Меню новогоднего стола 2018 — в данной статье рецепты основных блюд: мясных, рыбных, овощных. Все не только вкусное, но и легкое, малокалорийное.
Так что готовьте и наслаждайтесь — гарантировано, что после праздников вы не наберете лишний вес!
Здесь найдете легкие закуски и салаты! Жемчужины малокалорийных рецептов для праздничного стола.
Низкокалорийные основные блюда
Вы думаете, что приготовить повкуснее, но с низким содержанием калорий? Часто считают, что низкокалорийные блюда скучные и неинтересные.
Но они не должны быть такими! Снижение веса веса и хорошее питание не обязательно должны быть взаимоисключающими, наоборот: это можно и нужно сочетать. Тогда и похудение будет в радость.
Получайте отличные идеи для вкусного низкокалорийного новогоднего стола на любой вкус.
Кто хочет похудеть, тому следует знать только один факт: он должен употребить меньше калорий, чем тратит.
Помимо регулярных физических упражнений именно низкокалорийное питание является важным фундаментом успеха в достижении цели.
Знайте, что…
- Приготовить низкокалорийные блюда лучше всего самостоятельно. — Ведь вы точно знаете, какова на самом деле калорийность блюд, и вы можете приготовить все на свой вкус.
- Вы можете выбрать, какие конкретно продукты подойдут для низкокалорийного обеда, учитывая свои вкусы.
Можно сэкономить много калорий, если учитывать некоторые мелочи.
- Например, вы должны экономить на жирах, ибо они имеют много калорий. Здесь рекомендуется измерять масла ложкой.
- Рекомендуется готовить на пару или тушить пищу. Для этих методов приготовления вам потребуется мало жира или совсем не потребуется.
- Основой низкокалорийного обеда должны быть овощи. Овощи полезны, потому что они содержат много витаминов и минералов и совсем немного калорий.
- Вы любите макароны и рис? — Нет проблем, но, пожалуйста, в варианте цельнозерновых! Это и полезнее и насыщает надольше.
А сейчас продолжаем работать над составлением меню для праздника — и переходим к основным блюдам.
Меню новогоднего стола 2018
Фондю и раклет — очень подходящие блюда для вечеринок, когда хозяйке не надо часами стоять у плиты, чтобы накормить гостей; все гости уютно сидят за столом и наслаждаются едой; и каждый выбирает то, что ему по вкусу.
Беда в том, что эти блюда: сырное фондю, шоколадное фондю или раклет — очень калорийные. Но есть рецепт фондю, который не навредит фигуре, но насытит и согреет.
И это…
1. Азиатское фондю с рыбой и креветками
Всего 249 ккал в порции!
Удобно, что все ингредиенты можно подготовить заранее.
Для 8 человек потребуется
- 125 г моркови
- 125 г сельдерея
- 60 г имбиря
- 4 зубчика чеснока
- 1 красный перец чили
- 2 лайма
- 3 листа кафир-лайм (асиалады) — не нашли? ну и ладно… Замените лемон-грасс
- 1,5 л овощного отвара
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки меда
- 500 г филе лосося
- 500 г филе белой рыбы
- 500 г готовых к приготовлению больших креветок (королевские креветки, свежие или замороженные)
- кинза (пучок)
Готовим
- Очистить морковь и нарезать очень тонкими полосками (на мандолине или овощечисткой).
- Вымыть сельдерей, очистить и мелко нарезать.
- Отложить овощи в сторону.
- Очистить и мелко нарезать имбирь и чеснок.
- Вымыть перец чили, очистить от семян и нарезать очень мелко.
- Вымыть лайм, протереть насухо и натереть мелко цедру.
- Лаймы нарезать дольками.
- Вылить овощной отвар в кастрюлю.
- Добавить имбирь, чеснок, цедру, листья кафира, соевый соус и мед.
- Накрыть и отставить в сторону.
- Вымыть филе рыбы, высушить, нарезать на кубики.
- Вымыть креветки и удалить панцирь, за исключением последней трети, — и черную кишку.
- Держать все холодным.
- Вымыть кинзу, высушить и нарезать.
- Выложить приготовленную рыбу на тарелку, поставить на холод.
- Вскипятить овощной отвар. Для этого лучше всего подойдет кастрюля для фондю.
- Добавить морковь и сельдерей.
- В горячем отваре готовят рыбу и креветки.
- Подавать с ломтиками лайма и кориандром на стол.
Важно!
- Овощной отвар должен все время слегка кипеть.
- Каждый может готовить овощи, мясо, рыбу, креветки, грибы в бульоне. Окунуть на палочках или вилках продукты, довести до готовности — и посыпать кинзой и окунуть в соус (например, сливовый).
- Когда все ингредиенты будут съедены, вы можете попробовать бульон с соевым соусом и стеклянной лапшой, подать его горячим в мисках.
- Вместо рыбы можно приготовить мясо: говяжье, свиное или куриное филе.
Не бойтесь пробовать новое — в Новогоднюю ночь это очень актуально!
Желтая собака нам не простит, если мы не поставим на новогодний стол мясо… Готовим мясо!
2. Говядина с ананасом
Готовится быстро и просто; с очень интересным вкусом.
323 ккал
Для 3 человек потребуется
- 350 г стейков из говядины
- 150 г красного перца
- 1 перец чили, красный
- 1 ст.л. кунжута
- 2 столовые ложки масла (подсолнечное масло)
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 0,5 чайная ложка тмина
- 100 ананаса (консервы)
- йодированная соль
- 1 пакет KNORR соуса
Готовим
- Нарезать мясо на полоски.
- Очистить перец и нарезать тонкими полосками.
- Чили очистить от семян и мелко нарезать.
- Жареный кунжут обжарить без добавления жира и выложить в мисочку.
- Обжарить мясо в горячем масле, влить 1 столовую ложку соевого соуса.
- Вынуть и поставить в теплую духовку.
- Обжарить перец и чили в оставшемся жире.
- Влить ¼ л (250 мл) теплой воды, добавьте соус из пачки, перемешать и довести до кипения.
- Перемешать с тмином.
- Добавить мясо и кусочки ананаса и нагреть в соусе.
- Приправить соевым соусом, солью и перцем.
- Подать, посыпав семенами кунжута.
Не забудем и о птице!
3. Тайские шашлыки с индейкой
385 ккал
Немного экзотики! Это вкусно!
Для 4 человек потребуется
- 4 шницеля индейки
- 2 лайма
- 1 зубчик чеснока
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 4 луковицы
- 125 мл овощного бульона
- 1 манго
- арахисовое масло
- 1 столовая ложка сахара
- соль
- хлопья чили
- 50 арахиса, жареный
Готовим
- Нарезать каждый шницель индейки продольно на 5 полосок.
- Волной нанизать на шампура.
- Поместить шампуры в большое плоское блюдо.
- 2 столовые ложки сока лайма отжать в миску и добавить через пресс чеснок.
- Перемешать с соевым соусом и кунжутным маслом.
- Положить в маринад шампура и мариновать в холодильнике в течение как минимум одного часа.
- Мелко нарезать лук, добавить в овощной отвар и довести до кипения.
- Накрыть крышкой и варить около 20 минут на медленном огне до тех пор, пока лук почти не будет распадаться.
- Очистить манго и срезать мякоть с косточки.
- Арахисовое масло, сахар и манго добавить к луковой массe и пюрировать.
- Приправить солью, чили и 1-2 столовыми ложками сока лайма.
- При необходимости разбавить отваром и дать остыть.
- Истолочь арахис в ступке.
- Вынуть из маринада шашлыки — дать стечь маринаду.
- Обжарить можно или духовке (режим «гриль») или на сковородке-гриль — в течение 6-8 минут, несколько раз перевернув шашлыки и сбрызгивая маринадом.
- Подавать с арахисом, луково-манговым соусом.
- Это хорошо блюдо хорошо сочетается с багетом или рисом басмати.
4. Низкокалорийный рецепт: гусиная грудка с пряным соусом из глинтвейна с красной капустой
Всего 154 ккал для гуся
Этот вкусный рецепт с низким содержанием калорий на праздник для всей семьи.
Нежная грудка гуся — кулинарное наслаждение для всей семьи и глинтвейновый соус придает всему особенно праздничный вкус.
Для 4 человек потребуется
- 800 г гусиной груди (в сыром виде, без кожи)
- 200 мл красного вина
- 2 апельсина
- 800 мл овощного отвара
- 12 штук кнедликов (по вашему рецепту)
- 1600 г красной капусты
- 2 чайные ложки растительного масла
- 4 столовые ложки порошка для соуса
- 2 шт. гвоздики
- 1 палочка корицы
- соль и перец
Готовим
- Грудку гуся нарезать тонкими полосками и приправить перцем и солью.
- В антипригарную сковороду влить масло и нагреть.
- Обжарить полоски гусиной грудки со всех сторон.
- Влить красное вино.
- Затем бульон.
- Для соуса размешать порошок для соуса (готовый продукт) с водой.
- Добавить в сковороду.
- Натереть апельсиновую цедру и отжать сок апельсина.
- Вместе с гвоздикой и корицей вскипятить.
- Варить на очень тихом огне 15 минут.
- В конце добавить растворенный порошок для соуса и загустить соус.
- По желанию можете приготовить клецки по своему рецепту.
- Но лучше всего подать гуся с тушеной красной капустой вместе с яблоками.
Ну, скажем так, рыба — не любимица Собаки, но ведь многие из нас любят рыбку — да и полезная она. Так что готовим…
5. Голубой карп с овощами и укропным соусом
в 100 г карпа всего 111 ккал; с картофелем 180 ккал
Для 4 человек потребуется
- 1 зеркальный карп около 1,5 кг
- соль
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 моркови
- 250 г сельдерея
- 1 лук-порей
- 200 мл сухого белого вина
- 50 мл винного уксуса
- 1 лавровый лист
- 800 г картофеля
Для соуса
- 1 луковица
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- 150 мл сливок
- 2 столовые ложки свежего укропа
- 1 столовая ложка хрена из баночки
- соль
Готовим
Важно!
Для блюда важно не повредить наружный слизистый слой.
- Промыть карпа холодной водой внутри и снаружи.
- Приправить солью и перцем внутри.
- Очистить морковь и сельдерей.
- Вымыть лук-порей, очистить.
- Нарезать овощи соломкой.
- Вскипятить 1,5 л воды с 1 столовой ложкой соли, с добавлением белого вина, уксуса и лаврового листа.
- Добавить овощи, ягоды можжевельника и черный перец горошком в кипящую воду.
- Картофель очистить.
- Вовнутрь карпа положить несколько картофелин (срезав с одной стороны, чтобы картофель был устойчивым), поставив карпа как бы на животик, остальной картофель положить вокруг карпа, чтоб его стабилизировал.
- Можно поставить на чашку, а картофель отварить отдельно.
- Осторожно вылить отвар на карпа, накрыть и готовить на тихом огне около 25 минут. Отвар не должен кипеть!
- Затем добавить овощи в бульон и готовить около 20 минут.
- Карп готов, когда плавничок можно вытащить без усилий.
- Для соуса очистить лук, нарезать на мелкие кубики и припустить в горячем масле.
- Муку перемешать с около 150 мл рыбного бульона.
- Довести до кипения и перемешать с луком.
- Добавить сливки.
- Вскипятить и приправить по вкусу.
- Пюрировать, добавить хрен и укроп.
- Удалить карпа из бульона и выложить рыбу и овощи на тарелку.
- Подавать с соусом и картофелем.
- Удивите гостей красивым и малокалорийным блюдом.
Что мы еще не «охватили»? Приготовим колбаску? — Но затейливо!
6. Колбаски серпантин
Сделаем серпантин… И можно его будет съесть как самостоятельное блюдо или подать к супу.
286 ккал
12 порций
- 200 г муки
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. йодированной соли
- 100 г нежирного творога
- 60 г молока (около 5 столовых ложек)
- 80 г масла или маргарина для выпечки
- 12 штук колбасок (сосисек)
- 150 г сыра (толстый ломтик или кусочек)
- 12 шампуров
- бумага для выпечки
Готовим
- Разогреть духовку до 200 ° C (с обдувом 180 ° C).
- Намочить деревянные шампура.
- Смешать 200 г муки, 1/2 ч.л. порошка для выпечки и 1/2 ч.л. соли.
- Добавить 100 г творога, 60 г молока (5 столовых ложек) и 80 г маргарина и замесить гладкое тесто.
- Разделить тесто на 12 порций.
- Раскатать каждую часть теста в полоски длиной около 30 см.
- Или так:
Тесто раскатать в квадрат в 30 см квадрата и разрезать на 12 полос. Лишнее тесто срезать после намотки на колбаски. - Наколоть каждую колбасу на шампур — кончик должен выглядывать немного из колбаски для будущей звезды.
- Обернуть полоски вокруг колбас и слегка сжать.
- Поместить колбаски на противень с бумагой для выпечки и запекать в предварительно разогретой духовке около 15-20 минут до золотистого цвета.
- Между тем, разрезать сыр на толстые ломтики. Вырезать звезды с помощью формочки для печенья.
- Надеть звездочки на кончики шампуров.
Меню новогоднего стола 2018
Здесь закуски и салаты,
в этой статье основные блюда,
а еще будут десерты и выпечка…
И напитки Напитки на Новый год!
1
Сколько интересных рецептов для новогоднего праздника. Забрала в закладки, спасибо.
Ещё впереди целый месяц и предложенные рецепты блюд к новогоднему столу можно в порядке тренировки опробовать и определиться на каком либо конкретном блюде. Спасибо.
Верный подход! Поддерживаю!
я вам десерты и выпечку готовлю
Хорошие рецептики, можно что-то выбрать для новогоднего стола.
Спасибо, Лара. Такое разнообразие Новогодних рецептов. Я в прошлом году готовила курицу с ананасами, так нам понравилась, скорее всего повторю и в этом.
Подборка блюд, действительно достойных Новогоднего стола. Я пока еще не выбрала, какое горячее блюдо будет центром моего Новогоднего стола. Пока еще думаю и присматриваюсь к новым интересным рецептам.
Есть из чего выбрать, достойная подборка!
Лара, больше всего понравилась терминология и пожалуй пюрированный голубой карп поставленный, как бы на животик и будет лёгким блюдом-украшением нашего новогоднего стола.
да, только надо осторожно с ним, чтобы кожицу не повредить, а то не поголубеет… и карп не пюрированный, не путай!
И мне ваши рецепты понравились, отдельные уже взяла на заметку, спасибо.
Спасибо за рекомендации по составлению меню новогоднего стола. Мы только сегодня с невесткой обсуждали эту тему. Решили, что «возьмем» не количеством, а чем нибудь исключительным, что еще не готовили.
давно уже ушла от количества еды… переешь — потом мучаешься… лучше нечто особеноое
Замечательные идеи для новогоднего стола, особенно мне понравился рецепт Азиатского фондю — обожаю сочетание рыбы и морепродуктов с имбирем.
Спасибо за подборку необычных блюд, которые можно приготовить как к Новому году, так и по другим поводам, или даже без них. А вот колбаски — серпантин — очень нарядное и по-настоящему новогоднее угощение!
Какие интересные рецепты, возьму на заметку. Праздников впереди много многое можно попробовать.
Очень хорошая подборка рецептов. Все блюда не обычны. Думаю что очень вкусно.