Грибной соус. Рецепт М. Монтиньяка

Грибной соус рецепт М. Монтиньяка открывает галерею кулинарных рецептов по его системе

Грибной соус рецепт можно использовать как для 1-ой фазы системы (фаза снижения веса и нормализации работы поджелудочной железы), так и для 2-ой фазы системы (фаза стабилизации веса на всю жизнь).

Рецепты М. Монтиньяка основаны на простых принципах

• выбирать углеводы с низким или очень низким гликемическим индексом — преимущественно с большим содержанием клетчатки;
• в выборе жиров отдавать предпочтение оливковому маслу и гусиному жиру или в одном рецепте допускать сочетание оливкового масла и сметаны;
• отказаться от промышленно переработанных продуктов;
• отказаться от муки для приготовления блюд: для соусов рекомендуются шампиньоны в качестве «загустителя»;
• вместо сахара использовать фрукты — в редчайших случаях фруктозу;
• не употреблять для приготовления блюд белый рис, пасту и манную крупу; предпочтение отдавать цельнозерновым продуктам;
• исключить из меню картофель, кукурузу и морковь;
• для приготовления соусов и кремов рекомендуется желатин.

Грибной соус

Продукты

250 г консервированных белых грибов
250 г консервированных шампиньонов
200 мл сливок
1 ложка сухого базилика (растереть)
чеснок (мелко измельчить) по вкусу
эстрагон (можно замороженный)
соль и перец по вкусу

Готовим

1. Белые грибы отцедить.
2. Нарезать тонкими пластинами.
3. Нагреть немного оливкового масла и припустить грибы в течение нескольких минут.
4. Шампиньоны отцедить.
5. Шампиньоны и половину белых грибов положить в миксер и пюрировать.
6. При необходимости добавить немного сливок.
7. Грибное пюре положить в кастрюлю с остальными белыми грибами и перемешать.
8. Добавить базилик, чеснок и сливки.
9. Посолить, поперчить и приправить эстрагоном.
10. На тихом огне уварить до соуса.
11. Перемешивать, чтобы соус не оседал на дне.

Грибной соус рецепт М. Монтиньяка можно изменить, следуя принципам системы, например, так:

• при необходимости можно белые грибы заменить шампиньонами, в этом случае надо использовать для приготовления соуса 500 г шампиньонов;
• если рецепт предназначен для 1-ой фазы, то вместо сливок следует использовать для приготовления соуса такое же количество йогурта или творога жирность 0%.

Рецепты блюд для похудения от М. Монтиньяка