Овощи и фрукты в питании

Овощи и фрукты считаются полезными. Однако, если вы глубже вникнeте, вы заметите: потребление их не совсем безопасно

Не всегда и не всех…

Причина: многие производители используют пестициды на своих полях.
И они могут попасть в организм человека во время еды.
Тогда они могут привести к различным проблемам со здоровьем у людей или даже сделать серьезно больными.
Например, Всемирная организация здравоохранения классифицировала наиболее известного в настоящее время представителя пестицидов — глифосат — как «вероятно, канцерогенный» для людей.
Так какие продукты наиболее загрязнены в соответствии с исследованиями? Узнаем самые грязные фрукты и овощи и самые чистые.

Грязные овощи и фрукты

— так называемая, грязная дюжина: обычно дают 12 самых загрязненных овощей и фруктов.

Грязная дюжина  — продукция обычного сельского хозяйства

Спрос на органические продукты быстро возрос в последние годы. За последние два десятилетия продажи органических продуктов, например, в Германии выросли в пять раз.

Одной из основных причин увеличения продаж является подверженность обычных продуктов вредным пестицидам. Экологическая рабочая группа из США, публикует список из 12 неорганических фруктов и овощей с самым высоким содержанием остатков пестицидов, так называемую «грязную дюжину», каждый год.

Что такое список «Грязная дюжина»?

Эта группа является некоммерческой организацией, которая занимается вопросами, как методы ведения сельского хозяйства, защита природных ресурсов и воздействие химических веществ на здоровье человека. С 1995 года она публикует список традиционно выращиваемых фруктов и овощей с самым высоким содержанием пестицидов; он обновляется каждый год. Этот список под названием «Грязная дюжина» был создан как руководство для людей, которые хотят ограничить воздействие на организм пестицидов.

Что такое пестициды?

Пестициды — это химические вещества, которые часто используются в сельском хозяйстве для семян и сельскохозяйственных культур. Они предназначены для защиты растений от повреждений, вызванных насекомыми, сорняками и болезнями.

Пестициды в овощах и фруктах вредны для здоровья?

Пестициды токсичны. Предполагается, что пестициды ответственны за различные проблемы со здоровьем — от гормональных нарушений до рака и нарушений функций мозга. По этой причине очень важно знать, опрыскивали ли овощи или фрукты; это может поддержать здоровье.

Наиболее распространенными пестицидами являются

• гербициды (против сорняков),
• инсектициды (против насекомых)
• и фунгициды (против грибковых инфекций).

Кроме того, эти токсичные сельскохозяйственные материалы также помогают максимизировать урожайность.

Многие эксперты утверждают, что пестициды, даже в самых малых дозах, могут со временем накапливаться в организме человека и приводить к хроническим заболеваниям.

Влияние на организм пестицидов

• Пестициды оказывают губительное действие на многих плотоядных, особенно птиц. Они вызывают гормональные изменения, влияющие на метаболизм кальция, а это приводит к истончению скорлупы откладываемых яиц.
• Многие пестициды очень устойчивы и распространяются далеко от мест применения. Например, в середине 1960-х гг. ДДТ был обнаружен в печени пингвинов в Антарктике.
• ДДТ сейчас запрещён во всех развитых странах. Однако он сравнительно дешёв и до сих пор считается хорошим средством в определённых ситуациях, например при борьбе с малярийными комарами.
• Пестициды (в том числе и консерванты) часто вызывают аллергию, диатез и некоторые другие заболевания.
• Общий эффект использования пестицидов — снижение видового разнообразия. Обычно пестициды также повышают продуктивность на нижних трофических уровнях и понижают на верхних.

В 2015 году Международное агентство по изучению рака определило гербициды глифосат и 2,4-D как «возможные канцерогены».

В 2017 году эксперты ООН заявили о ложности утверждения о необходимости использования пестицидов для обеспечения пищевой безопасности.

Также были приведены данные о 200 000 смертельных отравлениях пестицидами в год и о том, что постоянный контакт с пестицидами связан с онкологическими заболеваниями, болезнями Альцгеймера и Паркинсона, эндокринными заболеваниями, нарушениями развития и стерильностью.

Список «Грязная дюжина» 2016 года — здесь!

Экологически чистые продукты и «грязная дюжина» в 2016 году

Это следующие виды фруктов и овощей, выращиваемых в обычных условиях выращивания, которые имеют наибольшее количество пестицидов.

Грязная дюжина

Познакомьтесь с 12 фруктами и овощами, наиболее загрязненными пестицидами, и выясните, какие 15 наиболее чистые.

• Какие виды фруктов следует покупать только в био качестве?
• Какие продукты вы также можете купить в обычном супермаркете?

Кто создал список «Грязной дюжины» и «Чистых 15»

«Грязная дюжина» и «Чистые 15» определяются в итоге исследований “Environmental Working Group” (EWG) в отношении фруктов и овощей, которые опыляются пестицидами. Они дают хорошую ориентацию пестицидной нагрузки на фрукты и овощи в целом.

Эти 12 видов фруктов и овощей, которые настоятельно рекомендуется покупать в органическом качестве, так как они сильно загрязнены пестицидами.

По итогам 2019 года «Грязная дюжина»

1. Клубника (наиболее загрязненный № 1 за многие годы)
2. Шпинат
3. Капуста кале
4. Нектарины
5. Яблоки
6. Виноград
7. Персики
8. Вишня
9. Груши
10. Помидоры
11. Сельдерей
12. Картошка

Согласно EWG, 92% образцов содержали химические остатки, и тестеры обнаружили в общей сложности 18 различных химических веществ. Среди них был диметилтетрахлортерефталат (DCPA), канцерогенный продукт для защиты растений, который был запрещен Комиссией ЕС в 2009 году.

Откуда взялся термин «грязная дюжина»

«Грязная дюжина», скорее всего, появилась после запрета 12 известных токсинов (включая пестициды и промышленные химические вещества), который был принят во всем мире Конвенцией по СОЗ и Стокгольмской конвенцией от 22 мая 2001 года.

Кале: суперпродукт получает дурную славу

Абсолютная «суперзвезда» предположительно здоровой кухни занимает третье место в списке грязной дюжины: кале. Молодые листья капусты считаются суперпродуктом: говорят, что в качестве ингредиента сока или в смузи кале обладает детоксифицирующим и омолаживающим действием, поскольку содержит много витаминов и антиоксидантов. Но темно-зеленые листья опрыскиваются большим количеством пестицидов во время выращивания.

Яблоки: они поглощают больше пестицидов, чем любые другие фрукты.
Сельдерей: у них нет защитной кожи, и вы не можете смыть пестициды.
Помидоры черри: также обрабатываются очень сильно при обычном выращивании.
Огурцы: относятся к числу тех свежих продуктов, которые особенно плохо справляются с тестами. Только органические огурцы можно есть с их шкуркой.
Виноград: это замечательные фрукты, полные антиоксидантов и жизненно важных веществ, но только в органическом качестве!
Нектарины (импортные): поглощают гораздо больше химикатов и пестицидов, чем другие виды фруктов.
Персики: как нектарины
Картофель: может поглощать до 37 химических веществ и пестицидов.
Шпинат: листья способны поглощать до 48 различных пестицидов.

Клубника: клубника является одним из наиболее загрязненных фруктов.
(Сладкий) перец: поскольку он имеет очень тонкую кожуру, он очень быстро впитывает пестициды и химические вещества.

Согласно EWG, французское исследование с участием около 70 000 испытуемых доказывает, что люди, у которых до 25% ниже риск заболеть раком, выбирают пищу органического качества. Исследование, проведенное Гарвардским университетом в 2018 году, вновь показывает связь между потреблением пестицидов и бесплодием.
Поэтому стоит обратить внимание на полный список «Грязной дюжины» на 2019 год!

Не отличились «чистотой» и другие овощи и фрукты

Паприка
Помидоры черри
Салат, зеленый
Салатный огурец
Черника / голубика
Чили
Сливы
Фасоль зеленая
Нектарины
Малина
Грейпфрут / помело
Кабачки
Горошек
Морковь
Апельсины
Цуккини (могут быть генетически модифицированы из США)
Манго
Бананы
Сладкий картофель
Арбуз

Каждый из этих продуктов дал положительный результат на ряд различных остатков пестицидов и содержал более высокие концентрации пестицидов, чем другие продукты.

Основные выводы

Более 90% образцов клубники, яблок, вишни, шпината, нектаринов и капусты дали положительный результат на наличие остатков двух или более пестицидов.
Несколько образцов кале показали 18 различных пестицидов.
Образцы капусты и шпината содержали в среднем в 1,1–1,8 раза больше остатков пестицидов, чем любая другая культура.

Небольшое количество кукурузы, папайи и летних сортов тыквы, продаваемых в Соединенных Штатах, производится из генетически модифицированных семян. Покупайте органические сорта этих культур, если хотите избежать генетически модифицированных продуктов.

Полезные фрукты и овощи. Чистые 15!

А вот и «чистые 15». Вы также можете купить их в супермаркете, так как они опыляются незначительно.

Чистые 15

Авокадо
Сладкая кукуруза
Ананасы
Лук
Папайя
Баклажаны
Спаржа
Киви
Капуста
Цветная капуста
Дыня канталупская
Брокколи
Грибы
Сладкая дыня

Относительно небольшое количество пестицидов было обнаружено в этих продуктах, тесты выявили низкие общие концентрации остатков пестицидов.

Основные выводы

Авокадо и сладкая кукуруза были самыми чистыми.

Менее 1% образцов показали наличие пестицидов.
Более 70% образцов чистых пятнадцати фруктов и овощей не содержали остатков пестицидов.
За исключением капусты, все другие продукты чистых пятнадцати дали положительный результат менее чем на четыре пестицида.
Многочисленные остатки пестицидов крайне редко встречаются на чистых пятнадцати овощах. Только в 6% чистых пятнадцати образцов фруктов и овощей содержалось два или более пестицидов.

Приведенные списки помогают людям, у которых мало денег, чтобы покупать только на органические овощи, фрукты и ягоды.

Совет: если вы хотите быть абсолютно уверенным, тщательно вымойте фрукты и овощи перед их употреблением. Для этого заполните миску теплой водой и добавьте чашку яблочного уксуса и чайную ложку соды. Замочите в нем фрукты и овощи на 5-10 минут, затем хорошо промойте. Кроме того, фрукты или овощи можно очистить

5 правил, чтобы избежать пестицидов

В зависимости от региона и времени года не всегда есть органически выращенные фрукты или овощи. Тогда остается только контроль над традиционно выращенными овощами и фруктами. Определенные правила помогут минимизировать потребление пестицидов с пищей.

1. Био-продукция менее загрязнена

По возможности следует покупать органические фрукты и овощи. Органические продукты должны быть предпочтительными, особенно для сильно загрязненных фруктов и овощей.

Рекомендуется покупка органических продуктов в магазине.
Можно посещать местный рынок и найти дешевые предложения от региональных фермеров, которые предлагают экологически чистые, иногда даже более качественные продукты (хотя и не всегда с сертифицированные), чем в магазине.

2. Обратите внимание на страну происхождения

Овощи, выращенные в Германии, часто менее загрязнены пестицидами, чем в США. Однако это относится не ко всем продуктам. Узнайте, какие действуют законы в ваших странах.

3. Толстая кожура защищает

 

Фрукты и овощи с толстой кожурой содержат меньше пестицидов внутри. В среднем обычные овощи и фрукты с толстой кожурой менее загрязнены.

4. Используйте мыло

Вымойте фрукты и овощи теплой водой и нейтральным мылом без запаха и цвета. Большинство пестицидов находятся снаружи и являются жирорастворимыми. В результате большую часть пестицидов можно просто смыть.

5. Фрукты сильнее загрязнены

Большинство фруктов более загрязнены пестицидами, чем овощи. Это связано с более высоким содержанием сахара (повышенное использование пестицидов) и тонкой кожурой. Определенную роль играют места выращивания фруктов. Поэтому, особенно с фруктами, лучше использовать органические продукты.

Ягоды и цитрусовые часто загрязнены пестицидами. Особенно загрязнены яблоки, клубника, виноград, персики, сельдерей и салат.

Еще одна грязная дюжина! Грязная дюжина токсинов

Двенадцать органических токсинов, известных как «грязная дюжина» (например, средства защиты растений, промышленные химикаты и побочные продукты процессов горения (полихлорированные дибензодиоксины и дибензофураны)), были запрещены во всем мире СОЗ или Стокгольмской конвенцией от 22 мая 2001 года.
Соглашение ООН вступило в силу 17 мая 2004 года, когда Франция его подписала.
Считается, что все двенадцать токсинов являются мутагенными, канцерогенными и тератогенными.

Их опасность обусловлена ​​прежде всего возможной биоаккумуляцией (накоплением в ткани), стойкостью (долговечностью), высокой токсичностью (токсичностью), а также возможностью переноса на большие расстояния (например, в пищевой цепи или с помощью других механизмов, н-р, с помощью саранчи).

Альдрин — инсектицид: Альдрин — хлорорганическое соединение, полихлорциклодиен, высокотоксичный инсектицид, а также гербицид, весьма стоек, не поддаётся биохимическому разложению, поэтому считается одним из самых опасных пестицидов (входит в так называемую «грязную дюжину»). Альдрин образует целую группу пестицидов, состоящую из его производных. Широко использовался в 70-е годы XX века. В настоящее время во многих странах мира запрещён в производстве и применении.

Хлордан — инсектицид: Хлордан — хлорорганическое соединение, циклодиенового ряда, инсектицид контактного и кишечного действия, относится к так называемой грязной дюжине. По решению Стокгольмской конвенции от 23 мая 2001 года, хлордан получил запрет к применению, производству и реализации.

Дильдрин — инсектицид: Дильдрин — хлорорганическое соединение, эпоксид, производное альдрина, стереоизомер эндрина, высокотоксичное вещество, необычайно сильный многосторонний инсектицид, один из стойких органических загрязнителей.

ДДТ — п-дихлордифенилтрихлорэтан, инсектицид: ДДТ — инсектицид, применяемый против комаров, вредителей хлопка, соевых бобов, арахиса. Одно из немногих действительно эффективных средств против саранчи. Запрещён для применения во многих странах из-за того, что способен накапливаться в организме животных, человека. Некоторые активисты-экологи утверждают, что особенно пагубное действие он оказывает на размножение птиц (накапливается в скорлупе яиц). Несмотря на это, ограниченно применялся в СССР и многих других странах. Сейчас запрещён.
Широко распространённое бытовое название ДДТ — «дуст»

Эндрин — инсектицид: Эндрин — хлорорганическое соединение, стереоизомер эпоксидированного альдрина — один из чрезвычайно токсичных и стойких к воздействию внешней среды пестицидов. Более чем в 2 раза токсичнее альдрина и в 10—12 раз ДДТ. Контаминант. По решению Стокгольмской конвенции от 23 мая 2001 года имеет глобальный запрет в производстве, реализации и применении.

Гептахлор — инсектицид: Гептахлор — хлорорганическое соединение, из группы полихлорциклодиенов — это группа препаратов, которая после внесения в почву сравнительно быстро окисляется, высокотоксичный несистемный инсектицид контактного действия, весьма стоек к разрушению, относится к так называемой «грязной дюжине».

Гексахлорбензол (ГХБ) — фунгицид: Гексахлорбензол, или перхлорбензол, — хлорорганическое соединение с формулой C6Cl6, использовавшееся в качестве инсектицида и фунгицида. Также в смеси с другими препаратами применялся для протравливания семян зерновых культур. В отношении гексахлорбензола действует Стокгольмская конвенция о СОЗ, согласно которой данное вещество запрещено во всем мире.

Мирекс — инсектицид: Мирекс — белое кристаллическое вещество с температурой плавления 485 °C. Практически нерастворим в воде, умеренно в органических растворителях.
Мирекс является среднетоксичным пестицидом, однако при однократном попадании в желудок или на кожу теплокровных животных вызывает патологические изменения ряда систем организма.Применяется для борьбы с муравьями и другими вредителями сельскохозяйственных культур.

ПХБ — полихлорированные дифенилы: Полихлорированные дифенилы (ПХД), или полихлорированные бифенилы (ПХБ), — группа органических соединений, впервые были синтезированы в 1929 году.
Полихлорированные бифенилы (ПХБ) относятся к группе стойких органических загрязнителей (СОЗ), мониторинг которых в воздухе, воде и почве является обязательным в развитых индустриальных странах вследствие их высокой опасности для окружающей среды и здоровья населения.

ПХДД — полихлорированные дибензодиоксины: Диоксины — название полихлорпроизводных дибензодиоксина. Являются кумулятивными ядами и относятся к группе опасных ксенобиотиков.

ПХДФ — полихлорированные дибензофураны: ПХДД и ПХДФ — даже в очень малых дозах эти вещества вызывают усиление функционирования ферментов монооксигеназной системы печени, ответственной за биотрансформацию сотен соединений, поступающих в организм, и синтез необходимых веществ, что ведет к метаболическому хаосу.

Токсафен — «Камфехлор», инсектицид: Токсафен — воскообразное твердое веществ.
Применялся в борьбе с колорадским жуком, а также вредителями гороха и сахарной свеклы. Данное вещество представляет собой достаточно сложную смесь нескольких сотен соединений, образующихся во время хлорирования камфена. Токсафеном пользовались 40-50 лет назад в США для обработки посевов сои и хлопчатника. Однако в 1982 году его запретили.
В почвах токсафен считается одним из наиболее популярных хлорсодержащих пестицидов.

Вес в норме!

6