Как готовить овсяную кашу

На этот вопрос и многие другие, касающиеся овсянки, можно узнать на чемпионате мира по приготовлению овсяной каши Golden Spurtle.

Первый чемпионат мира по приготовлению каш Golden Spurtle прошел в Каррбридже в воскресенье, 11 сентября 1994 г.
Он проходит ежегодно, были небольшие проблемы во время ковида (проводился в онлайн-режиме), но 29-ый ежегодный чемпионат мира по приготовлению каш Golden Spurtle®® в 2022 г. прошел в нормальном режиме!
И участники — как всегда — приготовили потрясающие блюда из овсяных хлопьев.

Всемирный день каши — 10 октября каждый год.

То, что овсянка полезна, знают даже дети.
А вот как готовить из нее вкусные блюда — читаем здесь!

И вот еще: кто хочет принять участие в 30-ом мира по приготовлению каш ЗОЛОТОЙ СПУРТЛ — подавайте заявку на участие: https://www.goldenspurtle.com/

Ежегодный чемпионат мира по приготовлению каш Golden Spurtle® состоится в субботу, 7 октября 2023 года.

• Заявки участников начнут принимать в понедельник, 20 марта 2023 года (весеннее равноденствие), и в среду, 21 июня (летнее равноденствие) закончится их прием.

Все в деревню Каррбридж.

А пока будьте здоровы — ешьте кашу!

Овсяная каша. Как готовить овсяную кашу

Это еда предков. Во всех культурах мира есть каша

Прежде всего, ингредиенты имеют большое значение.

Во-первых, это овес.

Цельный овес называют крупой. Это семена собранного овса с удаленной внешней шелухой. Удаление шелухи является первым этапом производственного процесса. Внешнюю шелуху можно использовать в качестве корма для животных.
Затем крупу нагревают и сушат в печах. Это удаляет влагу и придает ей типичный ореховый вкус. Это также позволяет ей дольше храниться.

Что произойдет дальше, зависит от того, используют ли крупу для производства овсяных хлопьев или овсяной муки.
Зерна пропаривают, раскатывают и измельчают для получения овсяных хлопьев.
Овсяная мука производится путем измельчения крупы с использованием методов резки стальным лезвием или измельчения каменным кругом.

Выпускаются овсяные хлопья различных сортов: мелкие, средние и крупные. А также хлопья быстрого приготовления.
Из хлопьев и овсяной крупки и готовится каша.

Овсяные хлопья многие предпочитают замачивать в холодной воде на ночь.

Овес настолько полезен, что его смело называют местным супер-фудом

• Он не только содержит полезную клетчатку, но и очень большое количество витаминов, прежде всего, витамин В1 и В6.
• Кроме того, цинк, магнезию, железо и также белок.

О пользе овса знали еще Парацельсиус и Хильдегард фон Бинген / Хильдегарда Бингенская
wikipedia

• Он имеет лечебные свойства: благодаря содержанию клетчатки и бета-глюкана, овес эффективно снижает уровень холестерина и сахара в крови.

Что для этого надо сделать: так вы снизите на 1/3 уровень сахара в крови при диабете!

• Овес хорош и как растение, что, благодаря тому, что обладает защитными механизмами против болезней, не нуждается ни в удобрениях, ни в пестицидах. Кроме того, овес меньше истощает почву и расходует воды, чем другие зерновые.

Вот такой герой, этот овес!

Овсяная каша: Вода или молоко? Или то и другое? Сладкая или соленая?

Независимо от личного вкуса, подачи, шотландцы за то, чтобы при приготовлении каши использовались только соль, вода и овес, поэтому таковы правила чемпионата мира по приготовлению каши.

Овсяная каша: Зачем нужны Spurtles

Это традиционный инструмент для перемешивания каши во время ее приготовления.

• Он предназначен для устранения комочков, которые могут образовываться при приготовлении пищи.
• Он имеет форму стержня, обычно около 25 см в длину и всегда сделан из дерева.

Точная история спуртла неясна. Известно, что в его нынешнем виде он существовал, по крайней мере, с 15 века. Обычно их делал человек, который их использовал, из любой доступной на месте древесины, то есть из ветки, а иногда и из корня с помощью острого ножа или другого инструмента.

• Верх каждого спуртла украшен различными узорами. Но, безусловно, наиболее распространенным является стилизованный чертополох, потому что он является национальной эмблемой Шотландии.
• Спуртлы обычно оставляют неокрашенными и необработанными, чтобы их можно было свободно использовать в приготовлении пищи. Обычно их можно мыть в посудомоечной машине.

По традиции спуртл следует использовать правой рукой и перемешивать по часовой стрелке (чтобы не запустить дьявола).

Golden Spurtle. Рецепты овсяной каши

Приготовление каш на чемпионате Golden Spurtle выходит на совершенно другой уровень, чем приготовление «просто» завтрака.

Чемпионат проводится по категориям

Традиционная каша. Титул World Porridge Making Championship ® и Golden Spurtle ® будут присуждены участнику, который приготовит лучшую традиционную кашу из овсяных хлопьев.

• Традиционная каша должна быть приготовлена* ​​из необработанной овсянки с добавлением только воды и соли.
• Каждый участник должен приготовить как минимум 1,1 литра каши, которая должна быть разделена на 4 порции для дегустации судей.

Фирменная каша. Еще одна награда будет присуждена за лучшую фирменную кашу, приготовленную* из овсяных хлопьев, в которую могут быть добавлены другие ингредиенты.

*Предварительная варка каких-либо ингредиентов (кроме замачивания овсяных хлопьев) не допускается.
**Из соображений безопасности жарка во фритюре запрещена.
***Ожидается, что за 30 минут участники приготовят как свои традиционные, так и фирменные блюда.

О том, как проходит чемпионат и рецепты победителей — здесь!

Чемпионат каш 2022 г. Овсяная каша: Рецепты-победители

Страсть фуд-стилиста Кэролайн Велик к кашам привела к победе!

Велик второй год участвует в конкурсе. В прошлом году Велик приготовила кашу на завтрак из местных австралийских ингредиентов и заняла четвертое место.

Овсянка со специями на ночь с грушами, вареными в чае

Советы от Велик для людей, которые хотят присоединиться к любителям овсянки

• «У меня так много советов!» — говорит Велик. «Что касается дробленного овса, мой главный совет — замочить его на ночь. Прежде всего, однако, поджарьте его на сухой сковороде, пока он не станет приятно пахнуть, станет поджаренными и ореховыми, а затем замочите на ночь. Готовить так: примерно в четыре раза больше воды, чтобы было соотношение один к четырем, овес к воде, с щепоткой соли».
• Сливает ли она воду замачивания с овса или просто добавляет еще? «И то, и другое хорошо», — говорит она.
• Если вы используете овсяные хлопья, главный совет Велик — использовать половину молока и половину воды для кремообразного результата. «И это может быть любое молоко. Это не обязательно должно быть молочное. Есть так много хороших видов молока, с которыми можно экспериментировать: овсяное молоко, миндальное молоко, кокосовое молоко, соевое молоко».
• «Затем [для любой каши] лично мне нравится иметь баланс текстур, поэтому мне нравится иметь что-то хрустящее…»

Овес не только для зимы. Чтобы насладиться этим вкусным завтраком, просто замочите овсянку на ночь. Секрет этого рецепта в качестве чая. Ищите лучшее, что вы можете купить.

Ингредиенты 2-4 порции

Овес

• 2 ст.л. чая
• 2 стакана (500 мл) овсяного молока
• 1 чашка овсяной крупы
• ¼ чашки семян чиа
• 1-2 ст.л. меда по вкусу
• Йогурт, миндальные хлопья, сахар демерара или другие начинки для подачи

Груши

• 2 чашки сахара
• 4 ст.л. чая
• 4 груши, очищенные и разрезанные пополам

Как приготовить

Советы

Температура в духовке указана для обычной; при использовании вентиляции (конвекции) уменьшите температуру на 20°C.
Использованы австралийские столовые ложки и чашки: 1 чайная ложка равна 5 мл; 1 столовая ложка равна 20 мл; 1 чашка равна 250 мл.

Как приготовить овсянку на ночь

Время настаивания: 20 минут. Время замачивания: ночь.

Каша

1. Поместить чай и молоко в небольшую кастрюлю на средний огонь и довести до кипения.
2. Выключить огонь и дать настояться 20 минут, затем процедить.
3. Поместить овес и семена чиа в большую миску, добавить процеженное молоко и хорошо перемешать.
4. Добавить мед по вкусу.
5. Накрыть и оставить в холодильнике на ночь.

Груши

1. Поместить сахар и чай в кастрюлю среднего размера с 4 стаканами воды.
2. Довести до кипения, чтобы сахар растворился.
3. Уменьшить огонь, добавить груши и медленно варить до мягкости.

Подача

1. Достать овсяные хлопья из холодильника и хорошо перемешать. Они впитают большую часть жидкости.
2. Разложить по сервировочным тарелкам и украсить вареными грушами.
3. Добавить йогурт, поджаренные миндальные хлопья, сахар демерара или любые другие начинки, которые вам нравятся.

---

Помимо основнной категории, звание чемпиона по фирменным кашам присуждается создателю сладкого или соленого блюда, в котором овсянка может сочетаться с любыми другими ингредиентами.

Победителем специального конкурса в этом году стал Крис Янг, владелец ресторана уличной еды и организации общественного питания The Rolling Stove, который поразил судей своей овсяной лапшой в двух вариантах — с жареными морскими гребешками; — и с карамелизированным инжиром.

Победитель специальной категории 2022 г. — Крис Янг

• Пикантная и сладкая каша с лапшой
• Лапша с обжаренными гребешками и китайским соусом
• Медовая глазированная каша с лапшой и инжиром

---

Овсяная каша. Рецепты — которые вас удивят

• На завтрак оптимально 40 г овсяных хлопьев.
• Добавьте к овсяным хлопьям 20 г орехов и сухофруктов, добавьте цельное молоко или простой йогурт, и вы получите полноценное блюдо.
• В обед и ужин порции также должны быть в районе 60 г.
• Независимо от того, по какому рецепту вы следуете, обратите внимание на средний размер порции 60 г.
• Вы занимаетесь спортом? Тогда вам нужно больше. Вы хотите сбросить вес? Тогда вам нужно меньше.
• Просто овсянка на завтрак, со временем это может надоесть. Но если овсянку приготовить с ​​необычными ингредиентами или немного другими способами, то получится необычно вкусное блюдо!

Утренний кофе с овсянкой

Добавьте немного кофеина в утреннюю овсянку, объединив в одной тарелке два лучших ингредиента для завтрака.

Ингредиенты 4 порции

• 120 г (1⅓ чашки) овсяных хлопьев
• 2 ст.л. изюма или нарезанных сушеных фиников (по желанию)
• 160 мл молока
• щепотка хлопьев морской соли

Кофейный сироп

• 1 ст.л. темно-коричневого сахара
• 1 ч.л. какао-порошка
• 60 мл (¼ чашки) свежесваренного эспрессо или качественного крепкого растворимого кофе
• лимонный сок, по вкусу

Подача

• натуральный или греческий йогурт
• нарезанные свежие финики
• сырые какао-бобы — крошка

Как приготовить кофейную овсянку

Каша

1. Смешать овсяные хлопья, изюм или финики (если используете) и молоко с 625 мл воды и щепоткой соли в кастрюле с толстым дном.
2. Варить на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая, пока смесь не закипит.
3. Уменьшить огонь до минимума и варите 5–6 минут, периодически помешивая, пока не загустеет.
4. Добавить еще немного молока или горячей воды, чтобы отрегулировать консистенцию.

Сироп

• Тем временем для кофейного сиропа смешать сахар, какао-порошок, маленькую щепотку соли и кофе до растворения.
• Добавлять лимонный сок понемногу, по вкусу.

Подача

1. Разложить овсянку (кашу) по тарелкам, добавить йогурт и полить кофейным сиропом.
2. Посыпать нарезанными финиками и какао-крошкой.

Овсяно-банановые оладьи с черничным компотом на канадском виски

Победитель-рецепт в чемпионате 2021 г. Автор Bridget Young.

Этот рецепт самый простой и полезный рецепт блинов.
Все готовится очень быстро, а блинчики получаются воздушными, вкусными, с низким содержанием жира, веганскими и без глютена!

Ингредиенты

• 1 1/2 чашки овсяных хлопьев
• 2 банана (спелые с коричневыми пятнами)
• 1/4 ч.л. соли
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 стакана воды
• 1/4 – 1/2 стакана черники

Как приготовить овсяные блинчики

1. Поместить все ингредиенты (кроме черники) в высокоскоростной блендер и хорошо перемешать до получения однородной массы.
2. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, пока она не станет горячей.
3. На горячую сковороду выливать тесто половником. Повторить пару раз, не перегружая сковороду блинчиками.
4. На поверхность каждого блина положить 6-8 ягод черники.
5. Готовить с одной стороны 2–3 минуты. Когда на поверхности появится много маленьких пузырьков, задвинуть лопаточку под каждый блин и перевернуть.
6. Готовьте еще 2-3 минуты с другой стороны. Когда они станут красиво пушистыми и подрумяненными, они готовы.

Компот из черники, настоянный на канадском виски

• 1 стакан черники (предпочтительно дикой)
• 1/4 стакана канадского виски
• 1/2 стакана канадского кленового сиропа

Смешать все ингредиенты в небольшой кастрюле и поставить на слабый огонь, время от времени помешивая, на несколько минут или пока смесь не прогреется.

• Подавайте блинчики с несколькими ложками черничного компота, полив их сверху.

Удивительно! Вкусно! Сверх быстро!

Кофейный смузи с овсянкой

Этот простой рецепт кофейного смузи — идеальный способ начать утро!

• Сделанный из кофе, овса, льняных семян и бананов, это полезный рецепт кофе для тех, кто в дороге.

Ингредиенты 1 порция

• 1 чашка крепко заваренного кофе
• 1 банан
• 1/4 стакана овсяных хлопьев
• 1 ст.л. какао-порошка
• 1 ст.л. льняной муки
• 1/8 ч.л. молотой корицы
• 1 стакан соевого молока или миндального молока
• 1 ч.л. меда

Как приготовить смузи с овсянкой

1. Налить кофе в формочку для льда и заморозить на ночь.
2. Смешать все ингредиенты в блендере, включая кубики кофейного льда, и взбить до получения однородной массы.
3. Попробовать на сладость и отрегулировать соответственно.

Калорийность: 144 ккал | Углеводы: 26 г | Белки: 3 г | Жиры: 4 г | Натрий: 167 мг | Калий: 372 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 40 МЕ | Витамин С: 5,1 мг | Кальций: 164 мг | Железо: 1,1 мг

Печенье из овсяных хлопьев

Печенье как пища для мозга.

Оценка полезности рецепта: 6,5/10
Между оценками 7 и 6

• 7: Еще полезно: Отдельные ингредиенты вызывают вычет баллов, но это компенсируется другими способами.
• 6: Неплохо: Несколько нездоровых ингредиентов или недостаточное количество питательных веществ немного снижают показатель здоровья.

Но! Овсянка и бананы отлично подходят для когнитивной функции и снятия стресса.

• Причиной этого является минеральная смесь калия, магния и железа.

Ингредиенты 25 штук

• 150 г муки из спельты
• 1 ч.л. порошка для выпечки
• 100 г тростникового сахара
• 1 щепотка соли
• 120 г масла комнатной температуры
• 3 спелых банана
• 1 яйцо
• 150 г овсяных хлопьев
• 60 г миндаля
• 1 ст.л. какао-бобов
• 2 ст.л. шоколадной крошки (из темного шоколада; 15 г)

Как испечь овсяное печенье

1. Муку смешать с разрыхлителем, сахаром и 1 щепоткой соли.
2. Добавить кусочками сливочное масло и перемешать.
3. Бананы очистить, размять вилкой и добавить в тесто вместе с яйцом и хорошо перемешать ручным миксером.
4. Добавить овсяные хлопья, миндаль, какао-крупку и половину шоколадной крошки.
5. Выложить противень пергаментной бумагой.
6. Столовой ложкой выложить тесто на противень, оставляя достаточно места между печеньем.
7. Посыпать оставшимися шоколадной крошкой или каплями и выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке (180 °C с конвекцией; газ: уровень 3) в течение 10–15 минут.
   Затем дать остыть на решетке.

Пищевая ценность 1 печенья
— (в процентах от суточной потребности)

Калорийность 110 ккал (5%)
Белки 2 г (2%)
Жиры 6 г (5%)
Углеводы 12 г (8%)
— добавленный сахар 3,8 г (15%)
Клетчатка 1,1 г (4%)

Совет
С Brainfood Cookies у вас есть место для вариаций: вы можете заменить миндаль другими орехами по вашему выбору, какао-бобы — какао-порошком, а бананы — яблочным пюре (без сахара).

Как часто вы едите овсянку?

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

9