Диетическое печенье

Такое печенье бывает только на небесах? — Нет, у нас тоже — вот 13 рецептов печенья до 30 ккал!

Диетическое печенье — легкая альтернатива для всех сладкоежек, которые переживают за калории.

Рождество и Новый год без печенья? — Это не для нас! Это без нас!

Диетическое печенье рецепты

• Низкокалорийное печенье: удовольствие без сожалений!
  

Песочное печенье, ванильные круассаны и безешки — вряд ли кто-то сможет устоять перед предрождественскими лакомствами. Здесь вы найдете рецепты низкокалорийного печенья, которое не вызовут угрызений совести и сожаления.

Отныне можно отмечать предрождественские и рождественские, предновогодние и новогодние дни со списком замечательных рецептов низкокалорийного печенья.

Не забывайте, что даже малокалорийное печенье не дозволено есть без меры — помните, в 1 печенье около 30 ккал!

Новогодний стол рецепты десертов и выпечки

Все рецепты у нас для тех, кто следит за фигурой! 

Как приготовить диетическое печенье в домашних условиях

Ингредиенты (80 штук)

• 1 яйцо
• 225 г муки
• 1 щепотка соли
• 160 г сахара
• 3 чайные ложки корицы
• 150 г сливочного масла

Как приготовить

1. Яйцо отделить, белок отложить.
2. Смешать в миске муку, соль, 100 г сахара и 2 чайные ложки корицы.
3. Добавить кусочки сливочного масла и яичный желток.
4. Сначала замесить тесто крючком ручного миксера, затем руками, чтобы получилось однородное тесто.
5. Накрыть и охладить тесто примерно на 1 час.
6. Коротко замесить тесто, раскатать его порциями на присыпанной мукой рабочей поверхности толщиной около 2 мм.
7. Вырезать сердечки (диаметром около 6 см) и выложить на 4 противня, выстланные бумагой для выпечки.
8. Смешать 1 ч.л. корицы и 60 г сахара.
9. Смазать сердечки отложенным яичным белком и посыпать корицей.
10. Выпекать на противнях один за другим в предварительно разогретой духовке (200°C) в течение 8-10 минут.
    Дать остыть на решетке.

---

Формочки для печенья (для вырезки)

---

Как испечь диетическое печенье почти без калорий

Ингредиенты (50 шт.)

• 225 г вяленых фиников с косточкой
• 3 яичных белка
• соль
• 225 г сахарной пудры
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 50 облаток
• 70 г апельсинового сока

Как приготовить

1. Удалить косточки из фиников и мелко нарезать финики.
2. Взбить яичный белок со щепоткой соли в миске венчиком ручного миксера до пиков.
3. Постепенно добавлять сахарную пудру и лимонный сок.
4. Взбивать еще 3 минуты.
5. Добавить финики.
6. Выложить облатки на 2 противня, выстланных бумагой для выпечки.
7. На них положить на каждую по 2 чайные ложки смеси яичного белка и посыпать апельсиновой цедрой.
8. Выпекать противень за противнем один за другим в предварительно разогретой духовке (150°C) примерно 25 минут.
9. Дать остыть на решетке.

---

Тонкое шоколадное диетическое печенье

Ингредиенты (30 штук)

• 40 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 60 г муки
• 1 столовая ложка какао-порошка
• 80 мл кокосового молока

Как приготовить

Низкокалорийное рождественское печенье.

1. В кастрюле растопить масло.
2. Смешать в миске сахар, муку и какао.
3. Влить сначала растопленное масло, затем кокосовое молоко и хорошо перемешать.
4. Маленькой ложкой распределить 1/4 теста 7–8 кругами на противне, застеленном бумагой для выпечки.
5. Оставьте достаточно места между отдельными кругами.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке (200°C) около 10 минут.
7. Вынуть противень из духовки и примерно через 30 секунд снять печенье с противня и сразу же поместить его на скалку, чтобы оно приняло округлую форму.
8. Сделать небольшое отверстие в тесте и дать ему застыть.
9. Золотую или серебряную нить через отверстие протянуть и повесить на елку.
10. Таким же образом выпекать оставшееся тесто.

---

Как печь печенье для диеты в форме

Ингредиенты (72 штуки)

• 2 яйца
• 1 щепотка соли
• 200 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка розовой воды
• 250 г муки
• 1 щепотка разрыхлителя
• 2-3 столовые ложки семян аниса
• мука для раскатывания

Как приготовить

1. Взбить яйца, соль и 100 г сахарной пудры венчиком ручного миксера до образования пены, затем постепенно вбить оставшуюся сахарную пудру.
2. Добавьте всплеск розовой воды.
3. Смешать муку и разрыхлитель, добавить к яичной смеси и замесить.
4. Разделите тесто пополам, завернуть в фольгу и поставить в холодильник минимум на 4 часа.
5. Присыпать сухую форму для спрингерле (Ø 5 см) тонко мукой.
6. Раскатать половину теста на присыпанной мукой рабочей поверхности толщиной около 6 мм.
7. Положить формочки для спрингерле на тесто и аккуратно вдавить в тесто, снять и вырезать узор круглым ножом (Ø 5 см).
8. Выстелить 2 противня пергаментной бумагой и посыпать семенами аниса.
9. Положить спрингерле на противень
10. Для силиконовой формы раскатать оставшееся тесто примерно в 27 маленьких шариков и вдавить шарик в присыпанную мукой силиконовую форму.
11. Отрезать лишнее тесто, вынуть розу из формы и выложить на 2-й противень.
12. Дайте Springerle высохнуть на противне ночь.
13. Выпекать по очереди в предварительно разогретой духовке (175°C) на второй решетке снизу в течение 12–15 минут до светло-желтого цвета.

---

Форма для печенья спрингерле

---

Низкокалорийное печенье: эспрессоли

Ингредиенты (80 штук)

• 50 г сахарной пудры
• 1 пакетик ванильнового сахара
• 125 г кукурузного крахмала
• 40 г муки
• 10 г + 3-4 ст.л.какао-порошка
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 щепотка кардамона
• 1 чайная ложка растворимого эспрессо
• 125 г сливочного масла
• 80 шоколадных зерен эспрессо
• 100 г темного шоколада кувертюр

Как приготовить

1. Смешать в миске сахарную пудру, ванильный сахар, крахмал, муку, 10 г какао, корицу, кардамон и порошок эспрессо.
2. Добавить масло кусочками.
3. Сначала замесить тесто крючком ручного миксера, затем руками, чтобы получилось однородное тесто.
4. Выложить 2 противня бумагой для выпечки.
5. Положить немного теста на 1 зерно эспрессо и скатать в маленькие шарики.
6. Разложить на противни на расстоянии.
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке (175°C) примерно 7–8 минут.
8. Дать остыть.
9. Нарезать кувертюр и растопить его на водяной бане.
10. Выложить в небольшой кондитерский мешок и отжать линии над эспрессоли.
11. Дать высохнуть. Присыпать 3–4 столовыми ложками какао.

---

 

 

Шоколадные зерна эспрессо

 

 

 

---

Шапочки-безе — печенье почти без калорий

Ингредиенты (60 штук)

• 4 яичных белка
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 щепотка соли
• 200 г сахара
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка какао-порошка
• несколько капель красного пищевого красителя
• 100 г темного шоколада кувертюр
• 3 одноразовых кондитерских пакета

Как приготовить

1. Взбить яичный белок, лимонный сок и соль венчиком ручного миксера до однородного состояния.
2. Всыпать постепенно сахар.
3. Продолжать взбивать, пока сахар не растворится и не образуется блестящая масса.
4. Добавить крахмал, просеяв сверху.
5. Массу разделить на 3 части.
6. Просеять какао над 1/3 яичных белков и осторожно перемешать.
7. Заполнить одноразовый кондитерский мешок с большой перфорированной насадкой (Ø около 13 мм) и положить в прохладное место.
8. Тщательно окрасить вторую треть в светло-розовый цвет пищевым красителем.
9. Переложить в другой кондитерский мешок с перфорированной насадкой, поставить в прохладное место.
10. Также выложить последнюю треть в кондитерский мешок.
11. Выстелить 3 противня пергаментной бумагой.
12. Отжать на противни 60 капель разного цвета.
13. Выпекать в предварительно разогретой духовке (125°C) около 45 минут.
14. Уменьшить температуру (100°C) и продолжать выпекать примерно 1 час.
15. Выключить духовку и дать печенью остыть ночь.
16. Нарезать кувертюр и растопить его на теплой водяной бане.
17. Обмакнуть нижнюю сторону безе в шоколад.
18. Выложить на бумагу для выпечки и дать высохнуть.

---

Диетическое рождественское печенье: ангельские языки

Ингредиенты (50 шт.)

• 2 яичных белка
• 100 г сахара
• 100 г очищенного молотого миндаля
• тертая цедра 1/4 лимона
• 75 г темного шоколада кувертюр

Как приготовить

1. Очень круто взбить яичные белки венчиком ручного миксера, постепенно всыпая сахар.
2. Добавить миндаль и цедру лимона.
3. Положить смесь в кондитерский мешок с перфорированной насадкой (Ø прибл. 1 см), выстелить 2 противня бумагой для выпечки.
4. Отжать язычки (длиной 4–5 см).
5. Выпекать противни один за другим в предварительно разогретой духовке (150°C) в течение 20-25 минут.
6. Дать миндальным печеньям остыть на противне примерно 30 минут, затем снять их с бумаги.
7. Кувертюр крупно нарезать, растопить на водяной бане, дать остыть около 10 минут.
8. Каждое печенье с обеих сторон окунуть в кувертюр и выложить на бумагу для выпечки.
9. Оставить сохнуть на 30 минут, затем упаковать в герметичную банку.

---

Низкокалорийные круассаны с апельсином и маком

Ингредиенты (75-80 штук)

• 1 упаковка свежего безздрожевого слоеного теста
• 250 г готовой маковой начинки
• 2 яичных желтка
• тертая цедра 1 органического апельсина

Как приготовить

1. Примерно за 10 минут до обработки вынуть слоеное тесто из холодильника.
2. Тем временем смешать маковую начинку, яичные желтки и цедру апельсина.
3. Положить слоеное тесто на рабочую поверхность, сверху намазать маковую начинку.
4. Закатать обе длинные стороны к середине.
5. Обернуть тесто прилагаемой бумагой к тесту и поместить в морозильную камеру примерно на 30 минут.
6. Нарезать тесто ломтиками (толщиной около 5 мм) и выложить на 4 противня, выстланных бумагой для выпечки.
7. Выпекать противни один за другим в предварительно разогретой духовке (175°C) в течение 20–25 минут, снять с противней, поместить на решетку и дать остыть примерно 30 минут.

---

 

 

 

Готовая маковая начинка облегчает жизнь хозяйки

 

 

 

---

Апельсиново-миндальные ушки — диетическое печенье

Ингредиенты (100 штук)

• 450 г замороженного безздрожевого слоеного теста (10 пластин по 45 г)
• 225 г апельсинового джема
• 3 апельсина
• 75 г молотого миндаля
• около 4 столовых ложек сахара
• Мука для рабочей поверхности

Как приготовить

1. Положить кусочки слоеного теста рядом друг с другом и дать им разморозиться.
2. Разогреть апельсиновое варенье.
3. Апельсины помыть горячей водой и вытереть насухо.
4. Снять цедру помельче.
5. Миндаль обжарить на сковороде без жира, выложить.
6. Положить 2 ломтика слоеного теста друг на друга.
7. Раскатать один за другим на присыпанной мукой рабочей поверхности в квадрат (22 х 22 см).
8. Смазать апельсиновым мармеладом и равномерно посыпать миндалем и апельсиновой цедрой.
9. Свернуть слоеное тесто с двух сторон к центру и прижать.
10. Разрезать каждый рулет примерно на 20 ломтиков.
11. Придавить ломтики пальцами и распределить их на 4 противнях, выстланных бумагой для выпечки.
12. Выпекать противни один за другим в предварительно разогретой духовке (200°C) около 12 минут.
13. Снять и дать остыть на решетках.
14. Снова нагреть оставшееся варенье и смазать им ушки.
15. Посыпать сахарным песком.

---

Диетическое рождественское печенье: разноцветные кольца безе

Ингредиенты (16 шт.)

• 2 яичных белка
• 1 щепотка соли
• 100 г мелкого сахара
• сахарный жемчуг

Как приготовить

1. Взбить яичные белки с солью до загустения.
2. Постепенно подсыпать сахар.
3. Продолжать взбивать яичные белки, пока сахар не растворится.
4. Выложить яичные белки в кондитерский мешок с большой насадкой-звездочкой.
5. Отжать около 16 кругов на 1 противень, застеленный бумагой для выпечки, и посыпьте сахарным жемчугом.
6. Просушить кольца в предварительно разогретой духовке (100°C) в течение примерно 2 часов при слегка приоткрытой дверце духовки (вставьте деревянную ложку между дверцей духовки).
7. Выключить духовку и дать остыть в духовке.

---

Печенье почти без калорий: поцелуйчик-макарун

Ингредиенты (22 шт.)

• 5 замороженных ягод малины (15-20 г)
• 1 чайная ложка + 75 г сахарной пудры
• 1 яичный белок
• 1 щепотка соли
• 40 г белого шоколада
• 1 кусочек мягкого сливочного масла (на кончике ножа)

Как приготовить

1. Разморозить малину.
2. Измельчить малину и 1 чайную ложку сахарной пудры в пюре и процедить через сито.
3. Просеять в миску 75 г сахарной пудры.
4. Взбить яичный белок и соль венчиком ручного миксера до однородного состояния, постепенно добавляя сахарную пудру.
5. Продолжать взбивать, пока сахар не растворится и не образуется блестящая масса.
6. Легко ввести малиновое пюре в смесь и выложить в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.
7. Выстелить противень пергаментной бумагой.
8. Отжать примерно 44 маленькие капли из яичной массы.
9. Выпекать в предварительно разогретой духовке (125°C) около 1 часа.
10. Затем уменьшить температуру духовки на 75°C и выпекать еще 1 час.
11. Выключить духовку и дать печенью остыть в ней примерно 1 1/2 часа.
12. Шоколад мелко нарезать и растопить в миске на теплой водяной бане.
13. Добавить масло.
14. Удалить безе с бумаги для выпечки.
15. На нижнюю половину печенья намазать крем из белого шоколада.
16. Сверху прижать другое безе.
17. Охладить примерно 30 минут.
18. Хранить низкокалорийные миндальные печенья в прохладном сухом месте.

---

Фаворит среди диетического печенья: ванильное безе мокко

 

Ингредиенты (30 штук)

• 2 яичных белка
• 1 щепотка соли
• 100 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 чайная ложка быстрорастворимого эспрессо
• 100 г темного шоколада кувертюр

Как приготовить

1. Взбить яичный белок и соль венчиком ручного миксера до однородного состояния.
2. Медленно всыпать сахар и ванильный сахар, взбивая, пока сахар не растворится и не образуется блестящая масса.
3. Смешать порошок эспрессо с 1 чайной ложкой горячей воды.
4. Безе разделить пополам.
5. Добавьте в половину эспрессо.
6. Переложить обе массы в два кондитерских мешка со звездообразными насадками.
7. Выстелить два противня пергаментной бумагой.
8. Отжать небольшие комочки.
9. Оставить сохнуть в предварительно разогретой духовке (100°C) 3–3 1/2 часа. Дать остыть.
10. Кувертюр измельчить, растопить на теплой водяной бане.
11. Окунуть белое или коричневое безе в шоколад и прижать друг к другу.
12. Выложить на бумагу для выпечки и дать высохнуть.
13. Хранить в прохладном месте в герметичной упаковке.

---

Пряное диетическое с шоколадной глазурью

 

Ингредиенты (30 штук)

• 1 маленький апельсин
• 2 яичных белка
• 1/2 чайной ложки молотого аниса
• 1 пакетик ванильного сахара
• 150 грамм сахара
• 20 г темного шоколада
• красный пищевой краситель
• 1 пакет для заморозки

Как приготовить

1. Апельсин помыть, натереть насухо и тонко натереть цедру.
2. Разрезать апельсин пополам и отжать половину.
3. Взбить яичный белок, анис, ванильный сахар и 1 столовую ложку апельсинового сока до густого состояния, при этом всыпая сахар.
4. Добавить апельсиновую цедру.
5. Разделить смесь пополам и покрасить половину в розовый цвет.
6. Используя 2 чайные ложки, выложить маленькие клецки на 2 противня, застеленных бумагой для выпечки.
7. Выпекать противни один за другим в предварительно разогретой духовке (175°C) около 20 минут.
8. Дать безе остыть на решетке.
9. Шоколад крупно нарезать и растопить на теплой водяной бане.
10. Положить шоколад в небольшой пакет для заморозки и отрезать крошечный уголок.
11. Украсить половину остывшего безе полосками шоколада и охладить около 5 минут.

---

Печенье делает толстым? Этого не должно быть!

Чтобы вы могли насладиться праздничными днями с чистой совестью и одним или двумя сладкими угощениями, используйте рецепт с низкой калорийностью.

Надеемся, вам понравится выпечка!

3