Брокколи полезные свойства

Брокколи — удивительный овощ! Все больше узнаем о брокколи: полезные свойства капусты, оказывается, таковы, что ее можно отнести к супер фуду

Новости, открывающие перспективы в лечении диабета!

Текущее исследование показало: при диабете 2 типа брокколи снижает уровень сахара в крови.

Диабет 2 типа: отсутствие физических упражнений и ожирение, а также изменения в геноме являются наиболее распространенными причинами заболевания.
Уровень сахара в крови пациентов повышен, потому что их организм больше не способен поглощать сахар из крови. Ответственный гормон инсулин не вырабатывается в достаточном количестве или не работает должным образом.
Если концентрация сахара в крови постоянно слишком высока, это может привести к повреждению кровеносных сосудов. Это в свою очередь опасно для всех органов.

Да, брокколи, очевидно, может снизить уровень сахара в крови у диабетиков 2 типа. Это выводы исследовательской группы из Гетеборга. Эффект обусловлен сульфорафаном, продуктом распада горчичного масла глюкорафанина, содержащегося в брокколи.

Брокколи имеет приятный вкус и полезна для здоровья. Теперь исследователи обнаружили в брокколи гены, которые контролируют накопление фенольных соединений в овощах.
Сульфорафан является фитохимическим веществом. Оказывается, он обладает противодиабетическим эффектом.
Сульфорафан, как и медикамент метформин от диабета, подавляет синтез глюкозы в организме. Однако это происходит по-другому, чем с противодиабетическим метформином и, следовательно, может сочетаться с ним при лечении диабета 2 типа.

Исследование продолжалось в течение двенадцати недель, в течение которых приблизительно 100 диабетиков типа 2 в дополнение к метформину получали либо плацебо, либо сухой порошок, полученный из водного экстракта ростков брокколи. Содержащийся в ней глюкорафанин превращается в сульфорафан при разжевывании или действии кишечных бактерий. Были сделаны различные оценки двух групп, в зависимости от того, имели ли пациенты избыточный вес или нет.

Оценка данных показала, что экстракт брокколи может снизить уровень сахара в крови.

У пациентов с ожирением и плохим контролем уровня глюкозы в крови (в группе с сульфорафаном) сульфорафан снизил уровень глюкозы в крови в течение длительного времени с уровня HbA1c в среднем с 7,37 до 7,04%.

Кроме того, уровень глюкозы в крови натощак также немного снизились в этой группе — в среднем с 158 мг / дл до 147 мг / дл.

Вряд ли какие-либо другим овощам эксперты в области здравоохранения могут причислять более положительные эффекты, чем брокколи.

Она обладает

• антиоксидантным действием,
• защищает от рака
• и предотвращает воспаление.

Впрочем, в каких количествах следует есть овощ, чтобы эти эффекты имели место, пока неясно.

Брокколи — суперпродукт. Капустный овощ содержит сульфорафан, растительное вещество с различными эффектами. Уже давно проводятся исследования, показывающие, что сульфорафан из брокколи может поддерживать лечение рака, может помочь при респираторных заболеваниях и артрите, облегчить симптомы аутизма и даже бороться с ожирением. Ростки брокколи или экстракт особенно богаты сульфорафаном.

Пока ученые проводят исследования и работают над созданием нового медикаменты, мы можем с вами использовать полезные свойства овоща, употребляя его чаще в пищу!

Вы можете есть больше брокколи — и так готовить, как описано ниже, для того, чтобы получить максимально возможную пользу.

Как приготовить брокколи, чтобы получить как можно больше сульфорафана

Сам по себе сульфорафан не содержится непосредственно в брокколи. Вещество сначала образуется из других веществ (гликозидов горчичного масла), которые содержатся в брокколи — и не просто так, а только под действием фермента, называемого мирозиназой. Мирозиназа также содержится в брокколи. Как только брокколи обработана (очищена и разрезана) на кухне, мирозиназа превращает определенные гликозиды горчичного масла в сульфорафан.

Как и большинство ферментов, мирозиназа чувствительна к теплу. Поэтому, если брокколи будет обработана термически, она будет уничтожена. Сульфорафан также частично разрушается под воздействием тепла. Следовательно, было бы наиболее полезно есть брокколи в сыром виде.

Но некоторые ферменты нашей кишечной флоры также могут превращать гликозиды горчичного масла в сульфорафан. Количество их все же мало.

Ешьте брокколи вместе с такими продуктами

Исследователи из Университета Иллинойса сообщили в British Journal of Nutrition 2011 года. Они сообщили, что нужно просто употреблять в пищу мирозиназеричную пищу вместе с брокколи.
Поскольку испытуемые ели не только брокколи, но и брокколи с ростками брокколи, то в кровь попало не только больше сульфорафана. Сульфорафан также циркулировал дольше в крови.

Потребление брокколи с продуктами, богатыми мирозиназой, также обеспечивало лучшую биодоступность сульфорафана.
Хотя он обычно всасывался только в нижних отделах кишечника, теперь же он мог проникать в кровоток даже в верхних отделах кишечника.

Такими пищевыми продуктами являются

• кресс-салат,
• хрен,
• руккола
• или горчица,

которые вы можете сочетать по своему вкусу с брокколи.

И наконец — мой любимый салат из сырой брокколи

Салат из брокколи и цветной капусты

Ингредиенты на 4-6 порций

• 1 небольшая головка брокколи
• 1 небольшая головка цветной капусты
• кусочек твердого сыра
• светлый виноград без косточек
• 1 баночка (150 г) греческого йогурта
• 1 ч.л. горчицы
• горсть рукколы
• 1 ст.л. растительного масла без запаха

Как приготовить

• Капусту помыть и разобрать на очень мелкие соцветия.
• Виноград вымыть и снять виноградины с веточек. Каждую виноградину разрезать пополам.
• Рукколу помыть, обсушить и перебрать.
• Все перемешать.
• Для заправки смешать масло, йогурт с горчицей. Слегка взбить.
• Заправить салат.
• Посыпать свеженатертым сыром.
• По желанию можно салат посолить и поперчить по вкусу.

Брокколи полезные свойства нас еще удивят.

Самые полезные овощи — Топ-десятка!

6