Куличи на Пасху

Куличи на Пасху — калорийная выпечка. Здесь вы найдете рецепты куличей, которые подойдут всем, кто на диете

Праздничный пасхальный хлеб у восточных славянских народов — круглый, высокий, с украшением; обычно изготавливается из дрожжевого теста со специями, часто с изюмом, покрытый глазурью. В тесто добавляется большое количество яиц и масла.
Как известно, куличи — калорийная выпечка из пшеничной муки.

Пасха в России гораздо важнее, чем Рождество. Для россиян Пасха является не только важным церковным праздником воскресения Иисуса Христа, она также связана с очищением души и мыслей.
В «чистый четверг» в доме наводится порядок. В ночь с субботы на воскресенье многие россияне приходят на службу, принося свой пасхальный хлеб и пасхальные яйца, чтобы в воскресенье они могли получить освященную еду, которая должна способствовать физическому и психическому здоровью.

Как и на Западе, Пасха в России — это семейный праздник со всевозможными деликатесами.
Кулич является абсолютным фаворитом на богато накрытом столе.

Куличи на Пасху

В статье вы найдете рецепты куличей немного иные, но очень вкусные.

Пасхальный кулич с карамелизированной морковью, ванилью, изюмом и лимонной глазурью

Этот рецепты кулича представлен в веганской версии.
Карамелизованная морковь и ваниль делают кулич особенно ароматным. И полезным…

Ингредиенты для теста (для 16 формочек для маффинов)

• 400 г пшеничной муки
• 250 мл овсяного молока
• 50 мл овсяных сливок
• 50 г маргарина (например, рапсового или соевого)
• 50 г сахара
• 50 г изюма
• 1 пакет сухих дрожжей
• 1 стручок ванили
• немного соли

Карамелизированная морковь

• 2 моркови среднего размера
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 1/2 столовой ложки сахара

Для лимонной глазури

• 1/2 лимона
• цедра лимона
• 6 столовых ложек сахарной пудры

Как приготовить

1. Очистить и натереть морковь. Нагреть немного масла в сковороде и обжарить тертую морковь, пока она не прибретет приятный цвет. Затем карамелизировать с 1 1/2 столовой ложки сахара.

2. Для дрожжевого теста

• — растопить маргарин в кастрюле;
• — добавить овсяное молоко и овсяные сливки;
• — затем дрожжи и соль к теплой смеси

Снять кастрюлю с огня, добавить сахар, изюм и зернышки ванильного стручка и, наконец, муку порциями.
Смешать все вручную в течение 5 минут до теста.
Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 1-2 часа при комнатной температуре для подхода вдвое.

3. После подхода снова замесить тесто на посыпанной мукой поверхности и оставить на 15 минут, пока оно снова не поднимется.
Затем сформовать тесто в рулон и нарезать ломтиками толщиной около 2 см, свернуть в маленькие шарики и выложить в формочки, смазанные маслом.

Выпекать при температуре 180°С около 30 минут до золотистого цвета, а затем дать остыть.

4. Для глазури

• — смешать сок половины лимона с сахарной пудрой и перемешать до однородного состояния;
• — натереть цедру половина лимона и добавить в глазурь.

Глазировать мини-куличи, когда они остынут. Нанести глазурь на тесто чайной ложкой и дать ей стечь.

5. Пасхальный хлеб традиционно готовят с орехами или цукатами.

Здесь использованы семена чиа и черника для украшения. Суперпродукт особенно известен своим высоким содержанием омега-3 жирных кислот.

Ягоды черники также должны быть в нашем меню чаще, потому что они очень полезные. Благодаря своему антиоксидантному действию они не только защищают наш организм от свободных радикалов, они также укрепляют нашу иммунную систему и полезны для кожи.

Совет.
Куличи можно очень хорошо заморозить — но только без глазури!
Приятного аппетита!

Выпечка на Пасху

Пасхальный кулич низкоуглеводный

Для рецепта потребуется несколько ингредиентов, которые не найти в каждом супермаркете, но все они доступные в интернете.

Ингредиенты

• 200 г творога
• 8 столовых ложек кокосового масла
• 8 столовых ложек молока
• 50 г ксилита
• 50 г эритрита
• 2 яйца
• 250 г миндальной муки
• 30 г льняной муки
• 1 щепотка соли
• 1 пакет разрыхлителя

Смазать

• 1 яйцо

Для украшения: хлопья миндаля

Как приготовить

Разогреть духовку до 170°С.
Измельчить эритрит и ксилит в порошок.
Смешать все сухие ингредиенты в миске.
Слегка подогреть кокосовое масло, чтобы оно стало жидким.

Добавить яйца, творог, кокосовое масло и молоко и все перемешать в тесто.

Сформировать ровный, гладкий кулич (можно в виде круглого хлеба) и выложить на противень с бумагой для выпечки.
Взбить яйцо и смазать поверхность кулича.
Посыпать миндальные лепестки.

Выпекать в течение 50 минут — сделайте пробу лучинкой, готов ли пасхальный хлеб с низким содержанием углеводов.

Совет.
Можно добавить 50 г изюма в тесто — в порядке исключения.

Пищевая ценность на порцию

125 ккал
Углеводы 3 г
Жиры 4 г
Белки 15 г

Выпечка на Пасху

Низкоуглеводный хлеб — кето кулич на Пасху

Сытно и вкусно. Хороший заменитель хлеба с плотной консистенцией. Хлеб с низким содержанием углеводов содержит 1 чайную ложку сахара, чтобы дрожжи могли расти.
Вкусно не только на Пасху!

Из выпечки с низким содержанием углеводов получится кето-выпечка, если намазать его маслом!

Ингредиенты

• 250 г льняной муки
• 115 г миндальной муки
• 35 г кокосовой муки
• 200 г яиц (4 яйца по 50 г)
• 1 пакет сухих дрожжей
• 1 чайная ложка сахара
• 300 мл миндального молока
• 2 ч.л. соли

Как приготовить

Все ингредиенты замесить, используя кухонный комбайн. Накрыть и оставить для подхода в теплом месте на 60 мин.
Разогреть духовку до 160°С с конвенцией.
Замесить тесто еще раз и выложить на противень.
Растойка 15-30 минут.
Выпекать при 160°С в течение 40-50 мин.
Дать остыть и украсить по желанию.

Пищевая ценность на порцию

Количество на порцию (60 г)
Калории 114
Жиры 4 г
Насыщенные жиры 0,4 г
Холестерин 51 мг
Натрий 15 мг
Калий 0,1 мг
Углеводы 2 г
Клетчатка 3 г
Сахар 1г
Белки 12 г
Витамин А 100IU
Кальций 10 мг
Железо 0,2 мг

Пасхальный кулич с миндалем, изюмом, фисташками и шоколадом

Кулич выглядит как панеттоне, но его можно испечь в традиционной форме для куличей.

Если вы хотите, чтобы в рецепте было как можно меньше сахара,можно заменить большую часть сладости ксилитом и использовать только 10 г нормального сахара для дрожжей, а также темную муку; можно полностью исключить изюм или заменить его на орехи.

Ингредиенты 1 кулич в форме панеттоне или в форме диаметром около 17 см

• 100 мл теплого молока
• 1/2 кубика дрожжей (21 г)
• 50 г сахара или 10 г сахара и 40 г сахара цветов кокосовой пальмы
• 1 упаковка ванильного сахара
• 250 г муки
• 1 щепотка соли
• 75 г сливочного масла, комнатной температуры
• 50 г творога (20%)
• 1 яйцо
• по 50 г рубленого бланшированного миндаля, замоченного изюма, фисташек (целых или крупно порубить) и темного шоколада, крупно нарезать

Как приготовить

Раскрошить дрожжи в теплое молоко, добавить 1 столовую ложку сахара, хорошо перемешать и оставить накрытым на 15 минут, пока дрожжи не начнут пузыриться.

Смешать муку, оставшийся сахар, ванильный сахар и щепотку соли в миске.
Добавить дрожжевое молоко, масло, творог и яйцо и все месить около 5 минут: тесто больше не должно прилипать, иначе добавить немного муки.
Накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.

Замочить изюм в теплой воде. Можно также взять ром.
Затем процедить изюм, высушить и добавть в тесто, а также миндаль, шоколад и фисташки. Снова все тщательно перемешать — и выложить тесто в смазанную маслом форму.
Дать тесту снова подняться в течение 30 минут, а затем выпекать в предварительно разогретой духовке при 175°С в течение примерно 45 минут, в зависимости от формы.

Сразу смазать выпечку растопленным маслом!
Остудить в форме .

Традиционно украсить сахарно-лимонной глазурью и украшениями из апельсиновой цедры, лимона и миндаля. Или просто смазать горячий кулич маслом сразу после выпечки и посыпать сахарной пудрой.

Порционный кулич на Пасху в микроволновке без сахара

Этот куличик не только супер сочный, но его и супер быстро готовить.

Кроме того, этот куличик — Low Carb!

Ингредиенты

• 30 г натертой моркови
• 30 г эритрита (измельченный в пудру)
• 10 г кокосовая мука
• 20 г льняная мука
• 1 яйцо
• 50 г сливочного сыра

Дополнительно для топпинга

• 50 г сливочного сыра
• 10 г эритрита (измельченный в пудру)

Как приготовить

Льняные семена измельчить в блендере до мелкой муки.
Добавить все остальные ингредиенты и перемешать до гладкого теста.

Смазать жиром две чашки (объем около 200 мл) и равномерно распределить тесто по чашкам.
Куличики готовить по отдельности — при 800 ватт в микроволновке примерно 2,5 минуты.
Для топпинга смешать эритрит с сыром гладко и распределить на тортик.

Пищевая ценность на 1 куличик

233 ккал
Жиры 17,4 г
Углеводы 4,3 г
Белки 10,1 г

Подарок: пасхальный кулич с зайчиком

Необычная подача — но не требуется сложная форма для выпечки, потому что куличики просто выпекаются в баночках. Конечно, ягнят, цыплят и морковки также можно запекать.

Ингредиенты

• 1/4 ч.л.ванили
• 8 пачек сливочного сыра, около 1500 г (комнатная температура)
• 3 столовые ложки картофельного крахмала/ или крахмала из тапиоки или 1 столовая ложка муки аррорут
• 120 г сметаны (комнатная температура)
• немного лимонной цедры
• 2 ст.л. лимонного сока
• 3 яйца
• 100 г тростникового сахара

Ингредиенты для песочного теста

• 100 г миндальной муки
• 30 г картофельной муки, тапиоки или 20 г муки аррорут
• 80 г холодного масла
• 1 яйцо
• 3 ст.л. цельного тростникового сахара
• 10 столовых ложек ледяной воды
• 4 ст.л. какао

также 10 маленьких баночек для консервирования объемом около 250 мл

Как приготовить

Песочное тесто: быстро взбить вручную все ингредиенты для песочного теста, свернуть в шарик, обернуть липкой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

Помыть банки и крышки, а затем стерилизовать.

Разогреть духовку до 180°С.

Поставить глубокий противень на стол и баночки (без крышки) в него.

Приготовить крем: размешать яйца с сахаром до кремового цвета около 5 минут. Просеять на него крахмал, смешать с оставшимися ингредиентами (лимон / ваниль / сметана) и охладить.

Раскатать песочное тесто плотно между 2 слоями пленки. Вырезать маленькие пасхальные мотивы с помощью формы для печенья и осторожно прижать их к внутренней стеклянной стеночке банки. Если тесто становится слишком липким при вырезании, поместить его в морозильную камеру на 1 минуту.

Через воронку заполнить баночки до половины сливочным кремом с сыром. Стеклянный ободок должен оставаться чистым.

Поместить банки без крышки на глубокий противень и налить 1 литр горячей воды на противень.
Выпекать 35-40 минут при 180°С. Тесто поднимается немного.

Достать противень из духовки. Будьте осторожны, банки и вода горячие! Оставить духовку включенной.

Поместить крышки на горячие банки как можно быстрее и плотно закрутить одну за другой.

Поставить противень с горячими банками в духовку еще на 10-15 минут.

Для охлаждения поставить баночки на полотенце и накрыть другим полотенцем. Дать остыть в течение 24 часов.

Пищевая ценность на 100 г пасхального кулича в баночке (без фигурки песочного теста) примерно

8 г белков / 17 г жиров / 10 г углеводов

Диетическая праздничная выпечка может быть очень вкусной! — Просто попробуйте!

5