Хлеб без дрожжей

Чудо-хлеб: хлеб без дрожжей… и даже более того — это хлеб без муки!

Если вы искали такой хлеб, то здесь для вас чудесный рецепт сытного и полезного хлебушка.

Чудо-хлеб — так назовем особый хлеб без муки, дрожжей и разрыхлителя. Чудо-хлеб без глютена вкусный, сочный и ореховый.
Вы легко можете испечь его самостоятельно.

Рецепт от канадки Сары Бриттон, которая опубликовала рецепт хлеба под названием «Хлеб, изменяющий жизнь».

Чудо-хлеб приготовить очень просто. Он состоит из овсянки, воды, шелухи псиллиума, соли, орехов и семян.
Для теста не нужны дрожжи или закваска.
Вы сами решаете, какие орехи и семена использовать.
Подходят, например, фундук, миндаль, грецкие орехи, семена тыквы, семена кунжута, семена льна и семена подсолнечника.

Что в хлебе без муки?

Много сил и энергии! Различные зерна, орехи и семена несут с собой много важных питательных веществ и свойств!

Овсяные хлопья: их сложные углеводы обеспечивают длительное чувство сытости.

Они также богаты ненасыщенными жирными кислотами, клетчаткой, минералами и витаминами.

Тыквенные семечки: они являются прекрасным источником энергии. Витамины, минералы и, прежде всего, важные жирные кислоты омега-3 обеспечивают бесперебойную работу мозга.

Льняное семя: считается главным продуктом для пищеварения и обеспечивает оптимальное здоровье кишечника.

Орехи: Вы любитель орехов? Очень хорошо!

Потому что они очень полезны для здоровья и богаты белками и ненасыщенными жирными кислотами — помимо прочего, они укрепляют сердце и способствуют концентрации внимания. Если хочется, почему бы не заменить измельченный фундук в рецепте вкусными грецкими орехами?

Семена чиа: богаты антиоксидантами, ценными белками, клетчаткой, витаминами и минералами.

Они укрепляют все тело и, например, повышают эффективность работы мозга, наполняют вас и обеспечивают длительную энергию.

Что ж, хотите зарядиться энергией и испечь этот вкусный хлеб без муки?

Что касается ингредиентов, обратите внимание на органическое качество и региональное происхождение.
Поступая так, вы поддерживаете экологическое сельское хозяйство, в котором не используются синтетические химические пестициды и удобрения и бережно используются природные ресурсы. Кроме того, региональные ингредиенты не перевозятся транспортом с интенсивным выбросом CO2. Поэтому не будем рекомендовать использовать миндаль, поскольку он обычно импортируется из США.

Выпечка без муки — булочки Oopsies

Хлеб без дрожжей в домашних условиях

Испечь такой хлеб дома легко и просто.

Для готовки вам потребуется

Для подготовки примерно 15 минут
Время для отдыха примерно 120 минут
Время приготовления / выпечки примерно 55 минут

Выход 1 хлеб

Ингредиенты

• 100 г фундука
• 120 овсяных хлопьев без глютена
• 150 г семян подсолнечника
• 90 г молотого льняного семени
• 35 семян чиа
• 20 г измельченной шелухи псиллиума*
• 1 чайная ложка соли
• 400 мл воды

• 3 столовые ложки оливкового масла

• 1 столовая ложка свекольного сиропа

*Псиллиум (psyllium) еще называют исфагула (ispaghula), испагол (ispaghol), по-русски это мука из отрубей подорожника блошного (plantago psyllium L.)
Псиллиум и шелуха псиллиума обладают мягким слабительным действием при запорах и регулируют диарею. Кроме того, шелуха псиллиума помогает похудеть.

Как приготовить

1. Сначала острым ножом разрезать фундук пополам.
2. Затем переложить все сухие ингредиенты в миску и тщательно перемешать.
3. Теперь положить все влажные ингредиенты в другую миску и тоже перемешать.
4. Залить смесью вода-масло-сироп сухие ингредиенты и смешать все до состояния густой пасты.
5. Дать тесту пропитаться не менее двух часов. Можно на ночь.
6. Через два часа выложить тесто на смазанную маслом форму для выпечки хлеба (длиной 25 см). По желанию можно положить на хлеб еще семечки.
7. Выпекать чудо-хлеб при 180°С 25 минут.
8. Затем аккуратно достать хлеб из формы, перевернуть и печь еще 30 минут на противне или решетке.
9. Дать ему полностью остыть, прежде чем разрезать.

Ингредиенты для такого хлеба можно подобрать по своему вкусу.
Хлеб без муки и дрожжей существенно отличается по консистенции и вкусу от обычного хлеба, возможно, к «новому» хлебу вначале придется привыкать.

Если вам не нравятся некоторые ингредиенты или вы хотите попробовать что-то другое, вы можете немного изменить рецепт:

• В зависимости от ваших предпочтений, вы можете не использовать некоторые семечки и орехи, а просто добавить большее количество других семечек и орехов.
• Только льняное семя не подлежит обмену. Благодаря своей способности набухать, оно вносит значительный вклад в консистенцию хлеба.
• Также можно добавить в тесто зелень и специи. Особенно подходят розмарин, базилик, тимьян, тмин, чеснок, перец или перец чили.
• Для сладкого хлеба без муки добавьте две столовые ложки меда или сиропа, добавьте щепотку соли и добавьте в тесто немного сухофруктов по вашему выбору. Вы можете использовать, например, изюм, сушеную вишню, клюкву или чернослив.

Хлеб без дрожжей и закваски

Ингредиенты

• 150 г овсяных хлопьев
• 100 подсолнечных семечек
• 100 г льняного семени
• 60 г тыквенных семечек
• 50 г фундука
• 1 чайная ложка соли
• 3 чайных ложек кокосового масла
• 1 столовая ложка сиропа агавы (или меда)
• 300 мл теплой воды

Способ приготовления — смотри выше!

Бездрожжевой хлеб без муки

Ингредиенты

• 150 г семечек подсолнечника
• 100 г льняного семени (измельченного)
• 60 г тыквенных семечек
• 70 г кунжута (поджаренного)
• 30 г льняного семени
• 30 г шелухи псиллиума
• 20 г семян чиа
• 20 г муки (мука чиа)
• 1½ чайные ложки морской соли с горкой
• 2 столовых ложки тахини
• 1 чайная ложка свекольного сиропа (или меда)
• можно добавить вяленые финики или чернослив

Способ приготовления — смотри выше!

---

100 г хлеба содержит

347 ккал
жиры 24 г
углеводы 14,9 г
белки 12,3 г

• Хлеб без дрожжей и муки с семенами остается свежим как минимум неделю, а также его можно хорошо заморозить.
• Хлеб можно есть со многими продуктами — от грудки индейки до сливочного сыра с помидорами; сочетание творога и авокадо — супер вкусно. Также хорошо: хумус или икра из баклажанов; также хорош с медом или джемом.
• Особенно хорошо сочетается с интенсивным по вкусу сыром, ветчиной или копченой рыбой.

Еще более удивительным является рецепт хлеба всего из 1 ингредиента!

Хлеб без дрожжей на воде

Хлеб без муки с одним ингредиентом? — На самом деле нужны 3 ингредиента, потому что также добавляются вода и соль. Можно добавить и хлебные специи. Главный ингредиент — свежемолотые семена золотистого льна.

Полезно ли нагревать льняное семя?
Хотя льняное масло не следует нагревать, поскольку оно может быстро окисляться, теряя слишком много ценных питательных веществ и даже становясь неполезным, тепло не оказывает такого же воздействия на цельные или молотые зерна.
Несколько исследований — в престижных публикациях, таких как Journal of Nutritional Biochemistry, British Journal of Nutrition и American Journal of Clinical Nutrition — пришли к выводу, что омега-3 в льняном семени даже при времени приготовления 60  минут при температуре 350 ° C устойчивы к окислению.
Это хорошие новости!

Семена льна должны быть свежемолотыми. Это, пожалуй, единственный несколько трудоемкий шаг. Но без него не обойтись, ведь он сказывается на вкусовых качествах и питательной ценности. «Мука» должна быть как можно более мелкой. Маленькие кусочки могут помешать хлебу полностью подняться. Так что в лучшем случае просейте после измельчения.

Этот хлеб без муки получается нежным, сочным и легким. Он не содержит глютена и очень мало углеводов. Это очень сытно и полезно.

Льняной хлеб

Ингредиенты

• 250 г семян льна
• 250 мл воды
• 0,5 ч.л. натуральной соли (можно и без нее, но с солью лучше)
• по желанию: 1 чайная ложка хлебных специй
• по желанию! — 1 чайная ложка разрыхлителя (хлеб и без него все равно будет воздушным)

Как приготовить

1. Измельчить семена льна вместе со специями для хлеба в миксере до получения муки мелкого помола. После этого лучше всего просеять, чтобы в муке действительно не было кусочков.
2. Затем положить все сухие ингредиенты в миску и добавить воды.
3. Перемешивать около 30 секунд, пока не сформируется плотный гладкий шар.
4. Поместить батон в форму. Неважно, что форма не заполнена, ведь хлеб достаточно хорошо держит форму, когда поднимается.
5. Теперь смочить тесто водой и, — если хотите, — посыпать семечками. Дать тесту постоять несколько минут, обязательно накрыть!
6. Печь при температуре около 180°C в течение 60 минут с вентилятором.
7. Хлеб поднимается и приобретает от среднего до темно-коричневого цвет.
8. После запекания вынуть из формы, поставить на решетку и дать полностью остыть.

Хлеб можно хранить в холодильнике не более 7 дней. В какой-то момент он может пахнут рыбой, что может быть связано с жирами омега-3.

• Лучше всего хранить его нарезанным в морозильнике и размораживать в тостере незадолго до еды.
• Потребление хлеба рекомендуется ограничить 2 кусочками в день.

Этот хлеб полезен для всех, кто следит за своим здоровьем и весом 

 

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

9