Новогоднее меню для диабетиков. Рецепты

Сначала хорошие новости: в принципе, диабетики могут есть что угодно и даже не должны обходиться без сахара. Тем не менее, должны убедиться, что долгосрочный уровень сахара в крови (HbA1c) остается максимально стабильным в пределах диапазона, рекомендованного врачом, как и значения липидов и артериального давления в крови. Также важен здоровый вес.

Новогоднее меню для диабетиков может состоять из традиционных блюд с соблюдением определенных правил

Яблоки, орехи и миндаль

• Яблоки, мандарины и апельсины полны полезных ингредиентов, относительно низкокалорийны и имеют низкий гликемический индекс. Это означает, что уровень сахара в крови повышается лишь умеренно после употребления.
• Также стоит пощелкать орехи: вы получите важные витамины и минералы. Они содержат много жира и мало углеводов, поэтому уровень глюкозы в крови повышается только медленно после употребления. Это идеально подходит для диабетиков.

Поскольку орехи высококалорийны, вы должны ограничить их потребление горсткой

Печенье, имбирные пряники и конфеты

Сладкая выпечка на Новый год и Рождество это как свечи и елка — никак без них! Конечно, люди с диабетом тоже могут его есть — вопрос только в количестве.

• Два-три печенья в день не должны навредить вашей фигуре или контролю уровня сахара в крови. Лучше всего испечь его самостоятельно, тогда вы сможете приготовить лакомство по своему вкусу.
• Консультант по диабету Астрид Лесмейстер рекомендует уменьшить количество сахара в обычных рецептах на треть и использовать цельнозерновой вариант вместо белой муки.

Новогоднее печенье

Грог, глинтвейн и пунш

Что может быть лучше, чем согреть холодные руки горячей чашкой и насладиться восхитительно дымящимся содержимым? — Не обойтись без него и диабетикам.

• Обратите внимание, что в зависимости от производителя глинтвейн может содержать до 26 граммов сахара и 17 граммов алкоголя на чашку (200 мл).
• Грог, гоголь-моголь и горячая кайпиринья обычно ни в чем не уступают.
• И даже детский безалкогольный пунш часто бывает очень сильно подслащенным.

Гусь, утка и дичь

Большинство из нас едят прекрасное жаркое из птицы на Рождество и новогодние праздники.

• Диабетикам лучше избегать гуся, потому что он содержит много жира.
• Вместо этого приготовьте жаркое из индейки или утки.
• Блюдо прекрасно сочетается с красной капустой, лисичками и картофелем с петрушкой.

Блюда из птицы

Праздничное меню для диабетиков. Новогодние рецепты

Овощной гарнир

Эти нежно приправленные пряностями корнеплоды являются идеальным дополнением к жаркому и сытным гарниром

Каждая порция 221 г

• содержит

122 ккал
Углеводы 23,0 г
Белки 3,5 г
Жиры 1,6 г
Сахара 15,4 г
Поваренная соль 0,2 г
Фруктовая / овощная порция 2

Ингредиенты 6 порций

• 500 г свежей свеклы, кусочками
• 300 г моркови, кусочками
• 500 г сладкого картофеля, нарезанного кубиками
• сок половина лимона
• 3 ч.л. копченой паприки
• 2 ч.л. рапсового масла

Как приготовить

Шаг 1
Положить в миску свеклу, морковь и сладкий картофель.

Шаг 2
Добавить лимонный сок и копченую паприку и хорошо перемешать, тщательно покрывая приправами все овощи.

Шаг 3
Смазать большой противень рапсовым маслом, прежде чем равномерно выложить овощи. Выпекать при 180°С, несколько раз перемешивая, чтобы овощи готовились равномерно.

Совет

• Попробуйте пожарить другие овощи, например брюкву, обычный картофель, мускатную тыкву или большие кусочки лука.
• Непосредственно перед подачей на стол добавьте горсть свеже нарезанных трав, таких как кориандр, петрушка, чеснок или мята.

Вкусный запеченный картофель

Эта классическая запеканка станет вкусным овощным гарниром

Каждая порция 335 г

• содержит

325 ккал
Углеводы 58,7 г
Клетчатка 6,4 г
Белки 6,2 г
Жиры 5,8 г
Сахара 2,7 г
Поваренная соль 0,01 г
Фруктовая / овощная порция 0

Ингредиенты 4 порции

• 1,25 кг тонко нарезанного картофеля (отлично при помощи мандолины)
• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка свежего тимьяна
• 2 столовые ложки оливкового масла

Как приготовить

Шаг 1
В большую слегка смазанную жиром форму для запекания выложить нарезанный картофель, нарезанный чеснок и свежий тимьян.

Шаг 2
Смешать оливковое масло и 200 мл воды, приправить и полить картофель.

Шаг 3
Накрыть фольгой и запекать при температуре 170ºC в течение 1 часа, сняв фольгу по истечении половины времени приготовления.

Совет

• Вы также можете посыпать его тонко нарезанным луком.
• Для дополнительного аромата используйте бульон вместо воды или добавьте немного тертого сыра Чеддер, когда снимете фольгу.

Пюре из моркови и брюквы

Вкусное овощное блюдо, которое является хорошей альтернативой картофельному пюре

Каждая порция 119 г

• содержит

59 ккал
Клетчатка 3,3 г
Белки 0,9 г
Жиры 2,5 г
Сахара 6,2 г
Поваренная соль 0,22 г
Фруктовая / овощная порция 1

Ингредиенты 8 порций

• 450 г очищенной и нарезанной моркови
• 450 г брюквы, очищенной и нарезанной
• растительный спред
• 2 столовые ложки сливочного хрена
• свежемолотый черный перец

Как приготовить

Шаг 1
Варить морковь и брюкву вместе в кастрюле с кипящей подсоленной водой 20–25 минут до готовности.

Шаг 2
Слить воду и вернуть в кастрюлю.

Шаг 3
Добавить спред и хрен, хорошо размять и приправить по вкусу.

Совет

• Для версии без лактозы используйте 1 столовую ложку оливкового масла вместо сливочного спреда и дижонскую горчицу вместо хрена.
• Вы можете приготовить это за день до того, как вам это понадобится, затем подогреть в микроволновой печи.

Запеканка из шалфея, лука и сладкого картофеля

Вкусное блюдо из шалфея, лука и сладкого картофеля — классика с новыми нотками

Каждая порция 90 г

• содержит

65 ккал
Клетчатка 2,4 г
Белки 1,5 г
Жира 1,3 г
Сахара 5,9 г
Поваренная соль 0,08 г
Фруктовая / овощная порция 1

Ингредиенты 6 порций

• 2 крупные луковицы, крупно нарезанные
• 2 чайные ложки рапсового масла
• щепотка перца
• 1 чайная ложка сушеного шалфея
• 1 ломтик цельнозернового хлеба — смолоть в панировочные сухари
• 100 г пюре из сладкого картофеля

Как приготовить

Шаг 1
Добавить лук в сковороду с рапсовым маслом и осторожно готовить 6–7 минут, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться.

Шаг 2
Добавить перец и шалфей. Затем — панировочные сухари, сладкий картофель и 200 мл воды от вареного картофеля.

Шаг 3
Хорошо перемешать, переложить смесь в слегка смазанную маслом форму для запекания и запекать 20 минут, пока верх не подрумянится.

Совет

• Если вам не нравится шалфей, попробуйте добавить столовую ложку свежемолотой петрушки и чайную ложку сушеного тимьяна или используйте вместо него орегано или эстрагон.

Рождественский пудинг

Подготовьтесь к Рождеству с более полезной версией классики. Десерт хранится до недели при хранении в холодильнике

Каждая порция 66 г

• содержит

119 ккал
Углеводы 19,5 г
Белки 2,7 г
Жиры 2,9 г
Сахара 10,0 г
Поваренная соль 0,1 г
Фруктовая / овощная порция 0

Ингредиенты 8 порций

• 25 г светлого изюма
• 25 г смородины
• 25 г темного изюма
• 10 г смешанной цедры

1 столовая ложка смешанных специй*

*Смешанные специи обычно содержат: Корица, Мускатный орех, Душистый перец. А также могут содержать: Гвоздика, Имбирь, Семя кориандра, Тмин

• 1 столовая ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки масла
• 20 г мелко нарезанной вишни (+ 5 оставленных целиком на верхушку)
• 10 г целого миндаля
• 1 небольшой банан
• 1 неочищенное яблоко, натертое на терке
• 1 небольшая морковь, натертая
• 50 г мелкой овсянки
• 30 г муки грубого помола
• 1/2 ложки разрыхлителя
• тертая цедра 1 апельсин
• тертая цедра 1 лимона
• 10 г семян подсолнечника
• 10 г тыквенных семечек

Как приготовить

Шаг 1
Разогреть духовку до 180°С.

Шаг 2
Все сухофрукты и специи выложить в миску, тщательно перемешать и залить 50 мл кипятка. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Шаг 3
Смазать маслом емкость для пудинга объемом 600 мл. Выложить на дно целые вишни и цельный миндаль.

Шаг 4
В отдельной миске размять банан и добавить тертое яблоко, морковь, овсянку, муку, разрыхлитель, цедру и семена.

Шаг 5
Добавить фрукты, специи и воду, в которых они замачивали, все хорошо перемешать. Ложкой выложить в форму для пудинга.

Шаг 6
Накрыть пергаментной бумагой и фольгой и плотно обернуть.

Шаг 7
Поставить форму в глубокий противень с 5 см воды (это называется водяная баня). Выпекать 1 час.

Шаг 8
Вынуть из водяной бани и готовить еще 10 минут.
Вынуть из духовки, но оставить накрытым. Дать немного остыть перед подачей на стол.

Совет

• Вы также можете приготовить пудинг, обмотав его бечевкой, чтобы запечатать его. Затем сделайте веревочную ручку от одной стороны к другой, чтобы вы могли вынуть пудинг.
• Поместите форму в кастрюлю с водой на две трети высоты формы. Доведите до кипения, закройте крышкой, убавьте огонь и тушите на медленном огне 1,25 часа, при необходимости добавив еще кипящей воды, убедившись, что вода не испаряется.
• Вы можете использовать другие сухофрукты.
• Если у вас нет всех специй, используйте вдвое больше готовой рождественской специи.

Пудинг можно приготовить в порционных формочках. Тогда надо их готовить 15-25 минут в зависимости от размера формочек.

Девственный мохито

Этот восхитительный и освежающий напиток, традиционный кубинский напиток, добавит блеска любой вечеринке

Каждая порция 207 г

• содержит

5 ккал
Углеводы 0,9 г
Клетчатка 0,0 г
Белки 0,3 г
Жиры 0,1 г
Сахара 0,1 г
Поваренная соль 0,0 г
Фруктовая / овощная порция 0

Ингредиенты 4 порции

• 16 больших свежих листьев мяты и 4 веточки для подачи
• 2 свежих лайма, промытых и нарезанных небольшими кусочками
• 4 чайные ложки гранулированного искусственного подсластителя (при желании — еще)
• 750 мл газированной воды
• 12 кубиков льда
• 1 свежий лайм, нарезанный ломтиками или дольками, для подачи

Как приготовить

Шаг 1
Разделить листья мяты и кусочки лайма на четыре отдельных стакана.

Шаг 2
Добавить подсластитель и все прижать ручкой деревянной ложки, чтобы выделить сок и аромат.

Шаг 3
Добавить кубики льда в каждый стакан, залить газированной водой, перемешать и подавать с веточкой мяты, парой кусочков лайма и соломинкой.

Совет

• Можно использовать апельсины или лимоны.
• Девственный мохито также идеально подавать из большого кувшина.

На Новый год и Рождество важно приготовить традиционные рецепты, но не бойтесь отходить от традиций!

Пробуйте новые рецепты, которые могут стать традиционными именно в вашей семье!

Праздничные блюда

Я очень люблю запекать целиком овощи, такие как баклажаны, сладкий перец или картофель/сладкий картофель.

• Пока овощи запекаются, приготовьте ароматное масло со свежим чесноком и свежими или сухими ароматными травами.
• Когда овощи подают на стол, каждый берет любимые овощи, разрезает пополам или на несколько кусочков и добавляет масло.
• Вкусно с сырным соусом.

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

11