Новогоднее меню: блюда из рыбы и морепродуктов

Чем хороши блюда из рыбы, так тем, что готовить их просто и быстро.

Так что новогоднее меню с блюдами из рыбы — это то, что вам, скорее всего, придется очень по душе

• Здесь рецепты салатов и закусок
• Блюда из птицы
• Рыбный паштет

Новогоднее меню. Рецепт рулета с рыбой

Ингредиенты 1 рулет (6 порций)

• 125 г листового шпината, замороженного
• 4 яйца
• 50 г сыра, тертого
• 250 г копченого лосося
• 200 г сливочного сыра с травами
• соль и перец
• пармезан
• немного лимонного сока

Как приготовить рулет с рыбой

1. Дать шпинату оттаять и нарезать его немного мельче.

2. Яйца взбить до пышной пены.

• Смешать шпинат, соль, перец и сыр с яичной смесью.

3. Застелить противень бумагой для выпечки, посыпать тертым пармезаном и распределить смесь сверху.

• Выпекать 10 минут при 200 градусах, дать остыть, перевернуть.

4. Намазать сырную сторону сливочным сыром с травами, сверху выложить лосося и сбрызнуть лимонным соком.

• Плотно свернуть в рулет, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 6 часов.

Затем нарезаем ломтиками любой толщины, разделив на 6 порций. (Количество кусочков варьируется в зависимости от толщины разреза.)

Выглядит великолепно!

Подавать с багетом и, возможно, со сливками с хреном.

Пищевая ценность 1 порции

• 272 ккал
• Белки 20,64 г
• Жиры 20,45 г
• Углеводы 1,64 г

Новогоднее меню. Лосось, запеченный в фольге, с соусом «Фейерверк»

Лучший способ есть запеченного рыбы в фольге — глазированный соусом фейерверк!

• Этот рецепт очень прост в приготовлении и готовится менее чем за 30 минут.

Ингредиенты

• 600 г нерки или кижуча (предпочтительно выловленного в дикой природе)*
• ¼ чайной ложки соли + ¼ чайной ложки черного перца
• 2 столовые ложки рубленой петрушки, по желанию

Соус фейерверк

• ¼ стакана острого соуса (например, острый Луизианский соус)
  *Острые луизианские соусы, как правило, просты с точки зрения ингредиентов и обычно состоят из перца чили, уксуса и соли.
• ½ стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• ½ чайной ложки лукового порошка

Как приготовить лосося в остром соусе

1. Установить решетку в центре духовки и разогреть ее до 190°С.

2. В кастрюле смешать ингредиенты соуса для фейерверк на среднем огне, дать закипеть, убавить огонь, чтобы он тихонько кипел.

• Дать покипеть 8-10 минут.
• Снять с огня и дать соусу остыть в течение 3-5 минут.
  *Соус загустеет по мере остывания, поэтому не волнуйтесь, если он будет выглядеть немного жидким.

3. Пока соус кипит, положить филе лосося в кусок фольги, достаточно большой, чтобы его сложить и запечатать. Можно взять несколько кусков, чтобы соус не вытекал в противень и было легче чистить.

• Положить филе рыбы с фольгой на противень.
• Приправить филе рыбы солью и перцем.

4. Используя кисточку или ложку, смазать филе рыбы соусом «Фейерверк».

• Накрыть фольгой так, чтобы все стороны были как следует закрыты, чтобы соус не вытек.

5. Запекать филе в течение 12–14 минут или пока филе рыбы не станет плотным на ощупь в самой толстой части рыбы.

• Открыть фольгу и дать рыбе поджариться под грилем в течение 2–3 минут, внимательно следя за ней, чтобы рыба не подгорела.
• Достать из духовки, посыпать сверху рубленой петрушкой. Подавать немедленно.

Совет.

Дикий лосось — это горбуша, кета, нерка, кижуч, голец, чавыча

• Лучше всего использовать для этого рецепта лосося хорошего качества. Постарайтесь избегать использования «горбуши», так как этот тип лосося довольно водянистый и выделит много воды в процессе запекания, из-за чего рыба будет влажной и не будет слоистой.
• Соуса как раз достаточно, чтобы покрыть лосося перед запеканием.
• Если вы хотите больше соуса, то надо удвоить количество ингредиентов.
• Время приготовления может варьироваться (минимум 2 минуты или около того).

ВНИМАНИЕ: время запекания может немного отличаться из-за толщины рыбы. Проверьте твердость самой толстой части филе, чтобы убедиться, что рыба прожарена.

• Лосось также можно завернуть в фольгу и готовить на гриле при температуре 190°С примерно столько же времени плюс-минус минуту-две.
• Подать этого запеченного лосося в фольге очень просто. Просто немного брокколи на пару, салат и немного киноа.

Новогоднее меню. Лосось в медово-клюквенной глазури

• Этот лосось в медовой глазури с клюквой — простой, но впечатляющий, и на вкус просто божественный!
• Он пикантный, сладкий, соленый и слоеный. Готовится примерно за 30 минут.
• И да, вы можете заменить лосося любым филе плотной белой рыбы, например, палтуса, трески, махи-махи или минтая.

Ингредиенты 4 порции

• 4 филе лосося ( 680 г | 180 г каждое филе)
• соль и черный перец по вкусу
• ½ стакана свежей клюквы или замороженной
• укроп для украшения (по желанию)

Маринад/соус из клюквы и меда

• 1/3 стакана (80 мл) меда
• 1/3 стакана (80 мл) соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1/4 стакана (60 мл) клюквенного сока
• 2 столовые ложки (30 мл) бурбона (по желанию)
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 2 зубчика чеснока, измельченных

Как приготовить лосося в медово-клюквенной глазури

1. В небольшой миске смешать мед, соевый соус, клюквенный сок, бурбон (если используете), паприку и чеснок.

2. Положить филе лосося в большой пакет с застежкой-молнией.

• Вылить половину этого соуса на филе лосося, покрыв его.
• Поставить в холодильник на 15 минут или до 2 часов.

Примечание: время маринования идеально 30 минут.

• Однако вы можете сократить время маринования до 15 минут или до 2 часов.
• Не маринуйте рыбу более 2 часов, потому что она начнет разваливаться при готовке и становиться мягкой.

3. Разогреть духовку до 200º C.

• Застелить противень пергаментной бумагой.

4. Вынуть филе лосося из маринада и положить на подготовленный противень.

• Слегка приправить солью и перцем.

5. Запекать в течение 10–15 минут или до полной готовности по вашему вкусу.

*Примечание: время выпечки будет зависеть от размера и толщины вашего лосося, поэтому обязательно отрегулируйте его по мере необходимости.

• Готовьте, пока мякоть не изменится с полупрозрачно-розовой на непрозрачно-белую по всем краям и не начнет подниматься наверх.
• Вы также можете использовать термометр для мяса; внутренняя температура приготовленного лосося должна быть между Medium-rare: 51º C) и Medium: 60º C).

6. Тем временем приготовить соус: поместить оставшийся маринад/соус и клюкву в небольшую кастрюлю и поставить на средний огонь.

• Довести до кипения, затем убавить огонь до слабого-среднего и дать покипеть в течение 5–8 минут или пока соус не превратится в глазурь, а клюква не станет мягкой и не лопнет.

7. Когда лосось будет готов, вынуть его из духовки.

• Переложить на сервировочное блюдо и полить лосося уваренным соусом.
• Украсить укропом и подавать.

Лучше всего подавать лосося с картофельным пюре и тушеными овощами.

• Обычный белый рис и киноа также являются отличными вариантами.
• Конечно, охлажденный бокал белого вина идеально подойдет для этого восхитительного блюда из лосося.

Советы.

• Хранение: остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
• Разогрев: Накройте рыбу фольгой, неплотно прикрыв ее. Положите накрытую рыбу на противень с бортиками и разогрейте в духовке при температуре 150°С в течение примерно 15 минут или пока она не прогреется. Не разогревать рыбу в микроволновке, потому что она высохнет.
• Лосось: лучше всего свежего лосося, но замороженный лосось тоже подойдет.

Не пережарьте лосося. Сухой лосось — это не весело! Время запекания будет зависеть от размера и толщины вашего лосося!
Удвойте порцию маринада. Уваренный клюквенный соус просто объедение, поэтому просто взять и удвоить количество соуса.

Пищевая ценность 1 порции

• Калорийность: 373 ккал
• Углеводы: 29 г
• Белки: 35 г
• Жиры: 11 г
• Клетчатка: 1 г

Витамин А: 314 МЕ
Витамин С: 4 мг
Кальций: 27 мг
Железо: 2 мг

Новогоднее меню. Мидии в томатном соусе

• Рецепт «Мидии по-андалузски».

Ингредиенты

• 1 кг мидий (свежих)
• 400 г нарезанных кубиками помидоров (консервированных)
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 200 г баклажанов
• 2 чайные ложки сахара
• 100 мл красного вина
• 10 оливок (без косточки)
• 3 столовые ложки свежей петрушки (нарезанной)
• 3 столовые ложки свежего укропа (нарезанного)
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 щепотка соли (по вкусу)
• 1 щепотка перца (по вкусу)

Как приготовить мидии

1. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить на оливковом масле.

• Баклажаны нарезать кубиками.
• Добавьте нарезанные небольшими кубиками баклажаны и обжарить, карамелизируя их с сахаром.

2. Дегласировать небольшим количеством красного вина, влить помидоры и довести до кипения.

• Добавить разрезанные пополам оливки, все немного перемешать и тушить на среднем огне 20 минут.

3. Теперь посолить и поперчить, добавьте в соус очищенные мидии и готовить 10 минут, пока все мидии не раскроются.

Внимание! Удалите неоткрытые мидии.

• Подать, украсив мелко нарезанным укропом и мелко нарезанной петрушкой.
• Идеально подходит свежий багет. Который максимально смазывается сливочным маслом или маслом с травами.

Пищевая ценность (на порцию)

• Калорийность: 613 ккал
• Углеводы: 43 г
• Белки: 36 г
• Жиры: 31 г | Насыщенные жирные кислоты: 5 г | Полиненасыщенные жирные кислоты: 4 г | Мононенасыщенные жирные кислоты: 19 г
• Клетчатка: 9 г

Витамин А: 1494 МЕ
Витамин С: 55 мг
Кальций: 189 мг
Железо: 14 мг

К мидиям и морепродуктам относится одно: есть следует только действительно свежие мидии.

Поэтому важно проверять мидии перед приготовлением.

• Открытые мидии уже мертвы и, вероятно, испорчены.
• Ни при каких обстоятельствах не готовьте их.

Рецепт-бонус. Заливное с рыбой

Блюда из рыбы

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

2