Праздничный сладкий стол

Как наслаждаться без сожалений? — Оказывается, это возможно, надо просто знать «правильные» рецепты! Ведь есть здоровые альтернативы!

С классическим рождественским печеньем мы всегда потребляем много калорий, жира и сахара.
К счастью, есть другой способ! Если вы просто обратите внимание на несколько вещей и замените определенные ингредиенты в тесте, вы можете легко испечь полезное печенье и сократить потребление калорий.

Праздничный сладкий стол. Рецепты

Конечно, мотивы на праздничном — новогоднем или рождественском — столе должны отображать зимние мотивы: это ель, снежинки, снеговики, елочные украшения.

На самом деле, это легко оформить — вот посмотрите, как выпечка может выглядеть.

Безе Деды Морозы

Кокосовое печенье немножко по-другому: с розовым безе, лакричными глазами и ротиком из фруктовой жевательной резинки — там мы превращаем его в милых Дедов Морозов.

Этот рецепт с низким содержанием калорий, с низким содержанием жира, с низким содержанием углеводов, без алкоголя, вегетарианский, детский рецепт

Ингредиенты 15 печений

• 2 белка
• 1 щепотка соли
• 125 г сахарной пудры
• 1 ч. л. кукурузного крахмала с горкой
• 2 ч. л. лимонного сока
• пищевые красители (красный)
• 175 г кокосовой стружки (мелкой)
• 15 облаток для выпечки (Ø 40 мм)
• 1 лакричная улитка
• 1 фруктовая мармеладная улитка (красная)

Как приготовить безе

1. Взбить яичный белок и соль ручным миксером до пиков.
Смешать сахарную пудру и кукурузный крахмал и постепенно ввести во взбитые белки.
Продолжать взбивать, пока оно не станет очень плотным (может занять до 10-15 минут). Приправить безе лимонным соком.

2. Взять треть массы, подкрасить пищевым красителем в розовый цвет и поместить в пакет для заморозки.
Положить примерно 1 чайную ложку белого безе с горкой во второй небольшой пакет для заморозки, плотно закрыть и отложить в сторону.
Добавить достаточное количество кокосовой стружки в оставшуюся меренгу, пока не получится эластичное, плотное кокосовое тесто.

3. Скатать из кокосовой массы руками примерно в 15 шариков размером со сливу (для лица) — (масса слишком рассыпчатая, чтобы ее можно было раскатать).
Поместить кокосовые шарики на облатки для выпечки и положить на противень.

4. Выжать безе розового цвета на кокосовые шарики, как маленькие «остроконечные шляпы».

5. Разогреть духовку до 100 градусов, духовку с конвекцией 80 градусов, самый низкий уровень газа.
6. Оставить Дедов Морозов сохнуть примерно на 2 часа с приоткрытой дверцей духовки. — Лучше всего зажать ручку деревянной ложки между духовкой и дверцей духовки.

7. Достать Дедов Морозов из духовки. Развернуть улиток. Вырезать маленькие кусочки из темной лакричной улитки для глаз и чуть более длинные кусочки из красной улитки для рта.
Приклеить на лица, используя оставшееся белое безе из пакета для заморозки.

8. Поставить Дедов Морозов обратно в выключенную духовку и дать меренге подсохнуть под лакрицей на остаточном тепле примерно 10-15 минут.

Совет
Если у вас есть кухонный комбайн, вы также можете взбить безе в нем.
Деды Морозы хранятся около 1 недели в герметичном контейнере.

Энергетическая ценность порции: 110 ккал, углеводы: 10 г, белки: 1 г, жиры: 7 г

Печенье В лесу родилась елочка

Мятные шоколадные елки: Красиво и ооочень вкусно… Песочное тесто с какао украшено кусочками зеленого кроканта и глазурью.

Этот рецепт низкокалорийный, нежирный, низкоуглеводный, безалкогольный, вегетарианский, быстрый.

Ингредиенты 35 шт.

Для теста

• 80 г сахарной пудры
• 30 г какао-порошка
• 1 пачка ванильного сахара
• 1 щепотка морской соли (мелкой)
• 150 г сливочного масла (холодного)
• 200 г муки
• мука для раскатывания

Для кроканта

• 100 г сахара
• 1 ч. л. масла перечной мяты
• зеленый пищевой краситель

Для глазури

• 100 г сахарной пудры
• 5 ч. л. масла перечной мяты
• 1 ст. л. сахара (для обваливания)

Как приготовить елочки

Для теста

1. Просеять сахарную пудру и какао и смешать с ванильным сахаром и солью.
Сверху положить кубики сливочного масла и быстро перемешать.
2. Добавить муку и замесить все сначала насадкой для теста ручного миксера, а затем руками, чтобы получилось однородное тесто.
Разделить тесто пополам, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Для кроканта

1. Растопить сахар, масло мяты перечной и пищевой краситель (при необходимости смешать с небольшим количеством воды) в кастрюле на сильном огне.
2. Сразу же вылить на лист пергаментной бумаги и дать застыть.

Разогреть духовку до 180 градусов, вентиляция 160 градусов, газовая отметка 3. Разрезать длинные деревянные шпажки поперек пополам.

3. Быстро вымесить порции теста и раскатать на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины около 5 мм.
С помощью формочки (длиной около 8 см) вырезать маленькие елочки и положить их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Воткнуть деревянную шпажку примерно на 2-3 см вглубь широкого ствола елки.
Выпекать елочки в духовке около 10-12 минут.
Вынуть и дать полностью остыть на решетке.

Для глазури

1. Смешать сахарную пудру, 2 столовые ложки воды и масло мяты перечной, чтобы получилась однородная глазурь.
Мелко нарезать крокант и обвалять в сахаре, чтобы он не слипался.
Смазать деревья глазурью и посыпать их нарезанной крошкой. Дать глазури застыть.

Совет
Пищевые красители имеют разную красящую способность. Возможно, заранее протестируйте, какие цвета лучше всего. Пищевые красители продаются в специализированных магазинах.
Мятно-шоколадные елочки хранятся около 10 дней.

Энергетическая ценность порции: 90 ккал, углеводы: 13 г, белки: 1 г, жиры: 4 г

Полезный яблочный рождественский торт

Легкий бисквит. И начинка торта очень легкая.

Полезный рождественский торт из трех слоев цельнозернового бисквита.
Между ними два слоя яблочного компота и легкий творожный крем.

Ингредиенты

• разъемная форма диаметром 26 см

Цельнозерновой бисквит

• 280 г цельнозерновой спельтовой муки
• 1/2 ч. л. молотой ванили
• 1 упаковка разрыхлителя
• 6 яиц, средние
• 220 г кленового сиропа

Яблочный компот

• 4 яблока среднего размера
• 1 ч. л. корицы
• 1 ст. л. кленового сиропа
• 1 маленький стакан яблочного пюре (без добавления сахара)

Творожный крем

• 500 г нежирного творога
• 6 листов желатина
• сок 1 лимона
• 4 яичных белка
• 100 г сахара (можно 30 г тростникового сахара-сырца, 70 г эритрита)

Как приготовить яблочный торт

1. Застелить дно разъемной формы диаметром 26 см бумагой для выпечки.
Смешать муку с разрыхлителем и ванилином и отложить в сторону.
Разогреть духовку до 180°С (верхний/нижний нагрев).

2. Взбить яйца в кухонном комбайне, пока они не станут густыми и кремообразными, около 10 минут.
Постепенно влить кленовый сироп.
Аккуратно вмешать мучную смесь.
Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать в разогретой духовке около 30 минут.
Вынуть и дать немного остыть.
Ослабить край формы, пока бисквит еще теплый. Оставить до полного остывания.
Затем разрезать на три части.

3. Для яблочной смеси очистить яблоки от кожуры, порезать на четвертинки, удалить сердцевины и нарезать небольшими кусочками.
Поместить в кастрюлю с корицей и кленовым сиропом и довести до кипения на среднем огне. Готовить яблоки al dente, но можно оставить их вариться дольше.
Смешать яблоки с яблочным пюре и отложить в сторону.

4. Для творожного крема перемешать нежирный творог до получения однородной массы.
Желатин замочить в воде. Подогреть лимонный сок до теплого состояния на медленном огне. Отжать желатин и растворить в лимонном соке, помешивая. Снять с плиты.
Постепенно вмешать в желатин 3 столовые ложки творога.
Затем добавить к остальной части творога весь желатин и хорошо перемешать.

5. Белки взбить до пиков, постепенно добавляя сахар. Аккуратно ввести яичный белок в творожную смесь.

 

• Поместить 1 бисквит на блюдо для торта, разместить край разъемной формы вокруг него и закрыть.
• Выложить половину яблочной смеси сверху, добавить примерно 1/3 творожной смеси и распределить.
• Накрыть вторым бисквитным коржом и снова смазать яблочным компотом и творогом.
• Накрыть последней бисквитной лепешкой. Сверху нанести еще один слой творожного крема и равномерно распределить.

Снять край разъемной формы и, при желании, распределить излишки крема. Украсить по желанию и охладить.

Рецепты вкусной и полезной выпечки здесь!

Новогодние торты 2021

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

4