Спред

Итак, намажем на хлеб полезный спред! Рецепты со свеклой в предыдущей статье — вкусно, полезно и красиво! Для приготовления пасты на хлеб используем еще один очень полезный продукт — вяленые помидоры.

Спред буквально (в переводе с английского) значит «намазывать, размазывать»

Спред — это общий технический термин для намазываемых пищевых продуктов с вязкой или пастообразной консистенцией, которые в основном потребляют, намазывая на хлеб. Мы и будем рассматривать спред как пасту для намазки на хлеб.

Есть сладкие и соленые, а также животные и овощные спреды. Возможны и смешанные формы. Как правило, добавляют вкусовые ингредиенты, такие как специи, ароматизаторы, сахар или какао.

Часто для приготовления паст для бутербородов используют остатки продуктов, как остатки готовых мясных и рыбных блюд, а также консервы, творог и сыры.

Известными сладкими спредами являются мармелад, желейные и другие фруктовые спреды, мед, сироп из сахарной свеклы и крем из ореховой нуги.
Арахисовое масло может иметь сладкий или пикантный вкус.

Вегетарианские или веганские спреды изготавливаются из овощей (например, хумус из нута).
Намазываемые пищевые жиры, такие как сливочное масло и маргарин, являются спредами в более широком смысле и называются намазываемыми жирами.

Готовим с вялеными помидорами — хочу объяснить выбор продукта. Ведь готовить пасту на хлеб можно из любым продуктов.

• Но вот остановимся на помидорах, это очень вкусно, и очень полезно…

Спред с вялеными помидорами. Польза

Полезны ли вяленые помидоры?

Свежие помидоры содержат много жизненно важных и второстепенных растительных веществ, но что происходит, когда вы вялите помидоры? Вяленые помидоры тоже полезны или они потеряли многие ценные компоненты?

Помидоры – витамины, минералы и фитохимические вещества

1. Помидоры содержат много ценных компонентов, способствующих здоровому питанию. В дополнение к витаминам и минералам, есть также много вторичных растительных веществ, таких как фенолы, ликопин или флавоноиды.
2. Вторичные растительные вещества играют важную роль благодаря своим антиоксидантным свойствам. Они укрепляют иммунную систему и могут снизить риск сердечных заболеваний и рака. Кстати, ликопин также отвечает за красный цвет томатов.
3. Однако упомянутые вторичные растительные вещества встречаются с разной частотой в частях помидора и, таким образом, оказывают разное воздействие. В настоящее время считается, что желтая жидкость, которая окружает семена томатов, может защитить от сердечных приступов. Это связано с тем, что он содержит активный ингредиент, подавляющий активацию тромбоцитов.

В связи с растущим количеством доказательств также предполагается, что свободные радикалы влияют на развитие психических расстройств, таких как депрессия. Поэтому ученые выдвигают гипотезу о том, что богатые антиоксидантами растительные продукты «могут смягчить пагубное воздействие окислительного стресса на психическое здоровье».
Различные исследования неоднократно показывали, что люди с высокой долей фитохимических веществ в крови имеют меньший риск депрессии.

Теряются ли жизненно важные вещества при сушке томатов?

Исследования показали, что кожура и семена вместе содержат в среднем почти 50% от общего количества антиоксидантов. Поэтому имеет смысл не удалять семена и кожицу перед сушкой. В противном случае это будет довольно большая потеря.

Однако также было обнаружено, что потери антиоксидантов и витамина С выше при сушке помидоров, чем при их заморозке. Потери антиоксидантных веществ и витамина С зафиксированы даже при низкой температуре сушки 42°С.

Но необходимо сказать, что витамин С также значительно более чувствителен к теплу, чем, например, витамин А. Более высокие температуры, например, при приготовлении пищи, скорее всего, разрушат больше витаминов.

Кроме того, биодоступность ликопина в томатах во много раз выше, если вы потребляете томатный сок вместо целого плода. Несколько исследований показывают, что термически обработанные помидоры имеют более высокую биодоступность ликопина, чем свежие.

Из этого можно сделать вывод, что питательные вещества определенно теряются. Но не все.

Многие ценные компоненты остаются и делают вяленый помидор полезной и вкусной пищей

Итак…

• Благодаря своим витаминам и минералам свежие помидоры являются здоровой пищей.
• Содержание питательных веществ в вяленых помидорах изменится, потому что помидоры были обезвожены во время сушки.
• Вяленые помидоры без каких-либо добавок имеют калорийность около 70 ккал/100 г.
• Свежие томаты всего 19 ккал/100 г.
• О да: вяленые помидоры, консервированные в оливковом масле, обладают еще более высокой калорийностью.
• Конечно, вяленые помидоры содержат витамины на порцию (25 г сушеных или 80 г свежих) в сравнимых количествах со своими свежими собратьями по содержанию витаминов Е, К и большей части витаминов группы В.

С вялеными помидорами вы можете украсить и обогатить многие блюда или сделать их вкусными и красивыми (немного красного цвета добавляет немного цвета в зеленое однообразие?!).
И они подходят практически ко всему — макаронам, картофелю, овощам, в супы, в запеканки, в гратены и так далее…

Если вы хотите похудеть, ешьте свежие помидоры

Рецепт Как приготовить вяленые помидоры

Вяленые помидоры – неотъемлемая часть средиземноморской кухни.

• Будь то в ароматном хлебе, в качестве начинки для салата, с вкусными блюдами из макарон или просто в качестве закуски.
• Вы можете легко приготовить вяленые помидоры в домашних условиях.
• Лучше всего это работает в дегидраторе, но вы также можете использовать духовку для сушки.
• В принципе, для сушки подходят все виды томатов, но чем мельче, тем короче время приготовления.
• Кстати, ваши вяленые помидоры будут иметь особенно насыщенный вкус, если вы используете действительно спелые продукты.
• Лучше всего созревшие на солнце и свежесобранные в летние месяцы, потому что сезон томатов начинается в июле.

Итак, готовим вяленые помидоры
1.
Помидоры хорошо вымойте, обсушите и разрежьте на половинки или четвертинки.

2.
Разложите помидоры на ярусах дегидратора или на противне, застеленном пергаментной бумагой. Помидоры не должны перекрывать друг друга.
3.
Высушите в дегидраторе при 60°C в течение 10-12 часов. В качестве альтернативы можно сушить помидоры в духовке при температуре 90°C в течение 4–6 часов, оставив дверцу духовки приоткрытой.

Помидоры готовы, когда они выглядят как кожа.

Как использовать вяленые помидоры

А что делать с самостоятельно вялеными помидорами?

• Например, вы можете мелко измельчить их вместе с сушеными травами и приготовить собственную смесь специй.
• Или положите вяленые помидоры в стеклянную банку с большим количеством оливкового масла, небольшим количеством уксуса, 1 или 2 нарезанными зубчиками чеснока, солью и перцем. Через несколько часов добавьте еще немного масла, если это необходимо.
• Ваши маринованные вяленые помидоры будут храниться плотно закрытыми в течение нескольких недель или месяцев и хороши в качестве закуски, пиццы или в качестве основы для соуса песто россо.

Спред с вялеными помидорами. Рецепты

Наконец, приготовьте пасту для бутербродов с вялеными помидорами и другими полезными продуктами!

Итальянский томатный спред

Вкус этой веганской томатной пасты вам понравится.

Ингредиенты на 2 баночки по 220 мл

• 150 г семечек подсолнуха
• 150 г вяленых помидоров (маринованных в масле)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки воды
• 1 щепотка чесночного порошка (или 1 маленький зубчик чеснока)
• 1 щепотка соли
• немного сушеного орегано
• немного сушеного розмарина

Как приготовить спред

1-й шаг
150 г семечек подсолнуха
Накануне залить водой семена подсолнечника и оставить их замачиваться на ночь. Слить воду с семян подсолнечника на следующий день. Семечки еще раз промыть водой.

Когда это должно быть быстро
Вы также можете смешать семена подсолнечника, не замачивая их.

• Для этого лучше всего сначала перемолоть семечки в муку в миксере и только потом вмешивать в остальные ингредиенты.
• С вялеными помидорами без масла требуется больше времени: их также необходимо замочить в достаточном количестве воды не менее чем на 2 часа.

2-й шаг
150 г вяленых помидоров (маринованных в масле)
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки воды
1 щепотка чесночного порошка (или 1 маленький зубчик чеснока)
1 щепотка соли
немного сушеного орегано
немного сушеного розмарина

• Положить семена в блендер или кухонный комбайн. Грубо нарезать маринованные помидоры.
• Добавить в блендер нарезанные помидоры, томатную пасту, оливковое масло, воду и специи и смешать все до однородности.

3-й шаг
Вы можете добавить больше специй или немного больше воды, если хотите получить желаемый вкус и текстуру.

• Разложить спред по 2 чистым стаканам (по 220 мл).
• Можно хранить в холодильнике около 7 дней.

Спред можно приготовить также с сыром — со сливочным сыром или сыром фета.

Спред с сыром и вялеными томатами

Ингредиенты 8 порций

• 180 г фета
• 100 г творога
• 50 г вяленых помидоров
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка меда
• 8 листьев базилика
• лук
• перец
• чеснок по желанию

Как приготовить

1. Все ингредиенты поместить в блендер или комбайн и измельчить в однородную массу.

Пищевая ценность на порцию

Калорийность: 79,4 ккал
Углеводы: 1,8 г
Белки: 5,7 г
Жиры: 5,5 г
Насыщенные жиры: 3,1 г
Волокно: 0,3 г

Оливково-томатный спред

Вы можете приготовить этот вкусный спред с низким содержанием углеводов всего за 5 минут.

• Он очень вкусен с крекерами и овощами, но его также можно использовать в качестве пасты на хлеб. Он особенно вкусен с мясом.
• Рецепт веганский, безглютеновый и очень быстрый в приготовлении.

Вы просто хорошо смешиваете вяленые помидоры, оливки и несколько других ингредиентов, и ваш средиземноморский спред (крем, паста, соус!) из оливок и томатов готов. Здоровая еда, в которую можно влюбиться.

Оливки в томатном соусе не только вкусны, но и полезны. Они полны ценных витаминов и особенно полезны для будущих мам. Содержащаяся в оливках фолиевая кислота защищает будущего ребенка. Оливки полезны для желудка и кишечника.

Сперд из оливок и помидоров — блюдо

• веганское
• без сои
• не содержит глютен
• без орехов
• полезное
• вкусное
• с низким содержанием углеводов
• отлично сочетается с жареным мясом и хлебом
• без сахара
• и его легко сделать

Ингредиенты (выход 430 г)

• 150 г черных оливок без косточек
• перец
• 80 г вяленых томатов
• соль
• 150 мл томатной пассаты
• 50 г томатной пасты
• 1 чайная ложка орегано
• розовый перец
• корица

Как приготовить

1. Положить оливки, вяленые помидоры, томатную пассату, томатную пасту, немного паприки, щепотку корицы, перец, соль и орегано в блендер и смолоть в пюре.
2. Приправить перцем и солью.

Совет. Спред также особенно вкусен для пиццы, просто намажьте немного на пиццу перед тем, как поставить ее в духовку.

Томатная паста с бобовыми

Использовать можно чечевицу, нут или фасоль!

Ингредиенты

• 50 г красной чечевицы
• 1 луковица
• 1 маленький зубчик чеснока
• 1 помидор
• 5 вяленых помидоров
• 1 чайная ложка масла
• 150 мл овощного бульона
• 1 щепотка кайенского перца
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 щепотка порошка паприки
• опционально: 1 столовая ложка пасты из паприки.

Как приготовить

1. Лук и чеснок нарезать и быстро обжарить на качественном масле (5 минут).
2. Нарезать помидор и вяленые помидоры на мелкие кусочки и добавить их.
3. Через 2 минуты добавить чечевицу и все обжарить.
4. Через 2-3 минуты деглазировать овощным бульоном и тушить 10 минут под закрытой крышкой.

Чечевица* должна стать мягкой, но еще немного хрустящей, овощной бульон должен максимально впитаться.

1. Теперь пюрировать в мерном стакане или прямо в блендере.
2. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать. В конце добавить базилик.
3. В банке спред может храниться в холодильнике несколько дней.

*Нут и фасоль использовать готовыми или консервированный продукт из банки без жидкости.

Попробуйте приготовить спред также с тофу!

И красиво подайте бутерборды со спредом/пастой!

Если вы готовили по этим рецептам, то напишите, что вам понравилось и что нет!

Виды бутербродов

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

4