Диетология. Что правда, а что миф?

Мы доверяем слепо врачам, диетологам и всем, кто себя коими считает (даже тем, кто просто занят «впариванием» нам «чудесных таблеток для похудения»). Как же, ведь они авторитетны, они «учились на диетолога», они «все знают». А так ли это?
Если все работает, что они нам советуют, то почему люди не становятся стройнее? Здоровее?
Все ли так, как говорят диетологи? А если нет, то о чем нам они врут?

Правды и мифы диетологии

Сколько обещано…

• Быстрый успех. Калории сжигаются ночью. Ферменты, которые должны способствовать сжиганию жира. Яды, которые препятствуют похудению.

Верим ли мы в чудеса? Успешно ли самоистязание?

Если вы хотите похудеть навсегда, то должны перестать верить в заумные обещания, гоняться за каждой новой модной диетой и подражать богатеньким знаменитостям. Перестать ненавидеть себя и свое тело, наказывая себя за каждую ошибку.

Отрицательный баланс калорий! — По сути, чтобы похудеть, достаточно одного; и это отрицательный баланс калорий.

• Это означает, что вы сжигаете больше калорий, чем потребляете. Звучит просто, но это действует!

Но сейчас мы не о методах и способах похудения, а хотелось бы поговорить об заблуждениях, ошибках и даже вранье диетологов, чтобы не доверять слепо каждому «чуду», а учиться анализировать и делать выводы самостоятельно.

Что такое здоровое питание, с точки зрения диетологии

Кстати…

Диетология и наука о питании: это не совсем одно и то же

Даже если эти два термина и профессии часто используются в повседневной жизни как синонимы, они не так уж похожи. Вот отличия.

Есть большая разница в законодательстве

Диетология – это юридически определенная и признанная медицинская профессия.

Изучение диетологии приводит к получению охраняемого законом профессионального звания диетолога.
Только диетологи имеют право проводить диетотерапию пациента в случае медицинского диагноза.
Кроме того, диетологи консультируют и следят за кухнями больниц и других медицинских учреждений.

Наука о питании: Нутрициология

Устаревшее Трофология.
В отличие от диетологии, обучение проходит в университете.
Диплом не ведет к официально определенной профессии; ее выпускники могут давать советы только здоровым людям.
Ученые в области питания имеют солидное научное образование. С одной стороны, их опыт позволяет им давать советы по питанию здоровым людям. С другой стороны, они часто активно участвуют в исследованиях и разработках, например, в пищевой промышленности.

Но есть еще само-названные, само-признанные «диетологи», которых осеняет свыше, и их открытие в той или иной области питания, частности, похудения, должно спасти человечество. Тут кроется наибольшая опасность — если им довериться, то можно потерять не только деньги, но и здоровье.

Нет жирам, сладкому, жареному, копченому! Не пьем кофе, вино и даже чай…
Зато готовим или на пару, или занимаемся сыроедением, проращиваем зерна. Пьем преимущественно смузи, травяные настои или просто воду или воду сасси.

Как разобраться: что такое хорошо, а что такое плохо?

Большинство адептов здорового образа жизни преимущественно жили и живут в США.
Там появились и затем распространились по всему свету мнения, что яйца, масло сливочное, сало и мясо — не только вредны, но и смертельно опасны для человека.

Производство обезжиренных продуктов — это целая индустрия.

В СССР такой тенденции не наблюдалось, пока он не распался — и страны, бывшие в его составе, не примкнули к «авангарду»…
Детей раньше отправляли в пионерские лагеря, чтобы они там «поправились», равно, как и взрослые на курортах набирались не только сил, но и добавляли в весе.

Жир с точки зрения диетологии

После долгих лет психоза в 2014 году на обложке журнала Timе появился заголовок: «Ешьте масло! Ученые, признавшие жир вредным, совершили ошибку».
В 2015 года Национальный институт питания (США) заявил: предыдущие многолетние рекомендации о сокращении жиров и красного мяса в рационе базировались на результатах слишком немногочисленных и некорректно проведенных исследований.
Как оказалось: у поклонников обезжиренных продуктов здоровье в целом хуже, чем у людей, которые не ограничивали себя ни в жирах, ни в красном мясе. И вес не был у них в порядке, потому что они добирали недостающие калории крахмалистыми овощами, сладкими фруктами и прочими углеводами, при этом переедали.
Волну детского ожирения в США сейчас связывают с недостатком жиров в школьных обедах и завтраках, и в детском питании.

Далее — более… Жирная рыба, как оказалось, очень полезная, как и жирный авокадо. А твердые сыры высокой жирности помогают в борьбе с диабетом и ожирением.
А уж о яйцах и подавно диетологи изменили свое мнение.

Но пока в немилости остался сахар. как же жить без борьбы? Покой нам только снится!
И каждый день нас ошарашивают новыми «открытиями в диетологии» — несть им числа!

Конечно, и медицина и диетология развиваются, с каждым шагом они готовят нам новый открытия, которые часто бывают революционными!

Будем надеяться на новые прорывы в этих областях.

А сейчас кратко о новых достижениях в медицине — очень важная новость…

Большая загадка — аутизм — сегодня поддается лечению: подробности https://www.autism-mmc.ru/childhood-autism-treatment/brother-or-sister-cord-blood-stem-cells-transplantation/

Что же нам советуют есть диетологи?

А что вообще ест человек?

Начнем с того, что интересно узнать ответ на простой вопрос: человек — травоядное существо или всеяден? Или хищник от природы?
Однозначного ответа не дают ни историки, ни археологи, но физиологи.

Зубы наши вполне годятся для перетирания некоторого количества не очень грубой растительной пищи.
У нас есть традиционные для хищников клыки, но маленькие.
Наш кишечник не слишком длинный и не слишком короткий, то НЕТ специализации на растительной или животной пище.

Самое интересное, что первобытные племена имеют такой широчайший диапазон пищевых предпочтений, что сделать по нему выводы совершенно невозможно.

Если отследить пищевое поведение ребенка — как он познает пищевой мир, все пробует, облизывая, покусывая, обнюхивая, то вполне можно сделать вывод, что человек всеяден, собиратель, языком определяет что вкусно. Ибо кошка, например, «просто так» знает, что ей надо есть мышей. И собиратель поглощал пищу по мере ее нахождения.
Все, что человек-собиратель находил, все было его.

Благодаря цивилизации мы изменились

1. Открытие огня. Мы научились готовить пищу на огне.
2. Открытие вечности. Мы научились хранить продукты: замораживать, сушить, ферментировать. Все — у нас есть заначки, мы не проводим всю жизнь в поисках пищи.
3. Открытие земледелия. Мы пашем и сеем, пожинаем плоды. Злаки стали основным источником углеводов.
4. Много новых открытий: мы умеем добывать соль и сахар; из молока производить много продуктов и т.д.

Немножко платим за эти достижения — целиакией, непереносимостью лактозы…

Хлеб без глютена

Интересный факт: непереносимость лактозы — это бич потомков тех народов, которые не имели молочного животноводства: Азия и коренное население Америк.
У голландцев ею страдает меньше 1% населения, а индейцы США 100% страдают непереносимостью лактозы.

Вот такие дела, малята: современный человек, желающий выбрать для себя правильный режим питания, должен изучить свою родословную, а еще лучше — провести генетический анализ.
Все не так просто, да просто очень сложно!

Немаловажно и то, в какой среде мы росли, что ели в младенчестве, какую воду пили…
Как все всеядные-собиратели, мы способны переваривать и усваивать невероятное число растений, грибов и животных.

• И помогает нам в этом огромное количество микроорганизмов — грибков и бактерий в желудке, которые помогают нам эту пищу переваривать.

Но удивителен тот факт, что у каждого из нас своя кишечная флора, которая постоянно меняется под воздействием множества разных факторов, но при этом обычно сохраняет, образно говоря, свой национальный состав. А состав этот закладывается в младенчестве и детстве!

• Полезная еда в Японии и полезная еда на другом конце света очень отличаются!

Русский царский гриб — груздь, любимец на закусочном столе русского не для американца!
В англоязычной Википедии так и написано: «Груздь. Ядовитый гриб». В Европе он считается несъедобным.

Недавно Научно-исследовательская группа Института имени Вейцмана (Израиль) обратилась к мировому сообществу диетологов с предложением не использовать понятие «здоровое питание» в своей практике. По их мнению, этот термин — просто вымысел.

• Большинство из лучших гастроэнтерологов и иммунологов Израиля убеждены, что «правильные» и «неправильные» продукты определяются для каждого человека индивидуально.

Другими словами, что «русскому здорово, то немцу смерть».

Единых правил питания для всех нет. Конечно, индивидуальные диеты, основанные на составе микрофлоры кишечника пациента — лучший выход из положения, но насколько он доступен каждому?

Остается или найти очень грамотного диетолога (и доступного вам по цене), который после многочисленных анализов сможет сказать, какие продукты тебе полезны, а какие — нет,
а можно питаться, основываясь на личных ощущениях и состоянии своего здоровья.

Заблуждения диетологов

Многие диетические рекомендации просто мистификации.

Отказ от завтрака поможет вам стать стройнее
Нет, неправда.

• Пятилетнее исследование, проведенное в США с участием более 2000 молодых людей, показало, что те, кто ест завтрак, весят в среднем на 2,3 кг меньше.

Много маленьких приемов пищи лучше трех
Нет, неправда.

• Пока ни одно исследование не смогло доказать этот тезис. Все дело в общем количестве калорий, которые вы потребляете каждый день — не имеет значения, три или пять приемов пищи.

Отказ от сахара обязателен при соблюдении диеты
Нет, неправда.

• Даже при соблюдении диеты сладости разрешены в умеренных количествах.

Если вы запретите своему телу есть любое из ваших любимых блюд, пока вы худеете, вы прервете диету еще быстрее, или у вас могут даже возникнуть приступы ненасытного голода. Эффект йо-йо говорит привет. Так что лучше время от времени съедать кусочек шоколада или два, а раз в неделю баловать себя порцией любимой еды.

Легкие Light-продукты делают легкими
Не так.

• Эти продукты менее калорийны. Но они также меньше насыщают вас, поэтому вам нужно есть их больше, чтобы перестать чувствовать голод.

Только жир делает вас толстым
Нет!

• Полное избегание жира смертельно опасно. Организму нужны жирные кислоты для метаболизма.

Если вы получаете слишком мало жира, также возникают проблемы с желчью. По мнению экспертов по питанию, не менее 20 процентов от общего количества потребляемой энергии в день должны приходиться на жиры.

Хлеб и макароны делают вас толстыми
Неверно.

• Хлеб, рис и макаронные изделия прямо осуждаются сторонниками низкоуглеводной диеты как продукты, способствующие ожирению. Они являются неотъемлемой частью сбалансированного питания.

В частности, продукты из цельного зерна богаты ценными минералами и микроэлементами, а также клетчаткой. Поэтому каждый день можно баловать себя двумя-тремя ломтиками цельнозернового хлеба и небольшой порцией макарон, риса и картофеля.

Ананас предотвращает сжигание жира
Это просто миф.

• Эти ферменты содержатся во многих тропических фруктах, в том числе в папайе. Однако эти вещества инактивируются в желудке и не могут помешать усвоению жира в кишечнике.

Белок «плавит» жиры
Вовсе нет.

• Белки насыщают лучше, чем углеводы.
• Тем не менее, вы не должны потреблять слишком много белка, потому что это может привести к перегрузке почек и нанести ущерб вашему здоровью.

Холодная вода перед едой поможет вам стать стройнее
Ну это не совсем так.

• Тело сжигает калории, потому что ему нужно нагреть воду. К сожалению, он использует только 30-35 калорий на литр воды со льдом.

Если вы перестанете есть после 18:00, вы останетесь стройным
Это зависит от энергетического баланса всего дня.

• Если вы не сжигаете калории в течение дня, вы не останетесь стройными, даже если ничего не едите после 18:00.

Вечером, однако, рекомендуется легкая, богатая белком пища, потому что она позволяет лучше спать и, в большей степени, стимулирует сжигание жира.

Вы можете есть столько, сколько хотите, если занимаетесь спортом
Ну не совсем так.

• Спорт – очень хороший способ сжечь калории. К сожалению, их не так много сгорает, как вы думаете.

Например, получасовая пробежка освобождает место только для плитки шоколада.

Голодание (пост)
Ну тут бабка надвое гадала.

• При голодании основное внимание уделяется не похудению, а облегчению нагрузки на пищеварительную систему и расщеплению конечных продуктов метаболизма. Даже если весы быстро покажут меньше килограммов, голодание не подходит для постоянной диеты или похудения, а только как введение в более здоровый образ жизни и диету.

Если вы будете питаться в соответствии со своими традиционными привычками питания после голодания, килограммы быстро вернутся.
Лечение голоданием в течение нескольких дней – это чистый стресс для организма. Если после этого вы едите обычную пищу, калории уходят прямо в жировые отложения.

Массаж щеткой уменьшает жировые отложения
Увы!

• Это может быть хорошо для кровообращения, но, к сожалению, не расщепляет жир.

Это делает кожу более упругой.

Виновата щитовидка или гены
Почти никогда.

• Тем не менее, многие люди используют это как оправдание. Только один из тысячи людей с избыточным весом имеет проблемы со щитовидной железой. И гены не делают вас автоматически толстыми.

Образ жизни гораздо важнее

Чтобы похудеть, нужно просто меньше есть
Неправильно.

• Если вы едите слишком мало, вы попадаете в метаболизм голодания. Эта экстренная программа предотвращает устойчивую потерю веса и активируется в большинстве обычных диет.

Чем чаще кто-то сидит на голодных диетах, тем больше падает скорость основного обмена.

Цельнозерновые продукты делают вас стройнее
К сожалению, верно только в очень ограниченной степени.

• Потому что, будь то хлеб, макароны или рис, цельнозерновые варианты содержат почти столько же калорий, сколько и те, что изготовлены из белой муки.

Тем не менее, вы всегда должны отдавать предпочтение цельнозерновым продуктам из-за более высокого содержания пищевых волокон, минералов и витаминов. Но помните: переход на цельнозерновые продукты не означает автоматического похудения.

Вегетарианцы легче худеют
Как бы не так!

• Вы не похудеете, просто отказавшись от мяса. Потому что даже вегетарианская или веганская диета может содержать очень много жиров и углеводов, если вы не будете осторожны.

Тот факт, что большинство вегетарианцев или веганов стройнее мясоедов, больше связан с тем, что они обычно ведут более здоровый образ жизни, пьют меньше алкоголя и больше занимаются спортом.

Как и все белки, пища расщепляется в кишечнике и не попадает в кровоток или жировую ткань. Всегда очень скептически относитесь к любым заявлениям о том, что что-то сжигает жир. Такие заявления глупы.

С помощью смузи можно похудеть
Конечно же нет.

• Потому что они содержат огромное количество фруктозы, для которой наш организм совершенно не приспособлен. Большое количество фруктозы обманывает наше чувство сытости. Смузи часто содержат даже больше калорий, чем кола.

Если вы используете смузи в качестве заменителя завтрака или перекуса, вы будете в восторге. Многодневные смузи-диеты очень разрушительны. Ешьте фрукты, овощи и салаты в их первоначальном виде.

Самая большая диетическая ложь: вы можете сохранить свой вес с помощью средств, подавляющих аппетит!

«Не голодайте, а принимайте «наше средство» в виде таблеток, порошков, напитков, которые должны сделать вас стройными».

• Самое опасное, что они могут вызвать серьезные побочные эффекты, такие как тошнота, головокружение, диарея или головные боли.
• Кроме того, затраты обычно очень высоки.
• Однако, они активно пропагандируются, потому что наполняют карманы недобросовестных «диетологов».

Раздельное питание приводит к снижению веса
Теория несостоятельна с научной точки зрения.

• Неважно, едите ли вы белки и углеводы отдельно. Только общее количество энергии имеет решающее значение.

Рекомендация есть много фруктов и овощей с каждым приемом пищи является положительной. Это, вероятно, главная причина, по которой некоторым людям удается успешно похудеть с помощью раздельного питания.

Будьте критичны, полагайтесь на здравый смысл и хорошее самочувствие

• Не гоняйтесь за экзотическими продуктами, лучше питайтесь местными продуктами.
• О пользе и вреде тех или иных продуктов вы можете узнать в рубрике Продукты.

---

Статьи на сайте  

• предназначены только для ознакомительных и образовательных целей
• и не заменяют профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение.

Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам о состоянии вашего здоровья и веса.

 

---

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

7