Диетический пирог пикантный

Пирог является одним из изысканных хлебобулочных изделий. В основном, это сладкая выпечка. Различие делают по типу изготовления пирога: на противне или в форме для выпечки.
В отличие от торта, начинка не добавляется после выпечки, а запекается вместе с ней.
Пикантные пироги не менее популярны, чем сладкие.

Пикантный диетический пирог — сытное блюдо, которое можно подать и на обед, и на ужин

В зависимости от рецепта тесто для пирога обычно состоит из муки, сахара, связующего вещества (например, яйца) и жира (масла или маргарина), жидкости (молока, воды или фруктового сока), ароматизаторов (например, ароматизатора для выпечки) и разрыхлителя (разрыхлитель или дрожжи), которые смешиваются вместе.
Для диетических пирогов некоторые из этих ингредиентов заменены или исключены, например, торты без глютена содержат молотые орехи, семена или кокосовую муку вместо обычной муки из зерна.
Добавление жидкости также необходимо не для всех пирогов, а с некоторыми видами теста, например бисквитным, разрыхлитель можно не добавлять, так как взбитые яйца обеспечивают достаточную воздушность.

Важными видами теста являются дрожжевое тесто, песочное тесто и жидкое тесто (для заливных пирогов).

Откройте волшебный мир пикантных диетических пирогов — здесь изысканные рецепты для вас!

Рецепты ПП для похудения. Низкокалорийная выпечка

Пикантные диетические пироги. Рецепты

Пикантные пироги часто пекут с овощами, рыбой, реже с курицей или мясом. Добавляют в виде начинки также сыр, иногда ветчину или колбасу, также яйца, орехи, семечки, травы..
Пироги бывают закрытые и открытые, такие как киш и тарт. В эту категорию можно добавить пиццу или фокаччу с овощами. И даже штрудель.

Знаменитый Тарт Татен можно печь с различными овощами — не обязательно с фруктами.

Чем больше овощей = тем меньше калорий!

1 порция диетического пирога содержит не более 250 ккал!

Красочный овощной диетический пирог

 

Это рецепт вегетарианского овощного пирога с большим количеством овощной начинки, который нравится не только вегетарианцам.
В качестве формы для запекания используется форма со съемным кольцом (разъемная форма) диаметром 24 см.

Ингредиенты 12 кусочков пирога

Для творожно-масляного теста

• 175 г муки
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• 175 г творога (постного)
• 4 ст. л. растительного масла

Для овощной начинки

• 200 г отварного картофеля
• 200 г моркови
• 200 г брокколи
• 100 г красного перца
• 1 луковица
• 150 г грибов
• соль, перец
• майоран
• ½ пучка петрушки
• 1 ст. л. масла для жарки
• 150 мл бульона

Для глазури

• 3 яйца
• соль
• 1 ст. л. муки или кукурузного крахмала
• 125 г сметаны 30% жирности

Как приготовить

• Сначала приготовьте тесто для основы торта.

Для этого муку, соль, разрыхлитель, творог и масло замесить в творожно-масляное тесто.
Не месите слишком долго, чтобы можно было увидеть творог в виде больших светлых пятен.
Завернуть в фольгу и охладить в холодильнике не менее 1 часа или приготовьть тесто накануне.

• Для овощной начинки нарезать очищенную морковь тонкими полукольцами.

Разделить промытую брокколи на небольшие соцветия.

Около 150 мл бульона (можно из кубика) вскипятить в кастрюле, брокколи и морковь варить в бульоне около 7 минут до мягкости.
Затем процедить через сито, хорошо процедить и дать остыть.

Очистить вчерашний картофель или свежесваренный охлажденный картофель, нарезать мелкими кубиками и положить в миску.
Лук очистить, нарезать небольшими кубиками.
Очищенный красный перец нарезать небольшими кубиками.
Протертые влажной салфеткой шампиньоны сначала нарезать ломтиками, затем на более мелкие кусочки.

Мелко нарезать петрушку.

• Положить столовую ложку масла в сковороду с антипригарным покрытием и нагреть.

Сначала слегка обжарить нарезанный кубиками лук в масле, добавить нарезанный кубиками перец и немного обжарить, несколько раз переворачивая.
Наконец, добавить кусочки грибов в сковороду и дать всему жариться еще несколько минут, немного уменьшив температуру.
Щедро приправить солью и перцем, добавить примерно 1/2 чайной ложки сушеного майорана и свежей петрушки.

Выложить все на нарезанный кубиками картофель в миску и перемешать.
Теперь снова приправить все содержимое миски солью и перцем, потому что картофель поглощает много специй.

• Достать тесто из холодильника.

Раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности по размеру используемой формы, оставив вокруг небольшой бортик из теста.

Разогреть духовку до 200°C, поставив решетку на нижнюю полку духовки.
Сначала выложить картофельную смесь на раскатанное тесто и распределить ее.
Затем положить сверху смесь моркови и брокколи.

• Для глазури

Взбить венчиком 3 яйца с солью и 1 столовой ложкой муки или кукурузного крахмала.
Аккуратно вмешать крем-фреш.

Когда температура выпекания в духовке достигнет 200 °С, равномерно полить яичной глазурью весь овощной пирог, затем сразу же поставить его в духовку.
Выпекать на нижней полке духовки, с верхним и нижним нагревом, 40 – 45 минут.
Свежеиспеченный пирог подавать теплым.

• К нему очень хорошо подходит легкий соус, например, соус с травами.

1 кусочек пирога содержит около 175 ккал и около 8 г жира

Пикантный диетический пирог из цветной капусты

Это сытно и подходит для ужина с низким содержанием углеводов.

Ингредиенты 8 порций

• 1 небольшая цветная капуста (около 600 г)
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• по 1 маленькому красному и зеленому сладкому перцу
• соль, перец, семена фенхеля
• 3 ст. л. масла
• 1/2 пучка петрушки плосколистной
• 150 г твердого сыра (кусочек)
• 6 яиц
• 100 г муки

Как приготовить

1. Цветную капусту очистить, отделить соцветия от плодоножки, помыть и при необходимости нарезать еще мельче.
Очистить лук и чеснок.
Очистить и помыть перец.
Лук и болгарский перец нарезать короткими полосками.
Мелко нарезать чеснок.

2. Цветную капусту бланшировать в кипящей подсоленной воде около 5 минут, слить воду.
Разогреть масло в сковороде.
Обжарить перец и лук около 4 минут, переворачивая.
Добавить 1 чайную ложку семян фенхеля и чеснока примерно за 1 минуту до окончания времени приготовления.
Приправить солью и перцем.

3. Застелить разъемную форму (диаметром 26 см) бумагой для выпечки.
Разогреть духовку (электрическая плита: 200 °C/конвекция).

Петрушку вымыть, обсушить, оборвать листья и мелко нарезать.
Крупно натереть сыр.
Взбить яйца в большой миске.
Добавить муку, петрушку и примерно 2⁄3 сыра.
Приправить солью и перцем.
Положить смесь цветной капусты и перца.

4. Вылить овощную смесь в форму и равномерно распределить.
Сверху посыпать оставшийся сыр.

Запекать в горячей духовке 35-40 минут, пока яичная смесь не схватится.
Вынуть пирог и дать ему постоять в форме около 5 минут.

Вынуть из формы и нарезать кусочками.

Совет. Сыр с небольшим количеством лактозы!

• — Чем дольше созревает сыр или чем он тверже, тем меньше в нем лактозы (молочного сахара). В процессе созревания лактоза превращается в молочную кислоту. В зависимости от степени непереносимости больные могут переносить до 1 г лактозы на 100 г, поэтому они также могут есть свежий сыр, например, фету.

1 кусочек содержит 250 ккал, 14 г белков, 15 г жиров, 12 г углеводов

Пикантный пирог с помидорами и сыром

Сытный диетический тарт.

Ингредиенты 12 порций

• 100 г холодного сливочного масла
• 200 г муки
• соль, перец
• 2 веточки розмарина
• примерно 6 помидоров сливка (каждый примерно по 100 г)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 100 г сыра Конте
• 2 яйца
• 125 г молока
• мука для рабочей поверхности
• жир для формы

пленка
бумага для выпечки

Как приготовить

1. Масло нарезать кубиками.
Из муки, 1/2 чайной ложки соли, сливочного масла и 5-6 столовых ложек холодной воды пальцами замесить гладкое тесто.
Раскатать тесто, завернуть в пленку и охладить около 30 минут.

2. Розмарин вымыть, обсушить и снять иголочки.
Помидоры вымыть, разрезать вдоль пополам и удалить плодоножку.
Приправить срезы солью и перцем, положить помидоры срезом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки, посыпать розмарином, оставив немного для украшения.

3. Сбрызнуть маслом и выпекать в предварительно разогретой духовке (электрическая плита: 200°C/ конвекция) в течение 15-20 минут. Вынуть и обсушить на кухонной бумаге.

4. Тем временем натереть сыр.

Раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности (примерно 30 см в диаметре).
Смазать маслом форму для тарта со съемным дном (примерно 26 см в диаметре).
Выложить тесто, плотно прижав бортик внутрь.

5. Взбить вместе яйца, молоко и сыр.
Приправить солью и перцем.
Вылить на основу.
Сверху разложить помидоры и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 20–30 минут.

6. Вынуть, дать немного остыть и выньте из формы. Украсить розмарином и подавать теплым или холодным.

1 кусочек содержит 200 ккал, 6 г белков, 13 г жиров, 14 г углеводов

И как говорят немцы Das Auge isst mit, т.е. человек ест и глазами. — Кое-что для глаз — как красиво подать диетический овощной пирог. Всего 320 ккал в 1 порции, зато столько овощей, как красиво и к тому же полезно!

Красочный овощной пирог

Пищевая ценность (на порцию) 320/​1339 ккал/кДж, 25 г Углеводов, 8 г белков, 20 г жиров. 2 ХЕ

Ингредиенты (8 порций)

• 250 г цельнозерновой муки
• 2 ст. л. измельченного фундука
• 3 яйца
• 100 г мягкого сливочного масла
• соль
• 1 веточка розмарина
• 1 зубчик чеснока
• 3 моркови
• 3 фиолетовые картофелины
• 1 цуккини
• 2 ст. л. оливкового масла
• свежемолотый перец
• 200 мл кулинарных сливок (7% жирности)
• 1 ст. л. горчицы
• тертый мускатный орех

Киш становится особенно красивым, если вы используете разноцветную морковь

Как приготовить

1. Из муки, орехов, 1 яйца, сливочного масла, 1 чайной ложки соли с 1-2 столовыми ложками воды замесить однородное тесто, завернуть в фольгу и оставить в холодильнике минимум на 30 минут.

2. Разогреть духовку до 200 ° C верхний/нижний нагрев.
Раскатать тесто в круг, выложить в форму для тарта (диаметром 28 см), наколоть вилкой и охладить в течение 15 минут.

3. Оборвать листики розмарина и нарезать их.
Очистить зубчики чеснока, морковь и картофель.
Зубчик чеснока нарезать небольшими кубиками.
Кабачки вымыть и нарезать тонкими полосками вместе с морковью и картофелем с помощью овощечистки.
Замариновать овощные полоски с розмарином, чесноком, оливковым маслом, солью и перцем.

4. Смешать кулинарные сливки с оставшимися яйцами и горчицей до получения однородной массы, приправить солью и мускатным орехом.

5. Уложить на тесто овощные полоски в виде спирали, полить их кулинарными сливками и запекать 30-35 минут до золотистого цвета.

6. Разрезать на 8 частей и подавать с салатом из диких трав, если хотите.

---

И еще один вариант пикантной выпечки не только для вкусовых ощущений, но и для глаза — «садовая» фокачча!

 

Сейчас в тренде печь не просто итальянский хлеб фокачча, но печь его с большим количеством овощей и украшать подобным образом!

Проявите фантазию — сделайте свою собственную садовую фокаччу!

Нет никаких строгих правил использования ингредиентов, поэтому просто используйте все, что есть дома.
Имейте в виду, если вы хотите, чтобы ваш конечный продукт выглядел после запекания абсолютно неотразимым, учитывайте, что овощи уменьшатся в размерах после запекания.

Вот несколько идей для элементов хлебного ландшафта

• Стебли и листья: зелень (зеленый лук, шнитт лук), половинки спаржи или тонкая морковь.
• Цветы и фрукты: красный лук, оливки, свекла, перец, ломтики чеснока, кукуруза или даже съедобные цветы.
• Почва: орехи и семена

Дайте волю своему творчеству и начните с простых трав и овощей для замысловатого дизайна.

Если вы хотите выйти на уровень эксперта, покажите, на что вы способны, воссоздав известные картины.

Не забудьте сбрызнуть хлеб маслом перед тем, как поставить его в духовку, чтобы тесто оставалось влажным, и посыпать морской солью для более интенсивного вкуса.
Отправьте свой маленький сад в духовку, где он слегка подрумянится и станет воздушным.

Бонус — рецепт фокаччи!

Фокачча: Этот итальянский хлеб, также называемый скьяччата или крестина, представляет собой лигурийскую лепешку, приготовленную из дрожжевого теста, которое перед выпечкой поливают оливковым маслом, солью, травами и различными ингредиентами. Нет предела воображению. Иногда его считают предшественником пиццы. Ну что же… давайте сразу же попробуем это лигурийское лакомство…

Ингредиенты

• 470 г пшеничной муки
• 5 г сухих дрожжей
• 16 г сахара
• 230 г воды чуть теплой
• 115 г цельного молока
• 45 г оливкового масла экстра вирджин
• 12 г крупной морской соли
• розмарин или орегано
• хлопья соли
• оливковое масло первого отжима

Как приготовить

1. Сначала поместить дрожжи, сахар и муку в чашу кухонного комбайна. Включить машину на уровне 1 (крюк для перемешивания) и добавить молоко и воду. Пусть все хорошо перемешается.
2. Затем добавить оливковое масло и соль и продолжать месить около 15 минут, пока тесто не станет гладкой и плотной консистенции.
3. Положить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и сложить несколько раз от края к середине. Это удерживает воздух и делает тесто красивым и пушистым.
4. Затем переложить тесто в миску и накрыть кухонным полотенцем. Дать ему подняться в теплом месте не менее 2 часов. Тогда тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
5. Затем смазать противень и выложить на него тесто. Теперь кончиками пальцев разровнять и распределить тесто по всей поверхности. Чтобы тесто не прилипало к пальцам, натереть их небольшим количеством оливкового масла.
6. Накрыть тесто фольгой и дать ему отдохнуть еще час.
7. Затем снять фольгу и кончиками пальцев сделать небольшие углубления в тесте. Снова смазать пальцы небольшим количеством оливкового масла.
8. Теперь сбрызнуть все оливковым маслом и распределить несколько листьев розмарина или орегано и хлопья крупной морской соли по всей поверхности теста.
9. Наконец, поместить противень на нижнюю полку духовки и выпекать хлеб около 25 минут при 180 градусах циркулирующего воздуха (200 градусов верхний/нижний жар).
10. Вынуть из духовки и дать немного остыть.

Теперь вкусную фокаччу можно есть!
Приятного аппетита!

Совет
Перед выпечкой покройте фокаччу овощами, сделав свой сад.

Это придает этому замечательному хлебу совершенно новый вкус!

Видео Как украсить и подать фокаччу с овощами

Порция: 100 г
Калорийность: 250 ккал (13%)
Углеводы: 36 г (12%)
Белок: 9 г (18%)
Жир: 8 г (12%)
Насыщенные жирные кислоты: 0,9 г (5%)
Полиненасыщенные жирные кислоты: 1 г
Мононенасыщенные жирные кислоты: 6 г

Какие пикантные пироги вы любите? Есть ли у вас любимый рецепт?

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

5