Яйца: польза яиц — вред яиц

Яйца любят многие. Существует много пищевых мифов о яйцах: польза яиц и вред яиц будоражат умы едоков до сих пор…

Яйца польза яиц - вред яиц

Долгое время яйца обвиняли в ужасных грехах — якобы, яйца содержат много холестерина и употребление яиц вредно для сосудов и сердца.

Долгое время пугали потребителя…

Суть нагнетаемых ужасов была, приблизительно такова:

Высокий холестерин в крови увеличивает смертность от заболеваний сердца и сосудов.
Снижение холестерина в крови снижает смертность от этих заболеваний. — И это правда!
Вывод был таков: богатые холестерином продукты способствуют развитию этих болезней и увеличивают смертность от них. — А вот это уже не так!

Холестерин в продуктах и в крови — совершенно разные!

Продукты, богатые холестерином, влияют на холестерин в крови совершенно несущественно!

Холестерин в яйцах все же может стать «злым», «плохим», вредным, если их употреблять с определенными продуктами, например:

— крутое яйцо и сливочное масло;
— глазунья на масле, с колбасой, беконом, салом

А вот яичница на растительном масле или яйца сами по себе концентрацию вредного холестерина в крови не повысят.

Однако люди с наследственными особенностями обмена веществ, у которых печень производит много вредного холестерина, должны придерживаться таких рекомендаций: есть не более 2-3 яиц в неделю.

Итак, яйца не виноваты! Утверждения о вреде яиц оказались мифом!

Яйца: польза яиц

Яйца польза яиц

 

  • Яйца имеют большое значение для сбалансированного рациона.
  • Яйца богаты питательными веществами, они — ценный источник высококачественного белка и при этом содержат мало вредных жиров и калорий.
  • Высокое содержание белка в яйцах может помочь в поддержании нормальной массы тела или в снижении избыточного веса.

 

Что полезного в 1 яйце

Что полезного в 1 яйцевсего 78 ккал
6,5 грамма первоклассного белка
почти не содержит углеводов
полезные жиры: 2,3 грамма — мононенасыщенных жиров и 0,9 грамма полиненасыщенных
вредные насыщенные жиры: 1,7 грамма
холестерин 227 мг
ретинол (витамин А) 98 мкг
витамин D 0,9 мкг

рибофлавин (витамин В6) 0,24 мг
фолат (витамин фолиевая кислота) 26 мкг
витамин B12 3 мкг
фосфор 103 мг
железо 1,0 мг
цинк 0,7 мг
йод 27 мг
селен 6 мкг

Яйцо в среднем весит 63 г, но в нем в 40 раз больше витамина D, чем в молоке, много белка, много витаминов группы В, которые нужны для хорошего зрения, и много веществ, необходимых для роста маленького человечка в утробе мамы.

Несмотря на высокое содержание жира в яйцах, они тем не менее хорошо подходят для диет!

При проведении эксперимента (Biomedical Research Center in Baton Rouge (Louisiana)) 3 группы лиц с высоким весом получали различные завтраки: 1-ая группа ела все, что хотела; 2-ая группа получала на завтрак 2 яйца и 3-ья группа — выпечку.

Результаты были такими: группа лиц, употребляющая яйца на завтрак, потеряла на 65% больше жира и на 35% больше жира на животе в сравнении с группой, которая получала выпечку на завтрак.

И при этом уровень холестерина оставался на прежнем уровне!

от яиц не толстеютЛюбителям же яиц, имеющим повышенное содержание холестерина в крови, можно порекомендовать есть 1 желток (холестерин содержится именно в нем) с 2 или 3 белками.

Готовить лучше яичницу с зеленью, и готовить ее рекомендуется из 1 желтка и 2 белков на сковороде с антипригарным покрытием, сковородку следует смазать не жиром, а молоком.

Стоит отметить, что яичный белок — превосходный источник протеинов, к тому же усваивается он легче мясного.

Следует отметить и то, что яичный холестерин наименее вредный, потому что он «уравновешивается» лецитином, содержащимся в желтке и играющим не последнюю роль в питании нервных клеток.

Развенчаем и остальные мифы о яйцах!

1. Утверждение, что яйца плохо усваиваются, неверно!

Лучше варить яйца вкрутую

Важным являются свежесть яйца и способ его приготовления.
Чем дольше яйцо подвергается термической обработке, тем хуже оно будет перевариваться.

Яйца всмятку, полностью перевариваются через 1-2 часа, а яйца вкрутую или яичница — через 3 часа.

 

2. То, что яйца вредны для печени, не соответствует действительности!

Яйца содержат холин и метионин — полезные для печени аминокислоты.
Кроме того, желток обладает уникальным свойством вызывать сокращения желчного пузыря, то есть стимулировать отток желчи в кишечник, что улучшает перистальтику и способствует усвоению жиров.

Но тем, у кого в желчном пузыре камни, яйца есть не рекомендуется!

3. Не верьте, когда говорят, что не следует есть яйца чаще 2-З раз в неделю!

Здоровый и активный человек, если в течение дня он не потребляет другие белки животного происхождения, вполне может съедать 1-2 яйца в день.
Полное исключение яиц из рациона опасно!

6 -7 яиц в неделю для здорового человека — нормально!

4. Стоит ли верить в то, что яйца часто становятся причиной сальмонеллеза? — частично, да…

Чтобы яйца стали причиной сальмонеллеза, должно совпасть сразу несколько условий:

Во-первых, яйца должны быть инфицированы (статистика показывает, что зародыши сальмонеллы есть только в одном из 7 тысяч свежих яиц).
Во-вторых, они должны долго храниться в неподходящих условиях.

Свежесть яиц во многом зависит от условия их хранения

Во избежание неприятностей надо хорошо вымыть яйца перед употреблением.

И надо также мыть ячейки для хранения яиц в холодильнике!

 
 
 
5. Вы считаете, что через неделю яйца становятся несвежими? — это не так…

Свежесть яиц во многом зависит от условия их хранения.

Если яйца хранятся не в холодильнике, через неделю они действительно становятся несвежими.

Хранить надо яйца в холодильнике в специальных ячейках, положив острым концом вниз — тогда их срок хранения продлевается до 3 недель.

Важно! Не храните яйца в ячейке на стенке холодильника: каждый раз, открывая и закрывая холодильник, вы взбалтываете яйца… что не есть хорошо!

6. Вы верите, что, чем ярче желток, тем он полезнее? — а вот и нет!

Цвет желтка — от бледно — до ярко-желтого и даже красноватого — зависит от состава куриного корма.

7. Вы не едите яйца из страха поправиться? — Напрасно, от яиц не толстеют!

6 -7 яиц в неделю для здорового человека - нормально

 
Яйцо является весьма питательным продуктом… Но от него не толстеют!

Яйца входят во многие лечебные диеты.

 

 

 
8. Вы убеждены, что яйца содержат все необходимое для организма, что это чудо-продукт?

В какой-то мере, да…
Это кладезь аминокислот, витаминов, минеральных субстанций.

Яйца являются

— доступным источником ниацина, необходимого для питания мозга и образования половых гормонов;
— витамина К, обеспечивающего свертываемость крови;
— холина, улучшающего память и выводящего яды из печени;
— лецитина, распускающего бляшки в стенках кровеносных сосудов.

Яйца содержат

витамины Е, В2, В6, В12, биотин и фолиевую кислоту (препятствуют развитию врожденных пороков у новорожденных),
обладают высокой энергетической ценностью,
содержат ценные белки и биорегуляторы,
большое количество минералов (в том числе кальций и железо),
а также витамин А и никотиновую кислоту

Яйца заслуживают особого внимания, но они все же не содержат все необходимое организму, например, в яйцах нет углеводов и витамина С.

9. Можно ли есть утиные и гусиные яйца, вы не знаете…

Можно! — Они питательнее куриных!

Но их надо кипятить 15 минут, чтобы убить вредные микроорганизмы.

10. Глазунья — есть или не есть?

Как сырые яйца, так и яйца всмятку или плохо прожаренная яичница-глазунья опасны: можно заразиться сальмонеллезом. Лучше или хорошо прожаривать яичницу или варить яйца вкрутую.

Эффективное похудение, успех диеты гарантирован с яйцами, так как яйца являются

— почти идеальным источником белка
— состав яичного белка особенно необходим для мускул и иммунной системы
— яйца почти не содержат углеводов
— яйца имеют «хорошие» полиненасыщенные жиры
— яйца хорошо усваиваются организмом

И потом, яйца — недорогой продукт, яйца вкрутую можно взять с собой везде!

Яйца — польза яиц и вред яиц — полна мифов, но ученые и диетологи постепенно приходят к истине!

Кофе для похудения

0

4 thoughts on “Яйца: польза яиц — вред яиц

  • 10.01.2016 at 15:49
    Permalink

    Сейчас за какой продукт не возьмись, обязательно где-то есть статья о его вреде. Я уже и не обращаю внимания. Действую по принципу: организм сам знает, что ему нужно. Захотелось яиц — сварю парочку или яичницу сделаю. Тем более, не так часто и хочется.

    Reply
  • 10.01.2016 at 18:34
    Permalink

    Привет, Лара. С Новым годом и Рождеством тебя. Всего наилучшего, доброго, светлого и вкусного.
    Тебя и не узнать! Это ты сверху в шляпе?
    Еще один блог завела? Откуда силы?
    А я нашел старые грабли и решил вернуться. Приглашаю в гости

    Reply
    • 10.01.2016 at 23:51
      Permalink

      Юра, старая гвардия! Ура! Ты снова с нами! Обязательно буду в гостях! Спасибо за поздравление! И тебе счастья и благополучия, а нам всем мира!

      Reply
  • 11.01.2016 at 13:31
    Permalink

    Мнения ученых в отношении многих продуктов очень сильно колеблются в разные стороны.Я придерживаюсь принципа сбалансированного питания,а также слушаю свой организм-он знает,что ему надо.

    Reply

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *