Новогоднее меню для диабетиков

Новый год и Рождество — это время, чтобы повеселиться и попробовать угощения, которые мы не стали бы часто есть в другое время года.

Если у человека хроническое заболевание, это не значит, что он не может наслаждаться едой. Новогоднее меню для диабетиков — лучший пример!

По традиции многие традиционные новогодние и рождественские блюда, как правило, содержат много насыщенных жиров, свободного сахара и соли.

Если у вас диабет, то вы знаете, что в это время года придется трудно из-за большого количества соблазнительных праздничных блюд и напитков.
К счастью, есть масса полезной информации, которая поможет вам развлечься в течение всего праздничного сезона без ущерба для вашей диеты или самоконтроля при диабете.

Вот некоторые рецепты и полезные советы для новогоднего меню

• Ешьте много овощей, но не забывайте о дополнительных праздничных добавках, таких как мед.
• Следите за размером порций, вероятно, будет множество различных блюд, поэтому помните, сколько вы едите.
• Если вы едите десерт, постарайтесь придерживаться одной порции сладкого угощения и подумайте, с чем его подают, например, не лучше ли использовать натуральный йогурт вместо сливок?
• Помните, что нет «запрещенных» продуктов, но внимательно относитесь к тому, какую пищу вы едите. Все же не ругайте себя, если вы едите больше, чем обычно, или выбираете продукты, которые вам не совсем подходят.
• Следует ожидать небольшого отклонения от нормы — наслаждайтесь этим, а на следующий день вернитесь в норму. Почему бы не убежать от шума и суеты или избежать семейной ссоры из-за пульта дистанционного управления и не отправиться на умиротворяющую прогулку по местности?

Новогоднее меню. Советы для диабетиков

Эти рецепты помогут вам приготовить более здоровые версии ваших любимых праздничных блюд, потому что в них меньше насыщенных жиров, свободного сахара или соли, чем в традиционных версиях. Но помните, что если вы пытаетесь контролировать свой вес, размер порций тоже важен.

Каждый должен выбирать более здоровую пищу круглый год, и важно, чтобы праздничные удовольствия не длились неделями: однако случайные угощения время от времени не должны повлиять на долгосрочное лечение диабета, если вы вернетесь на правильный путь в Новом году.

Полезное жаркое с орехами

• Можно приготовить много вкусных блюд без мяса, которые отлично подходят для всей семьи.
  Центральное блюдо из овощей, в котором жир из орехов.

Жаренная индейка

• Если индейка — любимое блюдо, попробуйте этот рецепт, чтобы сократить потребление насыщенных жиров.

Корнеплоды со специями

• Эти нежно приправленные с пряностями корнеплоды являются ароматным овощным гарниром.

Вкусный слоеный картофель

• Эта классическая запеканка — вкусный гарнир. Вы можете сделать это с другими корневыми овощами.

Пюре из моркови и брюквы

• Вкусное овощное блюдо — хорошая альтернатива картофельному пюре.

И не забудьте сладкие угощения…

Новогодний стол рецепты десертов и выпечки

Что касается десерта, то, к счастью, большинство праздничных пудингов и тортов подходят для вегетарианцев. Но почему бы не попробовать что-то другое, например, с карамелизованными клементинами или обжаренным инжиром, сбрызнутым медом и поданным с шариком мороженого или замороженным йогуртом? Эти вкусные угощения помогут вам съесть больше фруктов.

Рождественский пудинг с высоким содержанием клетчатки

• В этом вкусном пудинге много фруктов, и он хранится до недели при хранении в холодильнике.

Тортики

• Небольшие, более здоровые версии традиционного рождественского пудинга с фруктами и специями.

Пироги с фруктовой начинкой

• Рождественская классика приобретает более здоровый вид. Идеально подходит для отдыха всей семьей у камина.

Алкоголь и диабет

Алкоголь часто является неотъемлемой частью празднования.

Независимо от того, страдаете ли вы диабетом или нет, рекомендуется мужчинам и женщинам не употреблять регулярно более 14 единиц алкоголя в неделю, а если у вас есть целых 14 единиц, распределите это на три дня или больше.

• 14 единиц алкоголя в неделю = 6 пинт пива [пинта – 0,568 литра, прим. Би-би-си] или 7 бокалов вина.

Беременные женщины вообще не должны пить.

• Если вы пытаетесь контролировать свой вес, помните, что алкогольные напитки могут содержать много калорий. В качестве праздничной альтернативы рождественским алкогольным напиткам встряхните «девственный мохито», когда к вам приходят друзья.
• Если вы пьете, ограничьте потребление напитков с высоким содержанием сахара, таких как ликеры, коктейли с фруктовым соком и сладкие вина. Некоторые праздничные напитки также содержат больше насыщенных жиров, например сливочные напитки.

Имейте в виду, что употребление алкоголя может повысить вероятность гипогликемии.

Новогоднее меню в ресторане, если у вас диабет

1. Многие рестораны предлагают комплексные меню в период праздников. Если вы едите вне дома, посмотрите, доступна ли информация о питании в Интернете, чтобы вы могли заранее спланировать и выбрать более здоровый вариант.
2. Делайте заказ первым, исследования показывают, что если вы подождете, то, скорее всего, будете увлечены выбором других людей.
3. Если у вас слабый аппетит, нет причин, по которым вы не можете заказать салат или закуску в качестве основного блюда, особенно если вы знаете, что в ресторане подают большие порции.
4. Заказывайте десерт только после того, как вы съели основное блюдо, так как вы можете обнаружить, что слишком насытились для него, или что теперь, когда вы сыты, у вас меньше соблазна заказать его.
5. Кроме того, всегда полезно следовать золотому правилу заполнения большей части тарелки вкусными овощами или салатом — это поможет вам быстрее почувствовать сытость и обеспечит вас полезными питательными веществами.
6. Ешьте медленно и кладите вилку между укусами. Исследования показывают, что вашему мозгу требуется около 20 минут, чтобы зарегистрировать, что вы сыты, и, следовательно, люди, которые торопятся с едой, с большей вероятностью переедают.
7. Если вы откладываете прием пищи и уровень глюкозы в крови может упасть слишком низко, попросите кусочек хлеба для перекуса.
8. Добавьте в тарелку побольше овощей. Исследования показывают, что количество еды важно для того, чтобы мы чувствовали себя сытыми, а овощи составляют основную массу.
9. Белковая пища сытна — включите в меню нежирное мясо, яйца, рыбу или бобовые.

Новогоднее меню. Рецепты для диабетиков

Ореховое жаркое

Это вегетарианское блюдо идеально сочетается с классическим мясным блюдом на ужин

Каждая порция 166 г

• содержит

341 ккал
Углеводы 17,5 г
Клетчатка 2,9 г
Белки 13,7 г
Жиры 23,4 г
Сахара 7,7 г
Поваренная соль 0,1 г
Фруктовая / овощная порция 1

Ингредиенты 8 порций

• 100 г мускатной тыквы, отваренной, затем протертой
• 1 столовая ложка рапсового масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 красный перец, мелко нарезанный
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 150 г смешанных несоленых орехов (миндаль, грецкие орехи, бразильские орехи, фундук)
• 2 слегка взбитых яйца
• 150 г молотого миндаля
• 200 г мелко нарезанных готовых каштанов
• щепотка перца
• 2 столовые ложки воды
• щепотка молотого мускатного ореха
• 100 г шпината, приготовленного (130 г замороженного и размороженного или 250 г свежего)
• 25 г сушеной клюквы

Как приготовить

Шаг 1
Разогреть духовку до 175°С.
Очистить тыкву, удалить семена и нарезать кусочками.
Положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Варить 10–15 минут до готовности. Когда мякоть станет мягкой, слить воду, размять и отложить.

Шаг 2
Тем временем добавить немного масла в сковороду на среднем огне, затем добавить лук и готовить, регулярно помешивая.
Когда он начнет подрумяниваться, добавить красный перец и готовить еще 4–5 минут.
Добавить чеснок, перемешать, снять с огня и дать остыть.

Шаг 3
Разделить орехи на 3 стопки.
Оставить треть орехов целиком и отложить в сторону.
Крупно нарезать еще одну треть и мелко нарезать последнюю треть.

Шаг 4
Добавить яйца в миску с молотым миндалем, луком, красным перцем, мелко нарезанными и крупно нарезанными орехами, каштанами, перцем, водой и мускатным орехом. Тщательно перемешать.

Шаг 5
Натереть оставшимся маслом форму для хлеба и выстелить пергаментной бумагой.

Шаг 6
Добавить две трети смеси и прижать к бортикам, оставив место в центре для начинки.

Шаг 7
Добавить мускатную тыкву, а затем слой шпината в центр. Посыпать клюквой.

Шаг 8
Затем осторожно добавить оставшуюся смесь, чтобы создать крышку, и посыпать оставшимися целыми орехами, осторожно вдавив их в начинку.

Шаг 9
Накрыть куском фольги и поместить форму в другую, более крупную форму для запекания.

Залить водой до половины формы . (Этот метод называется водяной баней.)
Готовить в духовке 30 минут, затем снять фольгу и готовить еще 10 минут.

Шаг 10
Достать из духовки, выложить на блюдо и сразу подавайте.

Орехи в этом рецепте делают блюдо жирным. Но жиры, содержащиеся в большинстве орехов, являются хорошим источником ненасыщенных жиров, которые полезны для сердца. Орехи также богаты белком и клетчаткой.
Если у вас есть орехи, их лучше есть несолеными.

Инструкции по замораживанию блюда: Подходит для замораживания после приготовления. Потом разморозьте в холодильнике или микроволновой печи и разогрейте, пока все не станет горячим.

Жареная индейка

Нежное жаркое из индейки — более здоровый способ приготовить это классическое блюдо

Каждая порция 150 г

• содержит

322 ккал
Углеводы 0,0 г
Клетчатка 0,0 г
Белки 51,5 г
Жиры 14,0 г
Сахара 0,0 г
Поваренная соль 1,28 г
Фруктовая / овощная порция 0

Ингредиенты 10 порций

• 5 кг индейки, свежей или размороженной
• 1 лимон, разрезанный на четвертинки
• 1 луковица, неочищенная и нарезанная на четвертинки
• 2-3 целых зубчика чеснока, неочищенных и слегка измельченных
• 2 лавровых листа
• веточка свежего тимьяна
• 12 тонких ломтиков бекона с прожилками

Как приготовить

Шаг 1
Разогреть духовку до 220°С. Важно: Готовьте индейку при этой температуре в течение первых 30 минут, а затем снизьте температуру духовки до 190°С.

Шаг 2
Заполнить полость индейки лимоном, дольками лука, чесноком, лавровым листом и тимьяном.

Шаг 3
Положить индейку в большую форму для запекания.
Положить бекон на грудку индейки (см. Советы), затем накрыть сверху фольгой.

Шаг 4
Готовить не менее 3 часов, снять фольгу на последние 30 минут, чтобы бекон и кожица стали румяными и поджарились.

Шаг 5
Убедитесь, что индейка приготовлена: затем вынуть ее из духовки, накрыть фольгой и оставить на 30 минут перед тем, как нарезать.

Советы

1. Индейки разного размера потребуют разного времени приготовления; время приготовления будет примерно 30-35 минут на кг.
2. Индейка должна быть сочной. Она готова, когда соки станут прозрачными, если проколоть мясо: воткнуть вилку в самую глубокую часть бедра или груди. При использовании термометра внутренняя температура готовки будет 74°С.
3. Чтобы сделать беконное переплетение: просто сплести полоски бекона на кусочке пищевой пленки, аккуратно положить его на грудку индейки и удалить пленку.

Если вам понравились советы и рецепты для праздничного стола для людей с заболеванием диабет 2-го типа, то напишите свое мнение в комментариях.

В следующей статье вас ждет много интересных рецептов, из которых вы сможете составить полезное меню для праздников!

7