потребляя слишком много энергии в целом, которая затем превращается в жировые отложения.

Добавка № 5: цикламат

Это чрезвычайно сильный подсластитель, который используется в диетических напитках, десертах, а также во многих пастах, таких как джемы.

Из-за сладкого вкуса искусственного сахара может произойти перепроизводство инсулина. Это контрпродуктивно для нашего веса, потому что инсулин заставляет организм накапливать калории, а затем усваивать их как энергетические запасы в виде жира.

Добавка № 6: бисфенол и фталаты

Бисфенол А используется в производстве поликарбонатных пластиковых емкостей, таких как бутылочки для детского питания, и эпоксидных пленок, которыми покрывают внутренние металлические поверхности банок с пищевыми продуктами и напитками. Фталаты скрыты в пластификаторах для упаковки, в фольге, пакетах и ​​крышках.

Бисфенол А подавляет гормон адипонектин. Помимо прочего, он служит для защиты организма от таких природных «опасностей», как ожирение. Говоря простым языком: если гормон подавлен, организму труднее решить, какая пища полезна, а какая нет. Например, фталаты могут «отрываться» от пластиковых крышек и попадать в организм. Поскольку эти вещества химически похожи на человеческие гормоны, которые вызывают чувство голода, они автоматически сигнализируют о большем аппетите, чем обычно.

---

На самом деле — это непросто сегодня питаться натуральными продуктами, если у вас нет своего хозяйства и огорода и вы не производите все сами. Но можно себя обезопасить, если иметь информацию о пищевых добавках.

О продуктах, их пользе и вреде

2