Меню на 1000 ккал

Меню на 1000 ккал для праздников может быть не просто малокалорийным, но очень вкусным!

Простые блюда — богатые ароматами и вкусом, но «бедные» калориями!
Не мечта ли это каждой женщины?

И даже два варианта меню — с рыбой и с мясом.

Меню на 1000 ккал с рыбой

Закуска. Салат с апельсинами и креветками
Основное блюдо. Рыба в пергаменте
Десерт. Йогуртовый мусс с фруктовым салатом

Меню на 1000 ккал с мясом

Закуска. Горячий бульон с тортеллини
Основное блюдо. Оленина с клюквенным соусом
Десерт. Груши в винном соусе с ванильным мороженым

Поверьте, Вам и Вашим гостям обязательно понравится такое меню!

Рождественское или новогоднее меню: легкие блюда с 1000 калорий.

II. Меню на 1000 ккал с рыбой

1. Салат с апельсинами и креветками

Хороший контраст: свежий фруктовый салат с апельсинами, креветками на ржаном хлебе.

Ингредиенты 4 порции

• 150 г листового салата
• 1 желтый перец
• 2 пера зеленого лука
• 1 красная луковица
• 2 апельсина
• 1 большая твердая груша
• 8 половинок грецкого ореха
• 50 мл апельсинового сока
• 2 ст.л. сиропа агавы /или меда
• 2 ст.л. белого бальзамического уксуса
• 3 ст.л. масла грецкого ореха
• морская соль
• перец
• 4 кусочки ржаного хлеба (вырезать кружочки)
• 1 ст.л. хрена (из банки)
• 100 г креветок

Как приготовить

1. Вымыть салат, обсушить его, порвать на кусочки размером на укус.
2. Нарезать перец, красный лук тонкими кольцами, нарезать зеленый лук колечками.
3. Салат и овощи выложить на порционные тарелки.
4. Филетировать апельсины.
5. Вымыть грушу, удалите семена и нарезать ломтиками.
6. Разложить апельсиновое филе, кусочки груши и половинки грецкого ореха на салате.
7. Смешать сок, бальзамический уксус и масло, приправить солью и перцем.
8. Тонко намазать хлеб хреном. Выложить креветки (готовый продукт) сверху.
9. Салат заправить. К салату подать хлеб с креветками.

30 минут

230 ккал
9 г жиров
27 г углеводов
11 г белков

2. Рыба в пергаменте

Морской окунь с овощами и ризотто.

Ингредиенты 4 порции

• 4 филе морского окуня à 175 г
• 10 вяленых помидоров
• 12 помидоров черри
• 1 фенхель
• 2 зубчика чеснока
• 1 перо зеленого лука
• 1 ч.л. оливкового масла
• морская соль
• перец
• свежий тимьян

8 листов пергамента

Ризотто

• 600 мл овощного бульона
• 2 лука-шалота
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч.л. оливкового масла
• 200 г ризотто-риса
• 1 цуккини
• 150 мл белого вина
• 30 г пармезана, тертого
• 10 г сливочного масла
• 1/2 луковицы

Как приготовить

1. Вымыть рыбу, обсушить.
2. Нарезать вяленые помидоры на полоски.
3. Вымыть помидоры.
4. Нарезать фенхель на полоски.
5. Измельчить чеснок и лук.
6. Положить два листа пергаментной бумаги друг на друга, смазать маслом.
7. Положить овощи и филе на середину бумаги, приправить солью, перцем и тимьяном.
8. Закрыть пакет и завязать бечевкой.

• запекать в духовке при 180°С в течение примерно 45 минут.

1. Нагреть бульон.
2. Нарезать лук-шалот и чеснок.
3. Нагреть масло. Обжарить лук-шалот, чеснок и рис.
4. Влить 100 мл бульона, перемешивать, пока не уварится. Долить бульон.
5. Нарезать кубиками цуккини.
6. Через 15 минут добавить кабачок, вино, сыр, масло и нарезанный лук.
7. Готовить еще 10 минут.
8. Подавать ризотто рыбой.

1 час

475 ккал
13 г жиров
48 г углеводов
37 г белков

3. Йогуртовый мусс с фруктовым салатом

Шоколад вы можете есть в любое время, а на праздники подайте фруктовый мусс с экзотическими фруктами.

Ингредиенты 4 порции

• 6 листов белого желатина
• 1 лимон
• 80 г сиропа агавы /или мед
• 350 г цельного молочного йогурта
• 75 мл сливок
• 2 яичных белка
• 2 киви
• 1 хурма
• 1 апельсин
• 1 гранат
• 1 ванильный стручок
• 1 ст.л. коричневого сахара

Как приготовить

1. Замочить желатин в холодной воде. Вымыть лимон, натереть цедру и отжать сок. Лимонный сок и цедру довести до кипения с 3 ст.л. сиропа агавы в кастрюле. Слегка уварить.
Снять с огня. Отжать желатин, добавить в лимонный сок и растворить при перемешивании. Постепенно подмешать в йогурт.

2. Взбить сливки, перемешать со смесью йогурта. Взбить яичные белки до пиков и ввести их в мусс. Распределить мусс на четыре формочки и поставить в холодильник на 3 часа.

3. Очистить фрукты, мелко нарезать. Извлечь зерна граната, перемешать с фруктами, оставшимся сиропом агавы и зернышками ванили, по вкусу добавить сахар.

Выложить мусс из формы на тарелку (это получится лучше, если вы формочки быстро окунуть в горячую воду) и подать с салатом. Можно приготовить накануне. Тогда придется готовить только фруктовый салат!

30 минут

290 ккал
14 г жиров
25 г углеводов
9 г белков

---

II. Меню на 1000 ккал с мясом

Горячий бульон с тортеллини

Ингредиенты 4 порции

• 2 луковицы
• 1 лук-порей
• 125 г сельдерея
• 2 моркови
• 2 мозговых косточки
• 300 г мяса для супа
• 1,5 литра воды
• 1 пучок петрушки, нарезанный
• 2 лавровых листа
• 20 шт. черного перца горошком
• 10 шт. пимента
• морская соль

• 1 морковь
• 1/2 пучка зеленого лука
• 200 г тортеллини со шпинатом готовый продукт или приготовить заранее самому
• 1/2 пучка свежего шнит лука

Как приготовить

1. Разрезать лук пополам. Очистить овощи, нарезать кубиками все. Нагреть кастрюлю. Положить луковые половинки разрезанными поверхностями вниз и поджарить до коричневого цвета.
Добавьте косточки и мясо, обжарить и добавить 2 л воды.
Добавить овощи и специи и варить суп в закрытой кастрюле в течение как минимум одного часа.

Совет. Чем дольше суп готовит, тем интенсивнее бульон на вкус.
Постоянно снимайте пену.

2. Достать мясо из бульона. Процедить бульон через сито. Очистить морковь, нарезать лук, нарезать полосками. Добавить в бульон вместе с тортеллини, варить 5 минут. Нарезать лук, посыпать луком бульон перед подачей на стол.

около 90 минут, из которых чистое рабочее время 15 минут

275 ккал
13 г жиров
15 г углеводов
33 г белков

2. Оленина с клюквенным соусом

Благородный олень в сопровождении ягод…

Ингредиенты 4 порции

• 600 г картофеля

• 2 лука шалот
• 1 ст.л. масла
• 1 ст.л. муки
• 300 мл молока
• мускатный орех
• морская соль
• перец
• 4 филе из оленины по 175 г
• соль
• перец
• тимьяна
• 1 ст.л. масла
• 100 мл клюквенного сока
• 200 мл мясного бульона
• 50 г клюквы
• 1 столовая ложка меда

• 800 г брюссельской капусты
• 200 мл растительного бульона
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 столовая ложка гомазио

Как приготовить

1. Очистить картофель, нарезать тонкими ломтиками. Нарезать лук-шалот.

Четыре формочки смазать маслом. Положить картофель. Растопить масло, всыпать муку, влить молоко и размешать. Молоко приправить и вылить на картошку. Натереть сыр сверху и запекать около 40 минут при температуре 180°С в духовке.

2. Натереть филе солью, перцем и тимьяном. Нагреть масло. Филе обжарить в горячем масле около 2 минут с каждой стороны. Обернуть алюминиевой фольгой, готовить в духовке при 150°С в течение 8 минут.
Смешать мясной сок с соком и бульоном, варить около 8 минут. Добавить клюкву. Приправить медом, солью и перцем.

3. Зачистить капусту, готовить ее в бульоне в течение 10 минут. Приправить маслом и гомазио. Нарезать филе, подать с соусом, картофелем и брюссельской капустой.

1 час

500 ккал
14 г жиров
53 г углеводов
39 г белков

Груши в винном соусе с ванильным мороженым

Ингредиенты 4 порции

• 4 твердые груши (например, Williams)
• 1 лимон
• 300 мл красного вина
• 1 палочка корица
• щепотка порошка чили
• 50 г тростникового сахара
• 8 шариков ванильного мороженого

Как приготовить

1. Очистить груши, разрезать пополам и удалите семенную коробку. Вымыть лимон тщательно, снять цедру и отжать сок. Смазать груши лимонным соком. Вскипятить оставшийся сок с вином, корицей, чили и сахаром.

2. Уменьшить температуру. Положить груши в красное вино и готовить около 8 минут в бульоне (не варите!). Удалить палочку корицы, дать грушам остыть.

3. Подать груши с двумя шариками ванильного мороженого и винным соусом.

Совет: вы также можете приготовить блюдо накануне (груши и отвар хранить отдельно, чтобы груши не стали слишком мягкими).

20 минут

220 ккал
3 г жиров
34 г углеводов
2 г белков

---

Совет! Ваши лучшие друзья на праздники — Вода, овощи и салат!

1. Пейте как можно больше воды!
2. Ешьте в качестве гарнира овощи или салат!
3. Используйте лучше такие методы готовки, как тушение/поширование.

Вы останетесь в тонусе все праздники, если не будете переедать так, как будто завтра наступит голод; не будете сидеть дома, а будете совершать прогулки и побольше двигаться; избегать стресс и недосыпание.

Меню на 1500 калорий — рецепты с овощами

2