Готовим вместе! — это тренд. Что такое Txoko

• Почему готовить вместе весело и укрепляет межчеловеческие связи?

Совместное приготовление пищи, будь то с друзьями, партнером или детьми, вызывает положительные чувства и может укрепить связи между людьми.
Это также экономит время за счет хорошего распределения работы.

Кулинария — это отношение к жизни, страсть и само по себе искусство.
Обмен этим опытом с другими может помочь, среди прочего, построить позитивные отношения с едой, развить привычки здорового питания и создать положительные воспоминания о моментах удовольствия.

Вспомните, с какой теплотой мы вспоминаем, как готовили наши бабушки и мамы, а мы суетились вокруг них, то пытались пробовать сырое тесто из миски, доставать ароматные булки из духовки, облизывать ложку от варенья…

• Для человека значит многое совместная готовка с детьми, друзьями и партнером!

Поэтому становится трендом, собираться на кухне и готовить вместе. Итак, готовим вместе?

Наши рецепты здесь.

Готовим вместе с детьми

Дети любопытны и любят пробовать что-то новое. Это касается и приготовления пищи.

Совместное измельчение продуктов, помешивание и замешивание гарантирует, что у детей возникнут новые отношения с едой и приготовлением пищи в целом.
Вкусные запахи, разные вкусы при дегустации и ощущение липкого хлебного теста на руках – это означает, что дети гораздо внимательнее относятся к еде и в дальнейшем не вяло ковыряются в еде, а наоборот, наслаждаются своим кулинарным шедевром.
Совместное творчество также помогает детям чувствовать себя важными и нужными. Чем чаще дети готовят вместе со своими родителями, тем больше у них становится рутины и тем более независимыми они становятся.

Рецепты для детей. Полезные рецепты

Совместное приготовление пищи положительно влияет на их развитие, формирует привычки и навыки на будущее, способствует здоровому образу жизни.

Готовим вместе с партнером

Готовка доставляет удовольствие, особенно когда готовишь не один, а с партнером. Совместная готовка сохраняет отношения свежими, оказывает благотворное влияние и может укрепить связь.

• Важно, чтобы люди всегда вместе занимались чем-то в паре, а что может быть лучше, чем совместная готовка?

Мелкие неудачи являются частью этого процесса и не должны разочаровывать — сделайте их частью ваших совместных воспоминаний о забавных эпизодах жизни.
Молоко убежало… вы что-то пересолили… или пролили что-то — с помощью этих неудач и глупостей вы, как пара, также можете научиться не относиться к вещам слишком серьезно и добавлять везде хорошую дозу юмора.
Но это также может быть романтично, если вы запланируете ужин при свечах. Совместное приготовление вызывает самые разные эмоции, а веселье гарантировано.

Готовим вместе с друзьями

Люди измельчают продукты, смеются, пробуют еду и пьют. Бокалы наполнены восхитительным красным вином, хлеб пахнет только что из духовки, а стейк шипит на сковороде.

Готовить с друзьями – это очень весело, но это также требует хорошего планирования и разделения труда. Веселее всего, когда вы делитесь на так называемые кулинарные команды. Одна команда может отвечать за покупки, другая за закуску, третья за основное блюдо, третья за десерт и еще одна за мытье посуды.

• Таким образом вы не впадете в хаос, а экономите много времени. Появляется больше времени для общения.

Чтобы было еще веселее, можно, например, организовать идеальный ужин и устроить совместное соревнование по приготовлению блюд. Это позволит вам добиться большей точности и производительности, узнать и новые рецепты, попробовать неведомые вам блюда — и ваш кулинарный вечер станет еще интереснее.

В целом совместное приготовление пищи имеет очень позитивные эффекты, как то

Готовить вместе — это значит

1. Выстроить позитивные отношения с едой
2. Повысить эффективность труда на кухне
3. Приобрести привычки сбалансированного питания
4. Создать положительные воспоминания и моменты удовольствия
5. Поощрять любопытство и творчество
6. Облегчать повседневную жизнь и привносить элемент творчества в повседневность
7. Научиться есть осознанно

Вот такие энтузиасты и создали гастрономическое сообщество Txoko, где мужчины готовят вместе

Txoko/Тсоко

Тсоко ( баскское произношение: [ˈtʃoko] ) — это типичный баскский тип закрытого гастрономического общества, где мужчины собираются вместе, чтобы готовить, экспериментировать с новыми способами приготовления, есть и общаться.

• Считается, что существует более 1000 таких обществ, например, в городе Герника в Испании , где проживает около 15 000 жителей, имеется девять Тсоко, членами которых в общей сложности насчитывается около 700 членов.
• Такие сообщества можно найти не только в Испании, но и практически в любом городе со значительным количеством басков.

Txoko, уменьшительная форма zoko, буквально означает «укромный уголок», «уютный уголок» на баскском языке.
В некоторых регионах используется вариант ксоко.
По-испански они называются sociedades gastronómicas , по-французски — sociétés gastronomiques.

Происхождение тсоко неясно.

Возможно, они возникли в Бильбао, Испания, как корпоративные социальные клубы (возможно, вдохновленные британцами), однако наиболее известны они в Сан-Себастьяне, где первое тсоко было сформировано в 1870 году   как неформальная группа друзей, которые регулярно встречались, чтобы есть, пить, петь и общаться.
В годы правления Франко они были очень популярными, потому что это были одни из немногих мест, где государство разрешало говорить на баскском языке и петь баскские песни.
Большинство членов тсоко проживают в Испании, однако они сформированы в разных местах по всему миру.

• Обычно тсоко создается группой друзей, которые вместе покупают или арендуют подходящее помещение и принимают конституцию, охватывающую вопросы членства, управления и другие вопросы.
• Конституция обычно запрещает обсуждение политики в тсоко и ограничивает участие женщин; либо (редко) запрещая им доступ к тсоко вообще, либо, что чаще, разрешая женщинам входить в тсоко, чтобы есть, пить и общаться, но не готовить.

Во многих тсоко используются свежие ингредиенты и готовится все с нуля, это является примером полезного питания.
Поскольку в тсоко обычно насчитывается до 80 членов (но мест может быть и меньше), то отдельные или небольшие группы членов собираются вместе, чтобы собрать ингредиенты и приготовить еду для себя, своей семьи или гостей. Несколько раз в год всех участников txoko приглашают собраться вместе.

• Примечателен крайний консерватизм тсоко: исключение женщин и упор на сохранение традиционных блюд.

Гастрономическое сообщество — способ готовить вместе …и не только!

• Особенность сообщества в том, что тот, кто готовит, делает это бесплатно, а ингредиенты приносят участники.
• Лишь базовые ингредиенты и напитки, предоставляет компания.

По окончании мероприятия будет выписан счет за основные использованные ингредиенты и потребленные напитки, а подписанный счет и деньги за него останутся в ящике на территории компании.

• Общие расходы покрываются за счет членских взносов.

Участники обычно мужчины. До недавнего времени женщинам был полностью запрещен вход в общество.
Даже сегодня есть такие заведения, куда женщинам доступ невозможен, например, Sociedad Gaztelubide в Доностии-Сан-Себастьяне. И вот получается, что эти общества служат для того, чтобы мужчины могли уйти из домов и, следовательно, из-под контроля женщин.

Хаха!

Фундаментальной характеристикой гастрономических обществ является то, что их члены готовят. Это начинается с покупки на рынке, если сырье не получено где-либо еще, например, в результате охоты, рыбалки или коллекционирования. После приготовления пищи кухонную утварь обычно моют и приводят в порядок (иногда предоставляется услуга клининга).

В некоторых больших домах подготавливают помещение, обычно подвал, для посиделок с друзьями. В этом месте обычно есть кухня и просторный стол, и по аналогии его называют тсоко.
Существует также вариант этих обществ, называемый peña. Они широко распространены в Наварре и наиболее известны в Памплоне, их называют завсегдатаями Сан-Фермина (peñas sanfermineras).
Обычай, согласно которому участниками являются исключительно мужчины, больше не применяется.

И вот скажите, а кто запрещает нам основать такое общество с друзьями?

Рецепт «Тсоко»: Возьмите… несколько мужчин, создайте условия для встреч через нерегулярные промежутки времени, но обычно раз в месяц, где есть возможность приготовить еду и пообщаться.

Но почему мы должны ограничивать наше кулинарное общество мужчинами?

Кулинарные клубы с листом ожидания

Здесь собираются ремесленники и преподаватели университетов, банкиры и государственные служащие, и, как обычно, в Тсоко также есть собственная клубная комната с полностью оборудованной кухней.

Баскская классика: хек в зеленом соусе

• В качестве тапас подают свежеобжаренные кальмары, маринованные анчоусы с оливками и баскскую чесночную колбасу.
• Популярна сильно приправленная уха, а основное блюдо — часто классика баскской кухни: филе хека в зеленом соусе.
• Очень просто, с чесноком, белым вином и большим количеством свежей петрушки, очень вкусно!

Мужчины любят петь старинную испанскую народную песню: «El vino hará olvidar las penas del amor» — Вино заставит забыть боль любви…

Итак, готовим вместе?

Готовим вместе Хек в зеленом соусе

• В Испании хек очень популярен под названием «мерлуза».
• Существует почти бесчисленное множество рецептов приготовления, на которые также очень сильно влияет соответствующий регион.
• Хек в зеленом соусе по-испански называется Merluza en Salsa Verde. Хотя это классическое блюдо всей Испании, родом оно из Страны Басков.

Это не обязательно должен быть хек. Другие виды рыбы также прекрасно сочетаются с зеленым соусом.
Рыбу можно готовить с моллюсками и креветками.
Но это также может варьироваться в зависимости от вашего вкуса.
Например, вместо моллюсков можно использовать мидии или вообще без мидий и просто гамбии или крабы.

Merluza en Salsa Verde/Хек в зеленом соусе

Ингредиенты

• около 500 г хека кусками
• половина мелко нарезанной луковицы
• 3 измельченных зубчика чеснока
• около 5 столовых ложек мелко нарезанной плосколистной петрушки
• около 125 мл сухого белого вина
• 3 столовые ложки муки
• рыбный бульон около 250 мл
• мягкое оливковое масло
• соль
• около 350 г моллюсков
• около 150 г креветок
• около 50 г кедровых орехов

Предварительно очистить моллюсков в холодной соленой водой — около 2 часов!

Как приготовить

1. Посолить немного рыбу хек и запанировать в небольшом количестве муки.
2. Обжарить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до золотистого цвета с обеих сторон.
3. Затем рыбу выложить на тарелку, застеленную кухонной бумагой.
4. Для приготовления соуса сначала снова разогретьм на сковороде немного оливкового масла.
5. А затем добавить лук, чеснок и немного соли.
6. Когда лук станет слегка прозрачным, добавить муку и все хорошо перемешать несколько минут, пока мука не закипит.
7. Влить белое вино и половину нарезанной петрушки.
8. Оставить вариться до тех пор, пока не выпарится алкоголь.
9. Влить рыбный бульон и варить несколько минут, постоянно помешивая, пока он не уварится.
10. Добавить моллюсков и креветки и дать всему этому снова приготовиться несколько минут.
11. Положить в сковороду жареный хек.
12. Дать всему немного настояться, а затем в самом конце добить оставшуюся петрушку и кедровые орешки.

И «Мерлуза эн Сальса Верде» готова!

• …прекрасно сочетается со свежим багетом и бокалом белого вина.

Хек Merluza en Salsa Verde с моллюсками

Ингредиенты 4 персоны

• 4 куска хека (филе по 200 г)
• 4 зубчика чеснока
• оливковое масло
• 16 моллюсков
• 1 банка спаржи (можно зеленый горошек)
• мука
• рубленая петрушка

Рецепт

1. Чеснок нарезать очень мелко и слегка обжарить его на масле в кастрюле.
2. Тем временем слегка обвалять кусочки хека в муке и, как только масло станет теплым, добавить их в кастрюлю вместе с моллюсками.
3. Накрыть кастрюлю ненадолго, а затем добавить спаржу и ее сок.
4. Снова закрыть крышку на несколько минут.
5. Добавить петрушку и постоянно помешивать в течение примерно 3–4 минут.
6. Затем снова накрыть крышкой, снять кастрюлю с огня и дать блюду постоять несколько минут перед подачей на стол.

Советы
Треска, судак, минтай и другие виды рыбы также прекрасно сочетаются с зеленым баскским соусом.

Филе хека по-баскски с сальсой-верде и мидиями

Ингредиенты 4 порции

• 100 мл оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 столовая ложка муки
• 500 мл рыбного бульона
• 4 филе хека (испанская мерлюза, по 250 г)
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• 20 мидий

Как приготовить

1. Слегка нагреть оливковое масло в кастрюле с толстым дном.
2. Добавить чеснок и перемешатьс мукой.
3. Аккуратно помешивая, добавить половину рыбного бульона и довести до кипения вместе с мидиями в течение минуты.
4. Приправить филе хека и положить его кожей вниз.
5. Тушить на медленном огне еще три-четыре минуты, при необходимости добавляя еще рыбного бульона.
6. Снять с огня и добавить нарезанную петрушку.
7. Приправить солью и перцем и сразу подавать.

Примечание к рецепту

• Как и большинство простых блюд, все зависит от качества ингредиентов, и баскские повара всегда настаивают на самом свежем, пойманном на леске хеке.
• Традиционно хека готовят в cazuela de barro – круглом глиняном горшочке.
• На сковороде разогревают несколько столовых ложек оливкового масла, в масле обжаривают немного измельченного чеснока и петрушки, хотя чеснок не должен приобретать цвет.
• Затем добавляют филе хека, посыпанное небольшим количеством муки, вливают немного белого вина, немного рыбного бульона, добавляют соль и перец.
• Медленно доводят все это до кипения и бросают в бульон горсть свежих мидий.
• Все это должно покипеть четыре-пять минут, пока мидии не раскроются, рыба не будет полностью готова, а соус не уварится или не загустеет.

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

2