Пирог с ревенем. Три простых рецепта и немного о ревене…

Ревень — немного загадочное растение. Овощ? фрукт? или что это такое вообще? Если овощ, почему мы печем с ним пироги и используем для десертов… А если фрукт, то выглядит странно, в виде стеблей…

И полезен ли ревень — за что его любить, кроме вкуса (если кто любит кисленькое), тоже интересно!

Ревень — чем он хорош? И насколько хороши пироги с ревенем — узнайте из статьи! Три простых, быстрых и бюджетных рецепта!

Что такое ревень?

Ревень (Rheum rhabarbarum) принадлежит к семейству спорыша (Polygonaceae) и имеет мясистые стебли с широкими листьями.

Многолетнее растение может вырасти до 1 метра в высоту и до 1,5 метра в ширину с большими листьями. Существуют сорта с красной и зеленой мякотью, но красные стебли более популярны, потому что они имеют мягкий и нежный вкус и содержат меньше вредной щавелевой кислоты.
Поскольку примерно с середины июня содержание щавелевой кислоты резко возрастает, позднее собирать ревень не следует.
Пик сезона ревеня приходится на период с апреля по середину июня.

Фрукты растут на многолетних растениях, таких как деревья, кустарники и многолетние растения.
Овощи, с другой стороны, растут на однолетних или двулетних растениях, которые умирают после того, как дают плоды.

Кроме того, фрукты — это плоды, а овощи — это также стебли, листья, черешки, корни или другие части растений.

Фрукты обычно бывают сладкими или кислыми и используются в десертах, тогда как овощи обычно готовятся и имеют пикантный вкус.

Так что же такое ревень? Ревень — типичный пример того, когда это различие не применимо.

• Ботанически ревень относят к овощам и, как и щавель, относятся к семейству спорыша. Потому что у этого растения в пищу съедается не плода, а стебель.
• И как стебель листа он считается овощем.
• Однако он растет на многолетнем растении и имеет кислый вкус и из него готовят десерты — значит, это фрукт?

Очень ли это важно?

Думаю, важнее, узнать, полезен ли ревень и как его готовить.

Чем полезен ревень

Ревень не только вкусен, но и полезен.

Следующие свойства делают ревень настоящим суперпродуктом: он

• Укрепляет иммунную систему: благодаря высокому содержанию витамина С организм может лучше защищаться от бактерий, грибков и вирусов.
• Важен для свертывания крови: стеблевый овощ содержат большое количество витамина К. Он помогает свертывать кровь после травмы, тем самым предотвращая большую кровопотерю.
• Имеет низкую калорийность: ревень содержит всего 32 килокалории (ккал) на 100 г и насыщает благодаря большому количеству набухающих веществ и клетчатки.
• Снижает уровень повышенного кровяного давления: высокое содержание кальция поддерживает постоянный уровень сахара в крови. Калий и железо поддерживают кроветворение и балансируют кровяное давление.
• Способствует пищеварению: стебли ревеня содержат важные питательные вещества, которые стимулируют работу кишечника. Присутствующая клетчатка поддерживает пищеварение.
• Поддерживает здоровье сердца и наращивание мышечной массы. Благодаря высокому содержанию калия ревень способствует водному балансу и способствует транспортировке питательных веществ в клетки организма.
• Борется с повреждением клеток. Антиоксидантные свойства ревеня могут помочь уменьшить повреждение клеток, тем самым снижая риск различных заболеваний.

Витамины и минералы: вот почему ревень очень полезен

Если ревень приготовлен без слишком большого количества сахара или муки, он очень полезен и богат питательными веществами.

• Он малокалориен.
• Овощ имеет высокое содержание минералов, таких как железо, кальций, калий и фосфор.
• Ревень также содержит витамин С и клетчатку, такую ​​как пектин. Пектин поддерживает пищеварение и рост здоровых кишечных бактерий.
• Антраноиды, которые также содержатся в ревене, представляют собой набухающие вещества растительного происхождения, которые обеспечивают попадание большего количества жидкости в кишечник. Вот почему ревень также является традиционным домашним средством от запоров.
• Антрахиноны, или танины, из корня ревеня имеют горький вкус и используются в традиционных травяных настойках для стимулирования аппетита.
• Ревень работает против против герпеса, остеоартрита и симптомов менопаузы.
• В виде капель экстракт ревеня может помочь при проблемах со слизистой оболочкой полости рта, герпесе или даже при лечении язвенных поражений благодаря своему противовоспалительному и противоотечному действию в полости рта и горла. Активные ингредиенты корней ревеня также могут быть полезны в кремах от герпеса и остеоартрита.
• Рапонтик или сибирский ревень используется для облегчения симптомов менопаузы, таких как приливы, нервозность или депрессия. Он содержит не столько слабительные антрахиноны, сколько так называемый фитогормон с эстрогеноподобным действием.

Высокое содержание щавелевой кислоты в ревене: будьте осторожны с количеством и приготовлением!

Однако высокое содержание щавелевой кислоты в ревене проблематично.

• Это может привести к проблемам со здоровьем, таким как боль в животе или тошнота, но также может усугубить такие заболевания, как ревматизм, подагра и остеоартрит.
• С осторожностью следует употреблять ревень всем, кто страдает проблемами почек и желчного пузыря, так как щавелевая кислота способствует образованию так называемых камней из оксалата кальция. Связанный с ним кальций не только не попадает в кости, но также может привести к образованию камней в почках и желчном пузыре.
• Воду, в которой варился ревень, обязательно следует вылить. Бланширование или варка уменьшают содержание щавелевой кислоты, выделяя яд из стеблей в воду.
• Кстати, в листьях ревеня содержится особенно большое количество токсичной щавелевой кислоты, защищающей их от хищников. Поэтому их нельзя употреблять ни при каких обстоятельствах.

Как правильно готовить ревень

Используйте только стебли ревеня!

• Также можно перерабатывать свежие молодые стебли неочищенными. Толстые стебли следует очистить, иначе они будут волокнистыми. Это также применимо, если вы хранили ревень в холодильнике несколько дней.
• Ревень вкуснее всего готовить в виде компота, варенья, выпечки или сока.
• Ему нужно мало или никакого сахара вообще, так как в процессе варки кислотность снижается.

Предупреждение: не рекомендуется есть листья ревеня. В больших количествах они могут привести к таким симптомам отравления, как тошнота, рвота, диарея, боли в животе и, в тяжелых случаях, даже к почечной недостаточности.

Пирог с ревенем. Три простых рецепта

• Рецепты из ревеня на каждый день.

Пирог с ревенем и со штрейзелем

Этот пирог с ревенем легко приготовить.
Быстрый и успешный вариант!

• Форма для пирога 24 см

Ингредиенты

Примечание: соотношение ингредиентов теста 2:2:4. Одна порция = 75 г. Количество штрейзеля можно увеличить. Изменение пропорции может быть различным.

• 150 г холодного сливочного масла
• 150 г сахара
• 300 г пшеничной муки

Начинка

• 800 г ревеня (неочищенного)
• 6 столовых ложек сахара
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 1 пакетик ванильного сахара

Можно альтернативно, в зависимости от сезона, использовать: например, яблоки, груши, сливы.

Как приготовить пирог с ревенем

1. Нагреть духовку

• — верх/низ до 180 градусов

Покрыть дно формы бумагой для выпечки. Края очень слегка смазать сливочным маслом.

2. Приготовить шрейзель

Перемешать штрейзель с помощью крюка для теста.

• Также можно использовать кухонный комбайн, ручной миксер или руками — всего 300 г.

Мука, ​​150 г — холодного сливочного масла и 150 г.
Добавлять сахар, пока ингредиенты хорошо не смешаются*.

• *Тесто рассыпчатое до «песчаного».

Насыпать 2/3 теста на дно формы и прижать.
Поставить в холодильник.

3. Приготовить начинку

Всего 800 г ревеня вымыть, обрезать листья и концы стеблей и нарезать наискосок кусочками величиной с палец.

• 1 ч.л. масла растопить в кастрюле на среднем огне и добавить 6 ст.л. сахара.

Когда сахар раствориться, добавить 2 ст.л. крахмала.
Оставить на тихом огне 2 минуты вариться.
Дать остыть.

4. Приготовить пирог из ревеня со штрейзелем

Разложить ревень на дно формы и добавить 1 пакетик ванильного сахара — просто посыпать сверху.

Посыпать 1/3 теста сверху как штрейзель.

Печь 45 минут.

• Есть его можно теплым, с мороженым… он очень вкусный

Кекс с ревенем

Ингредиенты 8 порций

• 150 г сливочного масла, кусочками, мягкого
• 1 стакан ванильного йогурта (180 г), стаканчик промыть и высушить: будет мерочным

Отмеряем стаканчиком

• 2 стакана сахара
• 3 стакана муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 3 яйца
• 3 стебля красного ревеня (около 250 г), нарезанные толщиной примерно 1 см.

1 порция содержит 245 ккал, жиров 9 г, углеводов 36 г, белков 4 г

Как испечь кекс с ревенем

1. Смешать в миске масло, йогурт, сахар, соль и яйца до светлой однородной массы.
2. Смешать муку и разрыхлитель с ревенем.

• Перемешать муку и яичную смесь.
• Вылить тесто в подготовленную форму.

3. Выпекать: около 70 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

• Достать из духовки, немного остудить, вынуть из формы, охладить на решетке.
• Форма: диаметром ок. 30 см, смазанная маслом.

Примечание. При смешивании масла с йогуртом сахар и яйца могут привести к тому, что йогурт «свернется». Однако это не оказывает никакого влияния на качество и вкус выпечки.
Срок хранения: хорошо завернутый в фольгу, хранится в холодильнике примерно 3 дня.

Пирог из слоеного теста с ревенем

Ингредиенты 1 противень

• 1 кг ревеня
• 2 упаковки слоеного теста
• 2 яичных желтка
• 150 г сахара
• 1 пачка ванильного сахара
• 4 чайные ложки ванильного пудинга
• 300 мл сливок
• 2 яичных белка

Как приготовить пирог с ревенем и слоеным тестом

1. Очистить ревень и нарезать его небольшими кусочками.

Отделить яйца.

1. Яичные желтки смешать с сахаром, ванильным сахаром, порошком для пудинга и сливками.
2. Взбить яичный белок до крепких пиков и медленно ввести их в смесь яичных желтков.

Поместить слоеное тесто на большой противень, застеленный бумагой для выпечки, слегка внахлест и прижать стыки.

1. Остальное отрезать и используйте для чего-нибудь другого.
2. Выложить ревень на слоеное тесто и полить смесью.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке (верхний/нижний нагрев) примерно 30 минут на средней решетке, пока слоеное тесто и начинка не приобретут красивый коричневатый цвет.

• Дать остыть. Нарезать на кусочки и подавать.

Готовить просто и быстро… Идеально подходит для больших торжеств.

Вы можете пирог с ревенем очень красиво оформить.

А вот еще пироги!

Клубничный пирог

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

4