Курица в духовке на миллион долларов + хлебный салат

Курица в духовке на миллион долларов вкусна не только из-за глазури, а еще потому , что ее поджаривают поверх ломтиков хлеба. На… хлеб! Гениально!
Хлеб превращается в нечто, что можно назвать только волшебным. Все, что было в курице, попадает в хлеб во время запекания. Все это в хлебе.
Хлеб станет золотистым и хрустящим.
Почему таак вкусно? — почитайте о реакции Майара.

Мы уже знаем рецепт очень вкусной курицы. Это курица в духовке целиком, приготовленная методом сухой засолки.

А сейчас еще один рецепт курицы в духовке, который перевернет ваше представление о вкусном!

Кстати, о куриной коже — здесь вы узнаете, вредная она или полезная… И как вкусно ее приготовить.

Куриная кожа. Польза или вред? Полезный рецепт куриной кожи

Курица в духовке на миллион долларов

Ингредиенты и пошаговый рецепт

Греческая йогуртовая глазурь

• 1 стакан греческого йогурта или сливки; при желании сметана
• 1 лимон (снять цедру и выжать сок)
• 1 столовая ложка лука-шалота, мелко нарезанного — очень мелко, если можно, натрите
• 1 чайная ложка сладкой паприки

Готовим

• Приготовить глазурь, соединив все ингредиенты и взбив их венчиком.

Совет
Можно добавить немного острого перца, если вы полюбите пикантно.

Курица

• 1,5 кг целой курицы
• соль, свежемолотый черный перец
• 3-4 зубчика чеснока, слегка раздавленных
• 1 лимон
• 1 лавровый лист
• 5 веточек свежего тимьяна
• оливковое масло
• 2 ломтика хлеба на закваске толщиной 2 см (или любой другой хлеб, который вы хотите!)

Готовим

1. Достать курицу из холодильника за 30 минут до запекания. Разогреть духовку до 225-230°С.
2. Хорошо приправить курицу внутри и снаружи солью и перцем.
3. Нафаршировать полость курицы чесноком, лимоном, лавровым листом и тимьяном.
4. В жаровню, достаточно большой, чтобы вместить курицу (например, 30-см сковороду) — предварительно смазать оливковым маслом — положить ломтики хлеба в центр сковороды. Положить курицу поверх хлеба.
5. Полить птицу оливковым маслом.
6. Поставить жаровню в духовку и запекать в общей сложности 40–50 минут (согласно рецепту). Может быть, что понабится дольше, около 60 минут. Каждые 12–15 минут следует поливать ее жиром и соками от птицы — хлеб впитает большую часть всего вкусного…
7. По прошествии 35 минут нанести первый слой глазури с помощью кондитерской кисти. И обратно в духовку и запекать еще 10 минут – кожица должна начать карамелизироваться.
8. Через 45 минут достать жареную курицу из духовки и нанести второй, последний слой глазури.
9. Хлеб под курицей будет хорошо подрумяненным и хрустящим со стороны, соприкасающейся со сковородой, а также влажным и сочным со стороны, соприкасающейся с курицей.
10. Курицу вынуть из формы, оставить ее на разделочной доске и поставить форму с хлебом обратно в духовку, чтобы верхняя сторона стала хрустящей. Не обязательно конечно…

Дать курице постоять 10 минут, нарезать и подавать!

Курица в духовке на миллион долларов и Хлебный салат — навеки пара

Ингредиенты

• 2 ломтика запеченного хлеба
• 6-8 столовых ложек оливкового масла мягкого вкуса
• 1 1/2 столовой ложки красного винного уксуса
• соль и свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки изюма, замоченного в 1 столовой ложке красного винного уксуса и 1 столовой ложке теплой воды, настоять около десяти минут
• 2 столовые ложки кедровых орехов
• 2-3 зубчика чеснока, нарезанных
• 1/4 стакана нарезанного зеленого лука (около 4 перьев), включая немного зеленой части
• 3 чашки рукколы

Готовим

1. Смешать около 1/4 стакана оливкового масла с красным винным уксусом, солью и перцем по вкусу.
2. Нагреть ложку оливкового масла в небольшой сковороде, добавить чеснок и зеленый лук и готовить на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, до размягчения.
3. Нарезать «куриный хлеб» на квадраты для гренок.
4. Добавить чеснок и зеленый лук в миску с рукколой.
5. Слить воду с изюма и добавить его вместе с кедровыми орешками.
6. Всыпать гренки гренки и заправку, перемешать.
7. Попробовать приправу и при необходимости добавить соль и перец.
8. Подавать курицу за миллион долларов поверх хлебного салата. Выжмите сверху немного лимона и наслаждайтесь!

Ну и как вам курица на хлебе?

Куриные крылышки

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

5