Бюджетный рецепт пирога Brunsviger

Это датский карамельный пирог с пюре из запеченных яблок – абсолютно простой и недорогой.

• И да, сейчас пора уютных вечеров с чаепитием и кусочком пирога…
• К тому же у нас еще много-много яблок… Которые просто так все не съесть.
• Осталось испечь знаменитый пирог «Brunsviger».

Пирог из мягкого дрожжевого теста, покрытого карамелью.

На вкус немного похож на булочку с корицей, но без корицы!

О, и забавный факт — этот торт родом с датского острова Фюн, родины Ганса Христиана Андерсена.

Датский рецепт пирога Брунсвигер знаменит!

Рецепт приготовления brunsviger невероятно прост!

Брунсвигер — Пирог из белого теста с толстым слоем глазури из коричневого сахара и масла.

wiktionary 

Brunsviger на самом деле очень весело готовить, потому что в них можно проделывать дырочки!

• Как ни странно, процесс очень похож на приготовление фокаччи, но конечный результат определенно отличается по вкусу.

Попробуйте рецепт и дайте знать, что вы думаете!

• Существует бесчисленное множество различных рецептов хорошего классического брюнсвигера.

Но наш рецепт будет с яблоками!

Какие яблоки выбрать? — Идеально подойдут мягкие, слегка помятые яблоки, из них получится отличное пюре из запеченных яблок.

• Для этого просто поставьте их в духовку и запекайте до тех пор, пока они не приобретут коричневый цвет, похожий на круассан, а затем превратите их в пюре.

Фруктоза при выпечке карамелизируется, поэтому сахара нужно добавить лишь немного – вы не только сэкономите продукты, но и калории.

Пирог Брунсвигер. Ингредиенты 8 порций

Для теста

• 300 г пшеничной муки
• 50 г сахара
• 50 г мягкого сливочного масла или маргарина
• 1 яйцо (или 30 г яблочного пюре)
• 1/2 пакета сухих дрожжей
• 1 щепотка соли
• 100 мл молока или овсяного молока

По желанию: 1/2 чайной ложки молотого кардамона

Для карамельного крема

• 150 г сливочного масла или маргарина
• 150 г сахара, желательно коричневого
• 1 столовая ложка корицы

Для пюре из блок

• старые мягкие яблоки – столько, сколько у вас есть в наличии.
• пять процентов от веса яблока (после запекания) сахара

Вот как готовится пирог «Брунсвигер»

1. Вымойте яблоки и запекайте их в жаропрочной посуде 30–50 минут при температуре 190 градусов (верхний/нижний нагрев).

• Они готовы, когда станут действительно мягкими и коричневыми.
• После выпечки дайте им немного остыть, затем взвесьте — добавьте пять процентов от веса яблока в сахар и пюрируйте их ручным блендером до получения однородной массы.
• Если вы хотите более нежное пюре, перед запеканием удалите сердцевину.
• В другом случае после запекания просто выдергивают стебли и цветки из верхушки и низа яблок.

2. Пока яблоки готовятся в духовке, самое время приготовить тесто.

• Для этого смешайте дрожжи в большой миске с сахаром и молоком комнатной температуры и дайте им немного подняться.
• Через несколько минут должны образоваться пузырьки.
• Затем добавьте муку, соль и масло, а также яйцо.

*Если вы хотите сделать его вегетарианским, вы можете заменить яйцо яблочным пюре. Содержащийся в нем пектин действует как практичный связующий агент.

• И также можно добавить в тесто немного порошка кардамона, но это необязательно, исходите из ваших предпочтения.
• Вымесите все вручную до получения однородной массы, затем накройте чашу влажной тканью и дайте тесту постоять примерно три четверти часа.

3. Чтобы сделать сахарную прослойку на торте, просто растопите масло и сахар в кастрюле на медленном огне, регулярно помешивая венчиком.

• Когда все уварится до гладкой смеси (варите, пока вы уже не слышите царапанье кристаллов сахара при помешивании), добавьте корицу и выключите огонь.

4. Теперь смажьте маслом форму для выпечки по вашему выбору и застелите ее бумагой для выпечки.

• Выложите дрожжевое тесто и хорошо распределите его, затем пальцами сделайте в тесте множество небольших углублений, как для фокаччи.
• Вылейте на него еще теплую сахарно-масляную смесь из кастрюли, а затем выпекайте пирог при температуре 190 градусов (верхний/нижний нагрев) примерно 18–25 минут.

Совет: если вы готовите пирог и пюре из яблок одновременно или последовательно, духовку не придется разогревать дважды.

5. После выпечки достаньте пирог из формы, пока он еще теплый, иначе сахар потом все склеит.

• Подайте пирог с яблочным пюре.

Пищевая ценность пирога (порция 100 г)

Энергия 378 ккал/1582 кДж
Жиры 16 г
— из них насыщенные жирные кислоты 7 г
Углеводы 53 г
— из них сахаров 31 г
Пищевые волокна 1,3 г
Белки 4,9 г
Соль 0,73 г

• Брунсвигер можно есть теплым или холодным.

Корочка из коричневого сахара и корицы имеет чудесную кремовую текстуру в теплом виде, но при остывании затвердевает и становится хрустящей.

«Брунсвигер» настолько хорош, что у него свой собственный день!

• Ежегодно День Брунсвигера отмечается в последний четверг перед осенними праздниками.
• В 2024 году это 10 октября, в 2025 году — 8 октября, в 2026 году — 14 октября и в 2027 году — 12 октября.

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

2