Соленые огурцы и огуречный рассол для диеты

• Знаете ли вы, что не следует выливать рассол после того, как «выловили» соленые огурцы?

Многие люди любят соленые огурцы в качестве закуски к ужину, а рассол часто выливают.
Напрасно… Эта «вода» помогает похудеть и полезна для здоровья…

Как похудеть с помощью соленых огурцов и огуречного рассола: как они поддерживают диету

Соленые огурцы, как и квашеная капуста, чайный гриб и кимчи, являются ферментированными продуктами.
Ключевое слово «ферментация», потому что естественный процесс ферментации не только сохраняет пищу, но такая пища считается особенно полезной.
Наука даже подтверждает это в многочисленных исследованиях.

Причина: способ создает пробиотические бактерии, которые оказывают положительное влияние на нашу кишечную флору и, следовательно, на наше здоровье.

Что делает соленые огурцы такими полезными?

Ферментация

Удивительно полезно: 5 преимуществ соленых огурцов для здоровья

1. Соленые огурцы богаты полезными для здоровья пробиотиками

Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые поддерживают бактериальный баланс кишечной флоры.

А это не только способствует пищеварению, но и положительно влияет на здоровье. Наука сегодня даже предполагает, что кишечная флора оказывает гораздо большее влияние на нашу жизнь, чем предполагалось ранее.

• Здоровый кишечник улучшает иммунную систему, предотвращает ожирение, избавляет от вздутия живота и запоров, влияет на красивую кожу и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.

Согласно последним исследованиям, стабильная кишечная флора может даже оказывать положительное влияние на нашу психику, хотя для окончательного подтверждения этого еще необходимы дальнейшие исследования.

2. Огуречный рассол снимает мышечные спазмы

Исследование, опубликованное в журнале «Медицина и наука в спорте и упражнениях», доказывает, что огуречный рассол снимает мышечные спазмы: как обнаружили исследователи, солевой раствор обладает спазмолитическим эффектом и может вдвое сократить продолжительность острых судорог.

• Рассол также рекомендуется употреблять после тренировки, поскольку он обладает противовоспалительным действием и, следовательно, может предотвратить болезненность мышц.

Только, пожалуйста, не переусердствуйте: согласно исследованию, одного большого глотка более чем достаточно.
Однако в чрезмерных дозах солевой раствор создает нагрузку на наш организм.

3. Соленые огурцы регулируют уровень сахара в крови

Исследование 2005 года подтверждает это: ферментированные продукты, такие как соленые огурцы, положительно влияют на уровень сахара в крови.

Огурцы — идеальная диетическая еда, потому что, если уровень сахара в крови (и, следовательно, выброс инсулина) остается постоянным, сжигание жира происходит лучше, и у нас, как правило, нет приступов острого голода.

Дополнительный плюс: соленые огурцы чрезвычайно низкокалорийные. В 100 граммах содержится всего 11 калорий.

4. Антиоксиданты защищают наши клетки

Огурцы богаты антиоксидантами, которые играют важную роль в нашем здоровье.

• Антиоксиданты борются со свободными радикалами, которые повреждают наши клетки и тем самым способствуют развитию рака или болезней сердца.
• Свободные радикалы также ускоряют процесс старения нашей кожи.
• Хотя каждый овощ содержит антиоксиданты, они часто теряются во время приготовления, но в соленых огурцах они полностью сохраняются в результате ферментации.

5. Соленые огурцы помогают при проблемах с желудком

Тому, кто часто страдает от проблем с желудком, в будущем следует перекусывать ими.

• Ферментированные овощи нейтрализуют желудочный сок (при появлении симптомов он часто бывает слишком концентрированным) и, таким образом, оказывают успокаивающее действие на пищеварительный тракт.

Огурцы также идеальны после переедания или слишком обильного приема пищи.

Почему огуречный рассол полезен

Кому-то это может показаться необычным – вода, в которой ферментируются огурцы, очень полезна, и ее можно пить…

Рассол

• …обычно содержит солевой раствор, который противодействует или предотвращает мышечные спазмы и болезненность мышц. Поэтому он может хорошо подойти спортсменам.
• …может сделать еще больше. Он способен бороться с неприятным запахом изо рта и нейтрализовать желудочные соки, тем самым нормализуя пищеварение. Это особенно полезно, если у вас беспокойный желудок.

Соленые огурцы также содержат много витаминов, таких как витамин С, витамин Е и витамин В7. Последний, например, предотвращает появление пятен на коже.

• Здесь же содержится кремний (против сухости кожи) и важные электролиты.

Рассол может помочь вам похудеть и обладает некоторыми положительными свойствами, которые могут поддержать вас на пути к идеальной фигуре.

• В целом, рассол снижает аппетит, поскольку жидкость наполняет желудок.
• Кислый вкус усиливает чувство сытости.
• Это облегчит вам достижение дефицита калорий, что, в свою очередь, заставит килограммы таять быстрее.

Совет: выбирая соленые огурцы, обязательно покупайте органические версии без добавления сахара.
Сахар приводит к повышению уровня сахара в крови.
А лучше солите огурцы сами дома — это легко! Тогда вы будете уверены, что рассол не содержит искусственные добавки.

Если у вас чувствительный желудок и вы плохо переносите кислоту, вам следует постепенно переходить к огуречной диете и, если у вас есть неприятные симптомы, следует выбрать другую диету после консультации у врача или диетолога.

Огуречная диета

Если пить рассол от огурцов, то…

Положительное влияние на организм огуречного рассола

• Этот напиток поддержит мышцы после тренировки: ведь рассол содержит различные электролиты, такие как натрий, калий и магний.
• Эти минералы необходимы организму, поскольку они играют важную роль в поддержании баланса жидкости и функции мышц.
• Выпивая рассол, вы можете сбалансировать уровень электролитов и тем самым предотвратить мышечные судороги.

Рассол также идеален для похудения

• В сочетании со здоровой и сбалансированной диетой и физическими упражнениями может привести к быстрой потере веса.
• Кроме того, естественно ферментированные огурцы и их сок содержат полезные микроорганизмы, называемые пробиотиками.  Пробиотики — это живые микроскопические бактерии, которые также можно найти в кимчи, квашеной капусте или йогурте.
• Пробиотики могут помочь укрепить барьерную функцию кишечника.

Пребиотики и пробиотики

Как часто следует пить рассол?

Не волнуйтесь, вам не нужно выпивать литры рассола, чтобы получить пользу.

• Достаточно всего одной порции (20 миллилитров) в день.
• Если вам совсем не нравится рассол, вы можете использовать его в качестве ингредиента для заправок (салатов), соусов или маринадов.
• Он придает пикантность многим блюдам, так как жидкость имеет прекрасный аромат приправ и трав.

Как засолить огурцы. Рецепты соленых огурцов

Ничего нет проще, чем засолить огурцы, вот что пишет википедия

Солёные огурцы — блюдо, которое готовят из огурцов посредством соления с добавлением разнообразных специй. Солёные огурцы — одно из традиционных блюд славянской, немецкой кухонь (нем. Salzgurken), а также самый популярный овощ для засолки. В начале XX века вместе с евреями-эмигрантами из Восточной Европы солёные огурцы попали в Америку, где стали важным ингредиентом для различных сэндвичей и бургеров.

• Огурцы чаще всего солят с укропом.

Огурцы для соления сортируют по величине, зрелости и сорту. Более подходящими для засолки считаются огурцы с чёрными пупырышками, огурцы с белыми используются в свежем виде. Особым деликатесом считаются солёные молодые огурчики, у которых тонкая кожа и плотная, без пустот, мякоть.

Приготовление состоит в том, что огурцы помещают в рассол и выдерживают в деревянных бочках от нескольких недель до нескольких месяцев. Помимо поваренной соли в рассол добавляют специи, которые варьируются в зависимости от рецепта: чеснок, укроп, чёрный перец, листья чёрной смородины, вишни, дуба, хрен и другие.

Огурцы, которые только успели просолиться, называют малосольными. При более долгом солении происходит заквашивание — процесс образования молочной кислоты.

Хранение и консервирование
Почти до конца XX века солёные огурцы заготавливали на зиму в деревянных бочках (кадушках), вмещавших в себя несколько пудов. В настоящее время огурцы консервируют в стеклянных банках объёмом от 1 до 5 литров.

Употребление
Солёные огурцы можно есть без дополнительной обработки. Их едят как целиком, так и добавляют в различные блюда в нарезанном виде — в салаты, супы, солянки.

Рассол от огурцов также применяется в приготовлении блюд. Он является основой кальи, добавляется в рассольник как неотъемлемая часть рецепта и в некоторые солянки. На его основе изготавливают соусы и салатные заправки. В русском быту существует традиция употребления рассола после застолья как средства от похмелья, которое помогает снять симптомы алкогольной интоксикации организма.

Рецепт соленых огурцов от Гастроном

gastronom.ru 

Поскольку у меня нет возможности положить в рассол листья черной смородины или хрена (корешок можно купить), то я использую для засолки огурцов листья дуба — прекрасно себя зарекомендовал дуб!
Лето у меня не проходит без соленых огурцов!
И рассол я выпиваю — прекрасно утоляет жажду и восполняет все, что потеряно с потом.

Соленые огурцы в собственном соку

• Этот рецепт подойдет тем, у кого есть дачный участок, и нет возможности вовремя собирать урожай.

Ингредиенты

• Огурец (1,5-2,0 кг для маринада и 1,5-2,0кг для засолки) — 4,0 кг
• Горчица (порошок, для маринада) — 2 ст. л.
• Соль (для маринада) — 3 ст. л.
• Пряности (хрен, зонтик укропа, листья вишни, листья смородины, лавровый лист,перец черный горошком, чеснок.)

Пищевая и энергетическая ценность

100 г блюда

• 16.1 ккал
• белки 0.8 г
• жиры 0.2 г
• углеводы 2.9 г

Как заквасить огурцы в огурцах

1. Огурцы-переростки помыть и почистить от кожуры (можно не чистить).
2. Потереть на крупной терке.
3. Добавить соль и горчицу.
4. Уложить слоями:
   — тертые огурцы
   — маленькие огурчики
   — пряности и т. д. по кругу*
5. *Последний, самый верхний, тертые огурцы.
6. Солить около 1-2 недель, затем поставить на холод.
7. Из натертых огурцов можно сварить рассольник.
8. Через месяц-два можно процедить и хранить только в соку

Kovászos uborka— соленые огурцы по-венгерски

Ингредиенты

• 2 ½ кг огурцов
• 1 пучок укропа с зонтиком
• 3 зубчика чеснока
• 1 ломтик хлеба, как можно более темного цвета
• 2 ½ литра воды
• 50 г соли

Как солить огурцы по-венгерски

1. Огурцы тщательно моем, при необходимости чистим щеткой.
2. Отрежьте оба конца и сделайте надрезы ножом примерно четыре раза вдоль.
3. Уложите в емкость поочередно огурцы со специями как можно плотнее.
4. Сверху положите примерно 2 ломтика хлеба.
5. Тем временем доведите воду и соль до кипения и дайте раствору остыть.
6. Налейте теплую подсоленную воду на хлеб в банку и заполните ее полностью, пока все не будет покрыто.
7. Неплотно накройте банку тарелкой или миской, чтобы образовавшийся углекислый газ мог уйти.
8. Поставьте банку в солнечное место на несколько дней. Если погода хорошая, огурцы будут готовы уже через 3 – 4 дня.

Готовые соленые огурцы достаньте из банки и хорошо промойте.

1. Процедите рассол через ткань (или хотя бы мелкое сито).
2. Положите огурцы обратно и залейте рассолом так, чтобы огурцы были полностью покрыты.
3. Держите огурцы хорошо охлажденными.

Примечание: при желании можно добавить еще несколько специй. Здесь у всех немного разные предпочтения, так что можете экспериментировать. Обычно кладут листья хрена и корень хрена, а также, реже, немного семян горчицы, лавровый лист и, конечно, несколько небольших острых перцев.

Альтернатива рассолу: вот как можно приготовить огуречную воду

Не можете выпить кислый напиток? — Эти альтернативы очень освежают и являются здоровой альтернативой безалкогольным напиткам или сокам.

Огуречная вода с ломтиками лимона или лайма

Ингредиенты

• 1 огурец
• 1 лимон или 1 лайм
• 1 литр воды

Кубики льда (по желанию)
Листья мяты (по желанию)

Как приготовить

Огурец и лимон тщательно моем и нарезаем тонкими ломтиками.

1. Наполните графин водой.
2. Добавьте в воду ломтики огурца и лимона.
3. Перемешайте и оставьте в холодильнике на пару часов.

При желании можно также добавить несколько кубиков льда, чтобы напиток стал еще более освежающим.

Рассол и огуречная вода поможет бороться с приступами голода, поскольку содержащиеся в нем вода и клетчатка помогают наполнить желудок и, таким образом, усмирить аппетит.

---

Статьи на сайте  

• предназначены только для ознакомительных и образовательных целей
• и не заменяют профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение.

Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам о состоянии вашего здоровья и веса.

 

---

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

5