Перепелиные яйца: чем они полезны

Перепелиные яйца – оптимальный богатый белком продукт, обладающий целебными свойствами.

• Они не только приятны на вкус, но подходят аллергиками, поскольку перепелиные яйца не вызывают аллергии.

Перепелиные яйца особенные…

Минералы и микроэлементы, содержащиеся в крошечных яйцах, а также повышенное содержание белка (почти 6 граммов на порцию) одают с утра энергию и повышают настроение.

Перепелиные яйца: в чем их особенность?

Перепелиные яйца — это яйца перепелки (Coturnixcoturnix), которая обитает в Европе как дикая птица, так и как сельскохозяйственное животное.
Перепела — курочки, и, как и их родственники — домашние куры, фазаны и цесарки; мясо и яйца перепелов служили пищей людям на протяжении тысячелетий.

Перепелиные яйца относительно небольшие: одно яйцо весит всего около 10 г, что составляет примерно пятую часть куриного яйца. Маленькие яйца грушевидной формы имеют блестящую толстую скорлупу с белым фоном и неровными коричневыми крапинками.

• У перепелиных яиц более насыщенный вкус, чем у куриных, они имеют тонкий аромат, который очень хорошо сочетается с пикантными блюдами.

Интересный факт о перепелиных яйцах

Каждое перепелиное яйцо имеет уникальный узор.

Некоторые из них сильно испещрены, другие имеют лишь несколько крупных пятен, а есть яйца, которые почти полностью коричневые или почти полностью белые.

• Поэтому невозможно найти два перепелиных яйца с абсолютно одинаковым рисунком.

Перепелиные яйца. Польза

Перепелиные яйца укрепляют иммунитет, снабжая весь организм важными витаминами, микроэлементами и минералами

• Вот почему перепелиные яйца также рекомендуются пациентам, прошедшим химиотерапию.
• Перепелиные яйца содержат высокий уровень витамина С и витамина А.
• Это может помочь нейтрализовать свободные радикалы и защитить общее состояние здоровья.

Множество полезных ингредиентов положительно влияют на здоровье сердца и сосудов человека

• Кроме того, в перепелиных яйцах на 15% меньше холестерина по сравнению с куриными.
• Они содержат высокую долю полиненасыщенных жирных кислот, которые снижают уровень «плохого» холестерина ЛПОНП и повышают уровень «хорошего» холестерина ЛПВП в плазме крови.
• Холестерин ЛПВП составляет более 60% жира в перепелиных яйцах.

Многие важные аминокислоты в перепелиных яйцах способствуют заживлению хронических воспалений

• Они также богаты овомукоидным белком, который действует в организме как естественный антиаллерген.
• Это помогает уменьшить воспаление или симптомы аллергических реакций и снова нормализовать функции организма.

Высокое содержание белка, хорошие аминокислоты и множество витаминов в яйце регулируют пищеварение

• Например, люди, страдающие метеоризмом или запорами, получают от их употребления пользу.

Поскольку перепелиные яйца содержат много кальция, их применяют для укрепления костей при остеопорозе и у растущих детей

• Здоровье зубов также во многом зависит от достаточного поступления кальция.

Перепелиное яйцо помогает поддерживать зрение благодаря впечатляюще высокому содержанию витамина А

Лизин в первую очередь необходим для построения соединительной ткани

• Эта аминокислота, содержащаяся в перепелиных яйцах, влияет на внешний вид и эффективна против старения кожи, связанного с питанием.

Сравнительно высокая доля калия обладает способностью снижать кровяное давление, поскольку этот минерал помогает снизить давление на артерии и кровеносные сосуды

Перепелиные яйца рекомендуются людям, страдающим аллергией на куриные яйца; они содержат большое количество аминокислот и множество минералов и ценных витаминов.

1. Они повышают жизненный тонус и укрепляют иммунную систему.
2. Перепелиные яйца также содержат на 15% меньше холестерина, чем куриные.
3. Поскольку полезные ингредиенты перепелиных яиц поддерживают в балансе весь организм, они также положительно влияют на диабет и, в целом, способствуют детоксикации организма.

Пищевая ценность 100 г (9-10 перепелиных яиц)

энергия: 155 ккал

• Жиры 11,4 г
• Белки 13 г
• Углеводы 0,8г
• Клетчатка 0 г
• Кальций 64 мг
• Калий 132 мг
• Железо 3,7 мг
• Витамин B12 1,6 мкг

Конечно, если вы заболели, всегда следует обращаться к врачу!

Перепелиные яйца: как употреблять

Перепелиные яйца можно есть сырыми или приготовленными.
Скорлупу также можно перерабатывать и употреблять в пищу, например, перетерев ее в муку.

Сырые перепелиные яйца особенно ценны! Питательные вещества и витамины лучше всего сохраняются в сыром виде.

• Вареные или жареные перепелиные яйца по-прежнему полезны, но некоторые витамины и питательные вещества не переносят процесс нагревания.

Если вы хотите есть перепелиные яйца сырыми, всегда следует уделять особое внимание гигиеническому обращению с ними и использовать свежие яйца.

При работе с яйцами часто возникает опасность заражения сальмонеллой

• Могут ли перепелиные яйца быть заражены сальмонеллой? — Фактически, сальмонелла встречается гораздо реже на перепелиных яйцах, чем в куриных.
• Говорят, что высокая доля лизоцима в белке перепелиных яиц убивает вредные бактерии.
• Конечно, вы всегда должны хранить яйца правильно и готовить их с соблюдением гигиенических требований.

Сырые перепелиные яйца не так легко разбить, как куриные – виной тому опять же твердая скорлупа и пленочка!

• Легко вскрывать перепелиные яйца специальными ножницами для перепелиных яиц: одним разрезом они вскрывают перепелиное яйцо за считанные секунды, так что желток остается целым и в яйцо не попадает скорлупа.

Как разделить перепелиные яйца

Если вам нравится выпекать и готовить еду с перепелиными яйцами, рано или поздно вам придется столкнуться с проблемой разделения перепелиных яиц.
Но как лучше всего это сделать? — Традиционный метод, известный для куриных яиц, не очень хорошо работает с перепелиными яйцами.

• Это связано с тем, что перепелиные яйца невозможно разбить пополам так же легко, как куриные, а с другой стороны, из-за меньшего размера они более нежные, что крайне затрудняет работу.

Вот как можно легко отделить перепелиные яйца: Способ отделения белка и желтка перепелиного яйца с помощью пальцев гораздо проще

• Для этого подготовьте две миски, откройте перепелиное яйцо ножницами для перепелиных яиц и дайте яйцу стечь в руку.
• Пальцы остаются слегка раскрытыми, чтобы яичный белок мог медленно вытечь, а остался только желток.

Сколько варить перепелиные яйца?

• Всмятку перепелиные яйца: положите их в кипящую воду и варите около 2 минут. Затем облейте очень холодной водой.
• Восковые перепелиные яйца: положите их в кипящую воду и варите около 2,5 минут. Затем облейте очень холодной водой.
• Крутые перепелиные яйца:положите их в кипящую воду и варите примерно 3–4 минуты. Затем облейте очень холодной водой.

Как очистить перепелиные яйца

Поскольку пленочка под скорлупой перепелиного яйца очень прочная, яйца нелегко очистить.

• Однако есть простой трюк, как очистить перепелиное яйцо: для этого вы катаете перепелиное яйцо по поверхности с легким надавливанием ладонью так, чтобы скорлупа треснула со всех сторон — и тогда скорлупу обычно можно очистить.

Она снимается довольно легко и одним куском.

Перепелиные яйца как украшение

• Если вы хотите угостить гостей красивыми закусками или необычными закусками, то маленькие нежные яйца просто чудесны.

Вкус перепелиных яиц

• Перепелиные яйца имеют нежный, пикантный вкус, более интенсивный, чем куриные яйца.

Сравнение куриного яйца и перепелиного яйца

• Вам понадобится около 5-6 перепелиных яиц вместо одного куриного.
• Среднее перепелиное яйцо весит 10-12 граммов.

Хранение перепелиных яиц

• Перепелиные яйца можно хранить в холодильнике около 10 недель.

Свежесобранные перепелиные яйца всегда следует хранить кончиком вниз, чтобы продлить срок их хранения.

• Причина этого в том, что пузырь воздуха находится на тупом конце яйца и поэтому обращен вверх.
• Если яйцо хранится наоборот, воздух из воздушного пузыря со временем поднимется, что может привести к отслоению оболочки яйца и проникновению микробов.

Если вы хотите хранить перепелиные яйца в холодильнике, у вас есть проблема: в холодильнике есть только одно отделение для куриных яиц.

• Подойдут силиконовые формы специально созданы по размеру перепелиных яиц.

Как определить свежесть перепелиного яйца

Если вы не уверены, свежее ли перепелиное яйцо, вы можете провести тест, как если бы вы делали это с куриными яйцами.

• Для этого возьмите стакан с водой и поместите в воду яйцо. Если оно останется на дне, перепелиное яйцо еще свежее.
• Если он плавает в середине стакана, значит, он немного «старше», и его следует употреблять только в хорошо приготовленном виде.
• Если яйцо плавает на поверхности воды, оно, к сожалению, испорчено и его следует выбросить.

Хитрость теста на свежесть яйца заключается в том, что по мере старения перепелиного яйца из яйца выходит все больше и больше влаги.

• В результате пузырь воздуха в яйце становится все больше и больше, так что слишком старое яйцо в конечном итоге даже плавает на поверхности воды.

Перепелиные яйца. Рецепты

Что касается блюд из перепелиных яиц, вы можете либо приготовить миниатюрную версию блюд из куриных яиц, либо аккуратно разбить 5-6 перепелиных яиц на тарелку, а затем дать яйцам скатиться в смазанную маслом сковороду.

• Это выглядит особенно красиво!

Майонез из перепелиных яиц

Действительно прекрасный рецепт майонеза из перепелиных яиц – идеальный вариант для всех гурманов и ценителей.

Ингредиенты 4 порции

• 9 шт. перепелиных яиц
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка перца, свежемолотого
• 1 чайная ложка горчицы
• 1/4 ч.л. лимонного сока
• 240 мл подсолнечного масла

Как приготовить майонез из перепелиных яиц

1. Чтобы приготовить майонез из перепелиных яиц, надо открыть яйца ножницами для перепелиных яиц или острым ножом и поместите их в высокий узкий контейнер.
2. Затем приправить яйца солью, перцем, лимонным соком и горчицей.
3. Взбивать яйца погружным блендером.
4. Наконец, медленно и понемногу вливать масло, пока ингредиенты не превратятся в однородную массу.

Советы

• Майонез лучше употреблять сразу.
• Хранится в чистой банке в холодильнике максимум 2 дня.

Пищевая ценность на порцию

• ккал 665
• Жиры 66,51 г
• Белки 16,08 г
• Углеводы 1,98г

Блинчики с перепелиными яйцами

Вкусные блины можно приготовить и с перепелиными яйцами – по этому рецепту они готовятся быстро.

Ингредиенты 2 порции

• 13 шт. перепелиных яиц
• 240 мл молока
• 1 щепотка соли
• 110 г муки, просеять
• немного подсолнечного масла

Как приготовить блинчики из перепелиных яиц

1. Разбить перепелиные яйца в миску, перемешать венчиком и влить молоко.
2. Затем добавить муку и соль и замесить гладкое тесто.
3. Нагрейте масло на сковороде, тесто влить и размазать его тонким слоем, затем обжарьте с обеих сторон.

Пищевая ценность на 1 порцию

• ккал 344
• Жиры 13,88 г
• Белки 9,59 г
• Углеводы 48,24 г

Салат с перепелиными яйцами

Картофельный салат с перепелиными яйцами и тунцом дополните кунжутным маслом.

Ингредиенты 3 порции

• 500 г картофеля
• соль
• 1 пучок укропа
• 1 пучок кервеля
• 2 стебля лемонграсса (или 2 чайные ложки тертой органической цедры лимона)
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 5 столовых ложек подсолнечного масла
• 2 столовые ложки кунжутного масла (жареного)
• ½ чайной ложки розового перца (порошок)
• 6 перепелиных яиц
• 250 г горошка
• 1 красная луковица
• 2 банки филе тунца (в собственном соку, 130 г сухого веса)
• 2 стебля сельдерея

Как приготовить салат с перепелиными яйцами и тунцом

1. Картофель промыть, почистить и варить в кипящей подсоленной воде 12-15 минут.
2. Укроп и кервель промыть, обсушить, нарезать листья и веточки.
3. Очистить лемонграсс и очень мелко нарезать его.
4. Смешать травы, лемонграсс, лимонный сок, оба масла, соль и порошок паприки.
5. Картофель слить, промыть холодной водой, нарезать тонкими ломтиками и смешать с соусом.
6. Яйца проткнуть, варить в кипящей воде 2,5 минуты, очистить и разрезать пополам.
7. Слить и промыть горошек*. Откинуть на сито.
8. Лук очистить и нарезать кольцами.
9. Слить маринад с тунца и разломать его на кусочки.
10. Очистить, промыть и нарезать сельдерей.
11. Все перемешать и приправить солью и перцем.

*Вместо горошка подойдет стручковая фасоль отварная.

Энергетическая ценность одной порции салата: 630 ккал, углеводы: 31 г, белки: 28 г, жиры: 44 г.

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

2