Бюджетные рецепты. Выпечка и десерты

Здоровое питание — это не только вкусно и разнообразно, но и недорого — если правильно подобрать ингредиенты! Вы можете сэкономить много денег и в то же время обеспечите свой организм всеми необходимыми питательными веществами, если будете готовить по этим рецептам!

Смотрите здесь!

• Вы считаете, что здоровая пища должна быть дорогой?

Это заблуждение широко распространено. Однако при правильном планировании здоровое питание может быть значительно дешевле: вы можете питаться сбалансированной и здоровой пищей целый день, не тратя больших денег.

В центре внимания в рубрике Бюджетные рецепты в данной статье Выпечка и десерты

Отжимки овощей при приготовлении соков идут в ход!
Морковный сок вы выпили, а осталось много отжимок? — Приготовьте пирог!

Или вот еще такое часто бывает: если вы использовали яичные желтки, то из белков можно приготовить Павлову.

Бюджетные рецепты. Выпечка

С белками ясно: Павлова или безе… Или…

Бюджетный рецепт. Печенье с белками

Ингредиенты

• 240 г молотого миндаля
• 240 г сахарной пудры
• 250 г сливочного масла
• 8 белков
• 1 ч.л. порошка для выпечки

несколько спелых слив или персиков (без косточек) нарезать дольками

Как приготовить печенье с белками

1. Печь нагреть до 190°С.
   Смазать маслом 12 формочек.
2. Миндаль, сахарную пудру и порошок для выпечки перемешать в мисочке.
   Постепенно добавить белки, хорошо взбивая массу.
3. Добавить масло, но смотрите сами: может быть, все масло не понадобится.
   Готовым тестом заполнить формочки.
4. Дольки фруктов положить в печенье.
   Печь 20 минут до золотистого цвета.
5. Достать из печки.
   Дать остыть на решетке.

Использовали яичные белки и остались желтки? — Приготовьте лемонкурд, майонез с желтком или просто засолите желтки впрок (рецепт).

Бюджетный рецепт. Морковные маффины

Отжимки / очистки овощей и фруктов, остающиеся после приготовления соков, не выбрасывайте, а используйте их для выпечки пирожных, маффинов или пирогов, для приготовления начинки для пирогов или просто сварите варенье.

О пользе моркови

Ингредиенты 15 маффинов

• 100 г морковных отжимок*

* использовать можно очистки, предварительно смолов в миксере

• 125 г сливочного масла
• 125 г сахара
• 2 яйца (слегка взбить)
• 40 г молотого лесного ореха
• 70 г муки со щепоткой пищевой соды

Глазурь

• 125 г сливочного сыра (н-р, Филадельфия)
• 3 ч.л. сахарной пудры
• 1 ч.л. ванильного экстракта

Как приготовить маффины из морковных отжимок

1. Печь нагреть до 180°С.
   Форму для маффинов выложить бумажными формочками.
2. Масло и сахар взбить до пышной массы.
   Продолжая взбивать, постепенно ввести яйца.
3. Половину муки с содой и 20 г ореховой муки добавить к массе и перемешать.
   Ввести остаток сухих ингредиентов и вымешать тесто.
4. Добавить морковь.
5. В каждую формочку положить по 1 ст.л. теста.
   Выпекать 12-15 минут.
6. Для глазури все продукты смешать.
   Перед подачей маффины покрыть глазурью.

Бюджетный рецепт. Пирог из моркови

В Европе такой пирог популярен к Пасхе.

Выпечка на Пасху

Ингредиенты для формы диаметром 22 см

• 180 г сахара
• 3 яйца
• цедра 1 лимона
• 100 г подсолнечного масла
• 300 г муки
• 3 ч.л. без горки порошка для выпечки
• морковные отжимки 3 больших морковок
• 150 мл апельсинового сока

Как приготовить морковный пирог из отжимок

1. Печь нагреть до 180°С.
   Форму выстелить бумагой для выпечки.
2. Яйца и сахар взбить до пышной массы.
   Добавить масло и цедру.
3. Муку и порошок для выпечки просеять и добавить к яичной массе.
   Морковные отжимки и апельсиновый сок смешать и ввести в тесто.
4. Все хорошо вымешать.
   Тесто положить в форму и печь 40 минут.
5. Пирог достать и дать ему 10 минут для остывания в форме.
   Затем вынуть из формы и оставить на решетке.

— по желанию покрыть глазурью.

• Конечно, отжимки из овощей и фруктов можно использовать как начинку для пирогов; как пасту (намазку) на хлеб и крекеры; добавлять в тесто для хлеба; использовать для приготовления соусов и бульонов.
• Это очень полезный «остаток», содержащий очень много клетчатки!

Использовать можно и кожуру цитрусовых — и вот так…

Бюджетный рецепт. Пирог из кожуры цитрусовых

Ингредиенты на 1 пирог

• Кожура от 4 апельсинов
• 5 яиц (слегка взбить)
• 200 г молотого миндаля
• 200 г сахара
• 4 ч.л. без горки порошка для выпечки
• масло для формы
• 100 г шоколада для подачи

Как испечь пирог из цитрусовой кожуры

1. Кожуру покрыть водой. Довести до кипения и варить на тихом огне 1 1/4 часа. Контролируйте уровень воды!
   Дать остыть.
2. Печь нагреть до 180°С.
   Форму (20 см) смазать маслом.
3. Кожуру нарезать и смолоть в миксере.
   Смешать со всеми продуктами — кроме шоколада — и заполнить форму.
4. Печь 35-40 минут.
   Дать остыть. При подаче украсить растопленным шоколадом.

Бюджетный рецепт. Сладкая запеканка с хлебом

Стыдно выбрасывать хлеб, но если остался и черствеет? — Тогда приготовим вкусную запеканку!

Ингредиенты 4 порции

• 100 г изюма
• 75 г сахара
• 2 ч.л. приправы: ваниль, мускат, корица
• 8 ломтей черствого хлеба без корочки, нарезанные треугольником
• 100 г растопленного масла
• 450 г сметаны или сливок
• 2 яйца

Как приготовить запеканку из черствого хлеба

1. Изюм, сахар и приправы перемешать.
   Хлеб намазать с одной стоорны маслом и этой стороной положить в форму.
2. Половину изюмной смеси выложить на хлеб.
   Повторить слои. Закончить хлебом.
3. Сметану (сливки) взбить с яйцами и залить запеканку.
   Выпекать 30-40 минут до золотистого цвета.

Бюджетный рецепт. Овсяные батончики из каши

Ингредиенты 12 батончиков

• 230 г каши
• 100 г овсяных хлопьев
• 170 г коричневого сахара
• 50 г кокосовой стружки
• 150 г муки
• 1, 5 ч.л. порошка для выпечки
• 110 г сливочного масла
• 2 ст.л. меда

Как приготовить батончики из овсянки

1. Печь нагреть до 180°С.
   Форму длиной в 20 см смазать маслом.
2. Сухие ингредиенты смешать в миске.
   Мед и масло растопить.
3. Снять с огня, добавить в кашу и перемешать.
   Добавить сухие ингредиенты и хорошо вымешать.
4. Тесто положить в форму и сгладить.
   Печь 20 минут.
5. Вынуть из формы и дать остыть.
   Нарезать батончиками — для перекуса в пути следует их хорошо упаковать.

Бюджетные рецепты. Десерты и напитки

Просто, дешево и вкусно!

Бюджетный рецепт. Засахаренная цитрусовая цедра

• Впечатляющий, экзотический рецепт, который легко приготовить.
• Как много мы едим цитрусовых — при этом выбрасывая кожуру в отходы, а затем задорого покупаем готовую цедру для выпечки.

Ингредиенты на 12 лимонов, 8 апельсинов или 5 грейпфрутов

• вода
• 6-7 стаканов белого сахара

Как приготовить засахаренную цедру

1. У цитруса срезать верхнюю и нижнюю часть (попку).
Разрезать на четыре части и удалить мякоть (и съесть!).
При необходимости можно также удалить белую кожицу. Но можно и оставить, если вас не раздражает.

2. Нарезать кожуру цитрусовых на кусочки размером с палец, положить в миску и залить холодной водой.
Дать кожуре цитрусовых впитать жидкость в течение 1 часа, прежде чем процедить через сито.

3. Поместить кожуру цитрусовых в кастрюлю, залить свежей холодной водой, чтобы она покрывала кожуру, и довести воду до кипения.
Уменьшить огонь до слабого кипения и дать цитрусовым коркам кипеть 10 минут.
Откинуть на сито и повторить этот процесс еще 2 раза.

4. Кожуру цитрусовых в последний раз вскипятить в холодной воде и варить в слабо кипящей воде в течение 30 минут.

5. Теперь добавить в кастрюлю 6 чашек холодной воды и 6 чашек сахара и нагревать, пока кристаллы сахара не растворятся.
Добавить подготовленные цитрусовые корочки в сахарную воду и варить в течение 45 минут, пока они не станут слегка прозрачными.

6. Дать им остыть при комнатной температуре в открытой кастрюле.
Достать шумовкой. Обсушить бумажными полотенцами и посыпать сахаром.
Разложить на решетке, покрытой пергаментной бумагой и подсушить цедру.

Ее можно хранить в герметичном контейнере около 3 месяцев.

7. Полученный сироп прекрасно используется для приготовления освежающего лимонада.

Совет

• Добавьте немного свежего розмарина или тимьяна в сахарную воду, когда цитрусовые корки остывают.
• Из засахаренной цедры можно приготовить лакомство: растопить шоколад и окунуть каждый кусочек до половины.

Цедру цитрусовых можно высушить: при этом ее надо срезать тонко, без белой части. Нарезать тонкими полосками.

• Разложить на противень и сушить в духовке при 50-60°С около 2,5 часов. Готовая цедра ломкая.

Хранить в закрытой банке и использовать по необходимости. Хранить можно 1 месяц. Подходит для приправы выпечки и десертов. Смолоть можно в кофемолке или мельничке.

• Использовать можно для чая, глазури, маринадов и других блюд.
• Если кожуру настоять на алкоголе, то получится ароматный ликер.

Если кожуру смолоть с сахаром 1:1, то получится паста, подходящая для ароматизации блюд.

• Если добавить кожуру в масло — то получится ароматное растительное масло для заправки салатов.
• Ничего нет проще, чем приготовить мармелад из кожуры цитрусовых: Смолоть цедру и сахар 1:1 и уварить до нужной консистенции.

Небольшой список цитрусовых

• Лимоны
• лаймы
• апельсины
• мандарины
• грейпфруты
• помело
• кумкваты

Что полезного в цитрусовых корках?

Кожура цитрусовых полна ценных ингредиентов.

• Содержит витамин С и витамины группы В.
• Вы также найдете минералы, такие как кальций и калий, и ценные аминокислоты.
• Флавоноиды также важны. Эти фитохимические вещества могут усиливать действие витамина С и предотвращать повреждение клеток. Флавоноид геспедин содержится в кожуре лимонов, апельсинов, грейпфрутов и лаймов. Вещество может помочь с многочисленными органическими жалобами и снизить уровень сахара в крови.

В кожуре цитрусовых содержится больше витаминов, чем в самом фрукте.

В следующей статье у меня подготовлены для вас очень интересные рецепты! Как из остатков приготовить «конфетку»!

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

8