Блюда из птицы

Блюда из птицы подходят как для повседневного употребления, так и на праздничный стол. Эти рецепты накануне Нового года и Рождества очень актуальны!

Из птицы можно приготовить самые разные блюда.

Птица не только вкусна и полезна, но и подходит практически для любого случая !

Когда говорят о птице, то первое, что приходит на ум, — это курица или индейка.
Общее у них — легкое нежное мясо.
Но утка и гусь тоже относятся к семейству домашних птиц.

Мясо птицы содержит много высококачественного белка, железа и важных витаминов группы В и, если не принимать во внимание кожу птицы, то можно сказать, что это мясо с низким содержанием жира и небольшим количеством калорий.

По этой причине мясо птицы очень популярно среди людей с проблемами веса, а также среди спортсменов.
Помимо перечисленных выше преимуществ, из птицы можно приготовить множество вкусных супов, горячих блюд и салатов.
В частности, знаменитый куриный суп уже применялся нашими бабушками как домашнее средство от простуды, которое не утратило своего действия и сегодня.

Блюда из птицы рецепты

Но сегодня мы не будем говорить о блюде из птицы как «медицине», нас интересует праздничное меню.

Конечно, все рецепты не только вкусные, но и полезные, диетические.

Если вы решили готовить на праздники блюда из птицы, то учтите следующее

• У домашней птицы грудка обычно считается «сливками» — это самое нежное и лучшее мясом например, у утки или курицы. Это вкусное нежирное мясо. Грудку можно жарить, готовить на пару, тушить или варить.
• Ножка состоит из бедра и голени, немного более темного цвета, с более высоким содержанием жира и более ароматна, чем мясо грудки.
• Крылышки получаются особенно хрустящими и обычно обжариваются до хрустящей корочки. Обычно кожицы больше, чем мяса — куриные крылышки любят все же многие.
• Спинка в основном используется для супов, так как на ней мало мяса.
• В шее очень мало мяса, и она обычно не используется или готовят бульон из нее с другими кусочками мяса.
• Потрошки также подходят для приготовления супов или соусов. Часто используют для начинки птицы.

Блюдо из курицы в духовке

Вкусная курица с лимоном — готовить ее детская забава. Всем понравится это замечательное блюдо.

Ингредиенты 4 порции

• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 4 зубчика чеснока
• 1 пучок кориандра
• 4 шт. куриного филе
• 1 щепотка шафрана
• 2 щепотки соли, перец
• 1 лимон, органический
• 14 маленьких луковичек

Как приготовить

Чтобы курица получилась вкусной, не обязательно готовить ее на гриле. Эту восхитительную курицу с лимоном приготовить легко и быстро и в духовке.

1. Сначала очистить и нарезать лук и обжарить на сковороде с маслом до полупрозрачности.
2. Нарезать курицу небольшими кусочками и сбрызнуть бальзамическим уксусом.
3. Кориандр вымыть и нарезать.
4. Добавить мясо к луку и обжарить.
5. Приправить мясо и лук: посолить и поперчить и добавить чеснок.
6. Влить немного воды и немного потушить.
7. Затем разрезать лимон на четвертинки или нарезать дольками и положить в сковороду с жидкостью, приправить шафраном и добавить нарезанный кориандр.
8. Накрыть крышкой и тушить мясо 15 минут, а затем достать его из сковороды.
9. 5. Готовить мясо 10 минут в духовке при температуре 200°С.
10. Затем подать мясо с соусом.

Готовую курицу подать с багетом и салатом.

---

В 1 порции

447 ккал; жиры 4,27 г

---

---

Как приготовить блюдо из курицы в горшочке

Курица с корицей сочетает в себе пикантную нотку и сладкий вкус.

Ингредиенты 4 порции

• 1/2 чашки бальзамического уксуса
• 4 столовые ложки коричневого сахара
• 60 г сливочного масла
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1 чайная ложка свежего черного перца
• 20 г молотых гвоздик
• 3 столовые ложки меда
• 2 чашки куриного бульона
• 1/2 чашки телячьего бульона
• 20 штук гвоздики (целых)
• 1 столовая ложка масла
• 3 чайные ложки порошка паприки
• курица большая 1 шт.
• 1 чайная ложка соли
• 3 столовых ложки горчицы
• 1/2 чашки белого вина
• 4 чайные ложки корицы
• 2 лука репчатого

Как приготовить

1. Влить воду в глиняную форму, воткнуть гвоздику в лук (предварительно очистить).
2. Вымыть и промокнуть мясо и перемешать корицу (1 чайную ложку) с кайенским перцем, солью и паприкой.
3. Натереть этой смесью курицу снаружи и положить в форму курицу с луком.
4. Смешать корицу с медом, горчицей, кайенским перцем, солью и 1 ст.л. бальзамического уксуса, смазать им курицу, сбрызнуть ее небольшим количеством масла и положить в глиняный горшок.
5. Закрыть горшок, поставить в духовку и готовить примерно час при температуре 220°C.
6. По истечении этого времени снять крышку, налить немного куриного бульона на курицу и дать увариться до появления до хрустящей корочки еще 30 минут (подливать куриный бульон снова и снова).
7. Карамелизировать коричневый сахар на сковороде, смешать оставшийся куриный бульон с телячьим бульоном, белым вином и бальзамическим уксусом и добавить к сахару.
8. Довести все до кипения, приправить чайной ложкой корицы, гвоздичного порошка и перца, а затем смешать с маслом.
9. Готовую курицу подавать с  горячим соусом.

С ней хорошо сочетаются ломтики сладкого картофеля. Его можно ставить в духовку вместе с курицей в течение последних 30 минут.

---

В 1 порции

425 ккал; жиры 19,7 г

---

---

Вкусное горячее блюдо из курицы

Острое мясо со сладким легким соусом из манго и овощами — этот рецепт подходит для приятного вечера с друзьями.

Ингредиенты 4 порции

• 1 столовая ложка карри-порошка
• 1 столовая ложка меда
• 1/2 манго
• 2 столовые ложки масла
• 400 г нарезанного филе курицы
• 10 листиков шалфея
• 3 штуки кабачков
• лук репчатый

Как приготовить

1. Обжарить нарезанное мясо и нарезанные кубиками кабачки с маслом, солью, перцем и карри. Обжарить с листьями шалфея.
2. Манго очистить и нарезать небольшими кубиками.
3. Обжарить их недолго с маслом и мелко нарезанным луком.
4. Добавить немного воды и тушить 5 минут.
5. Добавить мед. Приправить по вкусу солью и перцем.
6. Снять с огня, поместить содержимое в блендер и взбить соус.
7. Полить мясо и кабачки соусом из манго.

---

В 1 порции

366 ккал; жиры 9,26 г

---

---

Горячее блюдо из утки

Рецепт утиной грудки с хрустящей обжаренной кожицей на восхитительном медово-горчичном соусе легко приготовить, блюдо имеет прекрасный вкус.

Ингредиенты 4 порции

• 4 кусочка утиной грудки
• 2 столовые ложки меда
• 1 щепотка перца
• 2 столовые ложки горчицы

Как приготовить

1. Кожу утиной грудки сначала надрезать крест-накрест.
2. Затем обжарить на горячей сковороде, не добавляя масла со стороны кожи, примерно 5–7 минут до хрустящей корочки.
3. Затем переверннуть утиную грудку и обжарить другую сторону примерно 3–5 минут.
4. Тем временем смешать в миске мед с горчицей и приправить небольшим количеством перца.
5. Затем добавить смесь меда и горчицы в сковороду, снова перевернуть утиную грудку и обжарить со стороны кожи на медленном огне около 5 минут.
6. Подать утиную грудку с медом и горчицей на теплых тарелках.

---

В 1 порции

301 ккал; жиры 25,5 г

---

---

Что приготовить из гуся

Гусиная грудка с грушами.
Идеально сочетаются птица и фрукты.

Ингредиенты 4 порции

• 4 груши
• 2 столовые ложки топленого масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 800 г гусиной грудки
• 100 мл куриного бульона
• 1 щепотка гвоздичного порошка
• 200 мл красного вина, сухого (Кьянти)
• 1 щепотка соли и перца
• 4 лука-шалот
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1 порция суповых овощей (морковь, сельдерей, порей, петрушка), нарезанных
• 2 веточки тимьяна
• 400 г савойской капусты
• 1 щепотка сахара
• лук репчатый
• изюм — по желанию
• салат и ягоды

Ингредиенты для картофельных оладий

• 1 яйцо
• 300 г картофеля
• 2 столовых ложки муки
• 1 щепотка мускатного ореха
• 0,5 пучка нарезанной петрушки
• 1 щепотка соли и перца

Как приготовить

1. Мясо промыть холодной водой и обсушить. Зелень и овощи для супа вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками. Очистить лук и нарезать его мелкими кусочками.
2. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности.
3. Положить немного жира в жаровню и обжарить гусиную грудку кожей вниз. Затем обжарить со всех сторон в вытекшем жире и вынуть из жаровни. Приправить солью и перцем.
4. Обжарить лук и овощи в гусином жире до румяной корочки.
5. Поместить мясо с овощами в жаровню и полить вином и куриным бульоном. Посыпать тимьяном и запекать в духовке 20-25 минут (кожей вверх).
6. Вареный картофель очистить и сразу же продавить через пресс. Добавить муку, яйцо, соль, перец, мускатный орех и петрушку и замесить картофельное тесто. Сделать из теста рулет (диаметром 5 см) влажными руками. Нарезать ломтиками толщиной в палец.
7. Зачистить капусту, нарезать тонкими полосками и промыть. Бланшировать в кипящей подсоленной воде около 2 минут, промыть ледяной водой. Обжарить в сливочном масле до состояния альденте, приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом.
8. Груши очистить, плодоножку не удалять, разрезать посередине, сердцевину удалить.

   

9. Очистить лук-шалот.
10. Довести красное вино до кипения, посыпать сахаром и гвоздикой и варить около 5 минут, затем добавьте лук-шалот, груши и — по желанию изюм — и готовить еще 10 минут. Приправить по вкусу уксусом, солью и перцем.
11. Положить топленое масло на сковороду, растопить и обжарить на жире оладьи из картофеля до золотистого цвета с двух сторон.
12. Вынуть гусиную грудку из жаровни и держать в тепле.
13. Протереть соус через сито и удалить жир половником, уварить еще немного, загустить кукурузным крахмалом, затем приправить по вкусу.
14. Гусиную грудку нарезать полосками по диагонали и выложить на тарелку с соусом, картофельными оладьями и приправленными овощами.

Груши украсят блюдо, а салат и ягоды придадут блюду приятные цветовые акценты.

---

В 1 порции

1015 ккал; жиры 72,13 г

---

---

На праздник приготовить птицу? — Почему нет!

Это вкусное, полезное и нежирное мясо.

Рецепты на Новый год 2021

Закуски и салаты
Горячие блюда из мяса
Блюда из рыбы на праздничный стол
Новогодние десерты
Новогодние торты 2021 рецепты. Украшение и подача
Шведский стол

Горячие блюда на Новый год из мяса

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

2