Как сделать домашний лимонад (ферментированный)

О том, как сделать домашний лимонад с сывороткой и о пользе сыворотки, уже была речь

• Кто не любит сыворотку или не знает, где ее взять, может приготовить лимонад по другому рецепту

Вы любите сыворотку и хотите приготовить лимонад с сывороткой — рецепт здесь!

Польза сыворотки. Как сделать домашний лимонад

О пользе ферментированных продуктов известно — дополним список полезных ферментированных продуктов еще одним, приготовим ферментированный домашний лимонад!

Как сделать домашний лимонад

 

Для приготовления домашнего лимонада надо вначале приготовить «закваску».

Закваска для лимонада

Потребуется

a/. посуда и кухонные принадлежности

— банка 750 мл
— льняное полотенце
— бумажный кофейный фильтр
— резиночка

b/. и следующие продукты

— вода
— сахар
— имбирь величиной с палец

Готовим

Корень имбиря тщательно вымыть. Очистить от кожицы.
Натереть или мелко нарезать: натертый имбирь дает больше вкуса и аромата.

Банку хорошо вымыть с пищевой содой и дать стечь воде.
Налить 500 мл холодной воды.
Лучше всего подойдет или минеральная вода без газа или фильтрованная.

Положить имбирь и 1 ст.л. сахара.

Очень хорошо перемешать.
Накрыть бумажным фильтром и полотенцем, закрепить резинкой — чтобы мошка не поживилась!

Поставить в спокойное теплое место 20°С.

Ежедневно кормить 1 ст.л. без горки тертого имбиря и 1 ст.л. сахара — размешивать до растворения сахара.

Через пару дней начнется брожение.
Процесс брожения длится в среднем 6 дней.

Готовая закваска покрыта пузырьками, которые лопаются с шумом, если банку поворачивать.

Если 10 дней закваска не забродила, надо начать процесс сначала.

Лимонад (ферментированный)

 

Для 1.3 л сладкой (по вкусу) воды надо взять 100 г закваски.

Закваску влить, процедив через ситечко.
Отжимки можно снова положить в закваску. Закваску долить водой (100 мл) и «накормить».

Если необходимо приостановить процесс изготовления лимонада, закваску надо поставить в холодильник: при этом 1 раз в неделю доставать и «кормить». Плотно не закрывать — процесс брожения замедляется, но не останавливается! Плотно закрытая банка может взорваться!

После нахождения на холоде, закваску пробуждают, покормив ее 2 дня в тепле.

Лимонад яблочный или апельсиновый в 1.5 л пластиковой бутылке из-под напитков

• 650 мл натурального яблочного или апельсинового сока (или соки смешать 1 к 1); можно мандариновый сок из тетра-пак
• 650 мл воды
• 100 мл закваски

1. Воду и сок перемешать.
2. Вылить закваску.
3. Накрыть полотенцем и закрепить резиночкой.
4. Поставить в теплое место (20°С).
5. Через 24 часа начнется брожение (иногда процесс длится до 72 часов).
6. Перелить в бутылку: лучше всего оставить 5 см до верха бутылки.
7. Закрыть крышкой/пробкой и оставить на 12 до 48 часов.
8. Время от времени бутылку слегка сдавливать, чтобы установить, каково давление в бутылке: вначале она будет довольно мягкой, позже очень плотной!

Как раз время осторожно открыть бутылку и проверить вкус лимонада.
Если вкус вас не удовлетворяет, бутылку закрыть и снова оставить для брожения.

Готовый лимонад хранить в холодильнике или в подвале.

Лимонад с гибискусом

• 1,3 л воды
• 10 цветков гибискуса
• 10 душистого перца, слегка придавить
• 1 палочка корицы величиной с мизинец
• 1/2 стручка ванили
• 2 гвоздики
• 7-8 ст.л. сахара или больше по вкусу
• 100 мл закваски

1. Вскипятить 500 мл воды с цветами гибискуса и всеми специями и варить в течение двух минут.
2. Выключить огонь, накрыть ковшик — оставить на полчаса.
3. Процедить, подсластить, не скупясь, и долить нужное количество воды.
4. Влить закваску в чистую банку…

а далее — смотрите выше!

 

Аналогично можно приготовить закваску из корня куркумы.

 

Имбирь способствует процессу похудения, куркума — одна из самых полезных приправ! выбор за вами!

 

10