Домашний кетчуп. 4 простых невероятно вкусных рецепта

Кетчуп полезен или вреден для здоровья?

• Кетчуп можно найти практически в каждом холодильнике.
• Некоторые люди находят его действительно вкусным, другие стараются избегать самого продаваемого соуса в мире.

Каков же ты, самый известный соус в мире?

Кетчуп – полезно или вредно?

Красный и ароматный, фруктовый, сладкий, пряный или острый…
Но у кетчупа плохая репутация: говорят, что он содержит много сахара и поэтому вреден для здоровья. — Это правда?

Частично, частично…

• сначала хорошие новости: кетчуп содержит красный краситель ликопин, обладающий защитными свойствами. Он лучше усваивается организмом из вареных помидоров, чем из сырых.
• Плохая новость: кетчуп промышленного производства на самом деле содержит слишком много сахара и других сомнительных ингредиентов.

Кетчуп содержит очень большую долю томатов, которые перерабатываются в созревшем на солнце состоянии. Пигмент ликопин отвечает за интенсивный красный цвет.

• Он обладает антиоксидантными свойствами и, таким образом, защищает клетки от атак свободных радикалов.
• Укрепляется вся иммунная система, и можно предотвратить сердечно-сосудистые и раковые заболевания.
• Ликопин также улучшает естественную защиту кожи от солнца, частично компенсируя радиационное повреждение подкожной клетчатки. Особенность ликопина заключается в том, что он расщепляется только при нагревании и, таким образом, лучше усваивается организмом.

Звучит здорово, правда?

Это тоже правда: кетчуп определенно рекомендуется. Это всегда зависит от количества и частоты. И его качества.

• Хорошая альтернатива – органический кетчуп.

Или еще лучше: просто приготовьте кетчуп сами!

Готовя Домашний кетчуп самостоятельно, вы можете быть уверены, что он не содержит искусственных добавок и консервантов

В варианте, сделанном своими руками, вы можете использовать свежие помидоры, а также помидоры из банки или томатную пасту

Рецепты кетчупа во всем разнообразии, наслаждайтесь!

Домашний томатный кетчуп

• Рецепт рассчитан на 4 порции.
• За 20 минут кетчуп готов.

Ингредиенты

• 200 г лука, мелко нарезанного
• 2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла
• 120 г сахара
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 2 кг спелых помидоров
• 50 мл хересного уксуса или белого бальзамического уксуса
• 1 гвоздика
• 2 ягоды можжевельника
• 1 столовая ложка морской соли
• 1 столовая ложка солодового порошка (продается в магазинах здорового питания)

Как приготовить кетчуп

 

1. Слегка обжарить лук на оливковом масле, не давая ему окраситься.
2. Слегка карамелизировать с сахаром, добавить томатное пюре и слегка обжарить.
3. Добавить остальные ингредиенты и медленно варить на самом слабом огне.
4. Перемешать и протереть через сито.
5. Приправить еще раз по вкусу.
6. Разлить горячий кетчуп по банкам и сразу закрыть.

Советы и рекомендации

Чтобы получить более тонкую текстуру, разрежьте помидоры поперек и недолго бланшируйте их в кипящей воде. Затем облейте их холодной водой. Теперь вы можете снять с них шкурку.

Острый вариант: Добавьте свежий перец чили.
Азиатский вариант: Добавьте свежий имбирь и (в качестве заменителя соли) соевый соус.

Приготовить кетчуп самостоятельно – это

• Супер легко.
• Он вкусный и пряный.
• Готовится за 15-20 минут.
• Отличный подарок.

Домашний кетчуп без сахара

• Купленный в магазине кетчуп слишком сладкий для вас?
• Или вы хотите избегать промышленного рафинированного сахара по другим причинам?

Тогда у нас для вас вкуснейший рецепт, в котором кетчуп подслащен сухофруктами. Для этого варианта (на 500 мл кетчупа) подготовьте следующие ингредиенты

Ингредиенты

• 1 кг свежих, спелых помидоров
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл уксуса или лимонного сока
• 100 мл сухофруктов, таких как финики, изюм, сливы или абрикосы
• на ваш вкус: соль и перец
• по желанию: щепотка корицы, молотый имбирь или гвоздика, немного перца чили

Пошаговая инструкция приготовления кетчупа без сахара

1. Нарезать лук и чеснок небольшими кубиками и обжарить их в кастрюле с небольшим количеством оливкового масла.
2. Добавить нарезанные помидоры и сухофрукты и дать всему этому покипеть примерно 30–50 минут.
3. Постепенно добавлять другие ингредиенты, такие как яблочный уксус и специи.
4. Когда помидоры станут мягкими, а смесь немного загустеет, все процедить через сито и разлить по заранее прокипяченным, простерилизованным банкам.

Домашний кетчуп из консервированных помидоров

• Сейчас не сезон томатов, но вам хочется домашнего кетчупа?
• Хорошая новость: из консервированных помидоров можно приготовить вкусный кетчуп и дома.

На 500 мл кетчупа в этом варианте потребуются следующие ингредиенты

Ингредиенты

• 800 г очищенных консервированных помидоров
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл уксуса или лимонного сока
• 60 г сахара
• соль и перец по вкусу
• по желанию щепотка корицы, чили, молотого имбиря или гвоздики

Пошаговая инструкция приготовления кетчупа из консервированных помидоров

1. Мелко нарезать лук и чеснок и обжарить их в небольшом количестве масла до прозрачности.
2. Добавить помидоры и раздавить их деревянной ложкой.
3. Дать им покипеть в кастрюле, пока они не станут мягкими.
4. Добавить яблочный уксус, сахар и специи и дать загустеть примерно 30–50 минут, время от времени помешивая.
5. Разлить все в горячем виде по стерилизованным банкам с завинчивающимися крышками.

Полезно знать: Преимущество этого рецепта в том, что вам больше не придется бланшировать и очищать помидоры, что экономит время.
Кроме того, консервированные помидоры, дозревшие в течение сезона, более ароматны, чем незрелые помидоры из теплицы.

Домашний кетчуп из томатной пасты

Из томатной пасты также можно приготовить чудесный ароматный кетчуп дома.

• Томатная паста и так имеет высокую концентрацию.
• Она изготовлена из полностью спелых, очищенных помидоров, превращенных в пасту.
• Томатная паста также больше не содержит семян.
• Приготовление кетчупа из томатной пасты – особенно быстрый рецепт.

Вот, что вам нужно

Ингредиенты

• 300 г томатной пасты из банки или тюбика
• 200 мл воды или овощного бульона
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл яблочного уксуса
• 70 г сахара или 100 г сухофруктов
• соль, перец
• по желанию молотая гвоздика, имбирь, перец чили, корица, семена горчицы или травы

Пошаговая инструкция приготовления кетчупа из томатной пасты

1. В кастрюле обжарить нарезанный лук на оливковом масле, пока он не станет полупрозрачным.
2. Добавить чеснок и нагревать до проявления аромата.
3. Теперь добавить в кастрюлю томатную пасту, все хорошо перемешать и дать массе немного нагреться, пока не появится аромат обжаренного. Подробнее о реакции Майяра
4. Добавить воду, яблочный уксус, сахар, семена горчицы или специи, все хорошо перемешать, приправить солью и перцем.
5. Дать всему покипеть около 20 минут, а затем разлить кетчуп по стерилизованным бутылкам.

Домашний кетчуп: как придать пикантность кетчупу

Базовый рецепт томатного кетчупа в какой-то момент оказался для вас скучным?

• К счастью, кетчуп можно легко приправить и приготовить по-другому.

Вот наши советы, с помощью которых вы сможете легко модифицировать наши рецепты по своему вкусу

Экспериментируйте со специями

• В дополнение к классическим ингредиентам, таким как корица, имбирь и порошок гвоздики, а также перец чили, вы также можете использовать свежие, сушеные или замороженные травы, такие как тимьян, орегано и базилик, чтобы придать вашему кетчупу новый оттенок.
• Порошок копченой паприки также придает томатному кетчупу нотку. интересное замечание.
• Тоже классика: кетчуп-карри. Но вы также можете использовать и другие смеси специй, например, гарам масалу.

Кислый вкус кетчупа тоже можно разнообразить

• Вместо яблочного уксуса вы также можете использовать другой уксус, например бальзамический уксус, белый винный уксус, малиновый уксус или лимонный сок.

Сухофрукты вместо сахара

• Хотели бы вы отказаться от рафинированного белого сахара? Вот возможные альтернативы: сухофрукты (изюм, финики, абрикосы), сироп агавы, рисовый сироп, сахар из цветков кокоса, финиковый сироп, яблочный сироп, сироп якона, березовый сахар (ксилит).
• Вы также можете уменьшить содержание сахара. Обратите внимание, что это может сократить срок годности.

С чем сочетается домашний кетчуп?

Кетчуп хорошо сочетается со многими блюдами и пользуется огромной популярностью у молодежи и пожилых людей. Неудивительно, что он есть во многих холодильниках.

• С домашним кетчупом вы станете звездой на следующей вечеринке с барбекю.
• Домашний кетчуп, упакованный в красивую банку с завинчивающейся крышкой будет хорошо принят в качестве подарка для гостей.

Кетчуп универсален и хорошо сочетается с сосисками, овощами-гриль и т. д., а также со спагетти, картофелем фри и другими блюдами из картофеля, а также с гамбургерами, сэндвичами и овощами.

Вы можете использовать вкусный домашний кетчуп в качестве основы для различных соусов, соусов и маринадов, а также приправлять им блюда из риса и пасты.

Приготовьте кетчуп дома просто и легко. Независимо от того, какой рецепт вы выберете, вы увидите, что этот кулинарный опыт в равной степени обогатит ваши вкусовые рецепторы и кулинарные навыки.

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!