Рыба и морепродукты. Польза рыбы

О рыбе и морепродуктах замолвим мы слово. Польза рыбы такова, что всем непременно по меньшей мере раз в неделю она должна быть в меню

Рыба богата

• витамином A, D,
• а также рядом витаминов группы B,
• содержит магний, железо
• и это ценный источник здоровых Omega 3 жирных кислот.

К тому же белок рыбы легко усваивается. И потом, рыба — это вкусно!

I. Основное, что надо знать, при покупке рыбы

Лучше всего покупать свежую рыбу, которую следует приготовить в тот же день.

1. Обращайте внимание при закупке, прежде всего, на жабры. — Если рыба свежа, то жабры розовые или окрашены в красный цвет. Если жабры серого цвета, то не стоит покупать эту рыбу.
2. Также рыба должна была пахнуть не рыбой, а иметь, скорее, запах соленой воды и моря.
3. Глаза рыбы должны были быть круглые и блестящие, а также мясо должно быть эластичным, светлым и блестящим.

Если вы купили замороженную рыбу, то размораживайте ее в холодильнике, положив в молоко. Так улучшится вкус рыбы.

II. Как подготовить рыбу к готовке

Начать следует с плавников. Спинные плавники и плавники на животе срезать. Хвост нам еще пригодится…

Держа рыбу за хвостовой плавник, очистить от чешуи. Делать это при помощи ножа в направлении от себя: от хвоста к голове.

Осталось рыбку разрезать по животику и осторожно удалить внутренности.

Правило 3х приготовления рыбы

1. Вымыть рыбу в чистой воде. — Использовать при этом минимальное количество воды, после этого рыбу обсушить.
2. Подкислить рыбу. — Чтобы нейтрализовать запах рыбы и улучшать ее вкус, а также «укрепить» мясо рыбы, сбрызнуть ее лимонным соком или уксусом.
3. Посолить. — Незадолго до приготовления солят рыбу: это удаляет лишнюю воду и обеспечивает плотную и более интенсивную по вкусу мякоти рыбы.

III. Как готовить рыбу

Какой способ приготовления рыбы лучший: на гриле, пожарить, пошировать?

Рыбу можно готовить разнообразными способами — и наслаждаться.

Если Вы решаетесь готовить рыбу на гриле, то лучше всего заворачивать ее в алюминиевую фольгу, чтобы она оставалась очень сочной.
Указание: не стоит рыбу готовить на гриле при высокой температуре, иначе она будет сырой внутри, зато обгорит снаружи.

Жарка — тот способ готовки, при котором рыба впитывает много жира.

Зато способ поширования идеален для тех, кто следит та своим здоровьем и для желающих похудеть.

5 лучших видов приготовления рыбы

В собственном соку
Завернуть рыбу с ломтиками лимона и травами в алюминиевую фольгу и положить ее на противень. Запекать от 8 до 10 минут при 230°С в духовке.

Рыбу варить
Морковь, лук, тимьян, лимон, лавровый лист, уксус и перец вскипятить. Через 20 минут убрать огонь. Опустить рыбу и готовить от 3 до 4 минут.

Рыбу запечь
С оливковым маслом запекать в предварительно нагретой печи от 7 до 8 минутах в 230°С.

Рыбу готовить на гриле
Натереть филе маслом. Положить на решетку и жарить от 10 до 15 минут.

В тесте запечь
Черствый хлеб смолоть в грубую крошку. Посыпать рыбу мукой и смазать яйцом. Рыбу обвалять в крошках хлеба. Положить рыбу либо на гриль, либо запечь в предварительно нагретой печи до 230°С от 7 до 8 минут.

IV. Креветки, тунец, лосось и вся их компания… Польза рыбы

Особо следует отметить именно креветки, тунец, лосось.
Они содержат определенную долю белка (протеина), которая просто необходима для мышечной ткани организма.

Прежде всего креветки содержат относительно большое количество воды и мало жира и подходят поэтому для низкокалорийного питания: 100 г креветок (очищенных) имеют всего лишь 80 ккал, зато содержат до 19 г белка.

Но осторожно! Креветки содержат также большое количество холестерина, что значит, как всегда: все хорошо в меру

И тунец: он содержит протеина более чем 20 г на 100 г.
Тунец из банки не уступает свежему тунцу: 50 г тунца из банки поставляет около 13 г протеина.

Лосось изобилует не только белком, а содержит , прежде всего, ценные ненасыщенные жирные кислоты – а именно Omega 3. Также витамины A, B1, B 6, B 12, а также минеральные вещества как цинк и селен. Всего 150 г лосося в день покрывает ежедневную потребность организма в витамине B6.

И рыба рекомендуется всем, кто мечтает об идеальной фигуре.
Именно рыба – особенно богатая жирами рыба – помогает в борьбе с лишними килограммами.
Рекомендуется поэтому есть богатую жирами рыбу — и лучше всего 2 раза в неделю.

Сорта рыбы, самые богатые протеином Победитель: тунец	Сорта рыбы, самые богатые Omega 3 жирами Победитель: тунец	Самые витамино- содержащие сорта рыбы Победитель: сардина
1. тунец 21,5 г 2. лосось 19,9 г 3. форель 19,5 г 4. сардины 19,4 г 5. судак 19,2 г 6. скумбрия 18,9 г 7. окунь 18,4 г 8. сайда 18,3 г 9. сельдь 18,2 г 10. красный окунь 18,2 г 11. карп 18,0 г 12. сиг 17,8 г 13. камбала 17,1 г 14. зубатка 15,8 г 15. сом 15,3 г 16. угорь 15 г	1. тунец 4,41 г 2. скумбрия 2,38 г 3. сельдь 2,18 г 4. сардина 1,33 г 5. лосось 1,29 г 6. угорь 1,16 г 7. сом 1 г 8. форель 0,83 г 9. сиг 0,79 г 10. красный окунь 0,72 г 11. карп 0,42 г 12. зубатка 0,39 г 13. камбала 0,33 г 14. сайда 0,26 г 15. окунь 0,16 г 16. судак 0,14 г	1. сардина 11,1 мг 2. скумбрия 10,45 мг 3. тунец 10,41 мг 4. лосось 9,68 мг 5. сельдь7,04 мг 6. камбала 5,47 мг 7. сайда 4,45 мг 8. угорь 4,39 мг 9. красный окунь 3,96 мг 10. форель 3,62 мг 11. судак 2,72 мг 12. карп 2,72 мг 13. зубатка 2,68 мг 14. окунь 11,84 мг 15. сом 0 мг 16. сиг 0 мг

— на 100 г рыбы
По сравнению с протеинами из мяса рыбный белок особенно высококачествен для человека, так как в рыбе нет с трудноперевариваемой соединительной ткани. Кроме того, рыба содержит точно ту комбинацию аминокислот (строительные материал протеинов), которая является необходимой для мышечной ткани.

— Omega 3 и Omega 6 жирные кислоты просто необходимы, так как они защищают кровеносные сосуды, снижают уровень холестерина и предотвращают закупорку капилляров.

Самые малокалорийные сорта рыбы Победитель: камбала	Самые вкусные сорта рыбы Победитель: судак	Самая полезная рыба — победитель! Чемпион: тунец
1. камбала 76 ккал 2. сайда 80 ккал 3. окунь 81 ккал 4. судак 83 ккал 5. зубатка 88 ккал 6. сиг 100 ккал 7. форель 102 ккал 8. красный окунь 105 ккал 9. карп 115 ккал 10. сардина 124 ккал 11. сом 163 ккал 12. скумбрия 182 ккал 13. лосось 202 ккал 14. тунец 226 ккал 15. сельдь 233 ккал 16. угорь 281 ккал	1. судак 2. сом 3. сиг 4. форель 5. лосось 6. зубатка 7. камбала 8. тунец 9. красный окунь 10. угорь 11. окунь 12. сайда 13. сельдь 14. сардина 15. скумбрия 16. карп	1. тунец 2. форель 3. скумбрия 4. сардина 5. сельдь 6. лосось 7. камбала 8. сиг 9 сом 10. карп 11. судак 12. угорь 13. красный окунь 14. сайда 15. окунь 16. зубатка

Знаеете ли вы?

Рыба с жирностью менее 1% обозначается как нежирная рыба.
Если жирность рыбы отчетливо свыше 10%, речь идет о так называемых жирной рыбе.
Средне-жирная рыба с содержанием жира между 1 и 10%.

Рекомендуется регулярное потребление 70 г жирной и от 80 до 150 г нежирной морской рыбы в неделю.

Важно!

Нужно обращать внимание на уравновешенное соотношение Omega 6 и Omega 3 жирных кислот.
Питание с большим количеством зерновых и большим количеством мяса животных, которые кормились зерном, увеличивает количество Omega 6 жирных кислот в организме.

Тот, у кого слишком много Omega 6 жирных кислот и слишком мало Omega 3 жирных кислот, рискуют заболеть такими опасными заболеваниями как ревматизм, астма или аллергии.
Также следствием может быть высокое кровяное давление, заболевания ЖКТ, артериосклероз, а также инфаркт.
Поэтому более чем разумно хотя бы 1 раз в неделю мясное блюдо заменять рыбным.

Знаете ли вы?

Жирность скумбрии подчинена чрезмерным колебаниям. В то время, как скумбрии весной содержит приблизительно 3% жира, то зимой уровень жира может подниматься до 35%.

Что съесть? Лосось или тунец? Или, все же, скумбрия? — Лучший выбор для сердца, мускул и вкусовых рецепторов.

Самая полезная рыба для…

1. Скумбрия для сердца

Скумбрия очень богаты Omega 3 жирными кислотами. Они представляют хорошую защиту от артериосклероза и предупреждают заболевания сердца.

2. Лосось — на все руки мастер

Лосось для всего! Он содержит много питательных веществ.

3. Треска для мышц

Треска с высоким содержанием протеина — для регенерации после спорта, прежде всего, для мышечной ткани.

Из-за ее нежного чувствительного мяса рекомендуется готовить треску, завернув ее в пергамент и запекать от 8 до 9 минут в печке при средней жаре.

4. Тунец для нервов

Тунец — главный поставщик белка и ниацина.
Ниацин имеет важные функции в энергетическом обмене веществ и оказывает успокоительное воздействие на нервную систему. Недостаток ниацина может вести к нервозности и раздражению.

5. Палтус для вкусовых ощущений

Палтус относится к самым вкусным сортам рыбы.
Кроме того, иммунная система также имеет от него пользу, причина этому — это высокое содержание витамина D.

Польза рыбы и морепродуктов говорят в их пользу, 1-2 блюда из рыбы в неделю — залог здоровья и стройной фигуры.

Самая полезная еда

8