Чем полезны яйца

Важно знать не только, чем полезны яйца, но разобраться, что полезнее — белки или желтки

В этой статье:

• Яичный желток против яичного белка
• Преимущества яичного белка
• Вот как полезен желток
• Холестериновая бомба? — Неправда!
• Сколько яиц можно есть?
• Вывод: есть яичные белки или целое яйцо?

Желток — самое лучшее, что есть в яйце.

Яйца должны обязательно входить в меню рационального питания — даже в том случае, если вы хотите похудеть
Но многие выбрасывают яичный желток и употребляют в пищу белки, чтобы не поправляться или чтобы не получить порцию «плохого» холестерина.

Яйца — идеальная еда. Однако во многих диетах рекомендуют использовать только яичный белок, в то время как желток выбрасывают.

Причина: слишком много калорий, слишком много жира, слишком много холестерина. В принципе, это тоже верно, да: яичный желток фактически содержит больше калорий, больше жира и больше холестерина, чем яичный белок.

Посмотрите таблицу

Что содержит	Желтки 100 г	Белки 100 г
Калории	353 ккал	47 ккал
Белки	16.1 г	11.1 г
Углеводы	0.3 г	0.7 г
Жиры	5.5 г	0.0 г
Холестерин	1260 мг	0 г

Так действительно есть смысл отказаться от яичного желтка и потреблять только яичный белок?
В некоторых случаях — да.

Для окочательных выводов сравним питательные вещества яичного желтка и яичного белка

И желток, и яичный белок имеют свои преимущества и свои недостатки.

Яичный желток против яичного белка

1 желток (19 г) содержит

Калории	67 ккал
белки	3,1 г
углеводы	0,1 г
жиры	6,1 г
холестерин	239 мг
Омега-3 жиры	0,09 г
натрий	10 мг
калий	26 мг
кальций	27 мкг
фосфор	112 мг
магний	3 мг
железо	1,3 мг
Витамин А	168 мкг
Витамин Е	1,2 мг
Витамин B1	0,06 мг
Витамин B6	0,06 мг
Витамин B12	0,38 мкг
фолиевая кислота	31 мкг
Витамин С	0 мг
Витамин D	0,55 мкг

1 белок (33 г) содержит

Калории	16 ккал
белки	3,7 г
углеводы	0,2 мг
жиры	0 г
холестерин	0 мг
Омега-3 жиры	следы
натрий	56 мг
калий	50,8 мг
кальций	3,6 мкг
фосфор	7 мг
магний	4 мг
железо	0,1 мг
Витамин А	следы
Витамин Е	следы
Витамин B1	0,01 мг
Витамин B6	следы
Витамин B12	0,03 мкг
фолиевая кислота	3 мкг
Витамин С	0 мг
Витамин D	0 мг

Например, чистый яичный белок содержит только следы витамина А, Е и почти никакой фолиевой кислоты.
Железо, кальций и фолиевая кислота обнаруживаются только в небольших количествах.

Однако желток содержит здоровые омега-3 жирные кислоты и большое количество витамина D, которое встречается только в нескольких продуктах, поэтому дефицит витамина D широко распространен. Усвоение витамина B12 — особенно вегетарианцам и веганам — сложно.
Желток (по крайней мере) является хорошим источником витамина 12 для вегетарианцев.

Вывод

Если вы разделите яйцо и избавитесь от яичного желтка, вы выбросите около 3/4 всех полезных питательных веществ, содержащихся в яйце!

Желток полон полезных питательных веществ!
Но и у яичного белка есть свои преимущества — особенно для желающих похудеть.

Преимущества яичного белка

Что вы должны есть: только яичный белок или целое яйцо?

— по словам эксперта, это очень зависит от ваших целей (фитнеса). У яичного белка преимуществ в том, что он отличается низким содержанием углеводов и низким содержанием жира, и поэтому его можно оптимально использовать как источник белка для спортсменов или при похудении.

Кто следует строгому плану питания, например, бодибилдерами или худеющим, могут включать два или три яичных белка в виде белкового омлета
Почему? — Яичные белки дают много белка, но только минимальное количество жира и калорий.

Использование только яичных белков на кухне имеет много преимуществ. Однако, как уже упоминалось, в желтке содержится большая часть — в частности — жизненно важных питательных веществ яйца

• Омега-3 жирные кислоты
• Важные минералы и микроэлементы, такие как железо, калий и селен
• Витамины, такие как витамины А, В; Е; D, биотин, холин, лютеин, фолиевая кислота и др.

Эксперты предостерегают от слишком поспешных выводов относительно желтка: Чудесный яичный желток оценивают отрицательно и, в конце концов, был обозначен как нездоровая или даже лишняя пища. Но это неверно!
Важно, чтобы вы выбрали тот вариант, который лучше всего подходит для вашей цели — и решайте, что вам нужно: яичный белок или цельное яйцо.

Дело в том, что без желтка яйца будут только наполовину ценны.
Яйца — прекрасная еда, потому что она гарантирует оптимальное обеспечение человеческого организма и может даже рассматриваться как «лечебное средство», потому что вряд ли какая другая пища имеет такую ​​высокую биологическую ценность.

А как насчет якобы плохого холестерина в желтке?

В течение длительного времени яйца считались холестериновыми бомбами. Дело в том, что да, яйца содержат много холестерина, но теперь доказано, что продукты с высоким содержанием холестерина не так сильно влияют на уровень холестерина, как это считалось в течение многих лет.
Отрицательная оценка холестерина была сделана без какой-либо реальной научной основы и тем самым навредила имиджу яйца. Кроме того, организм вырабатывает большую часть холестерина, который оседает в кровеносных сосудах, сам.

Реальной проблемой является так называемый транс-жир.

Из-за потребления транс-жиров из чипов, картошки фри, колбас, уровень холестерина в крови увеличивается гораздо больше, чем при потреблении продуктов с высоким содержанием холестерина. Кроме того, организм замедляет производство собственного холестерина, когда слишком много холестерина поглощается через пищу.
Есть даже исследования, которые доказывают, что потребление яиц может оказать положительное влияние на уровень холестерина из-за высокого качества жира.

Сколько яиц безвредно в неделю?

Потребление нескольких яиц в день абсолютно безопасно для здоровья.
Люди с повышенной потребностью в протеине, такие как спортсмены, могут есть от двух до трех яиц в день, и это не будет оказывать отрицательное влияние на уровень липидов в крови.

Однако осторожно должны быть больные диабетом 2-го типа.
Любой, у кого уже повышенный уровень холестерина, также должен быть осторожен.

Всё есть яд и всё есть лекарство. Только доза делает лекарство ядом и яд лекарством.

Парацельс

Разумным решение будет потребление не более одного яйца в день.

Яйцо является суперпродуктом. Яйца — отличная пища, которая обеспечивает организм множеством питательных веществ. Сказка о холестерине в прошлом!

Яйца: польза яиц — вред яиц

Если вы худеете, то высококачественный, низкокалорийный и нежирный яичный белок будет правильным выбором.

7